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1，蛋糕怎么做

簡易家庭蛋糕的做法：原料雞蛋2個，白糖40克，油30克，水30克，面粉50克做法 1，蛋黃加入白糖10克攪拌，在依次放入水30克，油30克,面粉50克 2，接下來打蛋白，蛋白分三次次加入剩余的白糖，打至倒扣不倒.要將蛋白打發(fā)好.要用那種打蛋抽子,聽說有用三根筷子也可以打好的.電動打蛋器是最好的選擇拉,打蛋的時候速度要快,非常的快才能更好的打成功. 3，混合1和2,自上而下攪拌 4，放入一個微波爐容器，里面涂油，上面撒葡萄干（隨意，不撒也可）。 5，不加蓋800W高火一分鐘 6，從容器中取出來的成品 ps：打蛋的方法.用兩雙筷子,握在一起攪打,打時要用力,先快后慢,順一個方向.不能亂打.一手拿盆,一手拿筷,站立操作3-5分鐘即可完成.用筷子在蛋糊中一揷筷子直立,說明打發(fā)成功.

超簡單的牛奶蛋糕原料配方雞蛋5只面粉250克奶粉50克豬油少許制作方法 1.將雞蛋磕入盆里,放入白糖.把盆立起來,與桌面成80度左右的角，筷子抽打。打至起泡呈乃黃色時，緩緩放入面粉，奶粉，輕輕拌勻，餳置10 分鐘左右待用。 2．取10個小碗，分別抹豬油少許，倒入攪好的蛋糊，上面抹平。 3．將小碗裝入籠內(nèi)，蓋上蓋，置于沸水鍋上，用旺火蒸約15分鐘。視熟將碗取出，把蛋糕從碗里倒出即可。蒸出來的蛋糕松軟香甜哦！材料>二個份全蛋----- 3個、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc <作法>1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易制作松軟有彈性、好吃的蛋糕. 2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻. 3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡. 4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度C烤箱中烘烤約30分鐘. 注意事項制作蛋糕的秘訣：想制作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時，蛋即無法打出氣泡來。 http://wenku.baidu.com/view/ec40ec7101f69e3143329442.html電飯鍋蛋糕做法帶圖

用手做…

蛋糕怎么做

2，蛋糕怎么做

你好：蛋糕的簡易制作方法材料　　1．低筋面粉：120克　　2．糖：45克　　3．塔塔粉：2克　　4．泡達粉：2克　　5．食用油：75ML 　　6．鮮奶：90ML 　　7．雞蛋四只。做法　　1．先將2克泡達粉加入面粉中攪勻　　2．將油、奶攪成奶昔狀　　3．將攪入泡達粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免面粉出筋，都攪拌濕即可　　4．將蛋白、蛋黃分開　　5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然后倒入剛才的面糊里。這時可以使勁攪勻了　　6．將蛋白打發(fā)，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發(fā)蛋白是個最關(guān)鍵的過程喔　　7．將三分之一蛋白放到面糊里順時針攪勻　　8．將攪勻的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔　　9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔　　10．上下火6分鐘，然后加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然后轉(zhuǎn)下火15分鐘，再轉(zhuǎn)上火15分鐘就OK了。

用奶烙做的

在家做蛋糕的做法詳細介紹菜系及功效：美味糕點在家做蛋糕的制作材料：主料：鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,發(fā)酵粉2.5克,生油25克。教您在家做蛋糕怎么做，如何做在家做蛋糕才好吃一.將新鮮雞蛋去殼后加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕后重，先慢后快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達到發(fā)酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。二.將發(fā)酵粉與面粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止面粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發(fā)松。三.準備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部涂上一層生油，以防粘底。然后把攪拌好的糊狀料倒進盒里，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結(jié)皮，然后降低溫度（可在鍋內(nèi)加點冷水），約蒸10分鐘，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。

