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本文目錄一覽

1，粉蒸肉怎么做最好吃
2，苗家粉蒸肉怎么做
3，如何烹飪粉蒸肉
4，粉蒸肉的做法粉蒸肉要蒸多久
5，粉蒸肉怎么做
6，粉蒸肉怎樣做

1，粉蒸肉怎么做最好吃

最簡單的做法；1，帶皮五花肉切成，長大概5厘米，寬5厘米，厚0,5厘米，待用。 2，袋裝蒸肉米粉用溫水泡一會，切點姜，蒜米，用豆瓣【郫縣豆瓣】炒香加少許花椒，淋在肉上，拌均勻，適當加入，雞精，味精，少許醬油，豆腐乳，【如果吃甜，可以加入少許白糖或者醪糟】最后拌上米粉。 3，將肉裝在碗里，上面可以放點紅薯或者土豆，封上保鮮膜，上蒸籠蒸60分鐘即可，【如果吃的軟，可以蒸80分鐘】

上面那個人說腌我汗粉蒸肉腌我是第一次聽說

第一步是腌肉：把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計1厘米左右就可以了。然后放生姜，醬油，酒腌一腌，最少1小時第二步做蒸肉粉：糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0.5的比例混和，然后再倒一點點淀粉－－土豆或者綠豆或者紅薯淀粉都可以。在鍋內用小火炒香。也可以買成品第三步，把腌好的肉在鍋里滾滾，粘上米粉（我愛吃辣，所以呢，在粉蒸肉里頭拌了一大勺辣椒醬），拌勻以后，切幾片土豆墊底。第四步，把肉放在蒸籠里頭。做米飯的時候一塊兒放在電飯煲里頭蒸就好了。

粉蒸肉怎么做最好吃

2，苗家粉蒸肉怎么做

苗家粉蒸肉最大特色是以辣酸為主色，以濃溶為宗旨，以炒功為上乘。縣里出產一種帶糯性產量極低的小米，一般選用較肥厚的細嫩豬肉，拌合浸泡好的小米，加上可口的作料，放在鍋里蒸煮，待小米和肉熟透后即可。鮮美可口，極富營養價值。豬肉一斤，有肥有瘦，切成二指寬、二寸半長、半指厚的肉塊；小米或糯米三錢，淘凈曬干、摻花椒炒成柿黃色，出香味，搟開；糖六錢，面醬三錢，蔥、姜絲少許，用醬油拌開調好。下墊排骨，一碗十塊，上籠蒸爛為止。糖 2大匙，醬油、水各1大匙，花椒粉、辣豆瓣醬各1小匙小竅門粉蒸肉怎么蒸才能熟爛入味？在蒸的過程中，還得不斷往外鍋加入熱水，才能讓肉夠熟爛、入味

用料主料：豬五花肉250克配料：糯米粉50克、小金瓜1個調料：植物油15克、八角1克、糖10克、辣妹子醬20克、豆瓣醬10克、醬油5克、鹽10克、雞精粉5克、紅油10克制作步驟 1、將五花肉洗凈，切成長7厘米、寬4厘米、厚0.7厘米的片，加入糯米粉、調料和清水50克腌制，上籠蒸至軟爛，取出備用。 2、將小金瓜雕刻成花形圖案，過水。 3、將蒸好的粉蒸肉放入小金瓜內，繼續上籠蒸約20分鐘即成。制作關鍵蒸制粉蒸肉過程中，要注意烹水。

