把春菜清洗干凈瀝干水份，春菜在炒的過程中會出水的，所以清洗之后一定要瀝干水份，否則水份太多就成了水煮春菜了?？Х确窒硪坏篮挠退馊卮翰?，做法簡單，清淡可口，希望您能喜歡，咸骨粥是廣東的一種很美味，很家常，也很簡單的粥品，廣東人擅長把各種鮮美新奇的食材煲入粥中，從而使得一煲平平無奇的白粥發生爆炸性質變。
您好，我是咖啡，春菜這種蔬菜，它是菜，也是“藥”，有著非常顯著的食療功效：防癌抗癌、寬腸通便、利尿通乳、促進生長，它還有非常好的鎮定作用，多吃春菜，可以緩解情緒，幫助消除緊張感，有助于睡眠，讓睡眠質量更高，身心更健康！咖啡分享一道耗油蒜蓉春菜，做法簡單，清淡可口，希望您能喜歡。耗油蒜蓉春菜食材準備：春菜500克，蒜5瓣，大蔥1小段，姜1塊，紅米辣1根，鹽半湯匙，耗油1湯匙，油少許制作步驟：第一步：把春菜清洗干凈瀝干水份，春菜在炒的過程中會出水的，所以清洗之后一定要瀝干水份，否則水份太多就成了水煮春菜了，
2、廣東咸骨粥怎么做好吃？
您好，我是瀾饞食記，美食領域青云計劃獲得者，我來回答您的問題。咸骨粥是廣東的一種很美味，很家常，也很簡單的粥品，20多年前我在廣州學廚的時候，租住城中村的房東就最喜歡煲咸骨粥，而且他還會用咸骨粥下“舊舊”。咸骨粥或許大家都聽說過，但是舊舊估計只有上了年紀的老廣才知道吧，房東老先生也很有意思。晚上喜歡一碗咸骨粥（粥里還有幾個舊舊），一碗酒，
一邊喝酒一邊吃粥，一邊還拿腔捏調的哼著“食番咸骨粥，直上重霄九”。有時候清掃完廚房已經十二點了，他都會在堂屋里給我們留一沙煲咸骨粥，我們到家還是溫熱的，咸香滋潤，清爽而不清淡，就好像廣州這座城市一樣，溫和恬靜，絕不排外。說起咸骨粥的做法，其實非常簡單，廣東人擅長把各種鮮美新奇的食材煲入粥中，從而使得一煲平平無奇的白粥發生爆炸性質變。
咸骨粥也是如此，具體做法如下，第1步，咸骨的腌制。想吃咸骨粥，一定要提前三天準備，必須要把咸骨腌的透透的，而且微微要帶一點臭味，這樣煲出來的咸骨粥才夠鮮，剔骨肉也才夠嫩。咸骨粥一般選擇兩種骨頭，一種是脊骨，一種是筒骨，筒骨一般用前筒骨，既有骨髓又不會太油膩，更大的優點是便宜。當然了，我做咸骨粥的時候都用仔排，所以大家在做咸骨粥的時候，不用拘泥于必須用哪塊地方的骨頭，清風徐來，順其自然，隨你所好即可，
讓老板幫你把骨頭剁好。一個要點來了：拿回來不要洗，不要洗，不要洗！重要的事情要說三遍，你洗了貌似干凈一點，但實際上已經把骨頭的表面一層油膜洗掉了，沾了生水非常容易壞掉。而且你見誰家腌咸肉會先把肉洗一遍的？畫蛇添足的事情不要做，骨頭和鹽的比例為10:1。每斤骨頭還要準備50克酒，我一般用的是順德出的紅荔牌紅米酒，酒精度數30度，豉香濃郁還不會沖，
把它澆在骨頭上，把骨頭和鹽徹底拌勻。有的人家喜歡放十幾顆花椒同腌，效果也是很好的，第2個要點來了：常溫存放。有的人喜歡把腌制的咸骨放到冰箱里，那么你做出來的咸骨粥，必定風味盡失，真正的咸骨腌制，一定要放在常溫下，而且最好在20度以上。必須要讓他帶一點臭臭的味道，煲出來才好吃，第3個要點是：腌制時間為20度以上4天，30度以上三天。
如果你按照我的方法去做，保證你在4天以內咸骨是不會餿不會壞的，直到時間讓它慢慢的腌制入味，慢慢的有發酵的微臭，就可以拿來做咸骨粥了。第2步，準備配料，大米選擇絲苗米，東北珍珠大米這兩種。前者油性大，價格便宜，后者生長時間長，米香味重，但價格稍貴。大米淘洗干凈后，用清水浸泡半個小時，一定要把米粒浸泡發白才可以用，
這一步是不能省略的，煲粥絕對不可以米直接入鍋煲。干瑤柱用料酒浸泡變軟，然后撕成細絲，干瑤柱在咸骨粥里是必放的，這個不能省略，干香菇用清水浸泡發開，去蒂清洗干凈后切成細絲，香菇絲在咸骨粥中可有可無，喜歡了可以適當的放一點。生姜切細絲，蔥切末，再準備一點花生油，第3步，煲咸骨粥，咸骨取出后用清水沖洗一下。
