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本文目錄一覽

1，辣椒炒羊肚怎么做
2，羊肚的做法
3，生的羊肚怎么煮好吃
4，羊肚怎么煮

1，辣椒炒羊肚怎么做

把青椒洋蔥羊肚切絲備用。步驟 2辣炒羊肚的做法步驟2鍋里放入少許油，把洋蔥青椒絲煸炒一會鏟出，留底油爆香花椒鏟出，放入蔥香蒜末爆香，放入剁椒醬炒出紅油，放入肚絲，烹入料酒，鹽，胡椒，少許生抽，放入青椒洋蔥絲翻炒最好放入少許香油出鍋。

辣椒啊

辣椒炒羊肚怎么做

2，羊肚的做法

1、羊肚湯材料：羊肚200g、大蒜籽5個.洋蔥半個、花椒15粒、白胡椒粒15個、鹽適量.香菜少許制作過程:1. 羊肚洗凈，冷水入鍋煮沸后撈出，切絲2. 準(zhǔn)備配料，漏了花椒3. 鑄鐵鍋或沙煲煮開水放入調(diào)料包（花椒、白胡椒粒、洋蔥、大蒜、姜片），放入羊肚絲，煮沸后轉(zhuǎn)小火燉，燉至羊肚爛放入鹽調(diào)味，切好香菜撒上去，一碗養(yǎng)胃的羊肚湯就好了。4. 羊肚爛，湯鮮美正是這個季節(jié)喝的。2、麻辣鮮香的【水煮羊肚絲】材料：羊肚1個、香葉適量、八角適量、桂皮適量、干辣椒適量.生姜適量.小蔥適量、陳皮絲適量、胡椒粒適量、蒜蓉適量.姜末適量.萵筍適量、豆瓣醬適量、辣椒節(jié)適量、雞精適量制作過程:1. 羊肚一個，加入適量的鹽，搓揉清洗，再用清水清洗干凈，將羊肚反面，再加入適量的鹽，搓洗，再用清水沖洗干凈，鍋里去水燒開，放入羊肚汆透后撈出，破開羊肚，刮去黑色粘膜，撕去筋膜，切開小肚，刮去黑膜，百葉部分的黑膜要一層一層清理干凈，最后再用水清洗干凈。2. 將羊肚放入燉鍋，放入香葉、八角、桂皮、干辣椒各適量，再加入適量的生姜、小蔥、陳皮絲、鹽和胡椒粒，一次性把水加滿，大火燒開轉(zhuǎn)小火煨1.5小時后撈出晾涼，切成肚片備用。3. 蒜蓉、姜末各適量，干辣椒粉適量，用水打濕后撈出備用，花椒適量，用水打濕后撈出備用，豆瓣醬、辣椒節(jié)和蔥段各適量，萵筍絲適量，用水汆熟，撈出裝入碗中。4. 鍋燒熱，去油、光鍋，下入蒜蓉、姜末、花椒、辣椒粉和豆瓣醬，小火炒干花椒、辣椒粉和豆瓣醬的水汽，直到炒出花椒、辣椒粉和豆瓣醬的香氣、麻味和辣味，倒入羊肚，轉(zhuǎn)大火將羊肚爆香，倒入慮盡了渣的羊肚湯，加入適量的胡椒粉和老抽，大火燜煮5分鐘，5分鐘后，開蓋，加入適量的雞精，淋入適量的生粉水拔均，打入裝有萵筍絲的碗中，上面覆以干椒節(jié)和蔥段，潑一勺滾油即成。3、羊肚山藥養(yǎng)胃湯材料：羊肚2個.山藥200克.大蔥一根、水10碗、鹽適量制作過程:1. 加入大蔥一來可以去除羊騷味，二來大蔥所含的果膠，有抗癌作用。蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質(zhì)會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進。2. (山藥要湯水關(guān)火前半小時加入即可)山藥切塊3. 羊肚皺褶多，要用鹽抓洗干凈，去除粘液，焯水后切塊燉湯，4. 切塊5. 全部材料加水于砂鍋中，中小火煲1.5小時6. 山藥要湯水關(guān)火前半小時加入即可，7. 暖暖的羊肚維山湯，和胃益氣，上碟前加鹽調(diào)味即可飲用

