先將雞蛋黃和清分離，再將魚肉和蝦切碎放入到蛋清里，起鍋燒油加入姜和加入魚肉和蝦的蛋清蛋清翻炒撈出，在起鍋燒油加入姜，蛋黃，鹽和醋，翻炒后然后撈出覆到蛋清的上面，美味的賽螃蟹就做成了；要注意蛋清和蛋黃要分離開來，還要注意炒的火候和時間，還要注意調味料不可以加太多，否則會失去它原本的美味賽螃蟹怎么做,賽螃蟹材料黃花魚，鹽少許，胡椒，料酒，生粉，蛋清2個，糖，瑤柱，蛋黃2個，白醋，姜做法1.黃花魚去骨去皮，切碎加鹽，胡椒，料酒，生粉腌制,賽螃蟹是怎么做的。
賽螃蟹材料黃花魚，鹽少許，胡椒，料酒，生粉，蛋清2個，糖，瑤柱，蛋黃2個，白醋，姜做法1.黃花魚去骨去皮，切碎加鹽，胡椒，料酒，生粉腌制。2.我剔下來的骨頭上還有好多肉呢~~（技術不行）所以扔掉可惜~想到反正也要加高湯~不如就用魚骨來熬至啦。3.2個蛋清（根據你的魚肉調整，我用了5條很小的黃花魚）蛋清里不用再加鹽了，本身魚和瑤柱都已經有味道了~我加了一點點糖，一來調出鮮味，二來蛋清可以更蓬松嘛。4.2個蛋黃加少許鹽，白醋，姜末（姜汁）打勻后下鍋，用筷子一直攪，使其成為蛋黃碎。5.跟飯拌在一起吃
2、賽螃蟹是怎么做的?該注意什么?先將雞蛋黃和清分離，再將魚肉和蝦切碎放入到蛋清里，起鍋燒油加入姜和加入魚肉和蝦的蛋清蛋清翻炒撈出，在起鍋燒油加入姜，蛋黃，鹽和醋，翻炒后然后撈出覆到蛋清的上面，美味的賽螃蟹就做成了；要注意蛋清和蛋黃要分離開來，還要注意炒的火候和時間，還要注意調味料不可以加太多，否則會失去它原本的美。
