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1，潮汕特色菜有哪些

潮汕地區的美食有：潮州春餅，汕頭蠔烙，揭陽乒乓粿等。1、潮州春餅是潮州傳統小吃當中的佳品，又名潮州春卷。這種小吃雖然算不上什么名貴的菜式，但是卻是潮州人逢年過節必吃的傳統美食，凝聚了潮州人濃濃的鄉情和親情。2、汕頭蠔烙，這是一種在潮汕非常常見的地方特色小吃，但已經風靡海內外，變成在各地潮菜餐館都可以吃到的美食。不過，如果到汕頭本地品嘗這種小吃，還是會發現其獨特的風味，與酒樓中并不一樣。3、揭陽乒乓粿這種小吃源于揭陽，發揚光大于揭陽，口味獨特，品后讓人齒頰留香。來到揭陽，不僅要品嘗乒乓粿，購買其作為手信帶回給家人朋友也是一項必須做的“功課”

潮汕菜是廣東菜的重要組成部分，潮汕地區的飲食習慣與閩南接近，同時又受廣州地區的影響，漸漸地匯兩家之所長，風味自成一格。潮汕有那些出名的菜式：生炊龍蝦、凍金鐘雞、棋子豆腐、潮汕鹵味、炊蓮花雞、炊太極蟹、炒大明蝦、鐵拍乳鴿、炸霜降鳥、沙茶牛肉、清醉花菇、糯米酥雞、燒酥皮雞、紅炯田雞、杏仁白肺，冬瓜盅鍋底，頭粿等。

潮汕特色菜有哪些

2，潮汕一帶有啥特色美食

特色小吃: 手錘牛肉丸、蠔烙、蠔.也叫牡蠣（汕頭人也叫水生）、水粿、炒糕馃、炒薄殼、血蛤、鴨母令、粿條湯、無米粿、水晶球、鱟粿、春餅（也叫春卷）、尖米丸湯、落湯錢（潮汕話也叫剪落錢）、粽球（也就是粽子拉）。三尺貓美食商城整理內容（ sanchimaomeishi ）。

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潮汕一帶有啥特色美食

3，到了潮汕都有哪些絕不能錯過的特色美食

汕頭隨著舌尖中國以及三聯生活周刊的推波助瀾，已經儼然成為中國新一代美食之都的象征了。沒去過汕頭朝拜美食還真不敢說自己是個美食愛好者呢！我自己去過不下20次的汕頭，雖非潮汕人士，但絕對是潮汕味道的忠實粉絲。我每次去汕頭都會讓本地朋友做向導，帶著我穿街走巷去尋找各種美味。然而，此時我發現汕頭人變得不團結了呀！因為每個汕頭朋友推薦的美食勝地都各有不同，比如推薦鹵鵝、豬雜湯，都各自有心頭之好，完全沒有統一思想統一認識和高度覺悟啊。不過話雖如此，這種嚴重的分歧也有讓我受益匪淺的地方，跟著各式各樣的潮汕朋友，反而讓我吃到了不同角度不同風格的潮汕味道。時間久了，我這個連潮汕話都說不了的異鄉人，反而熱衷給外地朋友推薦潮汕美食：首先，我會推薦糖蔥薄餅。很多人不知道什么是糖蔥，其實這不是蔥，而是用麥芽糖拉制而成的一種甜食。非常的松脆，外面又加上了一層柔軟的面餅以及各種花生蓉等配料，吃起來口感真是不錯。很多人不理解為什么潮汕有那么多的甜品，據美食文化研究學者張新民老師考證過，制糖業其實和潮汕地區的歷史息息相關。早期潮汕地區就以制糖業發達而成為當地的經濟支柱，最早一批潮商也多是糖商，所以當地吃甜食的歷史傳統非常悠久，我們除了吃海鮮吃牛丸之外，也記得要品嘗一下潮汕悠久的歷史、吃一次它風味獨特的甜品。既然說到了糖蔥，也不煩，再推薦另外一個甜品，汕頭人愛吃的廣場豆花。非常堅硬的豆花來做，里面加了不少的花生芝麻糖粉等，跟我們吃的那種滑嫩嫩的豆花大相徑庭，也算是領略到破為另類的糖食風景吧。另外一個要推薦的東西是魚飯。很多人在餐廳里面吃過凍著的魚飯，但我到汕頭達濠那邊吃過的，是還帶著溫度的魚飯，這是蔡瀾先生也去推薦品嘗過的美味，和我們在餐廳里面吃的凍魚飯不同日一飯，熱魚飯有一種難得的香滑軟糯的口感，吃起來跟凍魚飯完全是不同的感受?！与圄~飯是迄今為止，我見過的對河豚最驚艷的料理手法另外，我會推薦廣州的那些朋友去吃一下汕頭的拉腸，因為廣州人把拉腸當成自己早點的圣經，其實潮汕人也吃拉腸，但潮汕拉腸跟廣州拉腸是截然不同的東西。有時候在想，汕頭跟廣州同屬廣東省，但它的文化特質截然不同，這也是很有趣的雙城記，兩生花，味覺的奇妙體驗吧~26贊踩6評論分享榕水風情 02-28 15:07 關注正所謂“食在廣州，味在潮汕”，潮汕美食數不勝數，也是出門在外的游子味蕾深處最想念的味道！作為一個資深潮汕人，下面為大家推薦幾種潮汕特色小吃：1、牛肉粿條