用電飯煲做蛋糕的方法，可比蛋糕店哦你一定要試試一、工具： 1、電飯煲一個 2、手用的攪拌器一個（電動的更好） 3、大碗兩個二、材料： 1、雞蛋4個2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好）； 3、糖100克； 4、葡萄干和其他香精類可以加上一小點，不加也罷。三、制作： 1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中（這種方法能縮短攪打時間，適合于手動攪拌器）； 2、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中； 3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可（一般攪1分鐘就行了）； 4、攪打蛋白攪成象奶油狀（打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接取決于蛋糕的質(zhì)量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅）； 5、將面粉（篩過）放入到蛋黃中，輕輕攪均（攪拌過猛會使面產(chǎn)生筋度，影響蛋糕質(zhì)量），攪完后你會發(fā)現(xiàn)面都團到一起（不用加水）； 6、將蛋白放入到5中攪均（不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重復幾次后轉(zhuǎn)動方向，大約2分鐘后，你會發(fā)現(xiàn)5中的面團跟被蛋白變成一種糊狀，這時就差不多了）； 7、蛋漿準備好后，就可以在電飯煲里面抹上一層油，把蛋漿倒進去。蓋上蓋子，按電飯鍋“煮飯”按鈕，不知道為什么約5分鐘左右就跳到保溫了，等了2-3分鐘，再按了一次煮飯，幾分鐘后又跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果戳得進去，并且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉(zhuǎn)，蛋糕就可以弄下來，底部應該有點深色； 8、放涼后，可以用鮮奶油等進行裝飾。如果直接食用也很OK！四、說明：比例為蛋、糖、面比例為2：1：1，一定要把蛋白充分打好。用電飯煲做蛋糕的方法二三個雞蛋，蛋清與蛋黃分開。。碗里一定要用紙巾擦干凈水分。蛋黃內(nèi)加入三勺低筋（或中筋）面粉，六勺牛奶，兩勺白糖。混合調(diào)勻。混合后就是這樣，也可以加點小蘇打，更松軟。（試驗證明，加點調(diào)和油在里面，更好。）第三步：蛋白內(nèi)加一點點鹽，一勺白糖。用三支筷子一個方向打，使勁打，直到成白色泡沫狀（把一根筷子放進去，不倒就行了）。第四步：把打好的蛋清分兩次加入蛋黃，上下攪拌均勻，不能打圈會破壞筋度的。第五步：電飯煲倒入點油，防止粘鍋。電飯煲預熱一會兒，倒入糊糊。兩分鐘后自動跳到保溫狀態(tài)，用毛巾封住排氣孔，悶20分鐘第五步：再按下煮飯鍵，悶20分鐘。電飯煲的出氣孔要用濕布蓋住。不錯吧。味道很醇，個人感覺比蛋糕店的好吃。 http://www.rouding.com/life-DIY/meishi-DIY/yongdianfanbaozuodangaodefangfa-kebidangaodiano.htm 還有一個用打蛋器的版本。 http://home.meishichina.com/recipe-21688.html 微波爐做蛋糕 http://home.meishichina.com/recipe-23223.html

蛋糕的簡易制作方法材料 1．低筋面粉：120克

蛋糕的超級簡單的制作方法昨天晚上看電視教制作蛋糕的簡單的方法，下面我把它傳給大家吧：工具：電飯鍋一個材料：雞蛋四個、面粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干制作：先將雞蛋打散在一個容器里，邊攪拌邊加入白砂糖（根據(jù)個人口味輕重放）、面粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄干、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的面糊狀（如果面粉加多了估計就稠了，做出來的就不松軟了）將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續(xù)保溫十分鐘讓其充分的膨脹，十分鐘后就可以出來了，用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄干蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們制作哦蛋糕的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心口味：甜味工藝：其他蛋糕的制作材料：主料：小麥面粉100克,雞蛋300克調(diào)料：白砂糖100克,植物油20克蛋糕的特色：蓬松、暄軟、香甜、營養(yǎng)豐富教您蛋糕怎么做，如何做蛋糕才好吃 1.將雞蛋打入盆內(nèi)，加入白糖，在小盆里用筷子使勁攪動（至少20分鐘），使空氣充分進入蛋液，成為較稠的蓬松體。2.將面粉、雞蛋液拌勻，如有香精拌入1滴更好。3.將植物油適量，涂抹在模具里（如無模具，可以用小碗代替）。4.將和好的雞蛋面粉糊倒入模具，上籠屜蒸熟或放烤箱烤熟即可。小帖士-健康提示：以雞蛋、面粉、白糖為主料，不僅提供熱量，還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白。尤其適合作為早點給孩子食用，也可作為點心給孩子加餐。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

