廣東人煲湯歷史悠久，因一年四季氣候濕熱，廣東人喜歡用湯水來改善身體的不適，幾乎每家每戶都會煲老火靚湯，不管在外面吃飯還是在家吃飯都會煲上一煲老火靚湯，煲湯選用材料也很講究搭配，選用瓦煲，煲湯最少也要煲2個小時以上，一年有四季都會煲不同的湯來養(yǎng)生，下面分享一下廣東人四季不同的煲湯1??春季（以去濕為主）1。

1、廣東四季怎么煲湯？

你好，我是廚娘，很高興回答你問題！廣東人煲湯歷史悠久，因一年四季氣候濕熱，廣東人喜歡用湯水來改善身體的不適，幾乎每家每戶都會煲老火靚湯，不管在外面吃飯還是在家吃飯都會煲上一煲老火靚湯，煲湯選用材料也很講究搭配，選用瓦煲，煲湯最少也要煲2個小時以上，一年有四季都會煲不同的湯來養(yǎng)生，下面分享一下廣東人四季不同的煲湯1??春季（以去濕為主）1:赤小豆淮山豬骨湯2:土茯苓赤小豆豬骨湯3:冬瓜薏米排骨湯2??夏季（以清熱祛濕為主）1:五指毛桃茯苓豬骨湯2:涼瓜黃豆淡菜排骨湯3:粉葛赤小豆鯪魚湯3??秋季(以清潤為主）1:西洋菜南北杏陳腎煲豬展2:銀耳雪梨瘦肉湯3:沙參玉竹煲老鴨湯4??冬季(以滋補(bǔ)為主)1:花膠菌菇燉雞湯2:黃芪當(dāng)歸紅棗烏雞湯3:栗子蓮藕紅棗排骨湯想要煲一煲好的老火靚湯也是要學(xué)會一定的技巧的，材料要新鮮，一定要瓦煲，中途不能加水，火候要掌握好最少也要2個小時左右希望我的回答幫到你，謝謝！。

2、廣東5月份會煲什么湯喝？

廣東人煲湯是比較有名氣的，尤為喜愛老火靚湯，湯汁清爽不油膩，講究原汁原味，在廣東也有“寧可食無菜，不可食無湯”的說法，其喝湯習(xí)慣也與一些地方有所區(qū)別，廣東酒席當(dāng)中，上的第一道菜必須是湯，先喝湯，再吃飯喝酒，可以養(yǎng)胃護(hù)肝，而有些地方湯是最后一道菜，有解膩解渴壓味作用。導(dǎo)讀：廣東5月份會煲什么湯喝？廣東人愛喝湯是眾所周知的，這與其所處的地理位置有關(guān)，據(jù)史書記載：“嶺南之地，暑濕所居，粵人篤信湯有清熱去火之效，故飲食不可無湯”，

廣東就屬于嶺南，因其靠近南海、珠海，氣候四季如春，空氣潮濕，與其他地方熱不同，是濕熱悶熱那種，家中遇到雨水季節(jié)，經(jīng)常濕淋淋的相當(dāng)潮濕，因此廣東人有喝湯清熱去火，祛濕降燥的養(yǎng)生習(xí)慣。由于廣東四季沒有明顯變化，感覺不到春夏秋冬，5月份處于雨水較多的季節(jié)，空氣比較潮濕，因此會用主食材搭配一些薏米、黨參、茯苓、蓮子、百合等之類，具有祛濕降火功效材料來燉湯，比如竹筍瑤柱煲雞湯、黨參黃芪燉雞湯、胡蘿卜玉米排骨湯等，

廣東煲湯方法多樣，有煲湯、燉湯、清湯、汆湯等多種方式，而其中最有明氣的就是老火靚湯，也就是明火煲燉數(shù)小時而成。廣東煲湯講究廣東煲湯比較出名，其還是有這些特色講究的，不但煲湯方法多樣，所使用的食材、調(diào)料、火候、煲湯工具等也比較講究的，要求靚湯清爽，原汁原味，火候足夠，制作靚湯時需要掌握以下幾點，1.食材，因為廣東人喝湯最看重的就是湯水，也主要是喝湯吃肉少，因此對煲湯的食材要求還是比較高的，一定要用新鮮食材，這樣煲出來的湯才夠鮮美，而且煲湯中途一般不加水，保證湯的鮮味不被沖淡。

2.火候，煲湯時一般把食材清洗干凈，然后后直接放入燉器中加入其他食材和水，根據(jù)食材需要有時也會焯水，一般不煸炒，不大火，不讓湯沸騰，以免湯沖白不清澈成為濃湯，這樣文火慢熬好幾個小時，做出來的湯汁清澈，清爽鮮美，湯中一般只放食鹽，很少放其他調(diào)味品，保證湯的原汁原味。3.燉器，廣東煲湯不但對食材、湯色、味道、火候有要求，對所用的燉器也是很講究的，一般使用煲或者陶瓷罐來煲湯，因為燉器材質(zhì)原因，導(dǎo)熱慢散熱也慢，文火慢燉中受熱均勻，比較恒溫，所用的時間比較長，食材中的營養(yǎng)成分和鮮味全部融入到湯汁中，使湯的味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有清熱祛濕等功效，

老火靚湯制作湯是生活中既美味，又營養(yǎng)的美食，而且制作也方便簡單。湯雖然全國各地都有，各具特色，廣東有老火靚湯，江西有瓦罐煨湯，湖北的砂罐燉湯等，今天主題是廣東湯，下面就介紹一款廣東5月份經(jīng)常食用的老火靚湯，～～【五指毛桃煲雞湯】～～特點：湯鮮味美，行氣祛濕第一步：準(zhǔn)備食材主料：雞1只，瘦肉300g輔料：五指毛桃60g（又稱南芪），生姜5g，枸杞少許第二步：開始制作1.首先將雞處理干凈，去除內(nèi)臟，然后內(nèi)外清洗干凈，剁成大小均勻的塊狀備用。