小貼士有時候做完蒜蓉醬放置一兩天會變成綠色的情況。下面介紹幾款蒜蓉醬以及蒜蓉辣醬醬的做法，變綠的蒜蓉醬正常食用沒有問題，臘八蒜也會變綠也是沒有問題的，可以用手捏一下蒜的頭尾，這樣更容易剝皮，放鹽的目的為了讓蒜出水，這樣可以更加入味，自己制作的蒜蓉醬，味道香并且沒有生蒜味，保存的時間也比較長。

1、蒜蓉辣椒醬怎么做？

大家好我是美食宋姐，專注頭條問答題已有三個月時間啦目這是第629題，前期的堅持造才有了現在小小的成就感，每漲一個粉絲我都非常高興，起碼自己的東西有人關注了，在這里我要謝謝我的粉絲朋友們，一如既往的支持我。今天我給大家分享網紅蒜蓉辣椒醬的制作過程，今天我也會拍成視頻發出來給大家，我之前在網上購買過十多塊一瓶半斤裝的，口味一般，不是特別好吃，

食材準備:青椒(二荊條)2斤、大蒜1斤、子姜1的斤。配料準備:菜油、八角、香葉、桂皮、花椒、醬油、鹽、辣椒面，第一部、先將青椒，大蒜，子姜洗清洗干凈，剁碎備用。第二部、起鍋燒油，待油溫升高倒入大蒜，青椒，子姜入鍋翻炒拌勻加八角，香葉，桂皮，花椒入鍋繼續翻炒一會，加醬油，鹽，少許辣椒面入鍋繼續翻炒出油就可以啦，

2、在家怎么制作蒜蓉醬？

自己制作的蒜蓉醬，味道香并且沒有生蒜味，保存的時間也比較長。家里拌涼菜、燒茄子之類的放一點味道更佳，至于烤生蠔、燒蝦、龍蝦等就更不在話下了。是一款萬能的家庭調味料，在家里怎么制作蒜蓉醬？其實很簡單。下面介紹幾款蒜蓉醬以及蒜蓉辣醬醬的做法，大家好，感謝大家在百忙之中觀看本篇文章，如果您喜歡，請點擊紅色的加號關注我。

為您分享更多的美食知識與技巧！蒜蓉醬食材：大蒜10頭、鹽2勺、糖半勺、油適量制作步驟：買來的大蒜剝開，剝皮后洗凈待用，技巧1：可以用手捏一下蒜的頭尾，這樣更容易剝皮。技巧2：找兩個大小一樣的盆，將蒜瓣扣在一起上下左右來回搖一搖，一會一部分的皮就掉了，再進行稍微精致的去皮即可，洗凈的大蒜瀝干凈水分，或者用廚房紙吸干凈水分備用。

把瀝干凈水分的大蒜用壓蒜器壓好，沒有壓蒜器的自己慢慢剁好，懶一點用攪拌機打也行，蒜瓣每壓一部分就放入少許鹽攪拌均勻。盆一定要擦干凈水分，有水會影響保質期，蒜瓣全部壓完，放入剩下的鹽和糖，攪拌一段時間至起粘為止，將其放置15分鐘左右。放鹽的目的為了讓蒜出水，這樣可以更加入味，放糖的目的為了提鮮，不喜歡的可以不用放。

鍋中倒入油燒熱，油要分幾次澆，每次燒油可以少放一點，待油鍋起煙后，將油澆在蒜蓉上，澆的時候要慢一點，一邊澆一邊用筷子攪動，讓沒澆到的的翻上來。不然會將最上面的一層蒜蓉烤焦，反復幾次直至油稍稍漫過蒜蓉為止，待冷卻后裝瓶，大功告成。小貼士有時候做完蒜蓉醬放置一兩天會變成綠色的情況，這是因為買的大蒜是經過冷凍的，當年的新蒜是不會出現這種情況的。

變綠的蒜蓉醬正常食用沒有問題，臘八蒜也會變綠也是沒有問題的，蒜蓉辣椒醬食材：大蒜5頭、朝天椒9個、鹽適量、耗油適量制作步驟：大蒜去皮切沫，方法借鑒上方步驟1。辣椒用剪刀剪成小段，鍋里燒油，加大蒜和辣椒小火慢慢熬，直到大蒜變成淡淡的黃色。關火冷卻，大功告成，蒜蓉醬食材：大蒜8頭、洋蔥1個、白糖、胡椒粉、紅醬油、雞精、姜、鹽、油各適量制作步驟：洋蔥、姜洗凈切絲。

大蒜去皮，切沫或者切成小顆粒，方法借鑒蒜蓉醬第一種做法的步驟1.鍋里燒油，油溫至5成熱時，放姜絲、洋蔥，轉小火慢慢炸。洋蔥炸至微黃，撈出控油，油留在鍋里，鍋里倒入蒜顆粒，小火慢慢炒，放一點紅醬油、加鹽小火繼續慢炒，要不停鏟動，不然會糊鍋，影響口感，大概炒8分鐘就可以了，炒至微黃出香味，加白糖、胡椒粉、雞精調味。