面團(tuán)桌上刷一層油，將面團(tuán)倒扣在桌上，攤開畫成長方形，蓋上保鮮膜備用,將面團(tuán)排列成寬約10CM、厚1CM的條狀，然后用頂?shù)肚谐尚l，然后每隔兩個(gè)相對的邊合攏，用筷子沿條壓使兩個(gè)條粘在一起，用雙手捏住兩端拉伸至26CM，然后放入煎鍋中煎熟并經(jīng)常翻動(dòng)，如油條所示，待熟后取出。
1、怎樣做 油條?原料:500g面粉；油適量；其他時(shí)令季節(jié):春秋兩季:明礬15g，食用堿10g，鹽8g，30度溫水300g夏季:白礬16g，食用堿11g，鹽10g，30度溫水300g冬季:白礬14g，食用堿9g，鹽7g，45度溫水325g克制方法:明礬、鹽、325混合。加入面粉，用手?jǐn)嚢杈鶆颍昧θ嘀痢叭狻保混o置約30分鐘后，再揉一次，重復(fù)三次，直至面皮光滑潤澤，延展性、韌性、彈性、可塑性好；面團(tuán)與面盆相遇的地方抹油，整理好面團(tuán)，蓋上蓋子，根據(jù)季節(jié)放置4-8小時(shí)左右，面團(tuán)桌上刷一層油，將面團(tuán)倒扣在桌上，攤開畫成長方形，蓋上保鮮膜備用。將面團(tuán)排列成寬約10CM、厚1CM的條狀，然后用頂?shù)肚谐尚l，然后每隔兩個(gè)相對的邊合攏，用筷子沿條壓使兩個(gè)條粘在一起，用雙手捏住兩端拉伸至26CM，然后放入煎鍋中煎熟并經(jīng)常翻動(dòng)，如油條所示，待熟后取出。