這就多了，最著名的有紅粿桃、鼠麯粿、鱟粿、牛肉粿條、鹵水獅頭鵝肉、蠔仔烙、手打牛肉丸、花生條、花生酥、芝麻酥（也叫豆機、豆方、麻方）、米潤、雙拼粽球等等……還有好多潮汕特色美食，恕我不能一一列舉，有空歡迎來潮汕地區旅游觀光！

到了潮汕都有哪些絕不能錯過的特色美食

4，潮汕有什么有名小吃

汕頭所在的潮汕地區盛行潮州菜，它是廣東三大菜系之一(其余兩種為粵菜和客家菜)。潮菜的形成和發展可謂源遠流長。唐代大文豪韓愈曾寫過《初南食：貽元十八協律》，它是古代介紹潮汕飲食的著名篇章，從詩中可以看出，早在唐代時，潮汕地區的烹飪技藝已經達到了很高的水平。潮菜以烹制海鮮見長，從選料到醬碟佐料，都要求新鮮美味、清而不淡、鮮而不腥、郁而不膩。鴛鴦膏蟹、蠔烙、清湯蟹丸等是潮菜海鮮類的代表名作。潮汕小吃是潮汕飲食文化的一朵奇芭，歷代民間點心師傅博采眾家之長，搜盡地方之特產，精心制作，逐步積累形成豐富多彩，獨具地方特色的美食藝術品。更以品種多樣、用料講究、制作精細、配料獨特、味道可口而聞名遐邇?！衩Q：春餅介紹：原是立春日的食品，唐宋時稱為春盤。清代以后制作上有了改進，其餡料由芹、韭、筍組成，表示勤勞、長久、蓬勃之意。以后成為四時皆備的小食，稱為春餅。制作用料逐步改進?，F代潮汕春餅的用料和制法：將面料制成的薄餅皮披開，放入用魚露、味精、胡椒粉、麻油、豬油攪拌均勻的綠豆瓣，豬肉，鮮蝦肉，香茹，蝦米和蒜茸，包成卷狀，用稀面糊粘緊接合處，放入約180℃的油鍋炸至呈金黃色。其特點是：外皮酥脆，餡料濃香。 ●名稱：菜頭粿介紹：民間小食。又稱蘿卜糕。菜頭系蘿卜俗名，菜頭粿是潮汕地方年糕的一種，每逢過年時節，各家各戶都有蒸制。制作時先將蘿卜刮去粗皮，刨成絲，下鼎鍋炒軟，加入臘腸粒、蝦米粒、香菇粒、芹菜粒，和入適量味精、精鹽、胡椒粉，同米漿、薯粉拌勻，然后入蒸籠內(先用布墊于籠底)蒸熟，以筷子插入不粘為熟。又法：蘿卜絲不經炒過，直接拌入大米粉及其他配料，以水調勻再入蒸籠蒸熟。食用時將菜頭粿切塊，下平底鍋用油煎至呈金黃色即成。菜頭粿外酥內嫩，味道清香而不甜膩。●名稱：鴨母捻介紹：傳統名小食，首創于清代初年，原名為糯米湯圓，現以潮州市太平路尾傳統名店胡榮泉制作的鴨母捻最為正宗。鴨母捻類似北方的湯圓，傳統制作要求嚴格。鴨母捻的餡有四樣，即綠豆餡、紅豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的餡約15克。鴨母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。傳統賣鴨母捻每碗三粒，每粒的餡各不相同，為區分每粒餡的不同，在包的時候，不同餡的鴨母捻形狀各異，如有的形狀略圓、有的略尖等，各有記號。