苗家粉蒸肉怎么做

3，如何烹飪粉蒸肉

粉蒸肉的做法丁家粉蒸肉始自清末丁家飯莊，距今有一百二十年歷史，曾經皇帝御廚指點，會南北風味精華，在傳統基礎上創造的一道名菜。新鄭古為"九省通衢"，南北交通要道，行人很多。清末民初住在城里"察院"來往京城的皇差，常到北街丁家"萃賓樓"用飯，把南北各地風味，官府烹飪技藝傳到這里。又經丁家五代一百多年來不斷改進提高，使色、味、形、質越來越好，聲譽越來越高。現在制作者是丁家五世代孫六十八歲的丁廣洲老師傅（紅案二級廚師）。他手藝高超，制作精細，保持名菜質量，能掌握燒、扒、煨、靠、炒、拌、調、滑、燉等四十多種烹飪方法，默寫出六百多種菜肴品名。丁家粉蒸肉的用料和作法：選硬肋上豬肉一斤，有肥有瘦，切成二指寬、二寸半長、半指厚的肉塊；小米或糯米三錢，淘凈曬干、摻花椒炒成柿黃色，出香味，搟開；糖六錢，面醬三錢，蔥、姜絲少許，用醬油拌開調好。下墊排骨，一碗十塊，上籠蒸爛為止。上席時紅光透亮，樣如水晶，香氣撲鼻，誘人食欲。其他做法選硬肋上豬肉一斤，有肥有瘦，切成二指寬、二寸半長、半指厚的肉塊；小米或糯米三錢，淘凈曬干、摻花椒炒成柿黃色，出香味，搟開；糖六錢，面醬三錢，蔥、姜絲少許，用醬油拌開調好。下墊排骨，一碗十塊，上籠蒸爛為止。上席時紅光透亮，樣如水晶，香氣撲鼻，誘人食欲。另：第一步是腌肉把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計1厘米左右就可以了。然后放生姜，醬油，酒腌一腌，最少1小時. 第二步做蒸肉粉糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0，5的比例混和，然后再倒一點點淀粉、土豆或者綠豆或者紅薯淀粉都可以。在鍋內用小火炒香第三步，把腌好的肉在鍋里滾滾，粘上米粉。在粉蒸肉里頭拌了一大勺辣椒醬（個人喜好，不一定要放）拌勻以后，切幾片土豆墊底，把肉放在蒸籠里頭。做米飯的時候一塊兒放在電飯煲里頭蒸就好了。因為里頭有淀粉，所以看著也有點亮晶晶的，吃起來肉還更嫩，更鮮美

1.將豬肉切成4 厘米長，2.5 厘米寬，1 厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中，加精鹽3 克，醬油、甜面醬、紅乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5 分鐘 2.將大米下鐵鍋中置微火上炒5 分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3 分鐘起鍋，磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉。 3.老藕刮洗干凈，去掉藕節，切成3 厘米長、1 厘米粗的條，加精鹽1克、五香粉25克拌勻，放入盤內入味。4.將腌漬好的豬肉用五香粉拌勻后，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條，與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1小時取出。先將蒸藕放入鹽內墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成 x 1.豬肉腌漬時必須先瀝干肉面水分，加鹽3 克和其它調料，使味滲透肉內 2.米粉磨成粟米粒狀即可，藕內用1 克精鹽調拌，肉要蒸到熟爛吐油。 b1Y

如何烹飪粉蒸肉

4，粉蒸肉的做法粉蒸肉要蒸多久

一般是大火蒸開，中火蒸15分鐘(根據量調整時間)左右，再轉小火蒸約1.5小時(按量而靈活調整)。一般蒸牛肉要比豬、羊肉時間稍微長一點，所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒面、少許食用油、鹽、少許生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜歡添加)腌制1-2小時，再入鍋里蒸。拓展資料:1.五花肉洗干凈，切成片，放到碗里。2.加入姜末，生抽，香油，紅糖，辣椒醬，攪拌均勻。3.再倒入米粉和一點點水，攪拌均勻。4.也可以用手抓勻，讓每片肉都沾滿米粉。5.鍋里燒水，放入鍋里蒸（建議高壓鍋），上汽后20多分鐘就好了。可以出鍋。