蛋糕怎么做

3，蛋糕怎么做

首先你需要有一些工具，一個打蛋的那種馓子，如果你有電動的最好因為打出來之后效果好，但是沒有的話就用手動的，就是那種幾根鐵絲纏在一起的那種打雞蛋的東西，當然你還需要有烤箱，然后還要有量杯和量匙。奶油蛋糕和水果蛋糕歧視做法差不多，只不過水果蛋糕要烤兩個蛋糕坯中間加奶油和罐頭/新鮮水果片罷了。這里就說一下怎么做蛋糕坯吧。我自己一直在做，一直都很成功。原料： 1/4茶匙鹽 1/2茶匙泡打粉baking powder 1杯面粉 1/2杯糖 1/4杯糖一點點沙拉油 4只雞蛋（如果雞蛋小需要5只）一些牛奶大概1/2杯做法：把雞蛋蛋黃蛋青分開，蛋青裝在大碗里，碗要大。先把蛋青攪打到起泡，然后分次加入1/2杯糖，每加一點之后都要使勁快速攪打，直到碗里的蛋青體積一直變大成3-4倍原來體積，而且變得濃稠。蛋黃加入1/4杯糖，攪勻，加入牛奶。蛋黃溶液分次加入蛋白中攪勻。面粉加入泡打粉，過篩，放入大碗。蛋白入面粉，攪勻，成粘稠裝。烤盤中涂油，倒入溶液，烤箱180攝氏度，烤35-40分鐘，直到插入牙簽拔出來之后牙簽上沒有東西占住為止。拿出來，等涼了以后就可以涂奶油了。

@..@,試試吧？巧克力豆蛋糕! 材料：（6寸）低粉150g；雞蛋3個；黃油1片；巧克力豆少許；牛奶150g；吉士粉適量；白砂糖200g；少量食鹽。做法： 1，蛋白，蛋黃分離，蛋白液+150g白砂糖打發(fā)（奶油狀）,蛋黃液均勻攪拌，依次放進黃油（加熱融化），牛奶，低粉，白砂糖（剩下的50g），食鹽，吉士粉，巧克力豆攪拌。 2，預熱烤箱后，170度溫上下烤35分鐘。冷卻脫模。

