炸糖糕經常在外面的小吃攤上碰到，尤其是炸油條，炸馓子的攤子，旁邊都會做糖糕，很多朋友也特別愛吃，因為糖糕看上去外焦里嫩，非常誘人，又甜甜糯糯的，但是總是感覺外面賣的不是那么健康衛生，所以有時間肯定還是在自己家里炸制比較好，接下來說一下制作糖糕的具體方法。

1、怎么炸糖糕才軟又好吃？

脆皮糖糕的做法是怎樣的？大家好，我是義廚美食，我的回答是：“糖糕”在全國各地都有很多種不同的做法，陜西稱糖糕為油糕；在我們青島糖糕稱為炸糕；雖然在全國各地叫法不同，做法還是很通用的，糖糕又是最常見的一種風味特色小吃，外形圓潤，包上紅糖、白糖、加上黑芝麻或者白芝麻，那吃起來的味道別提有多美呲呲了，小時候的最愛！專心做好每一篇問答，讓問題，不再困難，我是義廚美食，一個對美食“情有獨鐘”的喜愛，卻又不嫌麻煩的美食博主，獲取更多美食知識和烹飪技巧，請點擊紅色加號@我，義廚美食感謝你的閱讀。

【脆皮糖糕】---特點---外皮酥脆、香甜軟糯、一口爆漿的感覺吃起來特別有小時候的味道；——【準備食材】——【主料】：面粉1000克、開水400克、豬油10克（食用豬板油烤出的豬白油俗稱熟豬油）；【輔料】：黑芝麻少許、核桃仁50克、白芝麻適量、食用油適量（做炸糕用的），【調料】：白糖30克；——【烹調制作】——①：起鍋燒水加入適量清水開鍋后取400克開水放入10克豬油，等待豬油化開；②：將準備好的面粉放入容器倒入混合豬油的開水，慢慢倒進面粉里面，一邊倒一邊用筷子攪拌，不停的攪拌至3分鐘左右，然后加入少許白糖，繼續攪拌。

③：待面團攪勻后，要是面團有點軟就加點干面粉進去揉勻，少加點是不礙事的！然后用手輕輕揉團后倒扣容器放涼醒發，④：待面團醒發25分鐘后，揪成大劑子，不要用搟面杖，用手嗎成劑子！⑤：開始制作餡料，用芝麻核桃仁白糖攪拌均勻然后加一點點面粉后制作成餡，用醒好的面劑子把餡料包進去，在輕輕的按一下，扁扁的就可以了！⑥：起鍋燒油，等到油溫達到6成熱左右時下入油糕炸制，在炸制過程中如果油泡比較大的話就說明油溫高了要小點火，做糖糕實際蠔油并不大，油糕的面屬于湯面瓷實不吸油。

⑦：當糖糕在油鍋里面飄起時就說明油糕以熟，撈出控一下表油即可，油糕質量如何在這里一句俗語：圓如餅、形似鼓、色如銅，出品圖：這樣一道香味誘人、外焦里糯、甜而不膩的脆皮糖糕制作完成，看著是不是很有食欲呀！“烹飪技術小Tips”（1）、燙面不能水太多，燙完面后要添加少許面粉和少許涼水，揉搓好了后要醒發。（2）、炸的過程火候控制很關鍵，因為糖糕上色很快，油泡四濺的時候就說明火大了，此時趕緊下幾個包好的糖糕下鍋，然后在調小火，讓油溫極速下降，

全國經典通用糖糕制作完成，小伙伴今天是周末抓緊動動手，練習一遍吧，說不定你的美食天賦，由此開啟了智慧大門呢！我是“義廚美食”，“一個有著偉大理想的廚師”，更是一個喜歡鉆研美食的美食博主，閱讀我寫的美食后讓你感覺對您有幫助，請你給義廚美食點一個贊或者關注“義廚美食”每天在這里為您奉獻更多的美食知識和烹飪技巧，感謝你的閱讀，我們明天再見！。

2、白糖糕怎么做？

朋友你好，我以前經常在外面買這種小白糕，覺得味道簡單清爽，有著一絲清甜，連著吃幾個都不會膩，就琢磨著是不是可以自己做一做，問過好多人，在網上也找過好多方子，做法也有好多種，最后總結了多個方子，試驗過幾次之后，終于做成了這種口感細膩、味道清甜、手感蓬松又富有彈性的完美小白糕，用料1.粘米粉150克2.清水（涼水）300ml3.白糖80-100克（根據口味適當增減）4.酵母4克5.泡打粉1克6.清水（溫水）20ml制作：1、配料：基本材料備齊（都是普通的牌子）。

2、混米漿：粘米粉（過篩） 白糖 清水（1 2 3）混合攪拌均勻，成為比較稀的米槳，3、煮米漿：將攪拌好的米漿小火煮，不停攪拌，感覺鍋底粘住結塊的感覺，離火快速攪拌，保證基本不結塊就可以了，反復幾次煮成半熟的米漿（有點粘稠的感覺）。4、過篩：這一步很重要，煮好的半熟米漿一定要過篩，這是決定白糕成品細膩與否的關鍵，煮過的米漿比較稠，把它直接倒在篩網上，用勺子，我是將就用的之前用過的打蛋器，把米漿盡量壓下去，劃圈的方式也可以，最后剩點實在弄不下去的粗漿，我直接倒掉了，過篩出來的米漿是相當細膩的。