粉蒸肉制作所需材料：主料：五花肉 500克五香蒸肉米粉250克郫縣豆瓣3湯匙醬油1湯匙鹽適量。輔料：黃酒1湯匙腐乳汁1湯匙醪糟(米酒)1湯匙大蔥1段生姜1大塊。調料：大蒜5粒蔥花少許花椒面2茶匙花生油1湯匙生菜油1湯匙鹽適量。制作方法：1、將蒸肉米粉用寬溫水浸泡三小時左右至透心2、郫縣豆瓣剁細，大蔥切細，生姜大蒜切成末3、將燒了皮的五花肉刮洗干凈后切成片4、鍋里放花生油，油溫后放入郫縣豆瓣、大蒜蔥花至豆瓣斷生至吐油溢香關火5、大容器裝肉，加入醬油、醪糟、黃酒、腐乳汁6、放入花椒面、生姜、炒好的豆瓣7、將調料充分拌勻后加入菜油抹在表面，腌制1小時，中途翻動兩次8、放泡好的蒸肉粉潷干水，與肉充分拌勻9、土豆去皮切成丁，用適量鹽拌勻10、蒸籠底下鋪好菜葉，放一層土豆丁11、上面鋪上拌好的肉，入開水鍋中加蓋蒸30分鐘12、吃時在上面撒點蔥花，即成

粉蒸肉的做法制作食材主料：豬肋條肉（五花肉）（500克）蓮藕(250克）輔料：稻米（75克）調料：甜面醬(20克）白砂糖(3克）胡椒粉（1克）黃酒(10克）桂皮(3克）八角(2克）小蔥（5克）丁香(2克）姜（2克）鹽（4克）味精(2克）醬油(15克）腐乳汁（20克）1.將牛肉切成大拇指蓋大小的碎塊，然后加入鹽、花椒粉和油腌制2小時，備用。2.將籠蓖上墊上籠布，然后將冷水面團搟成籠蓖大小的餅皮，蓋在籠布上，備用。3.將腌制好的肉塊中灑上一層面粉，用手將面粉與肉塊搓揉直至肉塊上都均勻的包裹上面粉為止（不要包裹的太厚，薄薄一層即可）；然后將拌好的肉倒在制作（2）的餅皮上，用手攤開即可蒸制。4.蒸鍋中加入足量的水，水開后放入籠蓖，以大火蒸約1個小時即可。5.蒸好后取出，趁熱食用。粉蒸肉要蒸多久?一般在一小時就能蒸熟了.

米粉蒸肉要蒸約20分鐘，做法如下:一、材料五花肉400g、土豆1個姜片4片、紅燒汁15ml、米粉100g 二、做法1.準備好所有的食材。2.五花肉洗凈切塊。3.把五花肉放入碗中加入姜片。4.加入秘制紅燒汁。5.抓拌均勻腌制20分鐘。6.土豆切皮切厚片用淡鹽水浸泡。7.土豆片墊入碗底備用。8.腌制好的豬肉裹上米粉。9.然后擺放在土豆片上面。10.電蒸鍋內膽加入適量的清水，放入蒸架。11.把米粉肉碗放在蒸架上。12.蓋上蓋子選擇營養燉-排骨。13.約20分鐘，滴聲提示后，即可開蓋食用。

