粽子的制作方法步驟,用料主料請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述糯米1500克輔料豬肉餡200克棗200克臘肉200克蜜棗200克粽子的做法1.新鮮的粽葉買回來(lái)洗凈請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述2.粽葉入鍋，鹽水煮15分鐘，為了增加粽葉的韌性以及洗凈粽葉請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述3.粽葉晾干，需把兩面都擦干請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述4.糯米需要提前一夜泡好，泡至手黏即碎即可請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述5.小棗蜜棗粽子：所需材料蜜棗、紅棗請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述6.鮮肉粽子:所需材料鮮肉,干粽葉沒(méi)有新鮮粽葉所有的香味，新鮮的粽葉包粽子香味更濃郁，粽葉曬干時(shí)，竹葉的清香原味會(huì)被“鎖”進(jìn)粽葉中，所以使用干粽葉包粽子，竹葉的清香原味能更多地滲入粽子當(dāng)中，煮出來(lái)的粽子更香。

買的干粽葉要煮十分鐘后用水泡過(guò)才能包粽子，下面是具體做法：干粽葉用清水提前一晚用清水浸泡，次日用刷子反復(fù)刷洗粽葉雙面，為安全殺菌起見(jiàn)，可再將粽葉蒸半個(gè)小時(shí)，晾涼，粽葉才會(huì)變軟，即可進(jìn)入包粽子環(huán)節(jié)。干粽葉沒(méi)有新鮮粽葉所有的香味，新鮮的粽葉包粽子香味更濃郁，粽葉曬干時(shí)，竹葉的清香原味會(huì)被“鎖”進(jìn)粽葉中，所以使用干粽葉包粽子，竹葉的清香原味能更多地滲入粽子當(dāng)中，煮出來(lái)的粽子更香。粽葉的處理過(guò)程一般包括：洗，煮，洗，泡，剪。1、將買來(lái)的干粽葉拆開(kāi)包裝袋，拿出需要的量。2、把拿出來(lái)的粽葉放在水里，雙面都清洗干凈。3、將粽葉放入鍋中，用熱水燒十分鐘出鍋。4、熱水煮完粽葉后取出，泡在清水中等待粽葉變軟。5、一般泡一夜粽葉就會(huì)變軟，這時(shí)候就可以拿出來(lái)包粽子了

每個(gè)地方粽子做法各有不同，以我最喜歡的閩南粽子為例。閩南粽子在綁扎方面講究協(xié)調(diào)統(tǒng)一、大小一致，僅用一根繩成串綁扎，一般十個(gè)一串，頭尾五個(gè)相互對(duì)稱。廈門、泉州的燒肉粽、堿水粽皆馳名海內(nèi)外。燒肉粽的粽米必選上乘，豬肉擇五花肉并先鹵得又香又爛，再加上香菇、蝦米、蓮子及鹵肉湯、白糖等，吃時(shí)蘸調(diào)蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿卜酸等多樣佐料，香甜嫩滑，油潤(rùn)而不膩。閩南的粽子分堿粽、肉粽和豆粽。堿粽是在糯米中加入堿液蒸熟而成，兼具黏、軟、滑的特色，冰透后加上蜂蜜或糖漿尤為可口。肉粽的材料有鹵肉、香菇、蛋黃、蝦米、筍干等，以泉州鐘樓肉粽店的肉粽最為出名。豆粽則盛行于泉州一帶，用九月豆混合少許鹽，配上糯米裹成，蒸熟后，豆香撲鼻。當(dāng)然，也有蘸白糖吃的，那是白水粽

用料主料請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述糯米1500克輔料豬肉餡200克棗200克臘肉200克蜜棗200克粽子的做法1.新鮮的粽葉買回來(lái)洗凈請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述2.粽葉入鍋，鹽水煮15分鐘，為了增加粽葉的韌性以及洗凈粽葉請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述3.粽葉晾干，需把兩面都擦干請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述4.糯米需要提前一夜泡好，泡至手黏即碎即可請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述5.小棗蜜棗粽子：所需材料蜜棗、紅棗請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述6.鮮肉粽子:所需材料鮮肉。鮮肉需要提前20分鐘加生抽腌制入味請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述7.堿水臘肉粽子：準(zhǔn)備堿水2克，溶于水與糯米攪拌

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