豬肉干的做法，在家如何制作好吃的豬肉干

來源：整理時(shí)間：2023-07-06 14:41:25 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，在家如何制作好吃的豬肉干

材料：豬肉調(diào)料：麥芽糖＋白糖、老抽、燒烤汁、叉燒醬、白酒、生粉、孜然粉制法：　 1、豬肉剁成肉蓉，加入調(diào)料，放進(jìn)大盤子里充分?jǐn)嚢琛！?2、燒烤盤用錫紙包好，放進(jìn)攪拌好的肉蓉，用勺子壓好。　 3、放進(jìn)微波爐里烤（燒烤檔），每十分鐘一次，自己掌握次數(shù)。

和魚一起燉切條油炸切條煮熟用涼水拔搶伴涼菜燒烤刷醬爆炒黃豆芽

在家如何制作好吃的豬肉干

2，怎樣自制瘦肉干當(dāng)零食

用料豬肉克780蜂蜜 1勺油數(shù)勺叉燒醬 180g鹽 2克糖 10克雞蛋白 1個(gè)自制豬肉干的做法首先準(zhǔn)備好粒媽叉燒醬，買肥瘦都有豬肉攪成碎，豬前腿肉為佳，肥瘦比例約為1:2自制豬肉干的做法步驟1將180g叉燒醬放入肉碎中，放入2g鹽，10g糖，蛋清1個(gè)自制豬肉干的做法步驟2拌勻自制豬肉干的做法步驟3薄薄地平鋪在鋪了錫紙得烤盤上。放入預(yù)熱上下火200℃的烤箱里烤15分鐘，記住，此方為正常32升長(zhǎng)帝盤的三倍的量。千萬不要鋪的太厚，否則口感不好。自制豬肉干的做法步驟415分鐘取出，除去錫紙放于烤網(wǎng)上，雙面刷油，在放入烤箱烤自制豬肉干的做法步驟5200℃約15分鐘后取出，耍上薄薄蜂蜜，烤1分鐘取出

怎樣自制瘦肉干當(dāng)零食

3，沒有烤箱的情況下豬肉干的做法

準(zhǔn)備食材：里脊肉、生抽、老抽、姜、蜂蜜、冰糖、白酒、黑胡椒、鹽、芝麻。1，里脊肉洗凈，順著紋路切成條狀，蒜和姜洗干凈，切成末，倒入里脊肉里。2，依次倒入所有調(diào)料。將醬油和鹽作為主要調(diào)料，根據(jù)自己的口味來調(diào)咸度。白酒兩大勺，這個(gè)必須加入的。3，攪拌均勻后，用保鮮袋或者保鮮膜密封，放入冰箱腌制24小時(shí)。4，24小時(shí)之后從冰箱取出，碼好在鐵網(wǎng)上風(fēng)干。剩下的腌制汁別倒掉，風(fēng)干到完全干透，摸起來稍微有些硬，再刷一層腌制汁，然后晾至半干。5，平底鍋加熱，倒入少許油，待有五成熱時(shí)，倒入肉干小火煸炒5，6分鐘，加入芝麻再煸炒一分鐘就可以出鍋了。

無烤箱豬肉干做法主料：豬肉，600g輔料：油20g、鹽適量、五香粉1勺、孜然粉1勺、白糖15g、生抽20ml、姜10g、味精5g、咖喱粉適量、白酒適量。步驟1.豬肉最好買后肘肉2.肉切大塊，姜切片3.鍋內(nèi)加水，放入肉塊、姜片，白酒4.大火燒開5分鐘，撇去浮沫，撈出5.放入電高壓鍋內(nèi)，加姜煮18分鐘6.撈出肉塊涼一下，順著肉絲切成1厘米左右的條，肉涼透切的比較好7.鍋內(nèi)加煮肉的湯汁2大勺，加生抽、白糖、五香粉、孜然粉、白糖、味精、植物油和白酒。8.放入切好的肉條9.中小火翻炒，讓肉吸收所有的湯汁10.放入微波爐內(nèi)，微波高火2分鐘加熱2次，高火1分鐘加熱1次或者3次，每次要把盤子取出來，把肉條后翻面，再放微波爐，晾涼即可食用。不要太干，根據(jù)肉條是干濕調(diào)整微波的次數(shù)11.做了一些咖喱味的，加咖喱粉拌勻再放入微波爐內(nèi)，波高火2分鐘加熱1次，拿出來翻面，再加咖喱粉，和步驟10的做法一樣