爆炒羊肚的用料羊肚清洗煮好的一個干紅辣椒皮根據(jù)個人口味加入，但這道菜稍辣一點最好，建議不少于五個青椒一個蔥姜蒜少許料酒少許生抽少許味極鮮少許醋少許鹽一小勺爆炒羊肚的做法步驟步驟 1干紅辣椒皮開水泡開，撈出洗凈（喜歡吃辣的泡辣椒的水濾凈留一小碗）和青椒切片，蔥切絲，姜蒜切片，羊肚切片（如果買來的羊肚是生羊肚，先用鹽加面粉反復(fù)搓洗羊肚里外，清水沖洗干凈后整只冷水煮，水開后去沫加花椒粒、姜片、蔥段，轉(zhuǎn)小火加蓋煮20-30分鐘，用筷子能戳透就行，不要太爛）。步驟 2中火熱油（比平時炒菜油量稍多一點），開火的同時放花椒粒輕輕撥動防止燒糊，待出香味后迅速撈出。步驟 3油鍋轉(zhuǎn)大火依次放入姜、蔥、紅椒，放的同時邊翻炒邊放，待出香味能聞到紅椒的香味放蒜翻炒后放青椒。步驟 4放入羊肚迅速翻炒放料酒（喜歡吃辣的可以加辣椒水）。步驟 5放料酒后放生抽迅速翻炒均勻。步驟 6翻炒放入味極鮮和鹽。步驟 7翻炒至鍋里的湯汁快要炒盡時放醋迅速翻炒。步驟 8一直大火翻炒至鍋里的湯汁收盡出鍋

爆炒羊肚的做法 1.材料：熟羊肚、蔥、姜、香菜、干辣椒花椒粒胡椒粉朝天椒植物油醬油鹽雞精料酒 2.做法：1 蔥姜洗凈切成絲，切成段，朝天椒洗凈切成絲熟羊肚洗凈切成絲，香菜切成段 3.干紅辣椒用涼水泡泡，花椒粒用水洗洗 4.鍋底油燒熱后放花椒，爆出香味 5.放蔥、姜、干辣椒翻炒 6.爆出香味 7.放入切好的羊肚 8.爆炒2-3分鐘加少許料酒醬油、鹽繼續(xù)翻炒，要大火炒 9.加雞精、胡椒粉、紅辣椒絲，翻炒 10.把火關(guān)了后把香菜放進鍋里 11.翻炒均勻即可。------------------------------------------------------------------------------------------------------羊肚湯的做法：一、材料羊肚一個，蘑菇30克，白菜心150克，精鹽55克，胡椒3克，味精2克，紹酒10克，蔥15克，鮮姜5克，香菜適量。二、做法①把羊肚內(nèi)的黑皮洗凈，用少量溫水加鹽50克，反復(fù)搓洗干凈切片待用。②器皿內(nèi)加水，放入肚片、蘑菇、精鹽、胡椒、紹酒、蔥、姜，高火至七成熟。③器皿內(nèi)再放白菜心、味精，待肚片浮上湯面時，再低火20分鐘，加入香菜即可。

