購買的時候，要注意包裝上各種成分的的含量，如果想要咸的，就買氯化鈉含量高的。固態的氯化鈉不導電，但熔融態的氯化鈉導電，一、少買及時吃少量購買，吃完再買，目的是防止碘的升華，純凈的氯化鈉晶體是無色透明的立方晶體，由于雜質的存在使一般情況下的氯化鈉為白色立方晶體或細小的晶體粉末，比重為2.165（25/4℃），熔點801℃，沸點1442℃，密度為2.165克/立方厘米，味咸，含雜質時易潮解；溶于水或甘油，難溶于乙醇，不溶于鹽酸，水溶液中性并且導電。
食鹽主要成分是氯化鈉，它決定了食鹽咸度，根據添加的成分不同，食鹽有很多種類，有些低鈉的，就不怎么咸。購買的時候，要注意包裝上各種成分的的含量，如果想要咸的，就買氯化鈉含量高的，食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95%，食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質。
我們規定鋇含量不得超過20mg/kg，食鹽中鎂、鈣含量過多可使鹽帶苦味，含氟過高也可引起中毒。近年來許多試驗證實，食鹽攝入量與高血壓發病率有一定關系，膳食中食鹽攝入過多，可引起高血壓，世界衛生組織(WHO)建議每人每日攝入5g以下食鹽可預防冠心病和高血壓。我國規定成人每日攝入7g食鹽即可滿足機體對鈉的需要，
食鹽的主要成分，離子型化合物。純凈的氯化鈉晶體是無色透明的立方晶體，由于雜質的存在使一般情況下的氯化鈉為白色立方晶體或細小的晶體粉末，比重為2.165（25/4℃），熔點801℃，沸點1442℃，密度為2.165克/立方厘米，味咸，含雜質時易潮解；溶于水或甘油，難溶于乙醇，不溶于鹽酸，水溶液中性并且導電，
固態的氯化鈉不導電，但熔融態的氯化鈉導電。在水中的溶解度隨著溫度的升高略有增大，當溫度低于0.15℃時可獲得二水合物NaCl·2H2O。氯化鈉大量存在于海水和天然鹽湖中，可用來制取氯氣、氫氣、鹽酸、氫氧化鈉、氯酸鹽、次氯酸鹽、漂白粉及金屬鈉等，是重要的化工原料；可用于食品調味和腌魚肉蔬菜，以及供鹽析肥皂和鞣制皮革等；經高度精制的氯化鈉可用來制生理食鹽水，用于臨床治療和生理實驗，如失鈉、失水、失血等情況，
可通過濃縮結晶海水或天然的鹽湖或鹽井水來制取氯化鈉。食鹽注意事項：一、少買及時吃少量購買，吃完再買，目的是防止碘的升華，因碘酸鉀在熱、光、風、濕條件下都會分解揮發。二、忌高溫在炒菜做湯時忌高溫時放碘鹽，炒菜爆鍋時放碘鹽，碘的食用率僅為10%，中間放碘鹽食用率為60%；出鍋時放碘鹽食用率為90%；涼拌菜時放碘鹽食用率就可以達到100%。
2、為什么買的鹽有的特別咸，有的不是很咸呢？
一種是混合了各種添加劑的如碘，鈣等礦物質，這是國家規定的，補充人們日常缺少的營養元素，所以較淡，但也較貴。還有一種是純鹽，不加任何其它東西，所以較咸，許多歺飲企業就是偷偷用這種鹽，價錢便宜且用量少，像有些地下麻辣制品，食品加I廠，咸菜臘味加工廠多是用這種鹽，甚至用工業鹽，又咸又便宜是他們用的原因。還有，從海水里提煉的海鹽因純度高，比陸地上挖的礦鹽(含有其它礦物質)也要咸些。
