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濮陽哪里教涼皮技術,濮陽哪里的涼皮好吃

來源:整理 時間:2022-09-21 21:32:11 編輯:廣東頭條 手機版

裹涼皮――這是“濮陽涼皮”最獨特的一樣吃法。無論是“濮陽涼皮”、“陜西涼皮”或是“大武口涼皮”都講究“筋,簿,釀,細,光,香,辣,酸,爽,汪”,題主問“濮陽涼皮的做法”,其實它與其它地方上的涼皮(面筋涼皮)在做法上基本一樣,只是有一些大同小異而已。

1、濮陽哪里的涼皮好吃?

濮陽哪里的涼皮好吃

說到夏天常吃的涼皮,可以說最近的陜西涼皮還是挺火的,但是殊不知河南濮陽的涼皮做的也是相當的美味,而且還有許多做的挺不錯的店,像濮陽新華街和興業街的一家全掌柜涼皮店生意就是非常的好,而且每次去吃都需要排隊。濮陽的新華街北段路西有一家張家釀皮,店家是一對年輕的夫妻,其實兩個人的技藝也是在陜西西安學的,兩個人去西安旅游嘗到了比較地道的涼皮,于是就愛上了這道美食,兩人于是便拜師學藝,將這道美食帶到了濮陽,于是兩個人在當地做的也是小有名氣,雖然累點,但是并快樂著,

2、濮陽涼皮的做法?

謝邀!大家好,我是“品質小吃”――小吃要有品質,創業與你同行。題主問“濮陽涼皮的做法”,其實它與其它地方上的涼皮(面筋涼皮)在做法上基本一樣,只是有一些大同小異而已,首先是和面――取高筋或中筋面粉適量,按五百克面粉二百六十克左右的涼水,加入兩克食鹽攪拌均勻后再揉成團。之后將面團蓋嚴靜止醒發半小時后,再放入盆中用涼水浸泡一小時,

洗面――將浸泡好的面團在水中擠捏揉搓洗成面漿,將面漿倒入另外一個容器中,把剩下洗散開的面團,重新加水繼續揉洗。如此反復四五次,直至面漿水不再渾濁,清面筋――將洗到最后的面團(面筋),繼續用水清洗至水質清淡面團收緊為止,此時的面團即為生面筋。然后往生面筋里摻入少量鹽或發酵粉(煮面筋放鹽,蒸面筋放發酵粉),放置一小時后揪成團或壓平鋪開,最后煮熟或蒸熟即成面筋,

蒸涼皮――將沉淀好的面漿(大概用時四五個小時)輕輕倒出上面的“清”水,留下底部的淀漿攪勻。鍋中入水燒開,將做涼皮的用具(鐵鑼鑼或籠屜及籠布)預熱,然后再均勻地刷上一層薄油(籠布要擰干鋪平),最后再舀一勺面漿(根據用具的大小決定面漿的多少)倒入鑼鑼或籠布上,并快速搖勻蕩平,等定型后再加蓋蒸制兩分鐘即可,

調制口味――將蒸好的涼皮抹上一層薄油并依次碼好,晾涼后切成條或片,配上面筋塊,黃瓜絲,豆芽菜等配料,再調入辣子油,大料水,鹽,味精,雞精,香醋,蒜汁和芝麻醬,攪拌均勻即可食用。裹涼皮――這是“濮陽涼皮”最獨特的一樣吃法:將涼皮展開,先抹上芝麻醬或辣子油(有一些商家還有特制的醬料),然后將調好的面筋,黃瓜絲等配菜鋪在涼皮上,最后再均勻的撒上一些酥脆的花生碎,然后再卷成一個長筒狀,底部收起,將配菜剩下的調味湯汁從頂部倒進去,用手袋一裏就可以食用了,

無論是“濮陽涼皮”、“陜西涼皮”或是“大武口涼皮”都講究“筋,簿,釀,細,光,香,辣,酸,爽,汪”。所以,除了涼皮本身,辣子油,大料水,香醋和芝麻醬(有一些地方不用),包括鹽,味精,雞精的用量,都會影響到每一份涼皮的口感,只有用心去學,多操做,多感受,用心去調制,才會做出一份滿意的涼皮,這是沒有捷徑可走的。

現在美食培訓機構特別多,雖然說可以學習的途徑多了,但也良莠不齊,既然想做美食,那你必須熱愛美食,享受美食,只有這樣你才可能做好美食。你先找幾家你認為做的比較好的,親自去品嘗,然后再決定在哪一家學習,畢竟做美食,口味是第一要素,{!--PGC_VIDEO:{\

3、想學涼皮去哪里學好?

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