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1，東北的大蔥沾醬怎么做
2，沾醬怎么做呢
3，韓國料理的沾醬怎么做
4，高分求如何制作好吃的沾醬

1，東北的大蔥沾醬怎么做

先把大蔥剝好洗干凈然后把豆瓣醬打開把大蔥放到豆瓣醬里最后放到嘴里就OK啦!!!

炸點雞蛋醬洗個大沖就可以了

你可以把大蒜切小,在到醬油到一個碗里,喜歡吃醋,放點效果更好,在那切小的大蒜沾著吃就好了

東北的大蔥沾醬怎么做

2，沾醬怎么做呢

油炒炒甜面醬，再放點味精。

LBSALE[20]LBSALE番茄系:番茄味增醬做法:將2大匙的番茄醬,加入2小匙的味增,1大匙細砂糖攪拌至糖溶解,再加上1/2小匙姜汁及1小匙香油拌均即可新鮮番茄醬做法:將4/1個番茄洗凈,剁成泥狀,在加入4大匙番茄醬及1/3杯白醋,2匙糖,少許鹽調均即可醬油系柴魚沾醬做法:將柴魚醬油50公克,加入1小匙細砂糖及一小匙味琳調至砂糖溶解即可天婦羅沾醬做法:將1大匙醬油,糖及在來米粉加上半杯水調均,以小火煮開后再放少許的梅子粉,鹽等增加香味即可果香系橙汁魚排醬做法:取1大池的鮮榨柳橙汁和開水,加入1小池的番茄醬和1/2小匙的糖糖等混均,加入少許鹽及柳橙絲拌均即可烏梅味沾醬做法:將4大匙烏梅只加入2大匙白醋及細砂糖,隔水加熱煮至糖溶解后再倒入2小匙白蘭地酒拌均即可莎拉系美乃茲莎拉醬做法:將一個蛋黃和一大匙塘打均,將1/3杯沙拉油慢慢倒入,一邊倒一邊快速攪拌,拌均后在慢慢倒入1大匙白醋和少檸檬汁調味即可千島莎拉醬做法:碗中倒入4大匙美乃茲莎拉醬,在加入番茄醬,細砂糖及酸黃瓜末各1小匙,攪拌均勻既可糖醋系酸甜味醬做法:將50公克的水加入1小匙醬油,3小匙蘋果醋,1小匙沙拉油及一大匙糖在加入在來米粉,大蒜粉各2小匙調開,最后加入2大匙糖漿拌均,小火煮開至濃調狀即可熄火,放涼備用甜辣系甜辣味沾醬做法:取3大匙甜辣醬加入2大匙細砂糖和開水,隔水加熱至糖溶解即可,放涼備用五味沾醬做法:將青蒜末,姜末,辣椒末各1大匙加上蔥末,蒜末各1.5大匙,在倒入4大匙的醬油膏及2大匙的番茄醬,糖,最后加入烏醋,香油各1大匙調均即可椒麻味沾醬做法:碗中放入1/3小匙花椒粉,在加入1大匙醬油膏及辣油,1小匙的細砂糖和香油,最后拌入紅辣椒末及少許鹽拌均即可

高麗參大致分為水參、白參、紅參及太極參，但其實白參、紅參及太極參只是水參經過烘焙而成的人參制品。若以人參入饌，多選水參；若用以煎藥煲湯，則多選紅參、白參或太極參。水參：直接從田里采收而未經曬干處理，含有70％至75％的水分，韓國人喜歡直接將之切薄片沾醬食用，亦會用來制藥酒。水參是所有人參加工成品的原料。白參：以四至六年的水參為原料，直接用太陽光或熱風自然曬干而成。紅參：將水參熱蒸后烘干，即成為淡赤紅色的紅參，適合長期保存。紅褐色的紅參，以水參熱蒸后烘干而成。　太極參：這是一種直立形狀的人參制品，也是由水參烘干而成，有紅參與白參的特點。

