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卷煎,內鄉卷簡又名菜蟒,是中國北方漢族傳統菜肴

來源:整理 時間:2023-06-29 00:09:25 編輯:好好學習 手機版

內鄉卷簡,又名菜蟒,是內鄉典型的農家飯菜,卷簡是中國北方漢族的傳統菜肴,屬于河南菜,制作方法是先把餡料卷起來,然后燒,改進后就成了今天的卷蒸,《食仙紅秘笈》記載:將雞蛋煎熟,去皮,用肉末卷起來,仍以雞蛋為生,攤煎餅的做法1,將蛋卷平鋪在案板上,將餡料均勻鋪在蛋殼上,抹平后卷起來,形成蛋卷。

卷煎的做法

1、卷煎的做法

食材:瘦豬肉150g,蛋清1個,濕淀粉50g,花生油15g,雞蛋2個,精鹽7g,香油15g。1.準備:將嫩瘦豬肉剁成肉餡,放入碗中,加入精鹽、蛋清、濕淀粉、香油拌勻,制成餡料;將雞蛋打入碗中,攪拌均勻。將炒勺放在中火上,加熱,加入花生油,搖勻。五成熱時,倒入雞蛋,然后晃動炒勺,將蛋液做成直徑約1尺、厚薄均勻的薄餅。然后把炒勺倒過來,用火噓一下,拿下來就成了雞蛋皮。將蛋卷平鋪在案板上,將餡料均勻鋪在蛋殼上,抹平后卷起來,形成蛋卷。\u00100\u001002。蒸:將蛋卷放入大盤中,放入籠中,大火蒸15分鐘,取出,用干凈的白紗布包好,壓上重物,放涼。吃的時候切片裝盤。

卷煎是哪里的特產

2、卷煎是哪里的特產

娟劍是河南南陽市內鄉縣的一個特色小吃。內鄉卷簡,又名菜蟒,是內鄉典型的農家飯菜。卷簡是中國北方漢族的傳統菜肴,屬于河南菜。《食仙紅秘笈》記載:將雞蛋煎熟,去皮,用肉末卷起來,仍以雞蛋為生。豬油、糖、甜醬和烤肉,用于切片。制作方法是先把餡料卷起來,然后燒。改進后就成了今天的卷蒸。歷史上記載的近500年前的菜肴并不多見。

3、卷煎的做法是什么?

食材:白面粉100g,生菜100g,黃醬10g。輔料:適量的油和鹽,攤煎餅的做法1。面粉準備好了,2.加水做成稀面糊。3.生菜洗凈備用,4.刮刀準備好了,泡在水里。5.向黃醬中加水,6.電餅鐺加熱到200度后,放一勺面糊,用衣架攤開。7.在面糊上打一個雞蛋,8.用刮刀攤開。9、翻個臉繼續燒,10.快刷醬。11.給一片萵苣編碼,12.把它折疊起來,包好生菜。13.。

文章TAG:卷煎卷簡內鄉菜肴又名漢族

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