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1，怎樣做肉片湯
2，肉片湯怎么做
3，肉片湯怎么做才好吃
4，肉片湯怎么煮才嫩

1，怎樣做肉片湯

把肉切成片片，然后放水煮！…我估計(jì)這就是肉片湯的做法！嗯，肯定是！

把瘦肉切成片，放碗里調(diào)味，把金針菇洗好拌小點(diǎn)，先燒水，快開(kāi)調(diào)味，先放金針菇，開(kāi)了放肉片，大火煮兩三分鐘，起鍋，放點(diǎn)蔥花，加點(diǎn)香油，美味可口的肉片湯就做成了，快嘗嘗吧

肉片湯的制作材料：主料：豬肉(瘦)250克,萵筍200克輔料：粉條50克,黃花菜（干）25克調(diào)料：醬油8克,鹽10克,味精5克,大蔥8克,姜10克,淀粉(玉米)15克肉片湯的做法： 1. 將瘦肉洗凈切成薄片；2. 青筍（萵筍）尖洗凈切成長(zhǎng)約6厘米的片；3. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制成濕淀粉備用；4. 粉條、黃花菜均用溫水漲發(fā)洗凈；5. 鍋內(nèi)放開(kāi)水下姜、粉條、黃花菜，燒開(kāi)，另用碗裝肉片，用鹽、濕淀粉、醬油拌勻后放入鍋內(nèi)，用筷子撥散；6. 湯燒開(kāi)后放味精，起鍋放碗內(nèi)，再放蔥花即成

怎樣做肉片湯

2，肉片湯怎么做

主料：豬里脊肉輔料：蒜苗，平菇，西紅柿，青豆，干黃花菜，黑木耳，香菜，雞蛋清，水淀粉調(diào)料：食鹽，雞精，香醋，胡椒粉，植物油，高湯1、干黃花菜和干木耳用溫水充分泡發(fā)，洗凈后瀝干水分備用。蒜苗（蒜薹）切成3cm 長(zhǎng)的小段。西紅柿切成片狀。平菇手撕成細(xì)條。香菜切碎。豬里脊肉切成3mm 厚的片狀，加入水淀粉1湯匙（15ml）和蛋清，用手抓勻。2、中火加熱炒鍋中的油，在油溫稍熱時(shí)，將抓勻的豬里脊肉放入溫油中滑一下，先用筷子輕撥，再立即撈出瀝干油分。3、炒鍋中留少許底油，中火加熱后分別放入蒜苗（蒜薹）段、平菇條和西紅柿片翻炒，調(diào)入鹽。4、在鍋內(nèi)加入高湯（或水），改大火將湯煮沸，再分別放入青豆、泡發(fā)的黃花菜、泡發(fā)的木耳和油滑過(guò)的里脊肉片。5、等湯汁再次煮沸，用剩余的水淀粉1湯匙（15ml）勾薄芡。并調(diào)入白胡椒粉、香醋和雞精。上桌前撒上香菜碎即可。小貼士1、制作連湯肉片的肉最好是豬瘦肉，如果沒(méi)有里脊肉，也可以用后臀尖的瘦豬肉。2、使菜中肉片滑嫩的關(guān)鍵，是第一步用來(lái)滑制肉片的油溫、油量：油的溫度要保持在60 － 80 度左右的低溫，且油量要能沒(méi)過(guò)所有肉片。3、連湯肉片宜湯宜菜，可以根據(jù)自家飲食的需求制作得或稀或稠。洛陽(yáng)水席中湯湯水水的調(diào)味都離不開(kāi)香醋和白胡椒粉，這兩種調(diào)味料缺一不可，但是可根據(jù)自己的口味在量上稍作調(diào)整。

肉片湯怎么做

3，肉片湯怎么做才好吃

肉片湯怎么做材料莧菜250克瘦肉100克姜20克番茄2個(gè)水1.5公升鹽及胡椒粉適量豬肉腌料：紹興酒1湯匙生抽1湯匙生粉1茶匙胡椒粉1/4茶匙做法1姜去皮后切片。莧菜洗凈后瀝乾，切去根部2番茄洗凈后切塊3瘦肉切片，加入紹興酒，生抽，生粉及胡椒粉腌15分鐘4將1.5公升水煮滾，加入姜片及瘦肉煮5分鐘5加入番茄及莧菜煮至軟身6加鹽及胡椒粉調(diào)味即成

