10.用大湯勺放上油和花椒，加熱至花椒出香味，澆到辣椒面上即可單縣羊湯的配料和做法,單縣羊湯的配料和做法如下：一、材料主料:羊蝎子半根、羊肉200克輔料:粉絲100克調(diào)料:食鹽3克、醋2毫升、蔥3克、姜3克、花椒少許、桂皮適量、香菜4克、辣椒油3毫升、白胡椒3克、肉蔻少許、陳皮適量、茴香少許、沙姜3克二、做法1.買肉的時候請店家把羊蝎子剁開，羊肉切成大塊，加足量的冷水沒過羊肉和羊蝎子，大火燒開,單縣羊肉湯的做法及配料單縣羊肉湯的做法及配料介紹,1、配料：羊骨250G、羊肉和羊腿骨200G、桂皮少許、白芷少許、陳皮少許、草果、良姜等香料少許。

單縣羊湯的配料和做法如下：一、材料主料:羊蝎子半根、羊肉200克輔料:粉絲100克調(diào)料:食鹽3克、醋2毫升、蔥3克、姜3克、花椒少許、桂皮適量、香菜4克、辣椒油3毫升、白胡椒3克、肉蔻少許、陳皮適量、茴香少許、沙姜3克二、做法1.買肉的時候請店家把羊蝎子剁開，羊肉切成大塊，加足量的冷水沒過羊肉和羊蝎子，大火燒開。2.在燒水的時候準(zhǔn)備調(diào)味料，大蔥切段，姜拍松，其余的放入調(diào)料盒。3.水燒開后，不斷撇去浮沫。4.煮至沒有浮沫滲出后，將全部肉和骨頭撈出，流水洗凈。5.再加入足量冷水大火燒開。6.燒開后如果還有浮沫，繼續(xù)去除。7.轉(zhuǎn)中小火，保持始終沸騰的狀態(tài)煮1小時以上。8.煮到能用筷子輕松扎透肉塊時，湯呈現(xiàn)乳白色，加入所有調(diào)味料和少許鹽，再煮20分鐘。9.粉絲剪成約10厘米，泡軟后用開水煮熟撈出。10.用大湯勺放上油和花椒，加熱至花椒出香味，澆到辣椒面上即可

1、配料：羊骨250G、羊肉和羊腿骨200G、桂皮少許、白芷少許、陳皮少許、草果、良姜等香料少許。2、把羊骨放在水中兩小時，然后放進(jìn)溫水里再用大火燒開，反復(fù)打去浮沫后用清水沖洗干凈，最大限度地去掉羊骨的膻味，3、再次向鍋內(nèi)放水，燒至90度時將處理過的羊骨鋪在鍋底，在上放羊肉碼齊，大火燒開并去除浮沫，大火燒50分鐘至湯濃發(fā)白、肉至八成熟時，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮。4、再下拍松的蔥段、姜塊、鹽，不斷翻動使羊肉受熱均勻，這樣就會讓肉質(zhì)保持鮮嫩肥美的同時與各種香料完美融合，5、撈出煮熟的羊肉晾涼，切長3厘米、寬1．5厘米、厚1．5毫米的薄片，裝人碗內(nèi)，并分別撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。6、將煮好的湯在臨出鍋前加人香料水并攪勻，后分別裝入碗內(nèi)，淋上香油，跟果木炭蓋爐燒餅加上秘制辣椒醬上。