沾醬怎么做呢

3，韓國料理的沾醬怎么做

###########韓國辣椒醬的做法########## 材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食鹽4小斗，麥芽酵母粉1杯制作方法： 1．將糯米粉用開水和面，制成圓餅狀，中間穿孔后在熱水中煮熟撈出。此時，煮糕的水不要倒掉，將其保管好。 2．煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫熱時，打至其出現水泡。 3．如果覺得有點稠硬，可以倒入煮糕的水，做成糊狀。 4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼后，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發酵。此時，麥芽酵母勾芡的水要在制作辣椒醬之前夜調制。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。 5．將發酵的糕水，用篩子篩好，重新煮后冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會變得柔軟，松懈。 6．完全冷卻后，放入辣椒粉充分調勻。 7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。 8．將辣椒醬放入缸中，并放到太陽下，其表面干的硬邦邦時，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未干時，就撒上食鹽，這樣食鹽會滲入辣椒醬中，對味道有影響。 #####其他很多種供你選擇:###### 油辣椒做法(11) 備料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個不怕燙的容器里?？隙ㄊ抢苯贩圩疃?，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能*自己摸索，五香份里是有花椒的，不過我喜歡多點花椒。制作：燒一鍋熱油（油要冒煙），關火，靜置1-3分鐘（降溫，關鍵）。之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（關鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動），務求均勻。油寧多勿少，制作完后應完全淹沒辣椒粉。辣椒紅油又一法(2) 一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油。方法與“辣椒油”老兄如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，于無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。做辣椒醬、辣椒系列食品加工方法(3) 1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動剁椒機剁碎，加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg 混勻，裝入泡菜壇，約10d后即可食用。另外在辣椒里面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨特。 2、辣椒油：選辣椒果鮮紅的干椒為原料，去蒂和籽，用水洗凈瀝干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內，加熱，待油冒濃煙時將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝干水的干辣椒倒入鍋內，用筷子翻動，使其受熱均勻。等油涼后，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油。 3、醬青辣椒：選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗凈，涼干表水后放入缸中，一層辣椒一層鹽，最后用重物壓緊辣椒（100kg鮮辣椒加鹽16kg），腌制3d后，將鹽鹵水瀝出，煮沸后攤冷，再連同辣椒裝入壇內封閉，放陰涼處約5-10d即可食用。 4、油紅辣椒：（1）方法：將辣椒洗凈，去除蟲傷、腐爛的，將白糖調入醬油內；將辣椒放入缸內，一層辣椒一層鹽，再將醬油從上方淋下，辣椒上方用重物壓緊，2-3d后，將醬油鹵水瀝出，煮沸攤涼，連同辣椒一塊裝入壇內，5d后即可食用。（2）原料配比：大紅辣椒100kg，食鹽10kg，上等醬 10kg，白砂糖2kg。辣椒醬(4) 新鮮紅辣椒洗凈，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加適量鹽和白酒（要用50度以上的，做出來的辣椒醬會很香），用干凈瓶子或罐裝好，在面上倒一層酒，密封十天左右即可。吃的時候注意用干凈湯匙舀出，不可沾油，否則會發霉?；蛘咴阱伬锏褂?