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1，瘦肉可以做什么好吃的
2，純瘦肉怎么做比較好吃
3，瘦肉怎么做好吃
4，瘦肉怎樣弄才吃

1，瘦肉可以做什么好吃的

1.主材料；2.蘑菇洗凈切片；3.蓮子掰開去芯；胡蘿卜去皮切小片；黃瓜切小片；4.瘦肉切片；彩椒切小片；5.蘑菇、蓮子分別焯熟；6.熱油鍋，先爆香蒜末，下瘦肉炒至變色；7.下蘑菇、蓮子稍炒；8.下胡蘿卜、黃瓜、彩椒稍炒；9.加鹽、雞精調味，再用水淀粉勾薄芡即可出鍋。

首先要把它切成你想要的形狀，切絲或是片，比較容易熟。接著要讓肉入味，放些醋、雞精、醬油、料酒、淀粉（干的或濕的都行）、也可以放個蛋白，整個蛋也行、最后放鹽，加些自己喜歡的調料也行，攪拌均勻，放一放。鍋里放油，根據肉量，稍微放多一些（這樣不用放太多油炸，比較省油哦），4成熱左右放進去，用筷子迅速打散，翻炒至熟透，也可以加些自己喜歡的蔬菜進去。

瘦肉可以做什么好吃的

2，純瘦肉怎么做比較好吃

瘦肉炒魚香肉絲比較好吃原料：瘦300克黑木耳10朵筍200克蔥末1湯匙（15克）姜末1湯匙（15克）蒜末1湯匙（15克）剁椒4湯匙（60克）調料：醬油1湯匙（15ml）醋2湯匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml）清水3湯匙（45ml）水淀粉4湯匙（60ml，分2次使用）做法：1）將瘦肉切絲。黑木耳用40度溫水泡發后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。2）將肉絲放入碗中，調入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水淀粉攪拌均勻備用。3）燒熱鍋后倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉絲混合。4）倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘后，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋

純瘦肉怎么做比較好吃

3，瘦肉怎么做好吃

瘦肉的選用方法:1、炒--如做魚香肉絲或孜然羊肉之類的菜式，則建議選擇最嫩的里脊肉，豬肉的里脊肉又叫梅柳肉，切好后拌上少許鹽和油(最好是芝麻油)，炒菜前，先小火燒油，倒入肉過一下油，鏟出后，再炒其他菜，快熟才把肉倒進去，快炒然后鏟出即可，這里要注意的關鍵是，肉要細薄，且一定要過一下油，還要掌握火候;2、如果是做回鍋肉或農家小炒肉之類的，建議用豬臀部的肉，這些肉有點肥，但不容易炒老，也不用過油;3、燉湯--也是建議選用里脊肉，切薄用油鹽拌好，等水開才放進去，再滾兩下就可以關火了，這樣出來的肉比較嫩。希望對你有所幫助。

怎么做都好吃～

加香油

山藍豬瘦肉湯原料瘦豬肉２００克。做法山藍、車前草均有干品，中藥鋪有售，鮮品較難買到。兩藥洗凈，與瘦豬肉煲５碗，去渣飲湯。說明（１）山藍有清熱寧咳止血之功。《嶺南采藥錄》述單用能清胃止咳、痰多、內傷、咳血等。（２）車前草清熱利尿，可單用及復合使用。特色豬肉肺熱痰火、熱積閉尿、肺熱咳嗽、肺結核咳、痰帶血，香口嫩滑，飲此湯有效

瘦肉怎么做好吃

4，瘦肉怎樣弄才吃

皮蛋瘦肉粥　　材料：皮蛋2個、瘦肉絲1OO克、油條1根、青蒜絲少許　　白粥2碗。　　調味料：鹽1小匙、鮮雞晶1小匙、淀粉1/2大匙。　　作法：　　1、皮蛋切塊，油條切小段備用。　　2、瘦肉絲加淀粉及鹽少許，腌1O分鐘。　　3、將瘦肉絲燙一滾撈起。　　4、將白粥煮滾后改用小火，加入皮蛋塊、瘦肉絲、鹽及鮮雞精，略為攪拌均勻即可熄火。　　5、食用前撒下青蒜絲及油條段。　　參考:　　煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那么大），姜1塊，水足量，油鹽適量　　要煮出一鍋綿香好味　　的皮蛋咸瘦肉粥，要訣如下：　　1，挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟；　　2，煮粥的米要預先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以并不油膩的；　　3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大，1－2厘米厚一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒2－3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不會凍成冰的保鮮格）腌12小時或更長時間才可以入味；　　4，煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃，然后待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。　　5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化；　　6，粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時后，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時，然后關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。　　這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味，我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。