放在鍋里，抹上點(diǎn)油，小火貝干

放在鍋里熬成干

將豬肉煮好，切成薄片，擺在盤子上，刷上醬料，放入微波爐中加熱適當(dāng)時(shí)間，不能太久，否則會(huì)焦，微波爐不需調(diào)到燒烤檔

沒有烤箱的情況下豬肉干的做法

4，如何自制豬肉干

配方豬肉100kg，食鹽3 kg，白糖4kg，葡萄糖4 kg，味精0.3 kg，白酒3 kg，麥芽糊精3 kg，紅曲紅色素0.015 kg，磷酸鹽0.25 kg，亞硝酸鹽0.01 kg，大料0.3 kg，胡椒0.15 kg，辣椒1 kg，花椒0.4 kg，姜粉0.2 kg，肉桂0.15 kg，熱反應(yīng)豬粉1 kg，食用丙二醇3 kg。工藝流程原料選擇、修整→腌制（或不腌制）→煮制→切丁→燒制入味→晾曬、烘烤→冷卻、包裝成品制作方法選材整理挑選豬的前、后腿肉，剔除碎骨、軟骨、肥膘、淤血、淋巴、腫瘤、傷斑、毛發(fā)等，清洗干凈。將清洗好的豬肉塊切塊，塊重300-500g。腌制在切好的豬肉塊中加入食鹽、磷酸鹽、亞硝酸鹽和冰水，按一定的比例攪拌均勻一起置于低溫下腌制，一般腌制24h左右，腌制期間可定是攪拌五六次，使肉塊充分吸水。煮制腌制好的豬肉塊放入開水中煮制，煮制的過程中注意攪動(dòng)，并撇除表面的浮沫，煮制到五六成熟的時(shí)候出鍋，置于低溫下放置，備用。切丁將煮好已冷卻下來的豬肉塊切成一定規(guī)格大小的肉丁備用，一般為25px3大小的肉塊。燒制入味按一定比例將切好的肉丁加入特制的白湯中，加入鹽、糖、麥芽糊精、色素進(jìn)行翻動(dòng)煮制，待鹵汁還有一半時(shí)加入香辛料、白酒、控制好溫度、時(shí)間和火候，待鹵汁快干時(shí)加入剩下的味精等小料，攪拌均勻，一直到湯汁被肉塊吸收完全為止。晾曬烘烤將炒制好的肉丁出鍋，攤曬在鐵絲篩子上，盡量攤曬的均勻一些，不要堆積在一起。然后將鐵絲篩子置于烘房烘烤，保持烘房的溫度在70℃左右，烘制3-4h，烤制期間需要注意翻動(dòng)幾次，使烘烤均勻，當(dāng)烤到產(chǎn)品外表干燥時(shí)取出在恒溫下攤晾24h，這樣的目的是使肉丁里的水分向外滲透，回潮。接著將肉丁繼續(xù)烘烤，溫度100℃，時(shí)間2-3小時(shí)，烤到產(chǎn)品內(nèi)外干燥，水分含量在20%左右即可。

5，自己怎么做豬肉干謝謝

材料豬絞肉850克醬油80克米酒50克柳橙汁15克砂糖200克胡椒粉5克蜂蜜10克水15克做法將蜂蜜和水調(diào)勻備用（蜜汁）將所有材料加在一起，攪打成黏稠狀取一個(gè)一斤透明塑膠袋，放約300克的絞肉，用搟面棍桿平（想吃厚的口感就不要桿太薄）桿平之后，將袋子剪開，鋪上烘焙紙即可烤箱預(yù)熱200度，烤10分鐘后，在肉干表面刷上一層薄薄的蜜汁，再進(jìn)烤箱烤10分鐘，即可出爐。

