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1，廣東最出名的十大名菜是什么

廣東最出名的十大名菜是白切雞、烤乳豬、糖醋咕嚕肉、上湯焗龍蝦、八寶冬瓜蠱、清蒸河蟹、釀豆腐、脆皮乳鴿、掛爐燒鵝、老火靚湯，每一種都十分的好吃。粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣州府菜，也就是廣州菜，而廣義上的粵菜又稱“潮粵菜”，由廣州菜、潮州菜、東江菜發展而成，三大菜系類型各異，其中廣州菜和東江菜近似。下面介紹一下廣東最出名的十大名菜。1、白切雞。白切雞是廣東的傳統特色名吃之一。白切雞的味道十分鮮美、肉質也十分滑嫩，以湛江白切雞最為出名。2、烤乳豬。烤乳豬是廣東的特色小吃之一，也是滿漢全席中的菜肴之一。3、糖醋咕嚕肉。糖醋咕嚕肉的味道十分鮮美，因此，受到了國內外廣大人士的喜愛。4、上湯焗龍蝦。它是一道色香味俱全的傳統菜肴，它肉質潔白、蛋白質含量高的。5、八寶冬瓜蠱。它是夏季的時令湯菜，有著味清香的特點。6、清蒸河蟹。采用經典的烹飪方法所制作而成。7、釀豆腐。它是客家人的傳統菜式之一。8、脆皮乳鴿。它是一道傳統名菜，屬于粵菜系。9、掛爐燒鵝。是廣東最受歡迎的燒烤肉食之一。10、老火靚湯。它又稱廣府湯，味道鮮美，深受當地人的喜愛。

廣東最出名的十大名菜是什么

2，廣東十大家常老火湯系咩

1、側魚湯天麻湯材料有：側魚一條，天麻少許，姜四片（怕腥可放多點），紅棗，豆腐也可放上花生把魚煎成金黃，但不要燒焦，跟著放進一個裝有冷水的鍋里，然后把材料一齊放上（除豆腐），其實熱水放材料湯會濃一些但沒冷水放有營養，水沸開后調中火煲，大概煲４５分鐘左右放上豆腐，再煲１５分鐘調味就行～！２、扇骨玉米湯　這湯廣東人比較喜歡喝，因為比較清潤．材料：扇骨、玉米、玉竹、沙參、腐竹（要挑硬一點可以煲長一點時間），少許白果（這不能放太多會中毒），薏米，豆類冷水把全部東西放上，水沸開以后中火大概二個半小時調味就可３、花生豬手木瓜湯材料：豬手一只（不要挑錯豬腳）、木瓜一只、雞腳少許，花生，豆類，蜜棗二粒也是把全部材料一齊放上，水沸開后中火煲三小時，調味就可４、白鴿燉紅參白鴿二只、紅參一兩條、黨參、玉竹、紅棗、元肉、紀杍這要用裝有熱水的燉盅把材料全放上（燉盅最好有蓋），按以上方法煲上四小時板栗褒雞板栗500克，龍骨200克，豬瘦肉200克，老姜5克，老雞1只，食鹽少許，雞精粉少許。先將龍骨，豬瘦肉，老雞斬件。用鍋燒滾水后，放入龍骨，豬瘦肉，雞塊滾去表面血漬，撈出洗凈。用瓦罐裝水，以猛火褒滾后，放入龍骨，板栗，豬瘦肉，雞塊，老姜，以大火褒滾，改中火褒半小時后改文火褒1.5小時調入鹽，雞精粉即可食用（如果時間可以的話大火褒滾后改文火褒4-6個小時味道更佳）注意事項：板栗不能與牛肉同吃，否則不易消化。脾胃虛弱，消化不良或患有風濕并的人不易食用此湯。老西洋菜煲生魚湯 1、用煎鍋放入生姜出香味后，開始煎魚段（少放油）；魚肉的橫切面向下，盡量避免魚皮直接接觸鍋面，期間加料酒去腥；煎至魚段兩面金黃色后，換入煲湯沙煲。 2、將煎好魚段與上述所有材料放入沙煲內加水燒開，改中小火煲一小時~一個半小時，放鹽調味即成；冬瓜雞靚湯材料：雞一只，冬瓜一斤半，金華火腿二兩（廣州皇上皇產），瘦肉二兩配料：姜一塊，紹興酒一湯匙。做法：1、將雞洗凈，全雞時剝了雞皮，然后宰成幾大件； 2、將瘦肉洗凈后，連同雞塊一齊飛飛水，去了血水； 3、冬瓜連皮連核切成如三個手指大小； 4、將火腿、雞、瘦肉、紹興酒、姜一起冷水放下，先煲一個小時，放冬瓜再煲半小時，放鹽調好味即可。