，把辣椒醬煮過再用瓶裝好，隨吃隨取。自制辣椒油(6) 蒜頭一磅去皮打六成爛,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多.(我每次用1l的玉米油,橄欖油最好,但成本高了些.)加入干蝦仁,和干貝(干貝不要整塊).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火.加入鹽和蔥白.蓋上蓋子,讓其自然涼即可. 微波爐制辣椒油-(7) 用一小碗, 放上幾勺油. 以一碗底為例, 在微波爐里加熱2-3分鐘. 拿出來, 放入辣椒面. 這時如果油沸騰(別怕, 一點泡泡, 不會濺出來) 就合適了, 如果沒有沸騰, 再加熱1,2 分鐘.優點: 現做現吃, 苯酚透褳庀? 不用鍋, 省的浪費油和洗鍋; 不用擔心辣椒炸糊. 辣椒油--涼拌必備（9）鍋中放入300ml植物油加熱至冒煙，倒入干凈無水空碗待油溫稍降（扔進一根姜絲沒有立即炸焦即可），加入少許姜絲，十多顆花椒，辣椒粉（或辣椒碎），邊加邊攪動放涼即可用，放有蓋瓶中不冷藏也可存放一兩個月涼拌菜時加入兩勺，非常美味試試傣家油辣椒吧!!! （10）這是從我一個朋友那偷學來的,他可是如假包換的傣族.記得第一次他給了我一大瓶,一個星期后我咳了一個多月才緩過勁兒來,因為我一個星期二十幾餐全是開水泡飯就辣椒啥菜都沒吃過. 到了北美就可以放心大吃特吃了。不過還是請大家注意適量,身體要緊!!! 材料: 辣椒面, 花椒粉少許, 蒜半個切粒(也可以多放點,香!), 鹽和雞粉適量做法1: 將辣椒面, 蒜粒和鹽一起放如冷油中攪勻, 開中火, 待油滾后一分鐘(聞著沒有生味就行),放入花椒粉和雞粉, 熄火,靜置到涼即可. 做法2: 先將油燒倒八成熱把蒜粒和鹽炸香后,改小火放入辣椒面慢慢攪動至無生味, 放入花椒和雞粉熄火即可. 這種做法的特點是: 蒜粒(可以切大一點,多放一點)吃起來又香又酥脆,我通常都是用這個方法. 注: 1> 辣椒和油的比例 1(辣椒): 3(油), 油的多少隨個人喜好而定 2> 在熄火后辣椒油,依然會持續滾一段時間,所以請放到安全的地方以免發生以外燙傷事件,尤其是離小孩子遠一點!!! 油辣椒做法(11) 備料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個不怕燙的容器里?？隙ㄊ抢苯贩圩疃?，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能*自己摸索，五香份里是有花椒的，不過我喜歡多點花椒。制作：燒一鍋熱油（油要冒煙），關火，靜置1-3分鐘（降溫，關鍵）。之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（關鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動），務求均勻。油寧多勿少，制作完后應完全淹沒辣椒粉。油潑辣子陜西農村中,每天最不能少的是油潑辣子,特別在貧窮的地方. 辣椒面放在海碗中,一般不會超過海碗的一半,辣椒一定要當年的,特辣特辣的那種,加點鹽. 菜油不要吝嗇,加溫到冒煙,用勺一勺一勺的淋入海碗,另一只手用筷子不斷攪拌. 原料：老干媽紅油豆豉1瓶豆豉100克蒜茸300克紅椒粒50克美極鮮醬油200克姜米、蔥花、精鹽、味精、雞精、白糖各適量香油200克色拉油1500克制法：凈鍋上火，入色拉油燒至四五成熱，先放入豆豉略炸，再依次放入老干媽紅油豆豉、姜米、蒜茸炒香，然后放入紅椒粒，調入美極鮮醬油，接著用白糖、精鹽和雞精、味精調好口味，起鍋盛入容器內，淋入香油，撒進蔥花，即成。注意： 1．此油汁在原來的基礎上增加了紅椒粒，去掉了花椒和八角，其味更適合筆者所在地食客的口味。 2．調制此油時，一定要按順序下入原料和調味料。特別要在美極鮮醬油用量確定后，再調入精鹽，否則，不易掌握好油汁的含鹽量，使油汁過咸，或油汁不能突出醬油的香味。 3．此種油汁同樣可用于冷熱菜的調味。但用于涼菜，風味更佳。剁椒家常味用料：剁椒100克姜米10克蒜米20克蔥花25克精鹽、胡椒粉、沙姜粉、味精、雞精、蔥油、色拉油各適量調制方法：剁椒納碗，加入姜米、蒜米、精鹽、胡椒粉、沙姜粉、味精、雞精及少許色拉油拌勻，隨后與原料一起拌勻，或與原料一起下鍋炒熟后，澆在原料上入籠蒸熟，撒上蔥花，澆上燒熱的蔥油，即成。特點：色澤鮮艷，咸鮮微辣。適用范圍：可作為涼菜、炒菜或蒸菜的調味料，如剁椒拌肚花、剁椒炒小海鮮、剁椒蒸桂魚等。泡辣椒家常味用料：泡辣椒75克姜米10克蒜米20克精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精、雞精、鮮湯、水淀粉、紅油、色拉油各適量調制方法：泡辣椒去蒂去籽，剁成茸；用精鹽、胡椒粉、白糖、味精、雞精、鮮湯、水淀粉在碗中對成滋汁。炒鍋上火，放入色拉油燒熱，投入泡辣椒茸、姜米、蒜米炒香出色，下入原料，烹入料酒（燒燴菜還要摻入鮮湯），將原料炒熟、燴熟或燒熟后，烹入滋汁，淋入紅油，起鍋裝盤即成。特點：色澤紅亮，咸鮮微辣，泡椒味濃。適用范圍：可作為炒菜、燴菜或燒菜的調味料，如泡椒炒雞丁、泡椒燴魷魚、泡椒燒鱔魚等。辣椒家常味用料：