5，粉蒸肉怎么做

方法一　　1、把五花肉皮刮凈，10公分長，0.5公分的厚片　　2、放入炒粉，甜面醬、白糖、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。　方法二　　1. 將豬肉切成4 厘米長，2.5 厘米寬，1 厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中；　　2. 搌干水分的豬肉加精鹽，醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5 分鐘；　　3. 將稻米下鐵鍋中置微火上炒5 分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3 分鐘起鍋；　　4. 炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉；　　5. 老藕刮洗干凈，去掉藕節，切成3 厘米長、1 厘米粗的條；　　6. 藕條內加精鹽、五香粉25 克拌勻，放入缽內入味；　　7. 將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻；　　8. 將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條；　　9. 盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1 小時取出；　　10. 先將蒸藕放入盤內墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。　　工藝提示　　1. 豬肉腌漬時必須先瀝干肉面水分，加鹽3 克和其它調料，使味滲透肉內。　　2. 米粉磨成粟米粒狀即可，藕內用1 克精鹽調拌，肉要蒸到熟爛吐油。　　方法三 1.把肉切塊，不要太大，也不能太小，各人按到合適就好。我還加了些排骨進去，大家仔細看那幾坨白瓦瓦的，就是帶膘的哦！ 2.準備一根蔥，改段；姜切片；花椒適量。 3.土豆滾刀塊。 4 用鹽，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉碼味，順道加入姜片和蔥段。 5.鍋燒熱，倒入粉子，加花椒，干炒。覺得有點粘鍋的時候就倒點點油進去，接著炒，直到粉子成金黃色了，就可以了！ 6.把碼好味的肉還有土豆倒入鍋里，用粉子和勻凈。 7.上蒸鍋，先大火10分鐘，后改中火蒸半個小時左右，具體時間各人掌握。[1] 　　主料：小南瓜1個肋排400克[2] 　　粉蒸肉粉1包黃酒醬油　　制作步驟：　　1、小南瓜頂部1/3處切開，撈干凈籽和瓤；　　2、肋排切小塊，放黃酒和少量醬油抓勻，再撒粉蒸肉粉，用手抓勻；　　3、肋排腌漬半個小時后放入南瓜，蓋上南瓜蓋，放蒸鍋蒸30分鐘；　　4、開蓋在肉上澆少量水，繼續蒸15分鐘；　　5、開吃前可撒點蔥花或者香菜碎。

用料：豬五花肉400g,大米100克，醬油2湯匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），蔥1根，姜1塊，料酒2茶匙（10毫升），香菜少許，油60克做法： 1、中火燒熱干炒鍋，將大米放入，用鍋鏟不停地炒拌，隨后放入花椒一起炒，超支米色發黃出香味，盛出攤開晾涼，將炒好的大米放入研磨機中糜成粗粉。 2、大蔥切成蔥花，姜搗爛后用少許清水浸泡，做成姜水，香菜洗凈切碎。 3、五花肉切成薄片，用油、醬油、姜水、胡椒粉、大米粉拌勻，放入碗中。 4、蒸鍋內加水，大火燒開，將裝好生米粉肉的碗放入蒸籠，上屜調大火蒸60分鐘至熟透，取出后翻扣在盤中，撒上香菜裝飾。

原料：帶皮保肋肉(或五花肉)500克，大米粉100克，青豆200克，花椒10粒，姜、蔥各10克，豆腐乳水50克，醪糟汁15克，醬油1湯匙，白糖3茶匙，糖色5克。制作流程：1.將青豆淘洗干凈濾干。蔥、姜、花椒切成細末。豬肉刮洗干凈切成9厘米長、4厘米寬、0．5厘米厚的片。2.將醬油、豆腐乳水、醪糟汁、白糖、鹽、姜、蔥、花椒細末、糖色放入深碟入內拌勻，下肉片一起調和，最后放入米粉，加少許湯拌和均勻。3.將拌和好的肉片，皮向下一片片地挨碗底擺整齊，兩邊再各放兩片，最后將青豆倒入碟內和勻，裝入肉片碗內上籠，隔水蒸約2小時至熟。吃時翻入碟內即可。

6，粉蒸肉怎樣做

主料：帶皮花肉（8兩）　　配料：姜、蔥絲（25克）、炒米粉（25克）、甜面醬（0.8兩）、白糖（0.5兩）　　1、把五花肉皮刮凈，10公分長，0.5公分的厚片　　2、放入炒粉，甜面醬、白糖、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。　　特點：　　肥而不膩、醬香突出、咸甜適口、回味無窮。　　主料：豬肋條肉（五花肉）(500克) 蓮藕(250克) 　　輔料：稻米(75克) 　　調料：甜面醬(20克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(1克) 黃酒(10克) 桂皮(3克) 八角(2克) 小蔥(5克) 丁香(2克) 姜(2克) 鹽(4克) 味精(2克) 醬油(15克) 腐乳汁(20克) 　　制作工藝　　1. 將豬肉切成4 厘米長，2.5 厘米寬，1 厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中；　　2. 搌干水分的豬肉加精鹽，醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5 分鐘；　　3. 將稻米下鐵鍋中置微火上炒5 分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3 分鐘起鍋；　　4. 炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉；　　5. 老藕刮洗干凈，去掉藕節，切成3 厘米長、1 厘米粗的條；　　6. 藕條內加精鹽、五香粉25 克拌勻，放入缽內入味；　　7. 將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻；　　8. 將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條；　　9. 盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1 小時取出；　　10. 先將蒸藕放入盤內墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。