廣東十大家常老火湯系咩

3，關于廣東靚湯

在廣東，不是喝酒“不醉不歸”，簡直是飲湯“不夠不歸” *在湯料的選擇上，用來燉的一定不能用來煲 *三煲四燉的含義： ·三煲：煲湯一般需要三小時 ·四燉：燉湯需要四到六小時 *湯的種類：一般分為滾湯、煲湯、燉湯、煨湯、清湯等。 *器皿的選擇： ·傳統選擇：煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜； ·新潮推薦：瓦罐、鐵鍋等湯料的選擇 ●如果你的身體火氣旺盛，就要選擇性甘涼的湯料，如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等、以及劍花、雞骨草等清火、滋潤類的中草藥。 ●如果你的身體寒氣過剩，那么就應選擇一些性熱的湯料，如參等。 ●諸如冬蟲夏草、參之類的草藥，在夏季是不宜入湯的。即使在秋冬季，滋陰壯陽類的大補草藥，也并不適合年輕人和小孩子。 ●在湯料的選擇上，用來燉的一定不能用來煲，如：參、茸、燕窩等。 ●大多數北方人煲湯認為要加香料，諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類。事實上，從廣東人煲湯的經驗來看，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。喝湯講究原汁原味，只要煲得時間夠，湯的鮮美味道自然會飄溢出來。清熱降糖減肥 <涼瓜酸菜瘦肉湯> 材料瘦豬肉60克，涼瓜一條（約150克），咸酸菜梗60克。功效清熱生津、降糖減肥。高脂血癥、肥胖、糖尿病屬肝火盛者。癥見心煩易怒，失眠心悸，口渴咽干，或頭痛目赤，舌紅脈弦數。做法（1）涼瓜洗凈，去瓜核，切幾件，咸酸菜梗洗凈，切件；瘦豬肉洗凈，切件。（2）把涼瓜、瘦肉放進鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煲1小時，放咸酸菜梗，再煲20分鐘，調味供用。說明本湯清肝降火以減肥降脂降糖為主。湯中涼瓜又叫苦瓜、錦荔枝、癲葡萄，性味苦寒，功能清心除煩，清肝明目。《隨息居飲食譜》謂：“苦瓜，苦寒滌熱…… ，瀉火經實火，清暑，益氣止渴”，含有多種維生素及微量元素鉀、鈉、鈣、磷、鎂等成分。據報道有降血糖，減肥作用。咸酸菜性味酸平，有生津止渴，助消化的作用，有利于消除多余脂質。瘦豬肉健脾益胃，即可防涼瓜、酸菜之苦酸消削胃氣，又可令湯味鮮美。合而為湯，降血糖止渴飲，減肥健美。注意胃寒者不宜用本湯。淮杞響螺煲雞湯材料：老雞一只，新鮮響螺一只（連瞉約三斤），瘦肉一斤，老姜一塊，淮山、杞子、沙參、玉竹共三兩做法：老雞買回來清洗干凈，斬成粗塊。新鮮響螺請魚販代為起肉，回家把它清洗一下。瘦肉也清洗干凈切粗塊。老姜切數片。藥材用清水略洗。取一大湯煲，柱滿清水煮滾，把所有材料放在煲中，大火煮約一小時，轉細火續煮三四小時，最后用鹽調味即可。心得：不用新鮮響螺，也可以用冷藏的澳洲青邊鮑魚，整個下去，還可以煲好湯，撈起切成薄片，做蠔油鮑片，又多一個菜了清補涼煲瘦肉湯材料：清補涼半斤，瘦肉一斤做法：所有材料洗凈，瘦肉先用滾水烚一下，再和清補涼放進一大煲中，放水半煲水，大火煲先煲半小時，再加水轉細火煲三四小時落鹽調味即可。心得：天氣干燥，這湯水很滋潤，又可以利尿，身體虛弱也可以食用，名字叫清補涼，其實一點也不會寒涼。清補涼可以到中藥店買得到。青紅蘿卜牛展湯材料：青蘿卜一條，紅蘿卜兩條，牛展一斤，瘦肉半斤，南北杏半兩，蜜棗兩粒，姜數片做法：所有材料洗凈切粗塊，牛展、瘦肉先用滾水燙一下，再和其它材料放進一大煲中，放水大半煲水，大火煲先煲一小時，再加水轉細火煲三至四小時后落鹽調味即可。田雞椰子湯材料：百合八錢，南北杏三錢，紅棗約十五粒，田雞一斤半或老雞一只，椰子二個做法：田雞斬件洗凈備用，椰子去殼留肉切條，水滾將所有材料煲二小時三十分加味即可享用. 北旗杞子烏雞湯材料：北旗八錢，杞子六錢，竹絲雞一只，桂圓肉三錢，生姜二片做法：竹絲雞去皮斬件飛水去污，水滾煲二小時三十分加味即可享用。蓮子冬瓜豬腱湯材料：冬瓜一斤，陳皮一塊，漣子一兩，豬腱一斤半，生羌二片，南北杏二錢做法：豬腱斬件飛水去污備用,冬瓜斬件備用,水滾煲二小時三十分加味即可享用。