韓國料理沾醬多了,有狗肉沾醬\烤肉沾醬\生拌沾醬,請問你說的那一種.

貼過來的,希望能幫到你^-^ 原料：黃醬1斤，糖?。ㄗ詈檬琼n國的）半斤，辣椒面2－4兩，看個人口味而定。做法：將黃醬放入一個有蓋的小盆里，倒入糖稀，攪勻，蓋蓋，放入微波爐內加熱。具體多長時間我不太清楚，不過我知道等黃醬冒泡之后，拿出就可以了。晾涼之后，倒入辣椒面，攪勻，再放入微波爐內加熱，同樣冒泡后拿出，放入味精。這就大功告成了，保證比超市里賣的韓國辣醬要好吃參考資料: http://zhidao.baidu.com/question/469449.html?fr=qrl3

韓國料理的沾醬怎么做

4，高分求如何制作好吃的沾醬

我寫的都是我自己平時做的，呵呵，你要覺得合適就拿去用吧！1、酸甜醬白糖、白醋、鹽、味精、油熱鍋倒油少許，加白醋，一點點鹽攪拌，加水少量煮沸，然后加味精少許、白糖攪拌，酸甜程度個人喜歡，勾芡盛起就完成了此醬適合粉炸類如咕嘮肉、菊花魚或炸薯條等加入番茄同煮可做成番茄醬2、青椒咸辣醬綠尖椒、豆豉、蒜蓉、生粉、干辣椒粉、鹽、味精、醬油少許熱鍋下油，蒜蓉、綠尖椒、豆豉剁碎倒入，加鹽、味精、醬油少許翻炒片刻，倒入干辣椒粉加水煮沸，味道一定要夠咸夠辣，勾濃芡即可此醬適合沾煎魚和烤肉類，亦加肉末同煮可作拌面醬3、蒜蓉甜醋蒜蓉、白糖、白醋、干紅辣椒1只剁碎將蒜蓉、干紅辣椒末倒入白醋中攪拌幾下，蓋上蓋子泡約2小時，食用時加入白糖此醬可作各類的沾料4、南乳八角醬南乳、八角、花椒、大料、姜末、鹽、糖、味精各少許熱鍋下油，加入姜末、八角、花椒、大料爆香，放南乳、鹽、味精、水適量煮開然、后關小火煮10分鐘，然后用漏勺將渣子濾去，加糖些許勾芡即可此醬香味濃郁，適合白切、水煮肉類佐食5、芝麻醬芝麻用熱鍋炒香炒熟，再加入鹽少許用攪拌機打成末狀，用容器盛起，邊倒入熟油邊攪拌至糊狀即可花生醬同法6、胡蘿卜洋蔥醬胡蘿卜榨汁，洋蔥切細末，熱鍋下油，爆香洋蔥加入胡蘿卜汁、鹽、味精、糖各少許煮沸，加一茶匙奶粉、香草末少量拌勻，勾芡即可此醬風味獨特，適合西餐類7、肉末醬提前兩天把大豆泡軟用鍋把大豆煮熟后放入容器內搗爛熱鍋下油，放入蒜蓉、肉末翻炒，加入豆蓉，鹽少許、水適量煮開，關小火慢熬至湯稠即可還有蠻多的呢，我老頭子喊我做飯了，下次給你加上