羊肚的做法

3，生的羊肚怎么煮好吃

爆炒羊肚　　食材：羊肚，大蔥，干紅辣椒，朝天椒，香菜，花椒粒，姜，料酒，雞精，醬油，植物油，鹽　　做法：　　1、蔥姜洗凈切成絲，切成段，朝天椒洗凈切成絲熟羊肚洗凈切成絲，香菜切成段　　2、干紅辣椒用涼水泡泡，花椒粒用水洗洗　　3、鍋底油燒熱后放花椒，爆出香味　　4、放蔥、姜、干辣椒翻炒　　5、爆出香味　　6、放入切好的羊肚　　7、爆炒2-3分鐘加少許料酒醬油、鹽繼續(xù)翻炒，要大火炒。　　8、加雞精、胡椒粉、紅辣椒絲，翻炒　　9、火關(guān)了后把香菜放進鍋里　　10、翻炒均勻即可。燒羊肚：主料：羊肚200g；輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、蒜苗適量、胡蘿卜適量、干絲適量；1、備好蔥姜蒜和青椒；2、羊肚切成細絲干絲也切成細絲再切一塊胡蘿卜；3、蒜苗切碎；4、熱鍋入油先爆香作料；5、倒入全部的菜品炒；6、加入五香粉；7、加入鹽和羊肉湯開煮；8、煮沸后，出鍋前灑上蒜苗。放入高湯這樣煮起來更好吃，當(dāng)然能吃辣的可以放些辣椒油。清湯羊肚材料主料：羊肚500克，輔料：香菜15克，調(diào)料：大蔥5克，姜4克，白皮大蒜3克，鹽4克，胡椒3克，味精4克，香油2克做法1.取新鮮羊肚洗凈加工好后，加入清水，再加入香蔥、生姜、大蒜等煮熟煮爛。 2.取出切小塊，再放入清湯中，加入一些生姜、香蔥、大蒜、精鹽、胡椒、味精等，上火煮后，加入適量香菜，盛出，淋上一些香油即成。炒羊肚絲菜系：湖南菜原料/調(diào)料：羊毛肚(或豬肚)600克。小蘇打1茶匙，大蒜茸l茶匙，醬油、紅辣椒絲各1湯匙，筍絲、韭黃各1／2杯，用醋1湯匙，酒1湯匙，生粉1茶匙，香油1／2茶匙及適量鹽做成調(diào)料制作流程： ①將毛肚一塊，用水煮l小時至軟，撈出后切細絲，再用約6杯水加小蘇打煮30秒鐘左右至熟爛為止，撈出沖洗一下，濾干水分。 ②用熱油3湯匙將肚絲爆炒一下并淋醬油1湯匙調(diào)味，隨即撈出再濾干。 ③將炒鍋燒熱，用3湯匙油炒紅辣椒及筍絲，并加入毛肚絲與韭黃，淋下調(diào)汁，用大火炒勻即可。鹵水羊肚的做法詳細介紹菜系及功效：鹵醬菜補氣食譜補虛養(yǎng)身食譜健脾開胃食譜胃炎食譜口味：五香味工藝：鹵鹵水羊肚的制作材料：主料：羊肚2000克調(diào)料：鹵汁1000克鹵水羊肚的特色：香糯可口教您鹵水羊肚怎么做，如何做鹵水羊肚才好吃1.羊肚洗凈，放入清水鍋中燒30分鐘，取出洗凈，瀝干。2.鹵水燒滾后放羊肚，用小火煮2小時，取出，改刀裝盤即成。黃芪羊肚湯的做法詳細介紹菜系及功效：補氣食譜水腫食譜胃調(diào)養(yǎng)食譜子宮脫垂食譜小兒遺尿食譜口味：原本味工藝：煮黃芪羊肚湯的制作材料：主料：羊肚500克輔料：黃芪25克,黑豆50克調(diào)料：鹽5克,胡椒粉1克教您黃芪羊肚湯怎么做，如何做黃芪羊肚湯才好吃 1. 將羊肚洗凈切絲；2. 黃芪潤透切片；3. 黑豆去雜洗凈；4. 將羊肚、黃芪、黑豆、精鹽同入鍋內(nèi)；5. 注入羊肉湯適量共煮煮至羊肚熟爛，調(diào)味即成。小帖士-健康提示：1. 羊肚能補虛損，健脾胃；2. 黃芪味甘，性微溫；3. 可溫補陽氣，益胃固表，托毒生肌，利水退腫；4. 黑豆能活血利水，祛風(fēng)解毒；5. 諸物相配，共奏補氣升陽，止汗，健脾補虛之功；6. 適用于體虛多法，小便頻繁等癥。小帖士-食物相克：黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風(fēng)。黑豆：《本草經(jīng)集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。

