面團桌上刷一層油，將面團倒扣在桌上，攤開畫成長方形，蓋上保鮮膜備用,將面團排列成寬約10CM、厚1CM的條狀，然后用頂刀切成小條，然后每隔兩個相對的邊合攏，用筷子沿條壓使兩個條粘在一起，用雙手捏住兩端拉伸至26CM，然后放入煎鍋中煎熟并經常翻動，如油條所示，待熟后取出。
1、怎樣做 油條?原料:500g面粉；油適量；其他時令季節:春秋兩季:明礬15g，食用堿10g，鹽8g，30度溫水300g夏季:白礬16g，食用堿11g，鹽10g，30度溫水300g冬季:白礬14g，食用堿9g，鹽7g，45度溫水325g克制方法:明礬、鹽、325混合。加入面粉，用手攪拌均勻，用力揉至“三光”；靜置約30分鐘后，再揉一次，重復三次，直至面皮光滑潤澤，延展性、韌性、彈性、可塑性好；面團與面盆相遇的地方抹油，整理好面團，蓋上蓋子，根據季節放置4-8小時左右，面團桌上刷一層油，將面團倒扣在桌上，攤開畫成長方形，蓋上保鮮膜備用。將面團排列成寬約10CM、厚1CM的條狀，然后用頂刀切成小條，然后每隔兩個相對的邊合攏，用筷子沿條壓使兩個條粘在一起，用雙手捏住兩端拉伸至26CM，然后放入煎鍋中煎熟并經常翻動，如油條所示，待熟后取出。