●名稱：綠豆糕介紹：汕樟林古港，是明清年代“紅頭船”的“通洋總匯之地”。每逢中秋佳節，千家萬戶手巧藝妙的賢慧婦女，常喜愛加工制作美食糕點———綠豆糕，其傳統技術工藝和加工制作方法考究，蒸熟后金碧晶瑩，入口清香甜美，風味獨特，既是一味適合時令的可口藥膳糕點，又是樟林飲食文化獨創的一種營養豐富的美食，堪稱是潮汕地區中秋糕點的佼佼者。 ●名稱：菜脯介紹：選用地產蘿卜，配食鹽，經傳統腌曬而成，是潮汕地區居家佐餐的傳統小菜，口感香脆，是佐餐和饋贈親友之佳品?！衩Q：草粿草粿豆花，汕頭人的“感情食品”（圖）介紹：草粿是用一種叫草粿草的干草熬汁，加入少許地瓜粉，使其凝結，裝在小缸中用蓋蓋好。挑賣時一頭是碗筷架和紅糖，架下放洗碗水；一頭是小缸。賣時以銅匙從草粿的上層切出于碗中，加撒糖粉，還點上一滴橙膏。潮陽、普寧農村賣草粿，則以一個多孔的銅錢刨，將缸缽里的凝結草粿刨起，成為條狀，加進紅糖，溫吃或冷吃皆可。吃草粿能解暑，但不可留過夜。如遇雨天，人家則不吃。潮語有一句俗語，叫“草粿煮熟，天時變局”。形容時令變化，生意倒霉。●名稱：翻砂芋介紹：翻砂芋，過去是中秋節的應時食品。芋頭去表皮后，切成指狀小塊，放入油鍋中炸熟撈起。隔一會兒，再將芋塊放人油中，以除去水汽。然后用白糖加水適量，放入鍋中煮，到糖水像膠水一樣粘時，即將芋塊放入，拌勻撈起，并馬上從爐上拿開。●名稱：鹵水鵝腸介紹：經過鹵制以后，去除了鵝的腥味，鵝肉豐滿，吃起來軟中帶嫩，吃完以后有回味，吃的時候喝點酒最宜。●名稱：潮汕蠔烙介紹：蠔烙是潮汕的特有小食，外地人來潮汕總要嘗一嘗這一美食。市鎮酒店、小食店多有這種小食，“西天巷蠔烙”是汕頭名小食之一。蠔有助于明目，又滑潤可口，蠔烙又能熱胃，寒天人們更喜歡吃?！衩Q：牛肉丸介紹：選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋后切成塊，放在大砧板上，用特制的方形錘刀兩把(重量3公斤左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鐘，隨后用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然后用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸(煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑)，加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。 ●名稱：達濠魚丸介紹：精選優質鮮魚配制，潔白細柔，酥脆清口，方便一般家庭飯店應用。