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1，什么是東北殺豬菜啊

原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。

殺豬菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。過去，人們沒有條件講究什么配料、調料，只是把剛殺好的豬的血脖子斬成大塊煮熟后切成大片放進鍋里，，然后邊煮邊往里面放以經處理好的干白菜．加水和調料，等到肉爛菜熟后，再把灌好的血腸倒進鍋內煮熟。上菜時，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一。這種菜不是剛做的好吃．而是多做．以后吃的時候一熱．那才是最好吃的．制作方法：原料：新鮮肥豬肉100克、豬血旺150克、豬肝50克、豬大腸50克、白豆腐100克、酸菜100克。調料：豬油、姜、鹽、蔥、花椒面、醬油、糊辣椒面。步驟：1，肥豬肉、、豬大腸、豬血旺、豬肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切絲，蔥切成蔥花。 2，鍋下少許豬油燒至6成熱下姜絲炒香再下肥豬肉、豬大腸翻炒幾下加水煮熟，然后下酸菜，最后下豬血旺、豬肝、白豆腐水開滾幾滾加鹽味精即可出鍋， 3，要佐以蔥花、花椒面、醬油、糊辣椒面制作的蘸水蘸著食用。風味特點：肉嫩湯鮮，肥而不膩，開胃解饞。制作要點：一般要采用剛殺的新鮮豬肉等原料！

什么是東北殺豬菜啊

2，東北殺豬菜原料

食材食譜熱量：2755.5(大卡)主料豬骨600克豬血腸250克方法/步驟1豬骨洗干凈后用開水沖一下，主要還是覺得這樣洗一下放心。這個應該是扇骨的一部分，中間一塊扁扁的骨頭，兩邊都是厚厚的肉，啃起來方便。東北殺豬菜的做法2酸菜解凍后，用清水泡一會兒，擠干水分東北殺豬菜的做法3血腸斜著切片東北殺豬菜的做法4切好蔥和姜，備適量的八角東北殺豬菜的做法5切一塊肥肉東北殺豬菜的做法6炒鍋里少倒一些油，把肥肉放鍋里炸東北殺豬菜的做法7炸到肥肉變成油渣，出了好多的豬油東北殺豬菜的做法把炸出的豬油倒砂鍋里東北殺豬菜的做法炒鍋里再倒適量的油，把蔥、姜和八角放鍋里爆香東北殺豬菜的做法豬骨放鍋里炒至完全變色東北殺豬菜的做法把豬骨連著鍋里的油和調料一起鏟到砂鍋里東北殺豬菜的做法砂鍋里加涼開水，蓋上蓋子，開火，開始燉湯東北殺豬菜的做法燉湯的時候，準備蒜醬，先把蒜拍碎放碗里東北殺豬菜的做法倒適量的味極鮮、醋和麻醬，攪拌均勻東北殺豬菜的做法燉半個小時湯后，把酸菜放砂鍋里，加適量的老抽和鹽繼續燉東北殺豬菜的做法20分鐘后，加入豬血腸，繼續燉10分鐘東北殺豬菜的做法10分鐘后關火東北殺豬菜的做法END注意事項燉酸菜要多放一些豬油才更香，我買的骨頭全是瘦肉，所以用肥肉炸了一些豬油，家里備有豬油的話，就不用肥肉了，直接把豬油燒化就行；豬骨燉的時間長一些更香，燉酸菜不要怕時間久，久一些味道更濃。

東北殺豬菜原料

3，東北的殺豬菜的怎樣做

正宗殺豬菜是肉湯【殺豬煮的大塊五花肉+大骨頭】下東北酸菜出鍋前下血腸【煮好后切成片下的】 9分熟的豬肉切大片約3-4毫米厚一起放酸菜中，出鍋為殺豬菜。注意：酸菜要煮的爛一些，否則不好吃，20分鐘以上，大鍋煮；血腸不能老了，出鍋前下翻個個就出鍋。大肉片也不能太爛，一般是切好肉單放，血腸單放，酸菜肉湯爛熟后，下肉，開鍋在下血腸，等1-2分鐘，出鍋。

