我一般燉骨頭湯，不管是排骨湯還是大骨頭湯，都要用新鮮的骨頭，用冷水在鍋里焯開，洗去血沫，沖干凈以后放在燉鍋里。寒冷的冬天，喝骨頭湯是每個(gè)家庭必喝的滋補(bǔ)湯品，要想燉出好喝的骨頭湯來，都有自己的拿手絕活，骨頭湯要好喝，最主要的點(diǎn)就是要夠爛，夠入味，怎樣才能做到呢。

1、排骨湯怎么燉好喝？

排骨湯是進(jìn)補(bǔ)的佳品，排骨湯好喝還是有竅門的，不加蔥、花椒、大料等辛熱調(diào)料，這道湯涼而不寒。很多朋友都會(huì)做這道排骨海帶湯，但不一定知道其中竅門，楊中醫(yī)傳承多年的排骨湯，可以給家人做的進(jìn)補(bǔ)好湯，排骨可以補(bǔ)腎壯骨，海帶清理體內(nèi)垃圾，這兩種食材是互補(bǔ)的好搭檔，春季可以預(yù)防感冒排骨海帶湯①選排骨邊或者尾椎骨，排骨和海帶最佳比例5:2,一斤排骨放200克海帶充分發(fā)揮了營養(yǎng)，

②海帶提前泡發(fā)好切條，排骨涼水下鍋，水開下鍋以后，把排骨一根一根涮一下加出來，一定要炒透，這樣的排骨是最干凈的，去除嘌呤的作用③鍋內(nèi)倒油，開小火慢慢煸，將排骨營養(yǎng)充分煸炒出來，排骨八分熟再加入姜片煸炒，再加入水沒過排骨，一定要加足水，一斤排骨六碗水左右，水大開翻滾后下入海帶，滴幾滴醋，有利于營養(yǎng)的吸收④火候有講究，水開三次，三開三落，改中火同樣三開三落，最后改小火30分鐘左右，鹽出鍋前5分鐘放入，這個(gè)火候是關(guān)鍵。

2、怎樣煲骨頭湯好喝？

骨頭湯要好喝，最主要的點(diǎn)就是要夠爛，夠入味，怎樣才能做到呢？我覺得有幾點(diǎn)要注意：一是要選擇好合適的骨頭，骨頭湯要好喝，選的骨頭一定要肉、骨質(zhì)（說人話就是骨頭）、骨髓都具備，因此，最合適的就是筒子骨了，而且筒子骨的兩端為關(guān)節(jié)，帶有膠原蛋白。二是不要焯水，基本上大多數(shù)人都喜歡在煲湯之前把肉焯水。我覺得，焯水會(huì)讓肉的味道變淡，不能保證原汁原味，因此我不建議肉進(jìn)行焯水，改而進(jìn)行冷水浸泡法，將肉表面的臟東西，還有一些血水給清出來；具體操作是把肉放在自來水下，浸泡5分鐘，再換水，循環(huán)3次，

三是選擇合適的配料一同煲湯。我個(gè)人比較推薦的幾樣搭配的素菜是：苦瓜、豌豆、蓮藕還有蘿卜，因?yàn)檫@幾種素菜可以很好得和肉的味道搭配，可以解掉豬骨肉的油膩，同事讓豬骨湯更加純粹、鮮甜，不會(huì)掩蓋豬骨的原味。四是不要放一些各種各樣花里胡哨的香料，什么八角啊，桂皮啊啥的，通通不要，頂多放2片姜壓壓腥，再放點(diǎn)咸菜啥的，就可以了。

3、豬大骨怎么燉湯好喝？

燉大骨頭湯不管是想喝湯還是想吃肉都不要焯水，還要分用冷水還是熱水，這個(gè)取決于主要是想吃肉還是想喝湯，如果要吃肉,就用熱水,因?yàn)橛脽崴芩查g讓豬肉表面熟，迅速凝固蛋白質(zhì)，燉出來的肉味道口感鮮美好吃。如果想喝湯的話,就用冷水下燉比較好，先用冷水慢慢升溫，讓大骨有一個(gè)適應(yīng)感，大火燒開后撇去浮沫，慢慢用小火煲，骨頭味道慢慢燉出來，湯的鮮味慢慢的釋放出來，

4、怎樣才能燉出乳白色的骨頭湯？

寒冷的冬天，喝骨頭湯是每個(gè)家庭必喝的滋補(bǔ)湯品，要想燉出好喝的骨頭湯來，都有自己的拿手絕活。我一般燉骨頭湯，不管是排骨湯還是大骨頭湯，都要用新鮮的骨頭，用冷水在鍋里焯開，洗去血沫，沖干凈以后放在燉鍋里，加上蔥和生姜，放上幾顆花椒，黃酒少許，最關(guān)健的一步要開水下鍋，這樣燉出來湯很白，開火燒開十分鐘，轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)小時(shí)左右。