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1，蕨菜怎么做涼拌

用料：蕨菜200克、胡羅卜100克調料：蔥蒜少許、香油1/2調羹、鹽糖1/4調羹、橄欖油1調羹涼拌蕨菜做法： 1、將蕨菜分別用開水煮1分鐘，撈出 2、胡羅卜切片 3、油倒入鍋中，熱后放入胡羅卜炒2分鐘 4、蔥蒜切碎 5、將所有材料拌在一起即可

蕨菜怎么做涼拌

2，涼拌撅菜怎么做

涼拌蕨菜的做法蕨菜放開水中煮大約一分鐘，撈出過冷開水調料按口味全部放入保鮮盒，攪勻，糖溶化，放瀝干水的蕨菜和紅椒蓋緊蓋子，SHAKE~SHAKE~使勁搖到均勻沾上調料裝盤～開吃

制作步驟 1. 材料、部分調料備好。2. 蕨菜洗凈切斷備好。3. 紫天椒切碎粒，蒜壓成泥備用。4. 蕨菜放開水中煮大約一分鐘。5. 撈出后過冷開水，瀝干水份待用。6. 蕨菜段碼入碟中，均勻淋上生抽、糖、陳醋、鹽、雞精、麻油、辣椒油調成的汁。7. 再撒上蒜泥。8. 另鍋下油爆香紫天椒。9. 將紫天椒淋在蕨菜拌勻即可開吃。

先用水汆一下！在手撕開兩半，再一刀兩斷，調料加大蒜，如不喜歡也可不加，不過加了大蒜好吃些，生抽，鹽，味精，糖少來點，一點點就可以，加油辣子！芝麻調合油！小蔥。

涼拌撅菜怎么做

3，蕨麻怎么吃

蕨麻”又稱人參果、蓮菜花、延壽果。含有維生素及鎂、鋅、鉀、鈣元素。具有較高的醫療和營養價值，它有健胃補脾、生津止渴、益氣補血的功能，故藏醫稱其為卓老沙僧，常以其入藥。六七月間開花時的全草，還可用來收斂止血，止咳利痰，亦作滋補。蕨麻薏仁湯材料：蕨麻--50克蓮子--10克薏仁米--50克枸杞--5克1. 蕨麻、蓮子、枸杞先用水洗干凈泡發。2. 先煮薏仁米，大火煮開后轉中火煮20分鐘3. 然后下入蕨麻煮15分鐘。4. 再加入蓮子煮15分鐘。5. 下枸杞再煮10分鐘。蕨麻燒豬肉原料：1.主料：蕨麻500 克，豬肉500 克。2.調料：料酒、醬油、精鹽、蔥花、姜末、花椒水。二、制法：1.將蕨麻去雜洗凈。豬肉洗凈切片。2.鍋燒熱，放豬肉片煽炒至水于，投入蔥、姜、醬油煸炒，再加入料酒、花椒水、精鹽和適量水燒至肉熟，放入蕨麻燒至熟而入味，出鍋即成。此菜由健脾益胃、生津止渴、益氣補血的蕨麻與補中益氣、滋陰潤燥的豬肉相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等多種營養成分。具有健脾益胃、滋陰潤燥的功效。適用于脾虛泄瀉、營養不良、體虛、乏力、咳嗽、消化不良、便秘等病癥。蕨麻扣肉原料：1.主料：蕨麻500 克，豬肉500 克。2.調料：料酒、醬油、精鹽、蔥花、姜末、花椒水。二、制法：1.將蕨麻去雜洗凈。豬肉洗凈切片。2.鍋燒熱，放豬肉片煽炒至水于，投入蔥、姜、醬油煸炒，再加入料酒、花椒水、精鹽和適量水燒至六七成熟，然后放入蕨麻，稍煮一會便停火；3.找一碗，將燒好的肉片，肉皮朝下碼好，上面倒進燒汁，上屜蒸30分鐘，水開計時，用中火，蒸時用盤子將碗口蓋住。4.吃的時候，將蒸好的肉片扣在盤中，取其汁水調口勾成米湯芡，蒙在其上，即好。

食用方法：將人參果洗凈，在溫水中浸泡60分鐘后撈出待用。 1.人參果米飯：將精米淘洗干凈后與人參果按4：1的比例置于鍋中蒸煮(加水量及蒸煮時間可參考平時燜飯辦法做)。 2.人參果營養粥：人參果與精米或小米按1：4的比例，再配以紅棗，葡萄干、枸杞、蓮子、桂圓肉等少許一同煮至40分鐘(最好用高壓鍋做合適)既可食用。 3.人參果營養湯：人參果與雞、鴨、魚、肉按1：4的比例，再配以枸杞、黨參等少許一同煲湯至40分鐘即可食用。如果你喜歡，可以試一試上面介紹的幾種方法。人參果是死的，人是活的，怎么吃，怎么弄得好吃，這都在于吃的人自己，而不能總是指望神奇的果子。