成都麻辣豬肉干原料配方：豬肉100千克鹽1.5千克醬油4千克白糖1.5千克白酒0.5千克蔥1千克姜0.5千克五香粉0.1千克味精100克辣椒面2千克花椒面 300克芝麻面300克制作方法： 1.原料肉切成0.5千克肉塊，放入鍋中水煮，并加蔥、姜、煮后撈出冷涼，切成約4～5厘米的長(zhǎng)條，加入鹽、白酒、五香粉和醬油3千克，拌均后放置30分鐘，使其入味。 2.用菜油加熱稍涼至140℃左右，把肉條倒入油鍋，用鐵鏟不斷翻動(dòng)，等水響聲過后，稍等即起鍋，不能炸得過久。 3.待熱氣散發(fā)后，將白糖、味精和余下醬油倒入肉干中拌勻，再用熱菜油4千克，加入辣椒面攪拌后和花椒面、芝麻面一起放入肉干中拌均即成制品。香辣豬肉干①配料標(biāo)準(zhǔn)：主料：豬瘦肉10公斤。輔料：精鹽200克，醬油400克，干紅辣椒粉40克，白糖500克，白酒200克，味精20克，咖喱粉20克，桂皮50克，大茴香30克。②加工方法：原料整理：選用衛(wèi)生合格的新鮮豬瘦肉，剔除骨頭、筋腱、脂肪，切成500克左右的肉塊。肉塊放在冷水中，浸泡1小時(shí)，洗凈后瀝干。預(yù)煮切片：洗好的肉塊放在鍋里，加水沒過肉塊。加熱煮至肉塊六成熟時(shí)，撈出冷卻。然后，切成長(zhǎng)方形肉片或肉丁。煮制：切好的肉片放在鍋內(nèi)，加湯汁2．5公斤左右，再按比例加入精鹽、白糖、醬油、桂皮、大茴香、辣椒粉等，加熱煮沸。當(dāng)湯汁快燒干時(shí)，進(jìn)行翻炒，并加入白酒，一并炒干。最后加入味精、咖喱粉炒勻。烘烤：炒干的肉片出鍋、攤晾后，擺放在鐵篩上，送入烘爐烘烤，每隔一小時(shí)，翻動(dòng)一次。烘烤7小時(shí)左右，肉片變硬時(shí)出爐，晾透后即為成品，進(jìn)行包裝。③產(chǎn)品特點(diǎn)：色澤棕黃，肉質(zhì)干爽，辣香味濃，風(fēng)味獨(dú)特。天津五香豬肉干原料配方豬肉100公斤白糖7公斤味精0.2公斤鹽0.7公斤醬油7公斤蔥2公斤白酒1公斤姜0.8公斤大料0.63公斤丁香面0.037公斤陳皮0.01公斤桂皮0.125公斤硝酸鈉0.05公斤安息香酸鈉0.1公斤制作方法1.備料：選豬后腿瘦肉，切成塊狀。將蔥、姜、丁香面和大料陳皮、桂皮分裝兩個(gè)布袋內(nèi)，扎緊袋口待煮。2.煮制：鍋內(nèi)每公斤肉加水1.2公斤，加入硝，將肉煮沸約30～40分鐘，待肉塊出完血沫為止。3.切割：撈出肉塊，修去四周邊緣，順著肉絲切成1厘米見方的肉丁。4.炒制：撇凈浮油，倒入肉丁、鹽及兩個(gè)料袋，炒制20～30分鐘，取出料袋，加入糖，再炒制20～30分鐘，加入酒、味精，為少到湯干即可出鍋。5.烘制：將出鍋的肉丁，攤在篩子上，進(jìn)入烘爐，爐溫保持80～90℃，烘制2小時(shí)翻1次，再烘2小時(shí)，到肉丁干時(shí)為止。

干豬皮在油禍里炸，炸過過后放水里泡發(fā)3—5小時(shí)即可，做湯的話：把發(fā)好的豬皮該刀加木耳及[各種]青菜飛水，然后加清水，放入原料煮，加調(diào)料[自己喜歡什么味道就調(diào)什么味道]煮至熟即可