原料： 1、豬肉（或牛肉、或排骨），切成小塊； 2、土豆或紅薯，也切成塊，要比肉的塊大一些； 3、米粉，我是用打咖啡豆的機器自己打的，就是咱們做米飯用的大米。注意：打米粉時，在米里放幾?；ń?，和米一起打碎； 4、正宗的應該是四川的郫縣豆瓣，我是用老干媽，效果也不錯，主要是要那點辣味。愛吃辣可以多放一點，怕辣就少放一點； 5、姜和蒜切成碎末； 6、醬油、糖、鹽、料酒、雞精制作過程： 1、將切好的排骨或肉和土豆或紅薯放在一個大一點的盆里； 2、放入姜末、蒜末、料酒、糖、醬油、鹽、郫縣豆瓣/老干媽、少量雞精，米粉。 3、用手抓勻。讓每一塊排骨/肉和土豆/紅薯上都沾滿調料和米分，這樣味道才均勻；米粉的量應該是讓每塊肉和土豆表面上都沾滿為佳。由于米粉會吸收料酒、醬油等液體，所以最后幾乎是沒有湯的； 4、將抓勻的土豆和肉擺到一個盤子里。注意：先擺土豆/紅薯，然后輕輕地擺肉/排骨，目的是讓土豆與肉之間、肉與肉之間有空隙，蒸的時候好進氣； 5、最后將擺好肉的盤子放到一個蒸鍋里，鍋里應放足夠的水，大火蒸開，然后轉入小火，蒸大約1-1.5小時，中間如果需要，應加一次水，以免蒸干鍋。

方法一　　 1、把五花肉皮刮凈，10公分長，0.5公分的厚片　　 2、放入炒粉，甜面醬、白糖、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。　　方法二　　 1. 將豬肉切成4 厘米長，2.5 厘米寬，1 厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中；　　 2. 搌干水分的豬肉加精鹽，醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5 分鐘；　　3. 將稻米下鐵鍋中置微火上炒5 分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3 分鐘起鍋；　　 4. 炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉；　　 5. 老藕刮洗干凈，去掉藕節，切成3 厘米長、1 厘米粗的條；　　 6. 藕條內加精鹽、五香粉25 克拌勻，放入缽內入味；　　 7. 將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻；　　 8. 將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條；　　 9. 盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1 小時取出；　　 10. 先將蒸藕放入盤內墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。　　工藝提示　　 1. 豬肉腌漬時必須先瀝干肉面水分，加鹽3 克和其它調料，使味滲透肉內。　　 2. 米粉磨成粟米粒狀即可，藕內用1 克精鹽調拌，肉要蒸到熟爛吐油。　　方法三 1.把肉切塊，不要太大，也不能太小，各人按到合適就好。我還加了些排骨進去，大家仔細看那幾坨白瓦瓦的，就是帶膘的哦！ 2.準備一根蔥，改段；姜切片；花椒適量。 3.土豆滾刀塊。 4 用鹽，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉碼味，順道加入姜片和蔥段。 5.鍋燒熱，倒入粉子，加花椒，干炒。覺得有點粘鍋的時候就倒點點油進去，接著炒，直到粉子成金黃色了，就可以了！ 6.把碼好味的肉還有土豆倒入鍋里，用粉子和勻凈。 7.上蒸鍋，先大火10分鐘，后改中火蒸半個小時左右，具體時間各人掌握。