酸菜燉羊肚：原料：熟羊肚400克、酸菜300克、大蔥1根、生姜1小塊、大蒜8瓣、食用油30克、香油2小匙、料酒大匙、胡椒粉2小匙、精鹽2小匙、味精0.5小匙。做法：1、將羊肚切絲，放入沸水中稍氽，撈出控水；酸菜切絲；蔥、蒜洗凈切末；姜洗凈切片；2、將食用油燒熱，放入蔥、姜、蒜、羊肚和酸菜，煸炒出香味，烹入料酒，加一大碗水，燒開后，加入味精、鹽、胡椒粉稍煮，淋入香油即可。

一、清湯羊肚的做法如下:..制作步驟一.取新鮮羊肚洗凈加工好后，加入清水，再加入香蔥、生姜、大蒜等煮熟煮爛。制作步驟二.取出切小塊，再放入清湯中，加入一些生姜、香蔥、大蒜、精鹽、胡椒、味精等，上火煮后，加入適量香菜，盛出，淋上一些香油即成。白湯雜碎的做法如下:..制作步驟一.羊肚洗凈擇去油，放八成開的水鍋內(nèi)燙一下，撈出放在案板上，用力刮去肚毛，羊肥腸反復(fù)洗凈，用筷子穿翻后，盤起來，用繩掛住。羊肉、羊肚、羊心洗凈。將以上主料一起放入開水鍋內(nèi)稍煮一下，焯出血沫。然后換清水燒開，放入各種主料，蔥切段，姜切片，連同花椒、大料、精鹽一起放入鍋內(nèi)，大開后，移至小火燉2小時以上，燉爛，撈出晾涼。原湯備用。制作步驟二.肚切制作步驟三.3厘米長條，肥腸寸段，羊肉切骨牌塊，羊心、羊肝切厚片，香菜切末。制作步驟三.湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料入勺，燒開撇去浮沫，加味精，嘗好口，倒入湯碗內(nèi)，芝麻醬、蝦油、香菜末隨菜上桌。二、羊肚鮮湯 [原料]羊肚1只，生姜15克，肉桂3克，丁香10粒，芫荽、鹽、味精適量。 [制法]羊肚洗凈，加入生姜(切片)、肉桂、丁香、鹽及適量水，燉至爛熟，再加入適量味精及芫荽等即成。三、羊肚湯材料：羊肚一個，蘑菇30克，白菜心150克。調(diào)料：精鹽55克，胡椒3克，味精2克，紹酒10克，蔥15克，鮮姜5克，香菜適量。做法：①把羊肚內(nèi)的黑皮洗凈，用少量溫水加鹽50克，反復(fù)搓洗干凈切片待用。②器皿內(nèi)加水，放入肚片、蘑菇、精鹽、胡椒、紹酒、蔥、姜，高火至七成熟。③器皿內(nèi)再放白菜心、味精，待肚片浮上湯面時，再低火20分鐘，加入香菜即可。四、清湯羊肚的做法: 主料：羊肚500克輔料：香菜15克調(diào)料：大蔥、姜、大蒜、鹽、胡椒、味精、香油各適量做法： 1、取新鮮羊肚洗凈加工好后，加入清水，再加入香蔥、生姜、大蒜等煮熟煮爛。2、取出切小塊，再放入清湯中，加入一些生姜、香蔥、大蒜、精鹽、胡椒、味精等，上火煮后，加入適量香菜，盛出，淋上一些香油即成。特點：此菜湯味美，肉酥爛，風(fēng)味別致。黃芪羊肚湯的做法詳細介紹菜系及功效：補氣食譜水腫食譜胃調(diào)養(yǎng)食譜子宮脫垂食譜小兒遺尿食譜口味：原本味工藝：煮黃芪羊肚湯的制作材料：主料：羊肚500克輔料：黃芪25克,黑豆50克調(diào)料：鹽5克,胡椒粉1克教您黃芪羊肚湯怎么做，如何做黃芪羊肚湯才好吃1. 將羊肚洗凈切絲；2. 黃芪潤透切片；3. 黑豆去雜洗凈；4. 將羊肚、黃芪、黑豆、精鹽同入鍋內(nèi)；5. 注入羊肉湯適量共煮煮至羊肚熟爛，調(diào)味即成。