烤箱蛋糕圓形蛋糕烤盤食品加工機玻璃碗深鍋廚師刀打蛋器木匙涂刷小刀金屬碗小篩烤板刮鏟鐵絲架牛油紙闊方頭刀鐵絲架榛子果仁蛋白細砂糖櫻桃甜酒粟粉糖霜淡牛油蛋白牛油和面粉適量榛子果仁250克細砂糖300克粟粉2湯匙蛋白6個糖霜和牛油奶油適量水150毫升細砂糖150毫升蛋黃6個 3湯匙櫻桃甜酒(kirsch，可酌量增加) 375克淡牛油制作次序 1、預備榛子果仁蛋白糖醬 2、烘烤 3、預備油牛油奶油 4、組合蛋糕 5、裝飾 ——事前準備—— 蛋糕可在2日前做好，包緊冷凍在電冰箱內(nèi)。由于它質(zhì)軟，所以易于切片。只需食前加上糖霜和榛子果仁作為裝飾便成。另加最少1小時冷凍時間 1、預備榛子果仁蛋白糖醬 1、把烤板涂上牛油，鋪上牛油紙，再涂牛油和撒上面粉，倒去多余的面粉。把圓形蛋糕盤反轉(zhuǎn)扣在烤板上，用手指沿糕盤邊勾畫一圈。 2、把榛子果仁放進烤箱內(nèi)烘烤12～15分鐘，去皮(方法>>，保留1/3作裝飾用。將1/2分量的細砂糖與剩下的榛子果仁混和，放進食品加工機中。 3、把榛子果仁磨成碎粉狀，或用螺旋刨刨也可。 4、把果仁粉粒連糖放進玻璃碗內(nèi)，加入粟粉。 5、蛋白放進金屬碗盆內(nèi)，用打蛋器或電動攪拌器攪打至直身，加入其余細砂糖繼續(xù)攔打20秒，直至形成表面光亮的蛋白糖醬為止。 6、加進1/3榛子果仁茸，用刮鏟輕拌，可一手從中心插入由上而下舀起覆蓋及攪拌，一手朝反時針方向轉(zhuǎn)碗盆，剩下的榛子果仁茸分2次加入。 2、烘烤 1、烤箱預熱至130℃(250，煤氣爐1/2度)。將已攪好的蛋白糖醬，鏟在早已預備好并畫過圓圈的烤板上，用闊方頭刀刮平成圓餅狀，前后可制成3個。 2、把烤板放進爐內(nèi)烤，時而轉(zhuǎn)動，烤至蛋白糖醬微黃干身成為蛋白餅為止，約需時40～50分鐘。 3、取出烤板，趁熱倒扣上蛋糕盤，沿邊切去多余部分，小心揭去牛油紙，然后放在鐵絲架上晾涼。 3、預備油牛油奶油 1、先用水把細砂糖煮溶，跟著繼續(xù)煮至呈軟軟的咖喱狀，其間不需攪拌。要測試是否恰到好處，可把鍋離火后，用茶匙舀取糖漿，待冷卻幾秒鐘后，用兩只手指取少許糖漿搓揉，若成小圓粒便可。 2、在溶化糖漿時，用電攪拌器把蛋黃攪勻。 3、慢慢地把熱糖漿倒進蛋黃液中，加以攪拌。 4、繼續(xù)以高速攪打，直至冷卻呈濃濃的黏稠狀。 5、在碗內(nèi)加入牛油，用電動攪拌器拌打(以木匙拌打也可)，應攪至軟滑吐奶油狀。 6、慢慢地把牛油加進已呈黏稠的蛋醬中，繼續(xù)攪拌。 7、加進3湯匙櫻桃甜酒繼續(xù)攪拌(可酌量增加酒的分量)。 4、組合蛋糕 1、把硬紙剪成圓形蛋糕底狀，輕輕搽上牛油奶油，鋪上一塊已烤制的蛋白餅，輕按。為方便工作，可把咭紙放在倒覆過來的蛋糕盤盤底上，才擺上蛋白餅。 2、在蛋白餅上涂上1/4分量的牛油奶油，用闊方頭刀撥平，然后再疊第二塊蛋白餅，同樣涂上1/4分量的牛油奶油。 3、疊上第三塊后，把整個蛋糕涂上剩余的牛油奶油 5、裝飾 1、用小篩把糖霜篩撒在蛋糕面上成厚厚的一層。 2、用廚師刀把榛子果仁切碎，用手輕輕黏在蛋糕邊上。 3、用刀把一引起榛子果仁茸在蛋糕上排成一直錢，冷凍緊實，最少需1小時。