●名稱：粿汁介紹：米制品之一。注重輔助料的調配。輔助料用久醇的豬肉鹵汁、經腌制鹵爛的五花肉和用油煎成金黃色的蒜頭粒?！衩Q：炒糕粿介紹：糕粿是用優質白米漿逐層加工蒸熟，制作時先將糕粿切成均勻小塊，加入魚露，紅甜豉油調勻，以小火略炒至糕粿面色赤紅入味，然后下平底鍋(煎盤)用豬油以文武火候將糕粿面色煎赤，加入白糖炒勻，再和入鮮蝦、豬肝、瘦肉、鮮蠔等多種配料，淋上蛋液煎炒，加入沙茶辣椒醬、味精、魚露、雪粉水，上湯炒勻。新興街炒糕粿很注重火候，使糕粿達到外酥內嫩，鮮香微甜，色澤金黃鮮艷，香味飄溢，口感咸、甜、香、辣兼備。●名稱：老媽宮粽球老媽宮粽球指汕頭市升平路頭媽祖宮（即老媽宮）附近的順德號的粽球。由于粽是用竹葉包裹，要打開吃了才知道味道，于是有此俗語。喻事久見人心。由于潮人有五月初五端午節吃粽子、賽龍舟的習俗。而且在南方過了端午節，氣候開始轉熱，故俗語中還有“五月未食粽，破裘唔敢放”的諺語。●名稱：鼠曲粿傳統的潮汕婦女都會做糕粿，每到農歷新年更不忘制作鼠曲粿（“鼠曲”的潮汕話諧音是“鼠殼”，本地人因此稱之為鼠殼粿）。鼠殼粿通常只在農歷新年時應節制作，所以潮汕人又把它叫做年粿。●潮汕鹵鵝潮汕特產的獅頭鵝，肉質肥美，鹵鵝是地方風味食品，香滑入味，肥而不膩?！衤錅X“潮汕落湯錢”是在潮州傳統小食“糯米錢”的基礎上，加以創新而演變來的，它吸收傳統小食的優良做法，而對傳統小食一些不足之處加以改進，從而使這一小食更加完美，是一款具有代表性的創新潮州小食?！俺鄙锹錅X”在制法上繼承了“糯米錢”的一些優點，比如糯米粉團煮熟后，放置盆中，用木棒反復擂攪，這樣的好處是使熟粉團更加純滑，更具韌性。但傳統“糯米錢”是在粉團熟后，用手捏成小塊，滾上糖粉白芝麻后即成，這樣既不衛生，且煮熟糯米粉團直接食用，口感太粘，所以“潮汕落湯錢”改成熟糯米團入鍋用蔥油煎至兩面微脆，再改刀切塊裝盤，便克服了傳統“糯米錢”的不足之處?！袼蛩蛴玫氖巧?。做出來的皮薄、厚度均勻、有韌性、光滑、透明，粿體呈球狀，能夠明顯地看到里面包的餡。餡有甜有咸，如綠豆餡、豆沙、芋泥等等。因為熟的生粉不易沾手，相對無米粿來說還是比較容易做，但要做成皮厚度均勻和做得更圓也并非那么容易?！褙i腸脹糯米豬腸脹糯米是廣東潮汕地區民間傳統小食。其一般制法是取豬大腸中段，用食鹽、純堿或淀粉反復搓洗至無異味，將糯米先浸軟，與豬肉、香菇、蝦、蓮子等輔料拌勻，調入食鹽、味精、胡椒粉等調味品，然后填裝入洗好的豬腸中（“脹”在潮汕方言中有把東西裝入容器中的意思，“豬腸脹糯米”名稱由此而來），兩端用紗線扎緊，放開水鍋里煮約1小時，撈出斜切成小片，蘸甜醬油食用（醬油調進紅糖、適量辣椒、淀粉，小煮開，撒進炒香的白芝麻）。該小食四季皆宜，不僅潮汕人喜歡，也為四方游客所喜嘗。