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1，阿膠的制作
2，阿膠的做法怎樣自己在家熬阿膠
3，阿膠的制作方式

1，阿膠的制作

阿膠又名盆覆膠、驢皮膠，為驢皮熬成的膠塊。其制作方法是：先將驢皮刮去毛，切成小塊，加水煎熬3晝夜，待液汁濃稠，取出驢皮塊，再加水煎熬。如此反復(fù)5～6次后，再將熬出的阿膠汁濾去雜質(zhì)，用火濃縮至稠膏狀，冷凝，陰干結(jié)塊，方成入藥的阿膠。上等的阿膠以顏色烏黑、透明光亮、無腥臭氣，經(jīng)夏不濕軟者為佳。阿膠主產(chǎn)于山東、浙江、北京、上海等地。而以山東平陰縣東阿鎮(zhèn)所產(chǎn)者最為著名。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，阿膠性味甘、平，有滋陰補(bǔ)血、安胎的功效。據(jù)研究，阿膠含有多種蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣等，能改善血鈣平衡，促進(jìn)紅細(xì)胞的生成。此外，阿膠還能升高血壓，防止失血性休克，對(duì)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良也有較好的預(yù)防作用。在中藥里，阿膠為婦科上等良藥。臨床上多用于治療婦女胎、經(jīng)、產(chǎn)病和一些內(nèi)科疾病。阿膠與川芎、甘草、當(dāng)歸、熟地、艾葉、白芍同用，為《金匱要略》中“膠艾湯”，主治妊娠腹中冷痛或產(chǎn)后下血不止。阿膠配伍艾葉，可防治流產(chǎn)，腹痛出血。阿膠加黃芪、大棗服用，可治因分娩出血過多或月經(jīng)量過多引起的氣短、乏力、頭暈、心慌。阿膠配伍桑白皮、石膏、杏仁、甘草、生地、麥冬、麻仁、枇杷葉，為“清燥救肺湯”，可治口干、鼻燥、干咳、少痰。阿膠與蒲黃配伍，可治咳血、鼻出血。阿膠與好墨并用，可治尿血、大便出血。取阿膠配茯苓、豬苓、澤瀉、滑石，可治泌尿系感染。取阿膠加蔥、蜂蜜煎服，可治老人或體質(zhì)虛弱者大便不通。取阿膠與黃連、黃芩、白芍、雞子黃配伍，即為《傷寒論》中“黃連阿膠湯”，可治煩躁不安，失眠。值得注意的是，因阿膠滋膩，有礙脾胃消化功能，因此有胃部脹滿、消化不良、飲食不香，屬中醫(yī)學(xué)脾胃虛弱者應(yīng)慎用阿膠。此外，市面上常有用牛皮膠、雜皮膠冒充阿膠，但與真阿膠質(zhì)硬易碎，加熱后有麻油香味散出不同，這些偽劣品多粘性較強(qiáng)，不易破碎，遇熱則散發(fā)出一股濃烈的腥味或臭味。購買者可憑此加以鑒別。參考資料： http://health.sohu.com/2004/06/17/75/article220577527.shtml

阿膠的制作

2，阿膠的做法怎樣自己在家熬阿膠

將阿膠隔著包裝輕輕敲碎。好的阿膠一敲就碎。用1：1的黃酒浸泡3天。（如果將阿膠磨成粉再浸泡的話半天時(shí)間就夠了）主要是為了泡軟2.將泡好的阿膠放入鍋中（是隔水的哦）邊加熱邊攪拌直到阿膠全部烊化成液體。（大概30分鐘）3.加入敲碎的土冰糖，冰糖一定要敲的碎點(diǎn)，很難融化的。邊攪拌邊煮著，大概需要40-50分鐘才能溶化干凈。4.待冰糖全部融化后，加入核桃肉和桂圓肉，攪拌均勻，看到均勻裹上阿膠液之后加入紅棗肉攪拌均勻再加入黑芝麻攪拌均勻阿膠的制作方法RV.jpg5.邊煮邊攪拌，大概20分鐘后關(guān)火。（全程大概1個(gè)半小時(shí)）6.將盛器內(nèi)部鋪上保鮮膜倒入阿膠膏晾涼后蓋上蓋子入冰箱冷藏24小時(shí)即可7.24小時(shí)候后即可取出來切片食用了。請(qǐng)適量食用，早晚各一次，每次10克左右（1片）阿膠的制作方法SM.jpg阿膠的制作方法WP.jpg