我是廣東人我想也不用靚湯的食譜下載吧~！！在這里介紹以下幾款湯水： 1、側魚湯天麻湯材料有：側魚一條，天麻少許，姜四片（怕腥可放多點），紅棗，豆腐也可放上花生把魚煎成金黃，但不要燒焦，跟著放進一個裝有冷水的鍋里，然后把材料一齊放上（除豆腐），其實熱水放材料湯會濃一些但沒冷水放有營養，水沸開后調中火煲，大概煲４５分鐘左右放上豆腐，再煲１５分鐘調味就行～！２、扇骨玉米湯　這湯廣東人比較喜歡喝，因為比較清潤．材料：扇骨、玉米、玉竹、沙參、腐竹（要挑硬一點可以煲長一點時間），少許白果（這不能放太多會中毒），薏米，豆類冷水把全部東西放上，水沸開以后中火大概二個半小時調味就可３、花生豬手木瓜湯材料：豬手一只（不要挑錯豬腳）、木瓜一只、雞腳少許，花生，豆類，蜜棗二粒也是把全部材料一齊放上，水沸開后中火煲三小時，調味就可４、白鴿燉紅參白鴿二只、紅參一兩條、黨參、玉竹、紅棗、元肉、紀杍這要用裝有熱水的燉盅把材料全放上（燉盅最好有蓋），按以上方法煲上四小時以上都比較傳統的湯水可作參考～～～！

有好多哦例如一個比較經典和比較清潤的◆青紅蘿卜豬肉湯用料: 青蘿卜一斤(約六百四十克),紅蘿卜四兩(約一百六十克),蜜棗四個,豬腿精肉十兩(約四百克),陳皮一小塊,清水適量做法: (1) 把蘿卜去皮,切角塊;豬肉原塊洗凈;陳皮浸軟,洗凈 (2) 把清水與陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時即可. 附注: (1) 購買煲湯蘿卜,以粗壯身重,上圓下尖為好 (2) 這個湯有治肺燥,喉干,眼澀等食療功能平時喝也可以黃豆排骨苦瓜湯○原料：黃豆100克、豬排骨250克、苦瓜100克 ○調料：油、精鹽適量 ○制作：1.先用水浸泡黃豆2小時，排骨洗凈、斬塊、焯水；2.將砂鍋中加清水約500毫升，把黃豆、排骨放入鍋內，旺火煮沸；3.加入適量鹽，改小火煲2小時左右，出鍋前10分鐘加入苦瓜。 ○小貼士：黃豆排骨湯湯清肉嫩，補血益智，營養豐富。苦瓜清熱消暑，黃豆含有多種人體必需的磷、植物性蛋白、維生素B群、維生素E等，能調節大腦神經，有增強智力的功效，排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白，是補腦強身的絕好搭配。○營養點評：此湯骨酥豆爛，湯味鮮香，可單獨服食，也可佐餐食用。1次做好可分成3頓，每天服1次，連續服3天。隔7天再做1次，可連續3-4次服。常服此湯能夠解除大腦疲勞帶來的一系列癥狀，很適宜學生考試前后經常服食。清補涼瘦肉湯用料：瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢），蓮子5克（1錢），百合5克（1錢），淮生10克（2錢），玉竹5克（1錢），茨實5克（1錢）。做法：1。把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗凈。 2。洗凈全部清補涼配料。 3。把適量的請水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成用鹽、生調適味即可。功效：此湯清甜滋補，有去濕開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補者飲用，是夏秋季節的合時湯水。此湯不加瘦肉，改加糖煮成糖水，冰凍后更為美味可口）這幾個比較經典。。

關于廣東靚湯