云南的特色美食，云南有什么特色小吃

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-03-30 18:59:09 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，云南有什么特色小吃

云南的宣威火腿，可以長(zhǎng)期保留的，帶到帶到外地沒問題。喜歡的話還有乳扇和乳餅都可以啊。

方便帶走的就是宣威的火腿.米線不方便帶走.但是味道絕對(duì)是在外地很難吃到.

最有名的是過橋米線

云南過橋米線很有名，也很好吃，各地都有連鎖

過橋米線

過橋迷香竹筒酒

云南有什么特色小吃

2，云南的美食 有什么

偶素昆明滴！！上面哪個(gè)仁兄太不厚道了~~云南有很多好吃的東西~~都很有特色：首屈一指的當(dāng)然是：過橋米線~~還有很多~例如大理白族的乳扇、石屏臭豆腐、蒙自年糕、火燒干巴、云南的野生菌也是一絕~~~還有云南十八怪里的粑粑叫餌塊啊~~燒餌塊也是這里的特色?。∪缓缶褪窃颇溪?dú)有的傣味~~~ 其實(shí)每個(gè)地方都有自己的美食~~

如古你是中原人事，你就別去云南，云南沒什么好吃的好吃的在中原，你聽過8大菜系嗎。你如古去云南不是吃菜挨是吃苦，拜拜。。。

云南的美食有什么

3，云南有什么美食

云南美食和其它省份相比，相對(duì)較雜，普遍口味和川貴相近，也有外來(lái)的粵桂口味。本地較受歡迎程度最高的當(dāng)屬米線，口味多樣，是云南人不可或缺的美食。其它還有如澄江藕粉、昭通綠豆糕、玉溪豆面糖等都是較易攜帶之贈(zèng)禮佳品

過橋米線,洋芋粑粑. 烤乳扇，烤餌塊，氣鍋雞，木瓜水,燒豆腐，傣味，竹筒飯 .紫米八寶飯.燒豆腐. 抓抓粉 .豌豆粉 .鹽餅子 .滇八件糕點(diǎn)..宣良烤鴨 .大理翠梅酸辣魚巍山粑肉餌絲維西豆腐乳腐雞蛋米漿粑粑什錦涼米線香茅草烤魚都督燒賣佛豆檸檬枇雙糯玫瑰糕鱔魚涼米線麂子干巴大救駕~~~~太多了?。?！