阿膠在哪買的，沒有阿膠這原料啊

阿膠“出東阿，故日阿膠”。阿膠又名驢皮膠、阿膠珠，主產(chǎn)于山東和浙江。以山東產(chǎn)者最為著名，浙江產(chǎn)量最大。此外，上海、北京、天津、武漢、沈陽等地亦產(chǎn)。阿膠的制備方法如下：將驢皮漂洗浸泡，去毛，切成小塊，再漂泡洗凈，分次水煎，濾過，合并濾液，用文火濃煎（或加適量黃酒、冰糖、豆油）至稠膏狀，冷凝，切塊、陰干。用時(shí)搞成碎塊。或先將蛤粉置鍋內(nèi)加熱，至輕松時(shí)放入切好的骰形小塊阿膠，炒至鼓起成圓珠形，呈黃白色，立即取出，篩去蛤粉，放涼，即為阿膠珠。阿膠入藥始于漢代或更早。陶弘景（本草經(jīng)集注）云此膠為“煮牛皮作之”。說明（本經(jīng)）所云阿膠，即牛皮膠，今名黃明膠。宋元兩代所用阿膠既有牛皮膠，又有驢皮膠，還混有少部分雜皮熬制的次品膠。李時(shí)珍將牛皮膠從阿膠中分出，以黃明膠之名另述。據(jù)此，后世遂將驢皮膠稱為阿膠，牛皮膠稱為黃明膠，豬皮膠等稱為次品雜膠，豬皮膠稱為新阿膠。阿膠與黃明膠功效相似，臨床?；榇谩０⒛z滋陰補(bǔ)血力較好，黃明膠兼能消腫，而新阿膠的補(bǔ)血功效優(yōu)于阿膠。阿膠味甘、性平，功能補(bǔ)血止血，滋陰潤肺，常用于血虛證、吐衄崩漏等出血證、陰虛證、虛勞喘咳、陰虛燥咳。此外用于治虛性便秘，血痢陰血被傷及陰虛小便不利等癥。阿膠常用5～10克，單用時(shí)常以開水或黃酒化服，入湯劑應(yīng)烊化沖服，亦可入九劑或散劑膠囊劑，因目前市售的阿膠成品較多，如阿膠口服液（由阿膠一味制成）、復(fù)方阿膠漿（由阿膠、黨參、山楂等制成）等，服用方便，適宜長期服用，所以使用成品進(jìn)補(bǔ)越來越多。當(dāng)然，應(yīng)視各人具體情況而定，根據(jù)病情需要，或單用或配伍他藥同用。血虛心肝失養(yǎng)，見面色晃白或萎黃、眩暈、心悸、失眠等，可單用黃酒燉服阿膠即可；若與當(dāng)歸18克、白芍18克、熟地黃12克合用，煎湯口服，則補(bǔ)血之功更佳，當(dāng)然，阿膠宜烊化沖服。若血虛又兼氣虛之證，又當(dāng)與黃芪18克、熟地12克、黨參18克相合煎服，以養(yǎng)血補(bǔ)氣。婦人血虛而月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)量多，色淡，可單用阿膠50克炒黃或炒焦為末，每次5克黃酒送服。也可隨證配伍，以增強(qiáng)療效。如合艾葉6克、干地黃12克、白芍18克、甘草4克，則止血止崩之力更強(qiáng)。肝腎陰虛，陽熱上亢，可致手足心熱、心煩失眠。阿膠10克烊化送服雞子黃1枚，取其滋陰之功，若再合白芍12克、黃芩6克等煎服，則效果更佳。肺陰不足，虛勞咳嗽，常用阿膠合滋陰之品如白芍、石制、麥冬等同用；如氣陰兩傷，氣粗喘促，可用阿膠10克烊化，黨參20克、麥冬12克、五味子3克同煎服；肺腎陰虛，勞嗽咳血，阿膠尤宜，既能滋陰養(yǎng)血，又能潤肺止血，并多與天冬6克、生熟地各12克、百合12克、川貝母6克、炙百部3克相合，以增強(qiáng)滋陰潤肺止咳之力。陰血虧乏，大腸失濡，可致虛秘。如老人虛人之大便秘澀，可用阿膠10克，烊化送服適量蜂蜜；產(chǎn)后失血過多，大便秘澀，常用阿膠15克烊化、炒枳殼9克、蜂蜜10克，枳殼水煎液合阿膠烊化液送服蜂蜜。現(xiàn)代研究證實(shí)，阿膠多由骨膠原及其部分水解產(chǎn)物組成，含總氮量約16％，主要為蛋白質(zhì)。水解生成的氨基酸有賴氨酸10％、精氨酸7％、組氨酸2％等，鈣的含量為0．079％～0．118％。對(duì)血虛動(dòng)物具有良好的補(bǔ)血作用，對(duì)血紅蛋白和紅細(xì)胞增長速度的療效優(yōu)于鐵劑；對(duì)因失血而造成的休克有對(duì)抗作用；可防治進(jìn)行性營養(yǎng)性肌變性；促進(jìn)人體免疫功能；促進(jìn)血液凝固等。現(xiàn)在臨床上常用之治療肺結(jié)核咳血、白細(xì)胞減少癥及缺鐵性貧血、孕婦血虛胎動(dòng)不安或滑胎、女子月經(jīng)過多等癥。具體用法可參照上面的舉例。請(qǐng)采納。