蕨麻怎么吃

4，蕨菜的正確吃法

辣炒蕨菜的做法蕨菜是一種非常常見的菜肴，其制作方法多種多樣，可以炒食、煮湯、熗拌、鹽漬，蕨菜可做成涼拌粉蕨面、筋炒蕨菜、香辣蕨菜，今天就教大家做一道辣炒蕨菜，蕨菜菜肴味道鮮美，營養豐富，很多人喜歡吃。?怎樣做蕨菜好吃食材：蕨菜400克、大蒜3瓣、干辣椒5個、食用油10克、鹽1克、雞精1克、生抽2勺。辣炒蕨菜的做法：1、將蕨菜放入沸水中焯燙30秒，撈出后切成段；?2、大蒜切片，干辣椒剪小段；?3、鍋中倒油，燒熱之后，下入蒜、干辣椒爆香，再放入蕨菜爆炒3分鐘；?4、斷生后調入鹽、雞精、生抽炒勻，裝盤。?小貼士：蕨菜富含維生素、鈣、鐵、銅、磷等等的營養元素，這些物質能抑制細菌的繁殖生長，可以將體內的火氣降下來，有清熱解毒的效果。

材料：干蕨菜一把臘肉一條郫縣豆瓣醬一勺白糖鹽高湯醬油蔥雞精適量做法： 1、將蕨菜提前用溫水泡發清洗干凈后下入煮沸的水中焯燙5分鐘左右撈出過一遍清水如果能買到新鮮蕨菜這一步就能省略了之后切成3厘米左右的段備用 2、在焯燙蕨菜時在鍋中用小火煎一下臘肉等臘肉出油原本白色的油脂變得金黃邊緣卷起即可撈出 3、繼續將油加熱到6成熱時爆香蔥段下蕨菜段翻炒之后加入煎好的臘肉加入一勺郫縣豆瓣醬淋入一小勺醬油上色一小勺糖拌勻添加適量高湯用大火收干最后根據口味加入適量鹽和雞精調味即可臘肉本身就有鹽味豆瓣醬和醬油的添加要適量如果覺得味道重醬油和鹽可以省去用一點點高湯可以使干蕨菜更好的入味而且最后的味道更加濃郁沒有高湯可以用清水代替用量不要太多2-3湯勺即可材料是：土仔雞半只，剁成一寸大小的塊；干蕨菜3兩，用水發脹（新鮮的蕨苔沒有嚼勁，只適合拿來拌或者素炒。所以要用曬干的）；生姜一大塊；鹽；味精適量。做法：將雞肉用水淘洗兩遍，去除血水。不用飛水，這樣湯比較好喝。大不了水開的幾分鐘內，打打湯面上的浮沫。材料準備好后，除了鹽和味精，其他的一齊下鍋，簡單吧？像最鄉土的吃法吧？大火燒開后改中火熬制。40分鐘后加鹽和味精；50—60分鐘后您就準備好嘴巴開吃吧，您哪！鹽為什么不先加，主要是先加鹽，肉不容易耙。