烤肉醬材料: 醬油3大匙 , 蠔油3大匙 , 麥芽糖3大匙，五香粉少許 , 胡椒粉少許 , 蒜泥2大匙，酒1大匙 , 水400cc (約1杯半~2杯) 做法: 所有材料一起放入鍋中以小火熬煮到濃稠即成。蒜茸醬材料: 蒜頭20粒 , 糖1大匙 , 醬油膏3大匙，冷開水60cc , 香油1小匙做法: 蒜頭去皮洗凈瀝干搗成泥狀，加入其它材料一起攪拌均勻即可甜雞醬材料: 紅辣椒3條 , 蒜頭5粒 , 紅糖1/2大匙 , 白醋1/2杯做法: 將所有材料一起放入鍋中以小火煮5分鐘，熄火放涼再放入果汁機中攪打成泥狀即可酸辣醬材料: 蔥1支 , 姜2片 , 大蒜3粒，青辣椒2支 , 紅辣椒2支調味料: 醬油1小匙 , 糖1小匙 , 酒1小匙 , 醋1小匙，豆瓣醬3小匙 , 太白粉水1/2大匙做法: 蔥洗凈,姜去皮,大蒜去皮洗凈分別切末，紅辣椒及青辣椒分別去籽洗凈切成細末，鍋中熱油1大匙放入蔥末,姜末及蒜末爆香，加豆瓣醬略炒后加入其它調味料拌勻，倒入半杯水煮開并以太白粉水勾芡，最后再灑上青,紅辣椒末即成。蔥汁材料: 紅蔥頭75公克 , 麻油1/2杯 , 胡椒粉1大匙，鹽2大匙 , 花生油3大匙 , 味素2小匙 , 冷開水2杯做法: 紅蔥頭去外膜切片放入加有花生油及麻油的鍋中，小火將紅蔥頭片炸至金黃香酥時立即撈出，將油放涼后再放入所有的材料及炸好的紅蔥片，把所有材料一起攪拌均勻即可放入容器中保存。備注: 可用油雞汁來炒飯,炒面,炒青菜,或用油雞汁腌漬雞腿約1小時,將洗好的米加等量的水再將腌好的雞腿略切后放入米中一起蒸熟做成油雞飯，制作完成的醬汁可存放于玻璃罐中放入冰箱冷藏能保存7-8天左右。醋溜汁材料: 蕃茄醬1/2杯 , 白醋1/2杯 , 糖1/2杯 , 烏醋1/2小匙，冷開水1/2杯 , 太白粉1小匙 , 麻油1小匙做法: 將所有材料放入容器中隔水加熱至糖溶化，煮好的醬料放涼后裝入容器中即可備注: 醋溜汁味道酸酸甜甜的,很適合烹調海鮮食品,燒熱后淋在炸魚,炸蝦,花枝或炸排骨,炸豆腐上皆可。制作完成的醬汁可存放于玻璃罐中放入冰箱冷藏能保存3-5天左右。炸醬材料: 豬絞肉150公克 , 豆干5片，蔥1支 , 大蒜3粒 , 姜2片調味料: 甜面醬3大匙 , 豆瓣醬2大匙 , 米酒2大匙做法: 豆干洗凈切成薄片再切成細末,大蒜及姜切碎，鍋中熱油3大匙，放入絞肉及豆干，炒香后盛出。余油爆香姜末、蒜末、蔥末，再倒入絞肉及豆干，以小火煮熟后再加調味料炒香即可盛出。辣椒油材料: 辣椒粉100公克 , 蔥1支 , 姜2片，八角2粒 , 花椒粒1大匙做法: 先將辣椒粉放入碗中加1小匙水拌勻，鍋中熱油1/2杯放入蔥,姜、八角及花椒爆香，撈除渣質后倒入辣椒粉拌勻即可。味醬材料: 蕃茄1個 , 姜50公克 , 紅辣椒2支，香菜30公克 , 蒜頭5粒調味料: 蕃茄醬3大匙 , 糖1小匙 , 醋1小匙，鹽1/4小匙 , 香油1小匙 , 冷開水200cc 做法: 將所有材料洗凈略切成小塊放入果汁機中，加入調味料一起攪打成均勻的泥狀即可。備注: 五味醬適合做為海鮮料理的沾醬,由于此醬制作較為費時，因此可多做些放入冰箱冷藏，約可存放1~2個月左右。麻辣醬材料: 芝麻醬2大匙 , 醬油2大匙 , 醋1小匙 , 辣油1大匙

那我就告訴你一個蔥味肉醬唄，因為本人不吃豬肉，故所指肉是牛肉你需要買六必居的大醬一帶（其實半帶就夠了）然后再買一點農村的黃醬（這種醬是土黃色的，有點臭臭的味道）然后把兩種大醬按照2：1的比例配好，然后加水把醬泄開。準備些大蔥大概要半斤把切成段鍋里放油多方一點，小火把大蔥榨干，然后把榨干的蔥段拿出來，如果你吃辣可以方一點辣椒，然后放入肉末煸炒炒到快干的時候下如調好的醬，適量加水，大火燒開小伙慢燉，調味時候加入味精，少許白糖，干綢程度你認為可以了就可以用了，這種醬有蔥香味，蘸醬吃很不錯！