1.將阿膠隔著包裝輕輕敲碎。好的阿膠一敲就碎。用1：1的黃酒浸泡3天。（如果將阿膠磨成粉再浸泡的話半天時(shí)間就夠了）主要是為了泡軟。2.將泡好的阿膠隔水放入鍋中，邊加熱邊攪拌直到阿膠全部烊化成液體。（大概30分鐘）。3.加入敲碎的土冰糖，冰糖一定要敲的碎點(diǎn)，很難融化的。邊攪拌邊煮著，大概需要40-50分鐘才能溶化干凈。4.待冰糖全部融化后，加入核桃肉和桂圓肉，攪拌均勻，看到均勻裹上阿膠液之后加入紅棗肉攪拌均勻再加入黑芝麻攪拌均勻。5.邊煮邊攪拌，大概20分鐘后關(guān)火，（全程大概1個(gè)半小時(shí)）。6.將盛器內(nèi)部鋪上保鮮膜倒入阿膠膏晾涼后蓋上蓋子入冰箱冷藏24小時(shí)即可。阿膠膏是用中藥阿膠配黃酒及其它中藥通過一定的加工程序制成的用于患腰酸怕冷、耳鳴和陰虛或腎虧等癥狀的凍膏藥品。多采用補(bǔ)益、強(qiáng)身、活血等藥物，對(duì)患病者有輔助治療作用，對(duì)健康人能增強(qiáng)體質(zhì)，保持精力充沛，減少疾病的發(fā)生。

