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蔬菜有：大白菜，小白菜，娃娃菜，菜心，油菜，西蘭花，花椰菜，甘藍，羽衣甘藍，芥菜。1、大白菜我們常說的白菜，多指的是“大白菜”，主要分布在我國華北地區，在全國各地都有栽培，比較耐寒，也很耐放。在我國東北地區，很多家庭都有冬季存儲大白菜的習慣。大白菜適合的吃法非常多，可以拿來炒菜、煮湯、做餃子餡，也可以做成腌菜，都非常美味。2、小白菜小白菜，俗稱青菜、油白菜，跟大白菜是近親，既耐低溫，又耐高溫，幾乎一年四季都有，在我國南、北多地均有栽培。小白菜的口感清甜爽口，適合炒食、煮食，也可以涼拌食用。3、娃娃菜娃娃菜的個頭較小，又被稱作“袖珍型白菜”，它的菜幫較薄，口感要比大、小白菜甜嫩很多。提到娃娃菜最出名的吃法，莫過于上湯娃娃菜了。此外，用娃娃菜來涮火鍋，也非常好吃。4、菜心菜心，又叫菜薹，比較喜好溫暖的種植環境，是我國南方的主要蔬菜之一。菜心的口感鮮嫩清爽，比較適合簡單的烹飪方式，以凸顯其原汁原味，常見的吃法有蠔油菜心、鹽水菜心、蒜蓉炒菜心等。5、油菜油菜，又叫歐洲油菜，原產自歐洲，后來才傳入我國，并廣泛種植。如今我們吃到的油菜，已經是經過多代繁衍和雜交得到的品種了。油菜的口感，不像白菜和菜心吃起來那么清甜，而是帶有些許苦味，適合做蘑菇炒油菜食用，也可以拿來煮粥吃。6、西蘭花西蘭花，又叫綠花菜，原產自意大利，后來才傳入我國。西蘭花是一樣營養價值很高的蔬菜，口感清香爽脆，較易咀嚼，可以用來做蔬菜沙拉吃，也適合拿來炒肉、炒蝦仁，或是涼拌食用。7、花椰菜花椰菜，又叫花菜，原產自地中海沿海，外形跟西蘭花有幾分相似之處，但菜花部位呈白色，要比西蘭花硬實一些，根莖略細。和西蘭花相比，花椰菜吃起來味道沒那么鮮美，比較適合口味重一些的吃法，如干鍋菜花等。8、甘藍甘藍，又叫卷心菜、包菜、大頭菜，外觀被菜葉層層包裹成球狀體，有綠色和紫色之分。綠甘藍比較適合炒菜吃，如做手撕包菜、醋溜包菜等，紫甘藍則比較適合生食或涼拌食用，也是蔬菜沙拉里常見的一樣原料。9、羽衣甘藍羽衣甘藍，又叫綠葉甘藍、牡丹菜，是甘藍的園藝變種，也可以采摘其羽狀嫩葉作為蔬菜食用。羽衣甘藍的葉片口感較脆，吃起來非常清爽，外觀也很有造型感，適合做沙拉吃，也可以涼拌或腌制食用。10、芥菜芥菜，在我國多地都有栽培，像大家熟悉的雪里蕻、榨菜、油芥菜、大葉芥菜，都屬于芥菜的變種。芥菜的味道微苦，還帶有些許澀味，烹飪前最好先進行焯水處理，可以炒菜吃，也可以做腌菜食用。

5，潮州名菜包括菜的圖片

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菜系及功效：云貴菜酸湯魚的制作材料：主料：鯰魚,酸湯輔料：筍干,豆芽,酸菜絲,青蒜葉調料：鹽,姜,胡椒粉,雞精教您酸湯魚怎么做，如何做酸湯魚才好吃 1、將鯰魚洗凈切成塊，豆芽洗凈，蔥、姜洗凈切成段和片，青蒜葉洗凈待用； 2、坐鍋點火放入酸湯，開鍋后倒入筍干絲、姜片、豆芽、酸菜絲、鯰魚塊、蔥段、青蒜葉、少許鹽、胡椒粉、雞精燉10分鐘即可。提示：鯰魚性味甘、溫，有補虛催乳、利尿止痢的功效。鯰魚適于紅燒。