水果蛋糕材料：(1) 低筋面粉100公克,奶油100公克 (2)糖粉100公克,鹽1/2小匙 (3)蛋2個 (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜餞100公克,蘭姆酒100公克,檸檬屑1/2個作法： (1)材料(5)一起拌勻備用。 (2)低筋面粉過篩，加入奶油用打蛋器拌打至體積膨大，顏色泛白。 (3)材料(2)加入一起拌勻，拌打至沒有顆粒。 (4)將蛋分次加入拌勻后，再將牛奶亦分次加入拌勻。 (5)最后將作法(1)材料一起加入拌勻，裝模入烤箱后以170℃烤約30分鐘即可。蘑菇蛋糕材料:砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脫油調(diào)味料:砂糖：蛋白=2：1、糕胚：巧克力：白脫油=4：5：1 做法 : 1調(diào)制蛋白蘑菇：砂糖：蛋白=2：1。蛋白打發(fā)，邊加砂糖邊打至細膩。使用1cm左右無齒裱花頭，在墊白紙并撒少量面粉的烤盤上，裱蘑菇狀，表面撒少量可可粉。烘烤爐溫120℃約40分鐘左右。 2調(diào)制巧克力奶油：可可粉加色拉油調(diào)勻拌入白脫油（濃稠根據(jù)需要而定）。 3用S.P海綿蛋糕胚，去皮，剖三層，中間嵌巧克力奶油，頂面、垂直邊刮抹巧克力奶油，中央刮白脫油小圓，用蘑菇裱花裝飾。玻璃蛋糕材料 : 牛奶、蛋黃、砂糖、玉米淀粉、白脫、瓊脂、吉士粉調(diào)味料 : 制奶黃淇淋牛奶：蛋黃：砂糖：玉米淀粉：白脫：瓊脂：吉士粉=6：3：2：1：0.5：0.04:0.02。糕胚：奶黃淇淋：透明瓊脂=2:5:3。做法 : （1）蛋黃加砂糖攪松，加入玉米淀粉和吉士粉攪勻，沖入熱牛奶及瓊脂液（水：瓊脂=5：3：0.1）。在火上加熱至糊狀，趁熱使用。 (2)將需要大小的糕胚圈洗凈，四周圍一圈玻璃紙，嵌入一層S.P海綿蛋糕胚，倒入熱的奶黃淇淋裱菱形網(wǎng)絡。然后將水：瓊脂：砂糖=4：0.1:1比例熬煮透明瓊液，待稍冷倒于表面。（3）凝固后脫模，用水果裝飾黑森林蛋糕Schwarzwaelder Kirschtorte 材料全蛋850公克，糖540公克，乳化劑30公克，鮮奶120公克，低筋面粉294公克，可可粉147公克，液體奶油80公克，動物性鮮油500公克，酒釀黑櫻桃適量，櫻桃香甜酒50公克。做法 1.將蛋白加煻一起打至九分發(fā)，用手指沾取呈尖挺狀，且不滴落為止。 2.將乳化劑與鮮奶混合打發(fā)后，加入蛋黃一起攪拌至呈乳沫狀，再將蛋白加入鮮奶溶液中混合均勻。 3.低筋面粉與可可粉混合過篩，加入攪拌均勻的蛋糊中，并用手或刮刀拌勻。 4. 加入液體奶油拌勻，即成面糊，然后倒入烤模中，以上火170℃、下火180℃的溫度，烤約四十五分鐘后，降溫以170℃的溫度再烤二十分鐘，取出冷卻后脫模，備用。 5.將苦甜巧克力磚以鋼刀刮出細碎的巧克力片，備用。 6.將冷卻的蛋糕體切去不平整的表層，然后橫切成三等分，再用櫻桃酒加上等量的清水，以小刷子仔細刷在表面上，最后抹上打發(fā)的動物性鮮奶油。 7.將酒漬黑櫻桃切半后，平鋪在鮮奶油上，然后覆上一層巧克力蛋糕，重覆抹奶油、鋪櫻桃的動作，然后再覆上另一層巧克力蛋糕。最后，在表面均勻抹上薄薄一層鮮奶油后，灑上巧克力碎片，即可

