苦瓜炒雞蛋，適合夏季的一道美食。苦瓜中含有大量的苦瓜甙和苦瓜素，清熱去火，增進食欲，健脾又開胃，吃苦瓜有利尿活血的作用，清心明目、清熱解暑好處非常的多，但好多人對苦瓜的苦味不喜歡，通過炒菜的技巧和方法，就能夠最大化的去掉苦瓜的一部分苦味，苦瓜炒蛋是我們生活中很普通的家常菜，那么怎么改善苦瓜的苦味，而做到不苦，炒出來還得好吃呢。
1、苦瓜炒雞蛋，怎么做味道不會苦？
很高興回答這個問題：苦瓜長得翠綠綠的，很招人喜歡，但是它的苦澀味卻讓很多人接受不了，正是因為這份苦味，才具備了清熱解毒的功效，并且它還具有養血益氣，滋肝明目，補腎健脾的功效，所以說還是很好的一種食材。苦瓜炒蛋是我們生活中很普通的家常菜，那么怎么改善苦瓜的苦味，而做到不苦，炒出來還得好吃呢？（1）首先要挑選新鮮的無損傷的苦瓜，表面上的圓粒飽滿，紋路清晰，這樣的苦瓜肉質會比較厚，吃起來才會清脆不疲軟，
（2）把苦瓜用鹽水泡二十分鐘后洗干凈，去頭去尾后縱向從中間剖開，用勺子把中間的白瓢挖去，把白色部分盡量弄干凈，這樣也減少了苦瓜的苦味，然后放在案板上把苦瓜頂刀切成薄片。第一種方法：把切好的苦瓜片放入盆中，加入少許鹽抓勻，腌制十分鐘后，用手擠一下水分，然后用清水洗凈控干備用，第二種方法：起鍋燒水，水中加入少許油和鹽，把苦瓜片涼水下鍋焯水，水開，用勺子翻拌均勻，30秒斷生變色即可撈出控水備用。
喜歡吃辣的朋友可放點辣椒，以改善苦瓜炒制時的苦味，經過上述處理后，苦瓜的苦味已經很小了，能達到了人們所能接受的狀態。（3）這一步開始制作苦爪炒蛋：取兩根苦瓜，洗凈去瓢切片后，按照上述第二種方法焯水后備用，3瓣大蒜切片備用。3個雞蛋打入碗中，加入少許水和鹽，打散至細膩均勻備用，（4）起鍋燒油，油熱潤鍋后倒出熱油，加入涼油，稍一熱，倒入雞蛋液滑炒，炒至蛋液開始凝固，用勺子輕輕打散成塊狀，然后翻炒成金黃色盛出備用。
苦瓜炒蛋家常做法有哪些？苦瓜炒雞蛋，適合夏季的一道美食，苦瓜中含有大量的苦瓜甙和苦瓜素，清熱去火，增進食欲，健脾又開胃，吃苦瓜有利尿活血的作用，清心明目、清熱解暑好處非常的多。但好多人對苦瓜的苦味不喜歡，通過炒菜的技巧和方法，就能夠最大化的去掉苦瓜的一部分苦味，下面我就把烹飪的技巧和方法介紹給大家，希望你能夠喜歡。
首先準備以下食材：苦瓜兩根、雞蛋三個、紅椒絲一份、蔥姜蒜末一份，調味料：雞精兩克、白糖三克、食用鹽三克、胡椒粉兩克、香油少許。【制作過程】1.將苦瓜從中間切開，用勺子去掉苦瓜瓤，一定要去的干凈，否則影響口感，苦瓜切成均勻大小的片，雞蛋打散裝在碗里備用，2.鍋中放水大火燒開，將切好的苦瓜放入鍋中加入食用油焯一下，焯好撈出備用。