麻醬小料的調制：準備一個大一些的容器，一般是不銹鋼盆，然后放進去一罐芝麻醬的二分之一（一般的都是罐內容量是500克，也就是放250克），用溫水分多次加入，每次加4勺（我經常用攪拌器來做，省時省力），直至芝麻醬成粘稠的膏狀，粘稠度類似日常服用的“川貝枇把膏”就可以了。這時準備一整罐玫瑰醬豆腐，倒凈里面的醬汁（去咸度）就在罐里把醬豆腐攪成泥狀（大概3-5塊），分次加進調好的芝麻醬里調勻。韭菜花可以買也可以自制（很簡單，味道醇厚，關鍵是地道正宗，還能減少鹽分的吸收。有興趣我教你）如果是買來的就用3到4勺足以，加進調好的芝麻醬和醬豆腐中攪均，記住順序不能錯哦，否則影響口感的。現在，準備小半勺糖（或者木糖醇）、兩勺雞精（或者牛肉精）、一勺蘑菇精（沒有就省略）放進調好的醬料，再邊加邊攪拌地加進去三到四勺美極鮮味汁、三到四勺生抽、三到四勺料酒（啤酒可代替）、兩勺蠔油攪拌均勻，最后一次性加入三到四勺的香油，記住不要再攪拌，就讓香油浮在醬料的表面。加香油的訣竅在于：一香油味道濃郁，加多了會掩蓋其它組份的味道，所以最后放上一層就夠了，可以在一個人口感添加的；再則醬料調好了不一定馬上吃，放上個把小時后表面的一層醬料會風干變色，影響口感和美感，香油這時候可以作為一種很好的保濕劑發揮作用。以上就是我個人調制涮羊肉沾料的方法，這些醬料可以供4到5個人飽餐一頓了，剩下了可以密封后放進冰箱保存，我經常做上一罐冷藏，隨吃隨用。有時候懶了累了，就用砂鍋用白水隨便煮些白菜、生菜、粉絲、羊肉或者豆泡、腐竹等等（冰箱里有什么放什么），撒上一把香菜和蔥花，倒上半碗醬料蘸食，味道也不錯哦。