生的羊肚怎么煮好吃

4，羊肚怎么煮

<< 1 >>炒羊肚絲菜系：湖南菜原料/調(diào)料：羊毛肚(或豬肚)600克。小蘇打1茶匙，大蒜茸l茶匙，醬油、紅辣椒絲各1湯匙，筍絲、韭黃各1／2杯，用醋1湯匙，酒1湯匙，生粉1茶匙，香油1／2茶匙及適量鹽做成調(diào)料制作流程： ①將毛肚一塊，用水煮l小時至軟，撈出后切細絲，再用約6杯水加小蘇打煮30秒鐘左右至熟爛為止，撈出沖洗一下，濾干水分。 ②用熱油3湯匙將肚絲爆炒一下并淋醬油1湯匙調(diào)味，隨即撈出再濾干。 ③將炒鍋燒熱，用3湯匙油炒紅辣椒及筍絲，并加入毛肚絲與韭黃，淋下調(diào)汁，用大火炒勻即可。 << 2 >>清湯羊肚用新鮮羊肚烹制成的青海清真菜肴。將新鮮羊胃（俗稱肚子）洗凈，放入80℃左右的熱水中燙幾分鐘后撈出，用刀將內(nèi)外黑膜刮凈，清水漂洗干凈，切成大塊，放點堿面揉搓，用開水略煮；取出后用溫水漂洗幾次，去凈堿味，洗成白色。將洗凈的羊肚塊放入水中煮開，加蔥、蒜、姜等；至其煮爛撈出切成條或小塊，放入高湯中，再加蔥、蒜、姜末、鹽、胡椒粉、味精等煮開使之入味；撇去浮沫，盛入大湯碗中，滴入香油，撒上香菜或蒜苗絲即可食用。 << 3 >>油爆羊肚原料:羊肚，500克，冬筍15克，水發(fā)香菇15克，青椒25克，淀粉10克，味精10克，料酒15克，作料油75克，香油15克，姜、蒜各10克，鹽少許。方法::將羊肚仁洗凈放在墩上，在肚仁的軟面上刮上深而不透的丁字花刀，切成L7厘米見方的塊。冬筍、香菇、青椒切成象眼片，用調(diào)料對好汁，將姜、蒜放入待用。炒鍋內(nèi)放入豬油(作料油)500克，油八成熱時將肚仁放入鍋內(nèi)迅速攪開，潷出余油，將冬筍、香菇、青椒放入鍋內(nèi)，隨即將對好的汁倒入鍋內(nèi)，待汁爆起，翻攪出鍋，盛在盤中即可。特點：此菜呈白、褐、綠三色，外型美觀，質(zhì)地脆嫩，滋味鮮美 << 4 >>涼拌羊肚絲熟羊肚半斤(先燙熟)、蒜頭6個、紅辣椒3支、蔥2支、香菜少許調(diào)味料味精少許、沙拉油1杯、工研醋2杯烹調(diào)步驟 1. 除了香菜之外，全部材料切成小片 2. 油加熱 3. 將油淋上并攪拌 4. 再加入醋及香菜充分?jǐn)嚢杓纯?現(xiàn)介紹幾種除膻法，以供選用。一、蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨烹調(diào)，即可去除膻味。二、米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味。三、綠豆去膻法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。四、咖喱去膻法燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。五、料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。六、藥料去膻法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風(fēng)味。七、浸泡除膻法將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。八、桔皮去膻法燉羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊肉膻味。九、核桃去膻法選上幾個質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。十、山楂去膻法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

