比如在陜西吃的魏家涼皮，麻醬涼皮，岐山搟面皮都非常好吃。直到來了新疆，發現當地有一種酸甜的涼皮和一種重用芝麻醬和熬醬油的怪味涼皮，綿陽馬家巷其實就是綿陽很有名的美食一條街，我這人喜歡一點甜口的，但大多數的涼皮都沒有糖，綿陽馬家巷如此著名，有著眾多的小吃，你不可能全部都品嘗過一遍，所以，我介紹幾種最有名的當地小吃給你，讓你有目的地吃，吃到精華的部分的。

1、涼皮是哪個地區的小吃，大家吃過最好吃的涼皮在哪里吃到的？

謝謝邀請。您好，我是饞食記，高級中式烹飪師；美食領域專業答題人；手打干貨，不搞虛頭，敬請關注。您好，我也喜歡吃涼皮，雖然各地的做法各有不同，口味各有差別，但一樣的味美價廉。比如在陜西吃的魏家涼皮，麻醬涼皮，岐山搟面皮都非常好吃，在漢中吃過熱米皮菜豆腐，風味獨特，也不一樣好吃。在廣元，著名的米涼面，其實際上是一種米皮，我不管武則天那時候到底吃沒吃這個，但我是很喜歡吃的，

就在當地很著名的那家涼面店，連吃兩碗都不過癮。后來在蘭州吃過當地回族那種擔子挑著賣的釀皮，勁道得很，搭配上辣椒油，蒜水等等，好吃的很，也是連吃兩碗，吃完還買了兩個（偽）豬油盒子吃，爽得很。天水也有面皮，也好吃的很，特別的是，天水的面皮要加一筷子菠菜一起吃，這是我在別處沒看到的。那個店叫什么？三十二號面皮？夠牛氣，但面皮的確好吃，

順便說一句，一到天水就好像到了幼兒園，大量疊字：呱呱，然然，魚魚，圈圈萌翻了有沒有？說了那么多各地的米皮，涼皮，面皮。最后說說我最喜歡吃的涼皮吧，它不在甘肅，不再陜西，不在四川，而是在新疆。我這人喜歡一點甜口的，但大多數的涼皮都沒有糖，雖然廣元的米涼面有甜紅醬油調味，但還是以咸為主，略帶甜味。雖然愛吃，但總是覺得意猶未盡，

直到來了新疆，發現當地有一種酸甜的涼皮和一種重用芝麻醬和熬醬油的怪味涼皮。前一種酸甜可口，后一種說不出的怪味，但很受用，這個店在石河子。名字我已經忘記，第一碗，吃的是甜醋的涼皮。酸酸甜甜，搭配上蒜水，辣椒油，黃瓜絲，胡蘿卜絲，炎炎夏日，吃一口特別的舒爽。再來一碗怪味涼皮，香麻酸辣甜，里面居然還有四川的芽菜，

如果第一碗是小清新的話，第二碗就是糙漢子。但都一樣的真實，好吃，我又吃了一碗，長期的實踐經驗，基本把怪味涼皮的訣竅嘗了出來。如果我沒有猜錯的話：怪味涼皮的關鍵在醬油的熬制，這個醬油應該是先用油爆香蔥姜蒜末，加入芽菜翻炒以后加入醬油熬制的，醬油熟化后沒有腥味銹味，而蔥姜蒜有添加了香味辛味，加入芽菜的醬香，最后融為一體。

2、綿陽馬家巷是什么樣的？

綿陽馬家巷從外表上看，其實就是一條普通得不能再普通的巷子，說它普通，是因為它沒有富麗堂潢的外表，沒有很高的樓房，房子裝修也不奢華，路面是青石板鋪設，就像一個不事雕飾的村姑，樸素得讓你并不感到有什么特別之處。然而，綿陽馬家巷又十分不普通，為什么呢？有一句話說:到綿陽不到馬家巷，等于沒有到過綿陽。從這句話上，你就知道這個很普通的巷子，其實也有不普通的一面，

綿陽馬家巷其實就是綿陽很有名的美食一條街。這條狹長的街道上，匯聚了綿陽的小吃美食，小吃攤、小吃館，遍布街道的兩邊。一到開飯的時間，綿陽馬家巷就熱鬧起來，往往比節假日的各大景區還熱鬧，綿陽馬家巷一到用餐時間，街道上就是人頭攢動了。小吃攤和飯館里坐滿了人，到處歡聲笑語，人們很興奮地交談，而各種食物熱氣騰騰，香氣四溢，讓人家熱切地盼望著。

綿陽馬家巷的眾多小吃和美食，也吸引著更多外地人前來品嘗、游覽，這些煙火氣息，讓你挪不開腳步。綿陽馬家巷如此著名，有著眾多的小吃，你不可能全部都品嘗過一遍，所以，我介紹幾種最有名的當地小吃給你，讓你有目的地吃，吃到精華的部分的，1981烤腦花腦，就是動物的腦，有些腥氣。但是，加入了香菇、大頭菜、肉皮、小米椒之后，就變得香氣濃郁了，

這個小吃的特點是口感滑嫩，香但沒有腥的氣味了。鍋巴涼粉油茶這是一道菜式，這道菜很有特色，涼粉的爽口和鍋巴的香脆，還有那油茶的香味，讓你對這道外表看起來黑不溜秋的菜式刷目相看，冷沾沾冷沾沾特別之處在于它的蘸料。這個蘸料是經過特殊配制的，不管你用什么食材去蘸，品嘗起來都十分美味，所以這道菜就叫冷沾沾，漢口一絕這道小吃的特點就是辣，可人家辣得純正有味啊。