騸雞是由公雞演變而來的，既不公雞，也不是母雞。農村農民養雞，本來好好的只有公雞和母雞，說怪不怪，可是怎么又誕生了現雞這一種類，出現現雞這種雞呢，走地肥嫩稚母雞（稚母雞特指自然生長0.8-1.2公斤的母雞）稚雞就是嫩雞，指未下蛋的小母雞或未開啼的小公雞，后者又叫童子雞。
1、現雞是公雞還是母雞？
農村農民養雞，本來好好的只有公雞和母雞，說怪不怪，可是怎么又誕生了現雞這一種類，出現現雞這種雞呢？它是何方神圣？因為我是農民，知道這其中之由來，現在抓緊如此良機，科普一下與大家共同分享。現在，我就從公雞開講:公雞打鳴農村養雞的人都知道，公雞愛打鳴，不僅白天，晚上也是，在農村一個家庭多多少少要養些雞，如果公雞多了，在家徹斯底里“喔喔——喔喔——”。
叫喊此起彼伏，一波接一波，嘈嘈雜雜，不僅白天鬧，晚上快天亮的時候鬧騰得不得了。本來農民就很辛苦，想好好休息，好好睡覺，這樣鬧的不得安寧，根本受不了這種齁嘈，公雞滋事斗歐公雞與公雞不能和睦相處，為了爭奪“女朋友”捍衛主權，時常打架，有時還聚眾斗歐。爭鋒吃醋，互不相讓，令人頭痛的是，有時三、四只打在一起。
整天拚拚打打，進行肉搏，搞得頭破血流，遍體鱗傷，這倒還好，更不能讓農民歡心樂觀的是，天天吃糧食，天天沉迷打架，這能夠長肉重枰嗎？公雞多了，對母雞造成不利公雞由于雄激素的作用，會產生苛爾蒙。由于體內苛爾蒙的作用，使它變得不“安份守紀”，時時騷擾母雞，在狼多肉少情況下，有時對母雞釆取強奸，甚至更為嚴重的是輪流上，強行輪奸。
這樣違背了母雞心理需求，唯一的辦法，只有逃避來抗拒，追來追去，長此以往，會造成母雞陰影下蛋少，同時公雞容易掉膘瘦身。農民朋友很擔心、很糟心，根本不能接受，農民朋友根據上述情況，思來想去，唯一辦法釆取應對措施，對公雞進行去勢絕育手術。客觀事實都是公雞的錯，所以把家存多余的統統鬮掉，鬮掉以后，公雞沒有了生育能耐，失去了打鳴能力，也不再爭鋒吃醋打架斗歐了，仿佛大自然雞界一切平靜安好。
公雞閹了之后，變成了現雞，再也不象從前了，很容易長膘增肥，并且肉嫩鮮美可口，騸雞不會打鳴，不會跨爬母雞交配，也不會下蛋。騸雞是由公雞演變而來的，既不公雞，也不是母雞，它相當于過去歷朝歷代的“公公”，只不過沒有公公那么大的權力罷了。農民在家養雞，為了雞繁殖后代，一般只留一兩只公雞做種雞，多余的統統鬮掉，圖賣個好價錢，
雞子(廣東叫法)就是從公雞的體內(腹部)取出來的東西,雞子相當于人的睪丸(產生精子的器官).怎么做好吃呢？？小編喜歡吃土豆燒雞子，所以也只能給你們介紹他的做法啦1食材切碎,?2雞肉加入料酒糖姜末蒜泥腌制?3帶上你的一次性手套,認真的揉捏它門.比單純的攪拌來的有作用?4土豆切塊,洗去淀粉?5辣椒.姜片大蒜下鍋爆香?6腌制好的雞肉入鍋翻炒3成.時間過啦.就老了.?7加入適量水小火燉?8-8成熟加入土豆?9加水繼續燉記得翻動?10裝盤不是很漂亮../..土豆有點沙沙的...對于喜歡吃土豆的應該是不錯的選擇.雞肉盡量把小骨頭的事前去除,.朋友吃飯,比較囫圇呵呵!!..第一次發很多地方都不足...大家多多包涵..請指教!!。
3、白切雞用公雞好，還是母雞好呢？為什么？
廣東“白切雞”始于清代，數百年來白切雞推陳出新，歷久不衰，因為烹雞時不加調味，白煮而成，冷卻放置，也有的包上保鮮膜放入冰箱冷藏再吃，（這樣雞肉的囗感更加緊致爽口）食用時隨吃隨斬，故而得名“白斬雞”“白切雞”，如果雞的選材，選擇的是廣東清遠出品的三黃雞(腳黃、皮黃、嘴黃)，廣東人又稱之為“三黃油雞”。
白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美，最大限度的保持了雞肉的原汁原味，廣東吃白切雞時，大多是以姜、蔥配制的調料佐餐，吃起來比較清淡。白切雞點蘸的佐料還有很多，如：醬汁、蔥油汁等，極具區域特色，白切雞最好選擇用：走地肥嫩稚母雞（稚母雞特指自然生長0.8-1.2公斤的母雞）稚雞就是嫩雞，指未下蛋的小母雞或未開啼的小公雞，后者又叫童子雞。