主料：新鮮肥豬肉100克，豬血旺150克，豬肝50克，豬大腸50克，白豆腐100克，酸菜100克，調料：豬油，姜，鹽，蔥，花椒面，醬油，糊辣椒面做法方法由來：殺豬菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。過去，人們沒有條件講究什么配料、調料，只是把剛殺好的豬的血脖子斬成大塊煮熟后切成大片放進鍋里，，然后邊煮邊往里面放以經處理好的干白菜．加水和調料，等到肉爛菜熟后，再把灌好的血腸倒進鍋內煮熟。上菜時，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一。這種菜不是剛做的好吃．而是多做．以后吃的時候一熱．那才是最好吃的．制作方法：農家殺豬菜原料：新鮮肥豬肉100克、豬血旺150克、豬肝50克、豬大腸50克、白豆腐100克、酸菜100克。調料：豬油、姜、鹽、蔥、花椒面、醬油、糊辣椒面。步驟：1，肥豬肉、、豬大腸、豬血旺、豬肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切絲，蔥切成蔥花。2，鍋下少許豬油燒至6成熱下姜絲炒香再下肥豬肉、豬大腸翻炒幾下加水煮熟，然后下酸菜，最后下豬血旺、豬肝、白豆腐水開滾幾滾加鹽味精即可出鍋，3，要佐以蔥花、花椒面、醬油、糊辣椒面制作的蘸水蘸著食用。風味特點：肉嫩湯鮮，肥而不膩，開胃解饞。制作要點：一般要采用剛殺的新鮮豬肉等原料！提示：一般要采用剛殺的新鮮豬肉等原料！

東北的殺豬菜的怎樣做

4，的做法東北殺豬菜怎么做好吃東北殺豬菜的家常做法

食材明細：五花肉800g、粉條100g、酸菜600g、蔥適量、姜適量、血腸適量、料酒適量、花椒1小勺、大料3瓣、小茴香1小勺、胡椒粉1小勺、香油1小勺、雞精1小勺、鹽2小勺、醬油3湯勺東北殺豬菜的做法步驟1粉條洗凈浸于清水中待用；2酸菜切細絲；3五花肉切片焯水，撈出清洗干凈；4鍋中重新倒入清水，加入焯過的五花肉片、蔥段、姜片、料酒，大火燒開后轉中火煮10分鐘。關火涼5分鐘。撇去浮在表面的凝固的一層油，剩下的肉湯就不油膩了。5熱鍋加油，放入蔥姜末，煸炒出香味后倒入酸菜絲煸炒3分鐘后關火；6炒好的酸菜倒進煮五花肉的鍋中，大火煮開后加入姜片，蔥段，1小勺花椒，3瓣大料，1小勺小茴香，中小火慢燉；720分鐘后將粉條放入鍋中繼續燉；8燉至粉條透明熟透，把血腸放進去煮三分鐘后撈出，加入鹽、雞精、胡椒粉調味，淋入香油，裝盤；9血腸切斜段擺在最上層撒上蔥花即可；蒜末中加入醬油，作為蘸料。小竅門：殺豬菜做好后可以分為一盤肉，一盤酸菜粉條，一盤血腸，也可以像我做的這樣直接三者合一上桌。

主料東北酸菜500克五花肉500克豬血腸350克輔料粉條（干）150克豬大骨頭1根調料食鹽2小勺雞精少許姜6片八角3顆花椒1/2大勺桂皮1小塊生抽4大勺蒜泥1大勺香葉5片大蔥1/2根殺豬菜的做法1.備好原料，豬骨和五花肉提前用冷水泡1小時，去掉里邊的血水，期間要換兩次水，或者用開水把五花肉和骨肉用開水焯一下2.酸菜沖洗干凈，切成細絲3.把大骨棒剁成兩截和五花肉一起放入鍋中，加入足夠量的清水，放入大料、花椒粒、桂皮、香葉、蔥段、姜片大火煮滾4.待鍋中的水沸騰后，用勺子撇去浮沫，蓋上蓋子，轉成小火燉煮5.燉煮約40分鐘后把五花肉撈出來備用6.把酸菜絲倒入骨肉湯中7.加鹽繼續用小火燉約50分鐘至酸菜軟爛8.放入沖洗干凈的粉條9.再放入沖洗干凈的整根血腸，蓋上蓋子繼續燉10.燉約7-8分鐘后，把血腸撈出來切成0.3厘米厚的片，可以用針時不時的扎一下血腸，不往外冒血水就馬上撈出來，煮的時間久了，血腸會變老不好吃11.把五花肉切成0.3厘米厚的片12.然后把五花肉片和切好的血腸放入酸菜鍋里，再燉一會，加雞精調味關火，把蘸料混合攪勻，蘸食五花肉和血腸

食材五花肉2塊血腸1根熟肘子肉2塊苦腸1根酸菜1盤鹽適量味精適量醬油適量制作時間：10-20分鐘用餐人數：步驟1備料2五花肉，焯水3鍋中放酸菜加入水，4苦腸和血腸切塊，肘子肉撕碎，五花肉切片5放入所有肉和苦腸，不放血腸，6燜好后出鍋前放入血腸，燜2分鐘7出鍋