河南屬于北方地區(qū)，基本上以種植小麥為主，大多人都喜歡吃面食，所以河南的面館比較多，在眾多面食種類當(dāng)中，最有名的肯定是河南燴面，無論你到河南的哪個(gè)城市，都可以看到各種燴面館，證明了它在餐飲人群中的市場(chǎng)價(jià)值。當(dāng)然影響面館的利潤(rùn)因素很大，但這里你先要有個(gè)底，再估算你如果經(jīng)營(yíng)會(huì)提升多少。

1、創(chuàng)業(yè)開一家面館怎么樣，利潤(rùn)可以嗎？

開一家面館，跟利潤(rùn)大小這兩個(gè)的直接關(guān)系是你開在哪客單價(jià)多高，任何脫離了實(shí)際情況談利潤(rùn)都是耍流氓。利潤(rùn)來自于營(yíng)業(yè)額減去所有成本，所以開店之前要學(xué)會(huì)算賬，算看不能不能盈利。怎么算呢？先從你找的店鋪周圍看有沒有相似的面館，通過一個(gè)禮拜的觀察，統(tǒng)計(jì)其營(yíng)業(yè)額，營(yíng)業(yè)額的統(tǒng)計(jì)是看每天的客流量，翻臺(tái)率，外賣，帶走的，等加在一起，乘以客單價(jià)，連續(xù)統(tǒng)計(jì)一周得出個(gè)平均的營(yíng)業(yè)額，

再利用營(yíng)業(yè)額除以面積得出坪效，或者除以座位數(shù)得出一個(gè)作為的營(yíng)業(yè)額，然后再乘以你的座位數(shù)或者面積，就會(huì)得出你可能會(huì)有的營(yíng)業(yè)額。然后減去人員工資，水電費(fèi)雜費(fèi)，房租，食材成本等就是你的利潤(rùn)，算出一個(gè)月的除以天數(shù)，就是每天的利潤(rùn)，再把剛開始的裝修費(fèi)等成本算進(jìn)去，看下這個(gè)利潤(rùn)情況多久能收回成本。當(dāng)然影響面館的利潤(rùn)因素很大，但這里你先要有個(gè)底，再估算你如果經(jīng)營(yíng)會(huì)提升多少，

2、河南饸饹面怎么樣？

饸饹面[hélemiàn]（市面上又稱合羅面）是一種傳統(tǒng)的特色面食，以北方的五省陜西，山西，河北，河南，山東最為普遍，先用蕎麥面，高粱面，或者小麥面粉和水按一定的比例和成軟硬適中的面團(tuán)。制作時(shí)就一塊面團(tuán)放進(jìn)饸饹床子的漏孔里，饸饹床子下面是一口燒開熱水的大鍋，用力擠壓杠桿，把面團(tuán)擠成長(zhǎng)條的柱狀面條，

直接下到鍋里煮，煮熟以后澆上肉湯或者臊子。傳統(tǒng)的饸饹床子是木制的，人力操作，得兩個(gè)人配合，現(xiàn)在面館里有了電動(dòng)的饸饹床子，制作起來就更加方便快捷了，一個(gè)人就能操作了，大大的提高了勞動(dòng)效率說起饸饹面用的面粉，小麥粉做出來的面條色澤潔白，口感細(xì)膩，勁道爽滑；加入了蕎麥粉的面條顏色偏暗，口感略微粗糙些，勁道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

羊肉湯和饸饹面是絕配，在饸饹面館里，往往是一口下面的大鍋，挨著旁邊的是一鍋?zhàn)语h著羊油的羊肉湯，鍋里是大塊的煮制中的羊肉，制作方法：新鮮的大塊羊肉清洗干凈，放入老湯中，配以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、蔥花、枸杞等十余種佐料，羊肉的鮮美和肉湯完美的結(jié)合，吃起來不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，滋陰壯陽，保健防病的功能。

作為地地道道，土生土長(zhǎng)的河南人，在我最愛的美食中，除了逍遙鎮(zhèn)胡辣湯，河南燴面，那就數(shù)郟縣的饸饹面了，從初中時(shí)第一次接饸饹面開始，一發(fā)不可收拾的愛上這種面食，在河南，以郟縣的饸饹面最為出名，郟縣冢頭鎮(zhèn)的饸饹面歷史最悠久。郟縣羊肉饸饹面最有特色的配角就數(shù)秘制羊油辣椒了，那是用新鮮的羊油加上本地特有的紅辣椒熬制而成，顏色紅艷，刺激人的味蕾，香辣開胃，

3、在鄭州開家饸絡(luò)面館怎么樣？

鄭州不是不適合饸饹面，只是饸饹面入門門檻太低，導(dǎo)致于誰都敢做，但好吃的卻極少，導(dǎo)致了有的人一輩子就吃過一次饸饹面還是難吃的，就會(huì)認(rèn)為饸饹面是很難吃的面，我們開店初期就深受其害，總結(jié)一下:1、用鄭州的肉很難熬出夠味的湯，其原因就不說了，免得被人攻擊；2、饸饹面館大多衛(wèi)生狀況堪憂，影響食欲；3、太多人迷戀短期效益，不會(huì)考慮品牌價(jià)值，只想怎么多掙錢而忽略了做重要的一點(diǎn)，餐飲的核心是好吃和超值；4、也是最重要的一點(diǎn)，沒吃過金水金街的傳世老湯饸饹面之前先不要評(píng)論鄭州的饸饹面！。

4、在河南開一家做什么面的面館比較好？

河南屬于北方地區(qū)，基本上以種植小麥為主，大多人都喜歡吃面食，所以河南的面館比較多，在眾多面食種類當(dāng)中，最有名的肯定是河南燴面，無論你到河南的哪個(gè)城市，都可以看到各種燴面館，證明了它在餐飲人群中的市場(chǎng)價(jià)值，如果你想開個(gè)燴面館，首先要考慮在哪個(gè)城市選址，定位是什么人群，鄭州的燴面館已經(jīng)趨于飽和，但是消費(fèi)能力比較強(qiáng)。