野生蔬菜有很多種，如薺菜、香椿、曲馬菜、玉錢、馬齒莧等，這些都是常見的和受歡迎的，這個季節，還有一種野生蔬菜，蕨菜推薦給你。蕨類植物又稱貓爪盤和龍首盤，經過處理，蕨類植物味道鮮美，口感柔滑，無論是炸的還是冷的，這都是一種罕見的美味，這讓很多人想停下來，但近年來，有人說吃蕨菜會增加患癌癥的風險，很多人放棄吃蕨菜。其實，只要掌握了正確的吃法，偶爾吃也沒關系，如何處理蕨類植物？蕨類植物原含有的蕨類苷是水溶性的，所以在烹調前，將蕨類植物燙幾分鐘，然后用冷水浸泡，換幾次水，共2天，這樣加工好的蕨類植物，沒有苦味和泥土味，吃起來會比較放心。[冷蕨]成份：蕨類調味品：醬油，醋，芝麻油，辣椒油，大蒜，小米椒，鹽，糖生產步驟：一，這是一種新鮮的蕨類植物，我在網上買的，現在東北部的野生蕨類植物還沒有上市，這種根有點老了。2，把蕨根的老部分掐掉，這是非常糟糕的，不好吃，此外，頭部的葉部也應切除，葉子通常是苦的，所以最好去掉味道，然后洗幾次，因為蕨類植物表面有一些毛，如果不清洗，會影響口感，刺激喉嚨。三，鍋中加水燒開，加入2湯匙鹽，將苞片燙3分鐘，熱燙時間取決于蕨類植物的嫩度，我的蕨類植物有點老了，如果蕨類植物很嫩，一分鐘就夠了。四，蕨類植物被撈出后，在冷水中浸泡2天，中間會多次改變水分，用這種方法處理的蕨類植物不僅味道好，而且更有利于健康。5個，取出蕨類植物，從中間撕下來，味道會更好。6，然后切成小塊放進盆里，加入1茶匙大蒜，1茶匙胡椒粉，1茶匙鹽和1茶匙糖，2茶匙醋，2茶匙芝麻油和辣椒油，攪拌均勻。烹飪技巧：一，熱燙的時間取決于蕨類植物的嫩度，用手捏它，你可以很容易地把它掐穿。2，在浸泡過程中，要多次換水，如果你趕時間，應該泡24小時以上，最好泡兩天兩夜，這樣加工好的蕨類植物吃起來更安全。三，如果要長期保存蕨類植物，可以在處理后放入密封袋，擠出空氣，放入冰箱冷藏

蕨菜營養豐富，富含人體需要的多種維生素，蕨菜食用前一般都要經沸水燙過，再浸入涼水中除去異味，才可食用。既然蕨菜營養這么豐富，能否生吃蕨菜呢，未經烹煮地食用，是否更能保全蕨菜的營養呢？來著這個問題，我們寫了這篇文章，相信看完后，大家就清除了。可以生吃蕨菜嗎，怎樣正確吃蕨菜一、蕨菜可以生吃嗎很多食物都是可以生吃的，生吃的好處就是，可以最大程度上保留食物的營養物質，而對于蕨菜來說，蕨菜不能生吃。因為蕨菜內含一種“原蕨苷”物質，它可以致癌，對身體健康有極大的威脅。而這種物質在常溫下是很容易揮發的，也是懼怕高溫的，所以經過烹飪之后，那么就會消失，也就不具備致癌功效了。在清洗蕨菜的時候，我們需要將蕨菜的絨毛全部去除，因為這些絨毛會刺激人的消化系統，很容易過敏。它的絨毛也是有毒素的，所以蕨菜是不能生吃的。二、蕨菜怎么做比較好1、涼拌將新鮮的蕨菜放入淡鹽水中浸泡著，隨后將它的絨毛洗凈，隨后放入開水中焯燙著，再將它撈出，并且加入生抽、辣椒醬、食鹽、味精、香油等等的調料攪拌在一起就可以吃了。 2、鹽腌將所有的蕨菜洗凈，隨后將它放入太陽底下曬干著，再將它放入壇子中，并加入適量的食鹽、生姜進行腌制，吃的時候隨時取用即可。 3、干制將新鮮的蕨菜，清洗干凈，再放入開水中焯燙，隨后將它曬干，將水分揮發干凈，再將它們放入保鮮袋中密封著，吃的時候，直接將它泡發就可以了。三、吃蕨菜的注意事項1、老的不能吃在挑揀蕨菜的時候，需要將蕨菜老的部分給去除了，變老的蕨菜是含有一定的毒素，會危及到我們的身體健康，所以一定要避免食用。2、泡發在購買完干蕨菜的時候，一定要將它泡發好，將它放入開水中進行焯水，因為干蕨菜在制作、保存中使用了大量的添加劑，所以一定要徹底地泡發，從而將蕨菜的雜質去除了。要泡發的話，就要選擇開水，冷水是難以泡發的。 3、焯水新鮮的蕨菜在焯水的時候，一定要將焯燙熟了，因為生吃蕨菜的話會引發中毒的，而且經過焯水之后，就可以將蕨菜的澀味、有毒的物質盡數的去除。 4、寒性體質不宜吃蕨菜是屬于性寒的，所以對于寒性體質的人來說，最好不要食用，體熱體質是適合的，可以改善體質。可以生吃蕨菜嗎？怎樣正確吃蕨菜？原來蕨菜是不能生吃的，生吃蕨菜，會攝入蕨菜內的致癌物質，但是若是水燙過后，這種致癌物質就會揮發掉，不會對人體造成傷害。此外，需要將蕨菜根部的絨毛清洗干凈。同時，寒性體質的人應該少食用蕨菜，因為蕨菜性寒