云南有什么美食

4，云南有什么美食呀

過橋米線

來(lái)一趟云南就不能錯(cuò)過這些風(fēng)味獨(dú)特、人見人愛的云南特產(chǎn)美食：⊙過橋米線--過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時(shí)用大磁碗一只，先放熟雞油、味精、胡椒面，然后將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內(nèi)端上桌備用。先把鴿雞磕入碗內(nèi)，接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子輕輕撥動(dòng)，好讓生肉燙熟。然后放入香脆、叉燒等熟肉，再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線，最后加入醬油、辣子油。過橋米線已有100多年的歷史。起源于蒙自縣城。 ⊙云腿月餅--云腿月餅用宣威火腿最好的部分切成小塊，配以冬蜂蜜、豬油、白糖等制成餡心，再用昆明郊區(qū)呈貢縣的紫麥面粉包心烘烤而志。其外觀褐黃且略硬，食用時(shí)酥而不散，故俗稱"硬殼火腿餅"。食之酥松香松，甜中帶咸，油而不膩，有濃郁的火腿香味。 ⊙路南乳餅--產(chǎn)于昆明市石林縣，是用新鮮羊奶煮沸后加入食用酸凝固后加壓制成， 5斤制一斤乳餅。優(yōu)質(zhì)乳餅色白略黃，表面有油質(zhì)，無(wú)酸味。乳餅的吃法很多，可煎、煮、蒸、烤、炒吃，亦可生吃。它和宣威火腿片合在一起熟制，就成了云南名菜"火夾餅"。 ⊙燒豆腐--豆腐以石屏所產(chǎn)的較為有名，采用優(yōu)質(zhì)黃豆經(jīng)磨十幾道工序制成一塊塊的臭豆腐。 ⊙破酥包子--是滇味面點(diǎn)中的傳統(tǒng)小吃。餡心分甜、咸兩種，甜餡是用熟云腿加白糖、蜂肉丁、冬菇末、蔥姜末，用甜醬、味精、胡椒粉調(diào)好味，放入鍋中炒香、勾芡、晾晾即可。趁熱臨口，皮坯酥軟醇香。甜餡，云腿鮮咸，白糖及蜂蜜甜而不膩先甜后咸。糖腿餡心是滇味糕點(diǎn)及小吃中的創(chuàng)舉，甜咸葷素。 ⊙昆明酸腌菜--以“苦菜”的青菜為料，經(jīng)晾干攔作料再裝入陶罐腌制一個(gè)月后可食用。酸腌菜開胃佐飯，可涼拌、爆炒，熱煮、煨燒、蒸制。吃涼拌米線，拌入剁碎的酸菜和香油、醬油、辣椒油及蔥花、香菜、姜汁、蒜水等，五味俱全，甚為可口。妙餌塊時(shí)，將酸腌菜及火腿、韭菜、姜末、蔥花等佐料，與餌塊下鍋爆炒，則又香又鮮。再如燒鯉魚時(shí)，把肥美的鮮鯉魚用油炸過，放過煽炒過的酸腌菜和辣椒、姜、蒜、料酒等調(diào)料，這道煨燒的鯉魚味鮮肉嫩，酸辣適口。用酸菜和姜片泡辣椒熬制的酸辣湯，既是在外時(shí)的醒酒之物，又有活血發(fā)汗、散風(fēng)驅(qū)寒作用，民間常用它防止感冒。 ⊙雞菌--雞菌非雞，而是一種美味的傘菌。雞縱菌是云南諸菌之冠。它那表面黑褐色或微黃色的傘蓋邊緣，呈輻射狀裂開，古人說(shuō)它“紛披如雞羽”，故而得名。明朝的高宗皇帝朱由校，最嗜雞縱。只因雞縱嬌嫩易變質(zhì)，采后過夜便香味大減。老百姓采得雞縱菌后，恐其變質(zhì)．常常用鹽膠制，或熬液為油。吃過橋米線時(shí)，倘若拌上些許輔雞縱或油雞縱，別有一番風(fēng)味。 ⊙都督燒賣--都督燒賣是一道起源于云南宜良的小吃，已有七十多年歷史，辛亥革命時(shí)宜良人祝可清開設(shè)興盛園，尤以燒賣馳名。此店門庭苦市，供不應(yīng)求，老板靈機(jī)一機(jī)，想出一個(gè)辦法，凡需燒賣每人只賣三個(gè)。這從心理上增加了顧客的好奇，慕名而來(lái)者絡(luò)繹不絕。一日，有位老者慕名前來(lái)品嘗，吃后還要,店里就是不賣。他就問：“都督來(lái)吃也只賣三個(gè)？”祝氏答：“即使都督駕到，也只賣三個(gè)?！睌?shù)日后方知，前來(lái)食燒賣的老者便是都督---唐繼堯。都督燒賣由此得名。 ⊙鴨油臭豆腐：昆明附近呈貢有個(gè)七步場(chǎng)，那里的臭豆腐出了名。甚至說(shuō)曾進(jìn)貢給康熙皇帝。七步場(chǎng)的豆腐講究制作：一塊塊豆腐長(zhǎng)滿寸把長(zhǎng)的白絨毛，毛間有些晶瑩的小水珠，一層皮黃燦燦的，裹住連托起都要小心的嫩豆腐。在烤鴨爐每只鴨子下面放一碗臭豆腐，讓烤鴨滲出的油滴到豆腐上，成了這么一道菜。臭豆腐，“聞起來(lái)臭吃來(lái)香”，這臭豆腐淋香鴨油，就臭而不臭，香而愈香，難以形諸筆墨，大概只能說(shuō)是“化”,氣體味化，加上“入口即化”。 ⊙玫瑰米涼蝦：米涼蝦是云南風(fēng)味小吃。用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細(xì)形似蝦，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品。用濕紗布將乳扇蓋好使之回軟后，剪成寬３毫米的條。鍋上火燒熱，移到小火上，注入冷花生油下乳扇條迅速翻動(dòng)，使之受熱均勻，炸泡成蛋黃色，撈出放入木框模內(nèi)。將白糖、蜂蜜、始糖、豬油、水上鍋，上火。到能拉出絲時(shí)起鍋倒入炸好的乳扇條中，撤上芝麻，充分拌勻成型（大塊狀）出模，用刀切成寬4厘米、長(zhǎng)5厘米的長(zhǎng)方塊，待冷卻后裝盤。 ⊙路南乳餅是一種羊奶酪，主產(chǎn)于昆明路南，是用新鮮羊奶煮沸后加入食用酸點(diǎn)制，凝固后壓出水分制成一二公斤重的方塊狀，四角圓潤(rùn)，色澤白而帶奶油黃，表皮微有油滲出，內(nèi)部質(zhì)地致密無(wú)氣孔，無(wú)酸味。乳餅?zāi)蛢?chǔ)藏，密封可半年不變質(zhì)。乳餅?zāi)滔銤庥簦|(zhì)地特別細(xì)膩，這一點(diǎn)若用別的奶做就達(dá)不到。乳餅吃法很多，已作為一種云南常用的菜肴原料，可煎、蒸、煮、烤，或是生吃。最著名的菜是“火腿夾乳餅”，以乳餅切片與云腿肥瘦相間的薄片相夾蒸熟，上澆芡汁，肉香與乳香相輔皆極致。