鹵水羊肚的做法詳細介紹菜系及功效：鹵醬菜補氣食譜補虛養(yǎng)身食譜健脾開胃食譜胃炎食譜口味：五香味工藝：鹵鹵水羊肚的制作材料：主料：羊肚2000克調(diào)料：鹵汁1000克鹵水羊肚的特色：香糯可口教您鹵水羊肚怎么做，如何做鹵水羊肚才好吃1.羊肚洗凈，放入清水鍋中燒30分鐘，取出洗凈，瀝干。2.鹵水燒滾后放羊肚，用小火煮2小時，取出，改刀裝盤即成。黃芪羊肚湯的做法詳細介紹菜系及功效：補氣食譜水腫食譜胃調(diào)養(yǎng)食譜子宮脫垂食譜小兒遺尿食譜口味：原本味工藝：煮黃芪羊肚湯的制作材料：主料：羊肚500克輔料：黃芪25克,黑豆50克調(diào)料：鹽5克,胡椒粉1克教您黃芪羊肚湯怎么做，如何做黃芪羊肚湯才好吃 1. 將羊肚洗凈切絲；2. 黃芪潤透切片；3. 黑豆去雜洗凈；4. 將羊肚、黃芪、黑豆、精鹽同入鍋內(nèi)；5. 注入羊肉湯適量共煮煮至羊肚熟爛，調(diào)味即成。小帖士-健康提示：1. 羊肚能補虛損，健脾胃；2. 黃芪味甘，性微溫；3. 可溫補陽氣，益胃固表，托毒生肌，利水退腫；4. 黑豆能活血利水，祛風(fēng)解毒；5. 諸物相配，共奏補氣升陽，止汗，健脾補虛之功；6. 適用于體虛多法，小便頻繁等癥。小帖士-食物相克：黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風(fēng)。黑豆：《本草經(jīng)集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。

原料/調(diào)料：羊毛肚(或豬肚)600克。小蘇打1茶匙，大蒜茸l茶匙，醬油、紅辣椒絲各1湯匙，筍絲、韭黃各1／2杯，用醋1湯匙，酒1湯匙，生粉1茶匙，香油1／2茶匙及適量鹽做成調(diào)料制作流程： ①將毛肚一塊，用水煮l小時至軟，撈出后切細絲，再用約6杯水加小蘇打煮30秒鐘左右至熟爛為止，撈出沖洗一下，濾干水分。 ②用熱油3湯匙將肚絲爆炒一下并淋醬油1湯匙調(diào)味，隨即撈出再濾干。 ③將炒鍋燒熱，用3湯匙油炒紅辣椒及筍絲，并加入毛肚絲與韭黃，淋下調(diào)汁，用大火炒勻即可。 << 2 >>清湯羊肚用新鮮羊肚烹制成的青海清真菜肴。將新鮮羊胃（俗稱肚子）洗凈，放入80℃左右的熱水中燙幾分鐘后撈出，用刀將內(nèi)外黑膜刮凈，清水漂洗干凈，切成大塊，放點堿面揉搓，用開水略煮；取出后用溫水漂洗幾次，去凈堿味，洗成白色。將洗凈的羊肚塊放入水中煮開，加蔥、蒜、姜等；至其煮爛撈出切成條或小塊，放入高湯中，再加蔥、蒜、姜末、鹽、胡椒粉、味精等煮開使之入味；撇去浮沫，盛入大湯碗中，滴入香油，撒上香菜或蒜苗絲即可食用。 << 3 >>油爆羊肚原料:羊肚，500克，冬筍15克，水發(fā)香菇15克，青椒25克，淀粉10克，味精10克，料酒15克，作料油75克，香油15克，姜、蒜各10克，鹽少許。方法::將羊肚仁洗凈放在墩上，在肚仁的軟面上刮上深而不透的丁字花刀，切成L7厘米見方的塊。冬筍、香菇、青椒切成象眼片，用調(diào)料對好汁，將姜、蒜放入待用。炒鍋內(nèi)放入豬油(作料油)500克，油八成熱時將肚仁放入鍋內(nèi)迅速攪開，潷出余油，將冬筍、香菇、青椒放入鍋內(nèi)，隨即將對好的汁倒入鍋內(nèi)，待汁爆起，翻攪出鍋，盛在盤中即可。特點：此菜呈白、褐、綠三色，外型美觀，質(zhì)地脆嫩，滋味鮮美 << 4 >>涼拌羊肚絲熟羊肚半斤(先燙熟)、蒜頭6個、紅辣椒3支、蔥2支、香菜少許調(diào)味料味精少許、沙拉油1杯、工研醋2杯烹調(diào)步驟 1. 除了香菜之外，全部材料切成小片 2. 油加熱 3. 將油淋上并攪拌 4. 再加入醋及香菜充分?jǐn)嚢杓纯?/section>