阿膠的做法怎樣自己在家熬阿膠

3，阿膠的制作方式

阿膠的制作方法材料：阿膠、冰糖、核桃、芝麻各1斤，黃酒1.2斤工具：一大一小兩個(gè)鍋、裝阿膠的容器步驟：1、將阿膠敲碎，用黃酒浸泡兩至三天；2、將核桃和芝麻分別炒熟（也可外加工），核桃切成小塊；3、把浸泡好的阿膠和黃酒放入鍋中燉（應(yīng)用大小鍋），燉到阿膠和完全融化時(shí)，將冰糖放入鍋中，待冰糖化完后，先加入炒好的核桃肉，最后加入芝麻。（注意：在燉的同時(shí)要不斷的攪拌，以免粘鍋）4、等到所有的東西完全融合在一起時(shí)，倒入容器（倒入之前應(yīng)在容器內(nèi)涂一層油）中冷卻，結(jié)凍后，切割成塊即可。阿膠具有滋陰補(bǔ)血的功效，并能加速血液中紅細(xì)胞和血紅蛋白的生成，具有顯著的止血作用，對(duì)慢性病的調(diào)理、各種貧血及慢性出血、改善體質(zhì)及健康長壽等均有良好的幫助。成年女性最好每年食用。阿膠的原料就是驢皮，將驢皮煎煮濃縮而成。材料：阿膠、冰糖、核桃、芝麻各1斤，黃酒1.2斤工具：一大一小兩個(gè)鍋、裝阿膠的容器步驟：1、將阿膠敲碎，用黃酒浸泡兩至三天；2、將核桃和芝麻分別炒熟（也可外加工），核桃切成小塊；3、把浸泡好的阿膠和黃酒放入鍋中燉（應(yīng)用大小鍋），燉到阿膠和完全融化時(shí)，將冰糖放入鍋中，待冰糖化完后，先加入炒好的核桃肉，最后加入芝麻。（注意：在燉的同時(shí)要不斷的攪拌，以免粘鍋） 4、等到所有的東西完全融合在一起時(shí)，倒入容器（倒入之前應(yīng)在容器內(nèi)涂一層油）中冷卻，結(jié)凍后，切割成塊即可。阿膠具有滋陰補(bǔ)血的功效，并能加速血液中紅細(xì)胞和血紅蛋白的生成，具有顯著的止血作用，對(duì)慢性病的調(diào)理、各種貧血及慢性出血、改善體質(zhì)及健康長壽等均有良好的幫助。成年女性最好每年食用。阿膠的原料就是驢皮，將驢皮煎煮濃縮而成。制作方法是：先將驢皮刮去毛，切成小塊，加水煎熬3晝夜，待液汁濃稠，取出驢皮塊，再加水煎熬。如此反復(fù)5～6次后，再將熬出的阿膠汁濾去雜質(zhì)，用火濃縮至稠膏狀，冷凝，陰干結(jié)塊，方成入藥的阿膠。上等的阿膠以顏色烏黑、透明光亮、無腥臭氣，經(jīng)夏不濕軟者為佳。阿膠主產(chǎn)于山東、浙江、北京、上海等地。而以山東平陰縣東阿鎮(zhèn)所產(chǎn)者最為著名。古時(shí)產(chǎn)地是山東東阿、并用東阿的井水制作，這才是地道正品阿膠，同時(shí)阿膠也是由此得名的。現(xiàn)在，只要是是用驢皮為原料制成的不論產(chǎn)地，統(tǒng)統(tǒng)都稱為阿膠了。顯然，也不會(huì)用東阿井水了。而且，因?yàn)楝F(xiàn)在的人們特別注意保養(yǎng)身體，對(duì)阿膠的需求量很大，有些已經(jīng)是用豬皮制作的了。不過這是經(jīng)過科學(xué)檢驗(yàn)的，豬皮阿膠的效果跟驢皮差不多。有的人說，阿膠多貴呀，直接買驢皮自己煮著吃不就得了。嘿嘿，話可不能這么說哦。加工阿膠的過程可是有講究也很殘忍的。首先是用棒子活活～～～～～～～（不說也罷），然后要加很多東西，很多道工序慢慢熬置成。