水竹筍炒臘肉先將竹筍剝去筍衣洗凈，鍋中加清水燒開放入竹筍煮開后撈出沖一下冷水，然后將竹筍改刀成細絲。清炒水竹筍竹筍剝去筍衣洗凈，再將竹筍切成細條，涼拌水竹筍水竹筍剝去筍衣，再將竹筍切成細條，鍋中加清水燒開放入竹筍，將竹筍煮至斷生后撈出泡冷水，再控干水分放入大碗中，向竹筍中加入鹽、白糖、香醋、蒸魚豉油、香油，喜歡吃辣的加點辣椒油，攪拌均勻即可。

1、新鮮竹筍怎么做好吃？

竹筍一年四季皆有，但惟有春筍味道最佳，立春后采挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”，又被稱為“山八珍”。現在正值春季，萬物復蘇，也是食春筍的好時候，正如杜甫的詩中提到“無數春筍滿林生”，一個個春筍破土而出，突出尖尖的頭等你來挖，吃貨們還在等什么，還不趕快挖幾個春筍，吃得清新而脫俗，

2、竹筍干怎么做好吃？

筍干要想好吃，泡發是關鍵！1.筍干清水中浸泡兩天，期間換水兩次。2.泡后的筍干清洗干凈，放鍋中加水燒開，煮兩小時，3.煮后筍干再放入清水中浸泡兩天，期間換水兩三次。4.用50度以上白酒（或啤酒半瓶）倒入泡好控干水份的筍干中，反復揉搓，以激發筍干的鮮嫩脆！至次，泡發完成，可以制作比如筍干紅燒肉，筍干燉鴨，筍干臘肉等美味了。

3、水竹筍怎么做比較好吃？

你好！我是楚香村，感謝邀請我來回答這個問題！水竹筍在我們老家叫小筍或者雷筍，就是竹筍的一種，體形沒有冬筍和春筍那么粗大，粗細和成年男子的大拇指差不多，水竹筍采摘期要比春筍晚，但是周期稍長。在我們老家人們更喜歡水煮筍，不僅新鮮的好吃，曬干后煮火鍋，燉臘肉更美味！那么水煮筍怎么做比較好吃？水竹筍炒臘肉先將竹筍剝去筍衣洗凈，鍋中加清水燒開放入竹筍煮開后撈出沖一下冷水，然后將竹筍改刀成細絲，

臘肉用溫水洗凈后切片，蒜切末，干辣椒切段。熱鍋下臘肉煸炒焦黃出油后放入蒜末和辣椒炒香，然后倒入竹筍大火翻炒，加適量的鹽、生抽和清水，燜上幾分鐘不要將汁水收的太干，最后撒上蒜苗翻炒均勻即可，如果不喜歡吃臘肉，我們也可以換成新鮮的五花肉。水竹筍炒酸菜水竹筍炒酸菜不知道算不是我們家鄉的美食，因為每到這個季節菜園里青黃不接，年前泡的酸菜倒是不少，剛好配上竹筍一起炒，酸酸辣辣的很是下飯，

煮熟的水竹筍直接橫著切小段，酸菜洗凈切碎，蒜米切末，干辣椒切段，再切上幾片五花肉。熱鍋將臘肉炒出油放入蒜末和辣椒炒香，倒入水竹筍和酸菜，加適量鹽和生抽翻炒均勻，加適量的清水蓋上鍋蓋燜上幾分鐘即可裝盤，涼拌水竹筍水竹筍剝去筍衣，再將竹筍切成細條。鍋中加清水燒開放入竹筍，將竹筍煮至斷生后撈出泡冷水，再控干水分放入大碗中，向竹筍中加入鹽、白糖、香醋、蒸魚豉油、香油，喜歡吃辣的加點辣椒油，攪拌均勻即可，

清炒水竹筍竹筍剝去筍衣洗凈，再將竹筍切成細條。姜切絲，蒜米切末，辣椒切段，一個蒜苗切段，熱鍋加油，倒入姜絲、蒜末和辣椒爆香，加入竹筍翻炒，加適量鹽、生抽、雞精，大火翻炒均勻，最后撒上蒜苗炒至斷生即可裝盤，吃不完的新鮮竹筍剝去外殼在開水煮煮熟后撈出晾曬，曬干的竹筍可以保存起來吃上一年，我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！如果回答有不當之處還請留言指出！。