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1，如何蒸自制香腸不裂開

曬久了干掉了，怎么蒸都開裂。

涂上些油……并且不要用針扎……

如何蒸自制香腸不裂開

2，沒有篦子怎么蒸香腸

可以在鍋底墊上一個(gè)倒過來扣著的小碗，再在上邊放一個(gè)盤子，把香腸放在盤子里不就可以蒸了嗎！哎呀，還是生活經(jīng)驗(yàn)太少啦！記住，別忘了鍋里加水呀！！！我的親，祝你開心快樂！

你好！放飯面上，水開始干就放進(jìn)去僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

沒有篦子怎么蒸香腸

3，蒸香腸需要放鹽嗎

怎么問到這來了.這個(gè)不屬于大話西游范圍- -做香腸看自己口味啦重的話就放多點(diǎn) 口味輕就放少點(diǎn)了lz就問放多少鹽樓上唧唧歪歪復(fù)制那么多做什么..0.0

什么都不要，切片直接蒸。蒸好了切不好。

不用，香腸本身就含鹽，再放鹽會(huì)很咸。

蒸香腸需要放鹽嗎

4，灌完香腸上鍋蒸需要什么步驟

鍋開了，再小火燜40分鐘就好了，我弄得挺好。。。。。

剛灌完的香腸還不能立即上鍋蒸呢，要放在太陽(yáng)下曬個(gè)2到3天，然后根據(jù)各人的喜好，喜歡吃嫩點(diǎn)的可以把香腸放到冰箱急凍室里一個(gè)星期后拿出來開蒸，喜歡吃老點(diǎn)的，再把香腸放到曬不到太陽(yáng)的地方慢慢臘，這樣吹干的香腸有臘香，吹一個(gè)星期后也可以開蒸。具體看各人吧！

5，自己灌的肉腸怎么蒸

30分鐘左右原料配方：新鮮豬肉(精肉占50%以上)100千克、精鹽3.5千克、亞硝50克、白糖5千克、紹興酒10千克、香油4千克五、香面(用白籽、豆蔻、陳皮、肉桂、山柰、丁香、砂仁、花椒、大料等配制而成)500克制作方法1、把精肉和肥肉按比例切成小塊，用絞肉機(jī)絞成肉末，加入調(diào)料，用力攪拌均勻，制成肉餡，并稍加腌制。2、腌制好后，用漏斗把肉餡灌入整理好的腸衣中，用針扎一些孔，排除腸中的空氣，用麻繩打結(jié)扎成小段，放在陽(yáng)光下曝曬至半干，懸掛在竹竿上，置于通風(fēng)處晾掛，20天左右，取下進(jìn)行蒸制。3、將曬干的小香腸放入蒸鍋內(nèi)蒸制，大約30分鐘后，取出冷卻即為成品。4、貯存小香腸時(shí)要采用懸掛的形式進(jìn)行，場(chǎng)地要干燥，溫度較低，防止日曬，可貯存1年多，其質(zhì)不變

7，整條香腸怎么蒸不破皮

涼水就把香腸放在籠上蒸，這樣就不容易破皮，如果等水開了再放上去蒸就會(huì)破皮。(和煮雞蛋原理一樣，涼水直接煮不會(huì)破，開水放雞蛋煮就會(huì)破)

冷水開始蒸，就不會(huì)破皮，如果是等水開了才放上去蒸就會(huì)破皮。

拿繩子綁著！

做香腸時(shí)加一點(diǎn)葡萄糖，可使腌制出的香腸具有紅色，增添香腸的外觀美。口服葡萄糖系以玉米淀粉乳為原料，采用雙酶法轉(zhuǎn)化成葡萄糖后，經(jīng)除渣、脫色、離子交換樹脂脫鹽等處理后，再通過濃縮、結(jié)晶、脫水、洗滌、干燥、篩粉等工序精制而成的一種白色薄片六角形晶體。本公司生產(chǎn)的產(chǎn)品符合bp2000. 1、口服葡萄糖它可直接食用，也可做各種食品原輔料，如在烘烤食品中可用于增色和提高貨架期。制造蛋糕、月餅、點(diǎn)心可增加風(fēng)味，也可用于制香腸、臘肉、魚類制品、各種罐頭。 2、在醫(yī)藥上它廣泛應(yīng)用于各種疾病治療中食療法的強(qiáng)健劑或與各種維生素配制成口服品，也可作為各種抗生素、維生素c及山梨醇的原料，與其它各種劑型藥物混合，可作為擴(kuò)充劑、調(diào)味劑。也是取代蔗糖等糖品的甜味劑之一。 3、工業(yè)上可用做有機(jī)酸原料而有ph穩(wěn)定劑、增味劑和抗氧增效劑等。可做有機(jī)溶劑原料，如經(jīng)過發(fā)酵制成酒精、甲醇、丁醇等。香腸瘦豬肉750克，肥豬肉250克，糖100克，鹽40克，葡萄糖20克，白酒l00克，腸衣50克，姜粉(汁)、味精、五香粉各適量。制作方法 1.將肉洗凈，抹干表面水分，切成蠶豆粒大小的塊。肥肉切成同樣大小的塊，與瘦肉拌勻。 2.將糖、鹽、白酒、味精、姜粉、五香粉等調(diào)味料加入肉中拌和均勻。 3.將腸衣用溫水泡軟，洗凈。腸衣的一端用白線扎住(封口)。腸衣的另一端套在洗干凈的漏斗嘴上，然后將調(diào)好味的肉塊裝入漏斗中，慢慢往腸衣中灌。 4.用手將肉塊輕輕從腸衣入口處往腸衣的下端擠，擠得稍緊一些為好。但不宜過分使勁，以免把腸衣擠破。直至將肉塊灌完，如剩下腸衣，可用干凈剪刀將腸衣剪下，晾干，留下次再用。 5.用消過毒的針(家用縫衣大針即可)在灌好的腸上穿刺(即在腸衣上穿一些小孔，以排除香腸內(nèi)的空氣和水分，要求香腸內(nèi)不留氣泡和水滴)，再將腸內(nèi)的肉擠緊實(shí)。然后用干凈的細(xì)線按15厘米左右為一節(jié)扎好。蒸熟后掛在通風(fēng)處晾，晾至香腸干燥發(fā)硬為止，剪去每節(jié)的扎線即可收藏。制作要領(lǐng) 1.香腸口味的濃淡，可根據(jù)各人愛好調(diào)配。但調(diào)料中一定要有白酒和姜粉(汁)。 2.做香腸時(shí)加一點(diǎn)葡萄糖，可使腌制出的香腸具有紅色，增添香腸的外觀美。 3.香腸可以保存較長(zhǎng)時(shí)間。食用方法蒸食和切片炒菜均可。

用紗布裹著