總之，不是自家鍋?zhàn)又笾缶湍艹砂⒛z的，自家鍋?zhàn)又蟪鰜淼木褪求H皮（好吃），沒有阿膠的營養(yǎng)價(jià)值。阿膠是在冬至以后才開吃的，為什么要冬至以后呢，這是因?yàn)榍锒竟?jié)人體最易吸收。冬至前后是陰寒之鼎盛時(shí)期，這個(gè)時(shí)間適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)，可以保護(hù)人體的陽氣。前人都是這么說的，經(jīng)驗(yàn)積累呀，那就冬至以后吃好了。很多，比如：黃芪阿膠粥（黃芪，阿膠各30克），將干黃芪過同白米燉好粥后，將碾碎的阿膠放入粥里同時(shí)伴入紅糖。這個(gè)粥具有補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效。再比如阿膠牛奶的吃法，將碾碎的阿膠放入鍋?zhàn)又屑尤胨疅跞芑笤賰度肱Ｄ虜嚢杈鶆蚣纯?。還有阿膠棗的制作等等。阿膠膏，方法如下：阿膠膏的制作過程也很繁瑣。光材料就要用到上十種。這里將主要的列上，它們是：阿膠、紅棗靡、桂圓肉、蓮子、抄熟的芝麻、核桃仁、冰糖等等。制作過程：先將阿膠用上好黃酒泡個(gè)若干天，一直到泡軟為止，黃酒的用處主要是為了去掉阿膠的皮革腥味。然后，再配上很多種類的食物與阿膠一起熬。一邊熬一邊攪，一直到他們混為一體就可以了。這其中最麻煩的就是撥棗皮了。先將紅棗煮熟（一定要煮的，否則沒有辦法撥皮），然后趁熱將皮撥下同時(shí)也去掉棗核。也有人嫌麻煩，直接去棗核子，留著皮就打成泥放進(jìn)阿膠里攪和了。這樣做問題也不大，但是棗皮是不容易消化的，還是去掉的好。一塊長2寸寬一寸大約o.25克的阿膠，棗子300克，其它東西隨意配了。別看棗子用的多，其實(shí)撥光了也就沒有多少了。而且，棗泥多些，阿膠冷卻后不容易變硬，這樣吃的時(shí)候用勺子直接挖著吃就可以了，否則還得每天吃前熱熱化開，太麻煩了。我自己試作的過程:1、阿膠太硬了，比石頭還難搞。因?yàn)楸仨毾劝阉?，所以?.........聽說是要用錘子砸的，但沒有錘子。只好把它們裹在四層塑料袋里往地上摔。結(jié)果第一下袋子就破了撒了一地，但沒有碎。再揀回來。呃~~~難道是塑料袋沒彈性，不好用。又換了一只新棉襪子，再摔。僅兩下，新襪子就破了。大塊的膠斷裂處如同玻璃一樣鋒利。只有一半膠斷成了幾大塊，其余的完好無損。于是決定不弄了，就這樣拿黃酒泡。2、泡了3天，黃酒變成了果凍狀。但倒出來后發(fā)現(xiàn)，碗底下的完全沒化，變成了結(jié)實(shí)的橡膠狀緊貼在碗底，撬不下來。沒辦法，我只能把碗也一起丟到鍋里煮了?，F(xiàn)在我明白為什么說明書上說一定要先敲碎了才能泡黃酒了。否則可能需要泡半個(gè)月才會(huì)融化。3、后面的狼狽相就不往下說了。反正煮在黏糊糊的膠鍋里的碗也是不容易利索的拿出來的。4、最后，煮完阿膠的鍋簡直沒法刷，于是我直接撒了把米，煮了鍋阿膠紅塘稀飯。阿膠做法：1．阿膠半斤（冬天可用1斤），2．黑芝麻1斤，3．核桃仁1斤，4．紅棗1.5斤半，5．冰糖半斤。一．