6，正宗豬肉干的做法

成都麻辣豬肉干原料配方：豬肉100千克鹽1.5千克醬油4千克白糖1.5千克白酒0.5千克蔥1千克姜0.5千克五香粉0.1千克味精100克辣椒面2千克花椒面 300克芝麻面300克制作方法： 1.原料肉切成0.5千克肉塊，放入鍋中水煮，并加蔥、姜、煮后撈出冷涼，切成約4～5厘米的長(zhǎng)條，加入鹽、白酒、五香粉和醬油3千克，拌均后放置30分鐘，使其入味。 2.用菜油加熱稍涼至140℃左右，把肉條倒入油鍋，用鐵鏟不斷翻動(dòng)，等水響聲過后，稍等即起鍋，不能炸得過久。 3.待熱氣散發(fā)后，將白糖、味精和余下醬油倒入肉干中拌勻，再用熱菜油4千克，加入辣椒面攪拌后和花椒面、芝麻面一起放入肉干中拌均即成制品。香辣豬肉干 ①配料標(biāo)準(zhǔn)：主料：豬瘦肉10公斤。輔料：精鹽200克，醬油400克，干紅辣椒粉40克，白糖500克，白酒200克，味精20克，咖喱粉20克，桂皮50克，大茴香30克。 ②加工方法：原料整理：選用衛(wèi)生合格的新鮮豬瘦肉，剔除骨頭、筋腱、脂肪，切成500克左右的肉塊。肉塊放在冷水中，浸泡1小時(shí)，洗凈后瀝干。預(yù)煮切片：洗好的肉塊放在鍋里，加水沒過肉塊。加熱煮至肉塊六成熟時(shí)，撈出冷卻。然后，切成長(zhǎng)方形肉片或肉丁。煮制：切好的肉片放在鍋內(nèi)，加湯汁2．5公斤左右，再按比例加入精鹽、白糖、醬油、桂皮、大茴香、辣椒粉等，加熱煮沸。當(dāng)湯汁快燒干時(shí)，進(jìn)行翻炒，并加入白酒，一并炒干。最后加入味精、咖喱粉炒勻。烘烤：炒干的肉片出鍋、攤晾后，擺放在鐵篩上，送入烘爐烘烤，每隔一小時(shí)，翻動(dòng)一次。烘烤7小時(shí)左右，肉片變硬時(shí)出爐，晾透后即為成品，進(jìn)行包裝。 ③產(chǎn)品特點(diǎn)：色澤棕黃，肉質(zhì)干爽，辣香味濃，風(fēng)味獨(dú)特。天津五香豬肉干原料配方豬肉100公斤白糖7公斤味精0.2公斤鹽0.7公斤醬油7公斤蔥2公斤白酒1公斤姜0.8公斤大料0.63公斤丁香面0.037公斤陳皮0.01公斤桂皮0.125公斤硝酸鈉0.05公斤安息香酸鈉0.1公斤制作方法 1.備料：選豬后腿瘦肉，切成塊狀。將蔥、姜、丁香面和大料陳皮、桂皮分裝兩個(gè)布袋內(nèi)，扎緊袋口待煮。 2.煮制：鍋內(nèi)每公斤肉加水1.2公斤，加入硝，將肉煮沸約30～40分鐘，待肉塊出完血沫為止。 3.切割：撈出肉塊，修去四周邊緣，順著肉絲切成1厘米見方的肉丁。 4.炒制：撇凈浮油，倒入肉丁、鹽及兩個(gè)料袋，炒制20～30分鐘，取出料袋，加入糖，再炒制20～30分鐘，加入酒、味精，為少到湯干即可出鍋。 5.烘制：將出鍋的肉丁，攤在篩子上，進(jìn)入烘爐，爐溫保持80～90℃，烘制2小時(shí)翻1次，再烘2小時(shí)，到肉丁干時(shí)為止。

五香豬肉干的制作材料：主料：豬肉(瘦)5000克調(diào)料：醬油300克,白酒10克,味精25克,姜25克,大蔥150克,五香粉20克五香豬肉干的特色：片形整齊，色澤醬色，鮮香味美，五香濃郁，干而不焦，越嚼越香，攜帶方便，旅游佳品。五香豬肉干的做法：1.選料、切塊：選用新鮮豬瘦肉，切成500克重的方塊。 2.水煮、切片：豬肉放入白水鍋里，煮至三成熟，撈出，清洗去血污和雜質(zhì)，再切成長(zhǎng)4厘米、寬3厘米厚0.5厘米的片。 3.煮鹵：豬肉片和調(diào)料一起放入燒沸的鍋內(nèi)，煮鹵1小時(shí)，其間每隔15分鐘，翻鍋1次。 4.瀝汁、涼透：把煮好的豬肉片撈出，瀝出湯汁，涼透，即為成品。