蛋糕怎么做

4，蛋糕怎么做法

咱用電飯鍋做蛋糕材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以. 1、面粉篩三、四次 2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開 3、蛋清里放少許鹽（有助于打發(fā)） 4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了 5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入 …

面粉，酵母粉，雞蛋，蜂蜜，白糖，水混合，發(fā)酵完后用烤箱烤就可以了！跟據(jù)個人口味定量

材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、檸檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黃6只、糖300G、面粉60G、鮮奶360G、忌廉150G 做法： 1、芝士燉溶（可加一點鮮奶，助其快溶），再將蛋黃倒入攪勻； 2、將余下的鮮奶和忌廉一起攪勻，再慢慢倒入芝士蛋黃內(nèi)拌勻； 3、面粉和栗粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃里，最后加入檸檬汁； 4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續(xù)打至蛋白變硬； 5、預備7吋盆一只，盆底涂一點油（便蛋糕焗好后容易取出），盤邊圍上紙（紙也涂上油，最好就是用牛油紙）； 6、將所有混合物倒入盆內(nèi)，置入已預熱15分鐘的焗爐內(nèi)，焗40至50分鐘即成。

先到蛋糕店多學學看看最好

你有烤箱嗎？如果沒有，可以用微波爐試試。微波爐蛋糕的做法材料：面粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2只，牛奶 80ml ，白糖 80g，油少許（面粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋面粉）步驟： 1。面粉和泡打粉混合好。 2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產(chǎn)生太多的泡泡 3。把面粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。 4。開始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續(xù)打…… ，一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。這個好像叫做干性發(fā)泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經(jīng)可以看出效果了，8-10分鐘就足夠好了） 5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。 6。完全攪拌均勻后，準備好一個微波爐的容器，里面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進容器。（面糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。） 7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。 8。然后就可以進微波爐了，微波爐調(diào)至中高檔火力，4分鐘左右。 4分鐘后打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。 9。完成后，拿出來，倒扣在盤子上就行了基本傳統(tǒng)海棉蛋糕做法過程材料：蛋 4 粒幼糖 100克普通面粉 120克（篩過）溶解牛油 3 大匙做法： 1. 把蛋放入攪拌碗中，用高速度拌打至成泡沫狀，慢慢加入糖。 2. 拌打至發(fā)白及硬，可將面糊寫成一個“0”而保持 10 秒不變。繼續(xù)用慢速度拌打 3-5 分鐘至成非常幼細的蛋糊。 3. 將面粉分3 次篩入，用木匙或大匙順著同一方向輕輕攪勻。 4. 加入 3大匙牛油，用同一方向輕輕攪勻，以攪拌均勻便馬上停止。 5. 倒入已鋪上紙及抹上油的烤盤，放入已預熱的烤箱，用攝氏180度烤 30-35 分鐘或至熟及金黃色便可取出。注： 1. 傳統(tǒng)海棉蛋糕的成敗原因主要在于拌打蛋和糖的過程，拌打的時要足夠，蛋糊里邊的空氣泡被打至很幼，做出來的蛋糕才會有幼細的組織。 2. 最后加入溶解牛油時，千萬不可過度攪拌，一攪勻便停止，否則會破壞里邊的空氣組織。 3. 如想做低卡路里或低膽固醇的海棉蛋糕，可不加入油或改成粟米油。不加油的蛋糕會稍微干燥，其潤濕度（軟度）也只可維持1-2天。 4. 傳統(tǒng)海棉蛋糕完全采用天然原料，味道較香，適合用做 Swiss 蛋糕卷、芝士蛋糕、水果蛋糕等等。 5. 以上的食譜，可以加入：（A) 用 1大匙可可粉取代 1大匙面粉做成巧克力蛋糕。 (B) 1大匙咖啡粉1大匙滾水攪勻做成咖啡蛋糕，或1大匙濃班蘭葉汁做成班蘭蛋糕、1大匙橙汁加 1小匙橙皮茸做成橙香蛋糕。這些材料都要在牛油攪勻后才加入。紐約奶酪蛋糕做法 [原料/調(diào)料] 1.奶油乳酪 1000公克細砂糖 170公克 2.蛋黃 160公克 3.熔化奶油 60公克糖粉 30公克 4.蛋白 320公克細砂糖 180公克 5.檸檬汁 1/2個檸檬皮 1/2個 6.海綿蛋糕體 2片 [制作流程] (1)將材料1混和拌打至無顆粒狀。 (2)將蛋黃加入作法(1)材料中拌勻。 (3)熔化奶油加入作法(2)材料中拌勻。 (4)將材料5的檸檬皮磨成細末狀，與檸檬汁一起加入作法(3)材料中拌勻即為面煳。 (5)將材料4拌打至濕性發(fā)泡后，與作法(4)材料拌勻即為餡料。 (6)在烤模內(nèi)部表面抹白油、撒上杏仁粉，將蛋糕體修剪成與模型底部相同大小后鋪入模型底部。 (7)將餡料倒入作法(6)的模型內(nèi)，隔水烤焙(蒸烤)，以上火150°C、下火150°C，烤至著色后，將爐溫改成上火130°C、下火150°C，烤約1小時，蛋糕最中心上方呈彈性即可，完全涼后再脫模，冷藏冷凍后熱刀分切。巧克力蛋糕　　原料：白糖150克，雞蛋2個，面粉150克，可可粉25克（約3大勺），蛋糕發(fā)粉1小勺，牛奶100毫升，廣柑皮1個，黃油或植物黃油175克　　作法：　　1、雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。　　2、廣柑皮擦成細屑，與面粉、可可粉、蛋糕發(fā)粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。　　3、黃油切成小塊，軟化后輕輕攪入面泥中。　　4、取一容積約1.5升的長方形烤盒，內(nèi)面涂油以防粘，裝入面泥按平。　　5、烤箱預熱至175℃，放入烤盒，烤60分鐘即成。天使蜜豆蛋糕　　材料：蛋白兩百克，糖七十五克，奶水六十五克，蜜紅豆一百克，檸檬汁少許，沙拉油三十八克，低粉八十克作法：　　1.奶水加檸檬汁加沙拉油拌勻加低粉拌勻　　2.蛋白打發(fā)后加入糖打至完全起泡，加入剛才的面糊拌勻　　3.磨子底部鋪上蜜紅豆，裝模，兩百度烤十五分鐘這道點心非常簡單。蘋果蛋糕　　原料：黃油或植物黃油80克白糖75克雞蛋1個面粉150克蘋果（中等大小） 3-4個蛋糕發(fā)粉2小勺桂皮粉2小勺　　作法：　　1、黃油切成小塊，加入白糖拌勻，再加撣散的雞蛋，攪拌成均勻的油蛋糖漿。　　2、面粉與蛋糕發(fā)粉混拌均勻，摻入油蛋糖漿，用手指輕撮成面團，注意不要用力攪轉(zhuǎn)揉和。　　3、蘋果洗凈削皮去核，切成小塊。　　4、取直徑為20厘米的圓烤盒，內(nèi)鋪一層烤紙或涂油以防粘，取一半面團平鋪在盒底，上放一層蘋果塊，再將另一半面團，搟成同樣的圓片，蓋在上面，周邊按嚴。面上撒桂皮粉。　　5、烤箱預熱至200℃,烤盒置于中層，烤約30分鐘，即成蛋糕。可以趁熱吃，也可以放涼后吃。檸檬夾心蛋糕　　夾心餡原料、雞蛋 2個、糖 3大勺，粉 1.5大勺、牛奶 300毫升、綿白糖 1大勺、水果 300克　　作法：　　1、蛋糕底坯作法同檸檬夾心蛋糕。　　2、雞蛋撣散，與白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底鍋中，用溫火加熱，并不斷地攪拌直至成稠夾心醬。離火，晾涼待用。　　3、水果削皮去核，切成薄片。　　4、蛋糕烤好后，取出晾涼，從中部橫向片切成兩片，在底片上抹一層夾心醬，最后蓋上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上綿白糖。香蕉蛋糕　　材料：1.紅龍酥油90g，2.糖粉 100g，3.雞蛋 100g，4.低筋面粉 140g，5.泡打粉7g，6.鮮奶油20g，7.新鮮香蕉(去皮) 80g 　　制作流程　　1. 首先將酥油和糖粉部份打至稍發(fā)。　　2. 將全蛋全部加入拌勻。　　3. 最后加入低筋面粉、泡打粉、鮮奶油、香蕉拌勻即可。　　4. 烤箱溫度上火180℃、下火160℃，約烤18至20分鐘。電飯煲蛋糕準備好材料：面粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。 1、按量打蛋，在這里我用了4個雞蛋，先把蛋清分離三根筷子準備打蛋清打兩下就可以了 2、為了突出甜，放一點點鹽 3、在蛋清里放一勺糖，繼續(xù)打繼續(xù)打繼續(xù)打，有點稠時再放一勺糖，繼續(xù)打大約15分鐘后，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來。這個過程比較關(guān)鍵，15分鐘連續(xù)打，不是鬧著玩的，很痛苦的。 4、可以處理蛋黃了，在蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶、攪拌好。 5、倒入一半奶油狀的蛋清，注意：上下攪拌而不是打圈；攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好 6、電飯煲按下煮飯健預熱1分鐘后拿出，鍋有點熱就可以倒入少許油，均勻涂在鍋內(nèi)，以防粘鍋，倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下鍋，把氣泡震出來，按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘，然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就OK啦鍋內(nèi)涂了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕，大功告成啦！有一種最簡單的做法雞蛋3個牛奶一袋面粉一碗白糖鹽一點點（發(fā)泡用）材料就這些用電飯煲烤 1.把蛋黃和蛋清分離，分別裝在兩個碗中碗大一點特別是裝蛋清的碗 2.在蛋清里放一點點鹽，一點點就好，用打雞蛋的那種打蛋器打要使勁不要停下來 3.打到奶油裝，把碗倒過來都不掉下來那樣 4.在蛋黃碗中放面粉，不要太多，攪拌后放牛奶，白糖 5.攪拌成糊狀，太干的話放牛奶，太稀的話放面粉 6.把兩個碗里面的放在一起，輕點攪。 7.倒在電飯煲里面， 8.20分鐘以后就可以了