豆瓣醬可以用蠶豆或大豆為原料制作。以蠶豆為原料，制作方法為： ①成品特色：醬色黑褐，香氣濃郁，味鮮咸而稍甜。 ②制作要點：將蠶豆用開水泡漲后剝去皮，放入鍋內煮至用手一捏就酥爛，然后倒入蔑席上攤平，上蓋厚約3厘米左右的稻草，放在無陽光和空氣不流通處，3天翻拌1次，約一個星期后，再移至通風處，豆瓣上長出黃毛（霉菌）后，放入食鹽拌勻裝入壇中，再把洗凈、晾于、切碎的辣椒連同煮好的香料水一并倒進壇中拌勻。注意不要沾水和油，以免生蟲或變質。最后用黃泥封嚴。靜置半個月左右，醬色變成黑揭色，聞著有香氣，味鮮咸而帶甜，即成。以大豆為原料的制作方法為： ①成品特色：醬色微紅，味香而甜。 ②配料比例：大豆7份、面粉3份、食鹽1．7份、水10份。 ③制作要點：剔除大豆中的雜質，用水洗凈塵土后，浸泡8～10小時，至黃豆發脹、無皺紋后，控掉水放入鍋中，煮至用手一捏就碎（一般煮2小時，再燜6～8小時），并呈糜糊狀和黃褐色。然后將熟豆冷卻，溫度降至37℃左右時，與面粉拌勻，用干凈布蓋上，放于溫度稍高的地方發酵。約1星期即可長出一層黃綠色的毛，此時搗成小塊，裝入缸中，并加食鹽和清水，攪拌均勻。再把醬缸放在向陽的溫暖處。10天后打扒。待醬呈微紅色，散發出香味時，即可食用。蔥味肉醬你需要買六必居的大醬一帶（其實半帶就夠了）然后再買一點農村的黃醬（這種醬是土黃色的，有點臭臭的味道）然后把兩種大醬按照2：1的比例配好，然后加水把醬泄開。準備些大蔥大概要半斤把切成段鍋里放油多方一點，小火把大蔥榨干，然后把榨干的蔥段拿出來，如果你吃辣可以方一點辣椒，然后放入肉末煸炒炒到快干的時候下如調好的醬，適量加水，大火燒開小伙慢燉，調味時候加入味精，少許白糖，干綢程度你認為可以了就可以用了，這種醬有蔥香味，蘸醬吃很不錯！烤肉醬材料: 醬油3大匙 , 蠔油3大匙 , 麥芽糖3大匙，五香粉少許 , 胡椒粉少許 , 蒜泥2大匙，酒1大匙 , 水400cc (約1杯半~2杯) 做法: 所有材料一起放入鍋中以小火熬煮到濃稠即成。蒜茸醬材料: 蒜頭20粒 , 糖1大匙 , 醬油膏3大匙，冷開水60cc , 香油1小匙做法: 蒜頭去皮洗凈瀝干搗成泥狀，加入其它材料一起攪拌均勻即可甜雞醬材料: 紅辣椒3條 , 蒜頭5粒 , 紅糖1/2大匙 , 白醋1/2杯做法: 將所有材料一起放入鍋中以小火煮5分鐘，熄火放涼再放入果汁機中攪打成泥狀即可酸辣醬材料: 蔥1支 , 姜2片 , 大蒜3粒，青辣椒2支 , 紅辣椒2支調味料: 醬油1小匙 , 糖1小匙 , 酒1小匙 , 醋1小匙，豆瓣醬3小匙 , 太白粉水1/2大匙做法: 蔥洗凈,姜去皮,大蒜去皮洗凈分別切末，紅辣椒及青辣椒分別去籽洗凈切成細末，鍋中熱油1大匙放入蔥末,姜末及蒜末爆香，加豆瓣醬略炒后加入其它調味料拌勻，倒入半杯水煮開并以太白粉水勾芡，最后再灑上青,紅辣椒末即成。蔥汁材料: 紅蔥頭75公克 , 麻油1/2杯 , 胡椒粉1大匙，鹽2大匙 , 花生油3大匙 , 味素2小匙 , 冷開水2杯做法: 紅蔥頭去外膜切片放入加有花生油及麻油的鍋中，小火將紅蔥頭片炸至金黃香酥時立即撈出，將油放涼后再放入所有的材料及炸好的紅蔥片，把所有材料一起攪拌均勻即可放入容器中保存。備注: 可用油雞汁來炒飯,炒面,炒青菜,或用油雞汁腌漬雞腿約1小時,將洗好的米加等量的水再將腌好的雞腿略切后放入米中一起蒸熟做成油雞飯，制作完成的醬汁可存放于玻璃罐中放入冰箱冷藏能保存7-8天左右。醋溜汁材料: 蕃茄醬1/2杯 , 白醋1/2杯 , 糖1/2杯 , 烏醋1/2小匙，冷開水1/2杯 , 太白粉1小匙 , 麻油1小匙做法: 將所有材料放入容器中隔水加熱至糖溶化，煮好的醬料放涼后裝入容器中即可備注: 醋溜汁味道酸酸甜甜的,很適合烹調海鮮食品,燒熱后淋在炸魚,炸蝦,花枝或炸排骨,炸豆腐上皆可。制作完成的醬汁可存放于玻璃罐中放入冰箱冷藏能保存3-5天左右。炸醬材料: 豬絞肉150公克 , 豆干5片，蔥1支 , 大蒜3粒 , 姜2片調味料: 甜面醬3大匙 , 豆瓣醬2大匙 , 米酒2大匙做法: 豆干洗凈切成薄片再切成細末,大蒜及姜切碎，鍋中熱油3大匙，放入絞肉及豆干，炒香后盛出。余油爆香姜末、蒜末、蔥末，再倒入絞肉及豆干，以小火煮熟后再加調味料炒香即可盛出。辣椒油材料: 辣椒粉100公克 , 蔥1支 , 姜2片，八角2粒 , 花椒粒1大匙做法: 先將辣椒粉放入碗中加1小匙水拌勻，鍋中熱油1/2杯放入蔥,姜、八角及花椒爆香，撈除渣質后倒入辣椒粉拌勻即可。味醬材料: 蕃茄1個 , 姜50公克 , 紅辣椒2支，香菜30公克 , 蒜頭5粒調味料: 蕃茄醬3大匙 , 糖1小匙 , 醋1小匙，鹽1/4小匙 , 香油1小匙 , 冷開水200cc 做法: 將所有材料洗凈略切成小塊放入果汁機中，加入調味料一起攪打成均勻的泥狀即可。備注: 五味醬適合做為海鮮料理的沾醬,由于此醬制作較為費時，因此可多做些放入冰箱冷藏，約可存放1~2個月左右。麻辣醬材料: 芝麻醬2大匙 , 醬油2大匙 , 醋1小匙 , 辣油1大匙