將大塊的阿膠連著包裝用榔頭敲成小塊，然后再倒進(jìn)食品加工機(jī)里打成粉狀；二．把黑芝麻洗干凈，在鍋里炒干，在加工機(jī)里粉碎；三．核桃仁在加工機(jī)里不容易打碎，最好是在家用的小型絞肉機(jī)里絞碎；四．紅棗洗干凈，去核，再在絞肉機(jī)里絞碎；五．冰糖放入加工機(jī)里粉碎?！　⑦@5種食品依法處理完后，放入一個(gè)大盆子里攪拌均勻，再倒入黃酒2斤（給小孩吃時(shí)可改加酒味較淡的料酒），攪拌均勻后，放入盆子里，蓋好蓋子，然后再放入大鍋內(nèi)，隔水蒸。先用大火蒸15分鐘，然后再用小火蒸1個(gè)半小時(shí)，完全蒸透就可以了。等放涼后，放入潔凈、干燥的大瓶子。如果做的量多可以分瓶裝，正在吃的那一瓶就放在外面，其余的就保存在冰箱里。因?yàn)槭怯镁茢嚢杈鶆蛘羰斓?，所以冷藏起來，一年都不?huì)壞。舀的時(shí)候勺子上不能有水，補(bǔ)品遇水后容易發(fā)霉，如果遇到發(fā)霉的，就將上面的霉去掉，再倒入盆里，加上蓋，上火蒸半個(gè)小時(shí)就可以繼續(xù)食用了阿膠養(yǎng)顏制作步驟：原料：阿膠150克，上好的花雕250毫升，紅棗（無核），黑芝麻，龍眼干，枸杞，核桃仁（當(dāng)年的），紅糖阿膠搗碎后加入花雕酒，浸泡至完全溶解。大概需要五、六天的時(shí)間，每天攪拌一次取平底不沾鍋，將阿膠溶液到入鍋中，中小火加熱，并不停攪拌阿膠溶液加熱后，將其他原料全部放入，并不斷攪拌待鍋內(nèi)的阿膠變得粘稠，并可以拉出糖絲的時(shí)候，就可以關(guān)火將鍋內(nèi)的阿膠到入容器中，晾涼至完全凝固。放入冰箱冷藏一晚上，第二天取出，就可以用刀切成小塊食用了阿膠養(yǎng)顏溫馨提示：儲(chǔ)存：冰箱內(nèi)保存。養(yǎng)顏，補(bǔ)血，補(bǔ)氣，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌關(guān)于阿膠養(yǎng)顏提醒：在患有感冒、咳嗽、腹瀉等病或月經(jīng)來潮時(shí)停服，病愈后再使用.阿膠棗取優(yōu)質(zhì)阿膠約5克(約1/6片)，砸碎后放入大瓷碗中，大約加入兩小匙水和少量黃酒(紅葡萄酒和桂花陳酒更好)蓋好蓋子入鍋蒸至阿膠全部化開，加入少量紅糖，待糖溶化后再滴入數(shù)滴酒就可出鍋。　　選大約500確定上好金絲小棗或者肉厚核小的小棗，洗干凈后放入白瓷碗中，置微波爐中用口火加熱2分鐘后，上下翻動(dòng)再加熱1分鐘即可。將棗子倒入裝阿膠的大碗中，攔勻，使棗子表面裹上薄薄的一層阿膠漿。然后，放放盤中晾干，便可吃到貨真價(jià)廉的阿膠棗?！　“⒛z有補(bǔ)血滋陰、潤燥、止血等多種功效，紅棗不僅營養(yǎng)豐富含有多種維生素和有機(jī)酸，而且也有很好的食療效果。每天吃幾個(gè)阿膠棗可以增強(qiáng)體質(zhì)、養(yǎng)顏抗衰老。阿膠芝麻核桃羹做法：先將阿膠二百五十克烊化、芝麻二百五十克與核桃肉一百五十克共搗細(xì)末，再加入桂圓肉五十克、適量冰糖，一起隔水蒸二小時(shí)即可。每次加熱吃食二匙。功用：本品有補(bǔ)腎安神益血的功效。

阿膠的制作方式