老人吃的瘦肉這樣蒸才嫩：肉煮熟后，切片，放蔥姜蒜末，花椒水，大料，海米，干墨魚，甜面醬，加少量煮肉湯，蒸四十分鐘。下面給你幾個蒸肉又嫩又滑的做法詳細介紹使君子蒸肉原料：使君子5-10克，豬瘦肉100克，鹽少許。制作： 1、將使君子去殼，取出使君子肉備用。　 2、將使君子肉和豬瘦肉一起剁碎和勻，加入少許鹽，二者做成肉餅。　 3、將使君子肉餅放入盤內，隔水用旺火蒸熟或煮粥時放在飯面上蒸熟即成。特點：兩肉相配好吃，味香咸有口味。 ---------------- 南瓜蒸肉　原料：南瓜1個（重約1000克），豬五花肉400克，紹酒1茶匙，醬油1湯匙，甜面醬10克，炒米粉70克，雞粉、白糖、蔥姜末各適量。制作：　 1、將南瓜洗凈削去外皮，用小刀在瓜蒂處開一個小蓋子，挖出瓜瓤。　 2、五花肉洗凈，切成大厚片，放在碗內，加入紹酒、醬油、甜面醬、白糖、雞粉、蔥姜末拌勻，再放入炒米粉拌勻，裝入南瓜中，蓋上蓋子，上旺火蒸2小時取出，盛入湯盆內即可。　注意：南瓜肉甘，可少放糖或不放糖；嫩南瓜可以不用去皮；選用圓形南瓜的最好。 ----------------- 蒸肉豆腐原料：　豆腐20克，雞脯肉15克，蔥頭10克，雞蛋8克，香油1克，醬油4克，淀粉5克。制作：　 1、將豆腐洗凈，放入鍋內煮一下，瀝去水分，研成泥，攤入抹過香油的小盤內。　 2、將雞肉洗凈，剁成細泥，放入碗內，加入切碎的蔥頭、雞蛋、醬油及淀粉，調至均勻有粘性，攤在豆腐上面，用中火蒸12分鐘即成。特點：豆腐松軟，稍咸，味美。 -------------- 腐乳蒸肉　原料: 五花肉, 王治和醬豆腐一塊,蔥,姜,八角,料酒,醬油. 　做法: 五花肉放入清水中, 再放一個蔥結,兩片姜, 料酒若干, 將肉煮20分鐘左右至七八成熟,撈出.肉切片,皮朝下碼在一個碗里,放蔥姜若干,八角一粒. 另用一個碗做鹵汁,紅色的腐乳一塊加水少許化開,再加料酒,醬油.將鹵汁澆在肉上, 上鍋蒸1.5至2小時,起鍋. 　倒出湯汁,再將肉倒扣在盤中,蔥姜八角撿出,將湯汁澆在肉上即可. 　此菜曾經是我家過年必備菜式, 奶奶做的最好吃. 今天一時心血來潮, 憑記憶試驗了一番, 還不錯.就是耐心不夠, 蒸的時間短了一點, 只有1小時, 至少要蒸到一個半小時肉才夠酥爛. -------------------- 炸蒸肉【特點】黃綠兼有，肉片外酥內肥，肥而不膩。【主料】　豬肉500克。鮮豌豆100克、米粉75克、雞蛋50克、面包粉50克。醬油10克、五香粉之克、花椒2克、豆腐乳汁10克、醪糟汁10克、白糖30克、姜10克、蔥10克、料酒15克、鹽2克、素油500克、椒鹽10克。【制作過程】　豬肉刮洗干凈。切成長約6厘米、寬4厘米、厚0.4厘米的片，裝碗中，加醬油、五香粉、花椒，豆腐乳汁、醪糟汁、白糖、姜米、蔥花、料酒、鹽拌勻。腌漬入味后，加米粉、豌豆拌勻。將肉片擺于碗底(成一本書形)，上放豌豆，入籠蒸火巴，取出翻扣于碗中，拈出肉片，豌豆入籠保溫。雞蛋去殼攪勻，抹于肉片上，再沾上面包粉，入油鍋炸至呈金黃色撈起裝于條盤中，兩端鑲上蒸好的豌豆，并配椒鹽碟上桌 ----------------------- 糟蒸肉　原料：帶皮豬肉一斤四兩，清湯一兩，香糟一兩，醬油三兩半，精鹽三分，蔥絲三錢，姜絲二錢，植物油一斤半（耗一兩）制作方法：　 1、將豬肉刮洗干凈，切成三寸長、五分厚的片放入碗內，加精鹽一分調勻。　 2、凈勺內放入植物油，用旺火燒至七成熱時，將肉片放入炸六分鐘（肉呈金黃色時）撈出，肉皮朝下擺放在碗內（呈馬鞍形），撒上蔥姜絲。　 3、碗內放入清湯加香糟調勻后，用潔凈白布過濾，再加醬油、精鹽調勻，均勻地澆在肉上。然后放進籠屜，用旺火蒸兩個半小時，取出反扣在盤內即成。　特點：此菜色澤鮮艷，呈棗紅色，具有香糟的氣味，肥而不膩，口感軟滑。柴把雞　原料：肥母雞一只，清湯一斤半，水發玉蘭片三兩，水發冬菇三兩，青芥菜梗七根，蔥（去皮）二錢，姜片二錢，醬油二錢，精鹽五分，蔥椒料酒一兩，熟火腿二兩，味精一錢。制作方法：　 1、將母雞宰殺后，褪去毛，開膛取出五臟，剁去爪，洗凈，放入鍋內，加入水，煮透撈出，用清水洗凈。待涼后，將雞肉全部剔出（帶雞皮），切成長二寸八分、寬厚各一分半的條（不夠長度的也切成同樣大小的條）。　 2、將玉蘭片切成二寸六分長，再片成半分厚的片，然后切成一分半寬的條。冬菇切成一分半寬的條，火腿切成二寸八分長、一分厚的片，在切成一分半寬的條。芥菜梗用清水洗過后，切成四寸半長的段，每段再劈成四半，在熱水中洗過。　 3、將玉蘭片、冬菇、火腿各二條間隔擺齊，再將切好的雞脯、雞腿整齊的擺在中間，用芥菜梗扎成把，擺入碗內呈馬鞍形。將雞骨架剁成一寸長的塊蓋在碗內，放入蔥椒紹酒四錢、精鹽三分、清湯四兩和蔥姜，然后上籠用旺火蒸二小時（達到八成爛），取出蔥姜不用，扣入碗內。　 4、凈勺內放入清湯一斤四兩，同時把雞肉原湯潷入，放入醬油和精鹽二分，沸后，撇去浮沫，放入味精和蔥椒紹酒六錢，隨即澆入湯碗中即成。　特點：此菜清湯香醇，雞肉爛而不膩，為筵席中常用的大件菜。