我得到過(guò)日賣三百盤雞爪的名師指點(diǎn)，在這里無(wú)私奉獻(xiàn)給大家!麻辣雞爪主料。鮮香麻辣耐嚼的麻辣雞爪，女士吃了養(yǎng)顏，男士可以多喝幾杯，市面上很多雞爪，鴨爪，是從哪里來(lái)的，謝謝邀請(qǐng)，麻辣雞爪可是夏天，燒烤店上鏡率極高的一道涼菜，麻辣雞爪要做的好吃必須去骨，有咬頭，滋味豐富讓人欲罷不能。

1、麻辣雞爪怎么做？

謝謝邀請(qǐng)，麻辣雞爪可是夏天，燒烤店上鏡率極高的一道涼菜。麻辣雞爪要做的好吃必須去骨，有咬頭，滋味豐富讓人欲罷不能，我得到過(guò)日賣三百盤雞爪的名師指點(diǎn)，在這里無(wú)私奉獻(xiàn)給大家!麻辣雞爪主料:雞爪適量一次可以多做一些，入冰箱冷藏保存。配料:圓蔥，香菜，小蔥調(diào)料:干辣椒，麻椒，一品鮮醬油，白糖，陳醋少許，鹽，雞精，熟芝麻，孜然適量，八角，花椒粒做法:第一，雞爪剪去腳趾洗凈入涼水鍋中焯燙，撈出過(guò)涼水。

把焯好的雞爪入鍋中加料酒，蔥姜片，花椒，大料煮至離骨撈出，第二，把煮好的雞爪放在水龍頭下用流水沖洗，并剔骨。第三，圓蔥切成細(xì)絲，小蔥切段，香菜切段，把去骨的雞爪納入盆中，加上圓蔥絲，小蔥段，香菜。第四，一品鮮醬油，陳醋，白糖，鹽，雞精調(diào)一個(gè)汁淋在雞爪上，手上戴上手套，把調(diào)料和雞爪充分的攪拌均勻。第五，把干辣椒皮，麻椒一部分碼放在雞爪上，剩下的入鍋加油小火炸出香味，

趁熱澆在盆中的辣椒和麻椒上，迅速取一個(gè)蓋子蓋上。讓香味在盆中憋一會(huì)，開(kāi)蓋撒芝麻，孜然上桌一拌即可，鮮香麻辣耐嚼的麻辣雞爪，女士吃了養(yǎng)顏，男士可以多喝幾杯。下酒的好菜!小貼士:雞爪也可以用油炸至表面起泡，然后入鍋煮熟后去骨，別有風(fēng)味!各種調(diào)料的比例以一品鮮醬油最重要，可以適量多加。脫骨用涼水沖洗，是為了防止雞爪涼后凝固，影響成菜的品質(zhì)，

2、市場(chǎng)上很多雞爪、鴨爪，是從哪里來(lái)的？安全嗎？

大家好，我是街角美味，一個(gè)專注于頭條問(wèn)答的美食愛(ài)好者，這是我在問(wèn)答的第945個(gè)原創(chuàng)回答，同時(shí)也高興與大家一起聊聊美食相關(guān)的話題本期導(dǎo)讀：市面上很多雞爪，鴨爪，是從哪里來(lái)的？安不安全？我可以明確告訴大家，之所以市面上有那么多的雞爪，鴨爪，主要就是通過(guò)進(jìn)口而來(lái)的，要不然光靠國(guó)內(nèi)的各大養(yǎng)殖場(chǎng)，那是遠(yuǎn)遠(yuǎn)提供不了這么多雞爪，鴨爪的，畢竟一只活雞活鴨，就只有二條腿二個(gè)爪的所以要想保證這么多的雞爪鴨爪供應(yīng)，那就必須要通過(guò)進(jìn)口來(lái)實(shí)現(xiàn)了，何況國(guó)外的許多國(guó)家，在吃雞肉鴨肉的時(shí)候，多只吃這些雞肉鴨肉的最好部位，至于那些比較難啃的雞爪鴨爪，雞頭鴨頭多是直接冷凍好然后出口給需要國(guó)家的，而且他們?cè)诔隹谶@些雞爪鴨爪的時(shí)候，為了確保能夠正常出口出去，多是采取捆綁銷售的，也就是想要進(jìn)他們國(guó)家的高端肉食品，那就必須進(jìn)口一些雞爪鴨爪的，而我們國(guó)內(nèi)的進(jìn)口公司了，為了進(jìn)口到國(guó)外的高利潤(rùn)肉食品，也只能無(wú)奈的答應(yīng)這個(gè)條件了，但我們國(guó)內(nèi)進(jìn)口公司，在進(jìn)口到這些雞爪鴨爪的時(shí)候，就會(huì)開(kāi)始低價(jià)售賣了，而只要進(jìn)口公司開(kāi)始低價(jià)銷售這些雞爪鴨爪了，那么市面上的雞爪鴨爪也就自然多了起來(lái)，畢竟要是進(jìn)口公司進(jìn)行高價(jià)銷售的話，那么市面上也就沒(méi)有那么多的雞爪鴨爪了，何況這些雞爪鴨爪，也是進(jìn)口公司，以極低的價(jià)格進(jìn)口而來(lái)的，所以為了確保這些雞爪鴨爪，能夠正常的銷售出去，也不會(huì)進(jìn)行高價(jià)銷售的，而且這些雞爪鴨爪，除了有一部分是國(guó)外人不愿意吃的，還有一部分就是各種速成雞鴨了要不然光靠活雞活鴨的正常生長(zhǎng)速度，那是遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上我們購(gòu)買需求的，畢竟一只活雞活鴨要是正常生長(zhǎng)的話，那么最少也要6個(gè)月以上時(shí)間的，所以為了加快這些雞鴨的生長(zhǎng)速度，國(guó)外人就發(fā)明了各種速成雞鴨了，而且這些速成雞鴨在售賣的時(shí)候，也是分為好幾個(gè)部位進(jìn)行售賣的，而其中就有這個(gè)雞爪鴨爪了，并且這個(gè)雞爪鴨爪的價(jià)格，也是各個(gè)部位當(dāng)中最便宜的部位了，而雞爪鴨爪價(jià)格一便宜了，那么在市面上也就自然多了起來(lái)。