老姜肉片湯配料：豬瘦肉100克，老姜20克，蔥5克，肉清湯400克，熟豬油、精鹽、醬油、味精各適量。特色：湯清見(jiàn)底，滑嫩鮮香操作： 1.瘦肉洗凈切成3厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬的薄片；老姜洗凈切成1厘米長(zhǎng)，0.3厘米厚的片；蔥切成1.5厘米長(zhǎng)的小段。 2.鍋置旺火上，放熟豬油燒至五成熱。將瘦肉片、老姜下鍋炒熟，放肉清湯400克燒開(kāi)，改小火煨5分鐘，放精鹽、醬油、味精、蔥花出鍋即可。參考資料： <a target="_blank">http://wenwen.sogou.com/z/q711912648.htm?si=1</a>

肉片湯怎么做才好吃

4，肉片湯怎么煮才嫩

肉片湯做肉片湯的肉最好是用小里脊肉，口感會(huì)更嫩滑。小里脊肉是脊椎骨肉側(cè)的一小條瘦肉，也就是腰窩子肉，是豬活動(dòng)最少的部位，肉質(zhì)非常嫩，好消化，特別適合老人和孩子食用。做的肉片湯希望肉片滑嫩除了選好肉的部位外，還有兩點(diǎn)也不能忽視，第一點(diǎn)是肉片要盡量切薄切均勻，下鍋很快就能燙熟，第二點(diǎn)肉片下鍋前先上漿，加入一個(gè)雞蛋的蛋清，肉片更滑嫩。【食材】里脊肉150克，雞蛋1個(gè)只用蛋清，紅薯淀粉10克，料酒1勺，生抽半勺，小蔥1根，鹽適量【做法】1、里脊肉剔除肥肉和筋膜，溫水清洗，切薄片，厚薄盡量切均勻。一個(gè)小竅門切的肉片又薄又均勻：把肉塊用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍半小時(shí)，稍微凍成型，用手指按壓感覺(jué)不軟不硬的狀態(tài)，這樣的肉塊既好切，又能切得很薄，很均勻。切豬肉斜著肉的紋理切，肉片不會(huì)破碎，吃起來(lái)又不塞牙，里脊肉不宜用水浸泡，泡水會(huì)影響肉的鮮味。2、切好的肉片裝入碗中，打入一個(gè)雞蛋的蛋清，只用蛋清不用蛋黃，1勺料酒，半勺生抽，1勺紅薯淀粉，攪拌均勻，攪拌的時(shí)候順著一個(gè)方向，這樣肉片好上漿，不會(huì)被打碎，不要亂打一通3、小蔥洗凈切碎，蔥白和蔥綠分開(kāi)放置，湯鍋加水燒開(kāi)，放入蔥白4、轉(zhuǎn)小火，將肉片盡量一片一片地夾入湯鍋里，再轉(zhuǎn)中火煮至鍋內(nèi)沸騰，并用筷子輕輕地滑動(dòng)，好讓肉片盡量散開(kāi)5、用勺子打下表面的泡沫，再加鹽調(diào)味，最后淋入水淀粉，再次沸騰即可關(guān)火6、倒出裝碗，撒上蔥，熱汽可激出濃濃的蔥香味【小提示】肉片湯還可根據(jù)個(gè)人體質(zhì)添加藥膳來(lái)煮。比如女性喝可以用1-2片當(dāng)歸先熬煮5分鐘，再下入肉片煮熟，加鹽調(diào)味即可，營(yíng)養(yǎng)豐富補(bǔ)氣血。肉片湯的第二種做法是小里脊肉切片后直接粘裹紅薯淀粉，再一片一片下入開(kāi)水鍋里煮變色，加鹽、蔥花調(diào)味。這個(gè)上漿法煮好的肉片質(zhì)地也鮮嫩，不過(guò)沒(méi)有加過(guò)蛋清的滑潤(rùn)。材料準(zhǔn)備肉片腌制成品圖片

先把調(diào)料調(diào)好備用：紫菜，香菜，蔥花，鹽，雞精，香油請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述生抽，白醋，胡椒粉，熟白芝麻請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述豬肉切薄片兩面都裹上淀粉請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述拼命的敲打請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述敲打請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述敲打至原來(lái)的三倍大請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述水開(kāi)放入肉片請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述煮二分鐘撈出請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述倒入碗中請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述攪勻就可以開(kāi)吃啦??請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述