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1，粉腸的配方及制作方法

粉腸的配方及制作方法如下：　　原料：豬肥瘦肉1.5公斤，豬小腸適量，干淀粉1公斤，香油250克，鹽12克，醬油120克，蒜末、蔥末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料10克，食品紅色素適量。　　步驟：　　1.用絞刀把豬肉絞成細肉末，加入各種調料拌勻制成餡。　　2.用870克干淀粉加水后，攪成稠糊。然后將稠稀糊和食品紅色素全部倒入肉餡中，攪拌均勻，使肉餡成為粉紅色。　　3.將豬小腸用米醋加花椒，反復揉搓，除去腸上粘液，用清水反復洗凈后，將肉餡用漏斗徐徐灌入腸中，將腸兩頭系起來纏在一起，放在微開水鍋里煮30分鐘，取出晾涼，切片食用即可。

工具/原料500克肉餡 150克（最好是紅薯淀粉）淀粉 2大根腸衣3克精鹽 5克味精3克十三香 30克醬油 30克糖少許蔥末少許姜末 20克香油 20克料酒步驟/方法肉餡加調味料調勻，淀粉先用溫水調濕，燒一些開水，然后分次澆在濕淀粉糊上面，攪勻.攪勻了再加下一次水。我大概加了 4 勺（不是吃飯的勺子哦），估計有 6、7 兩的樣子，把淀粉糊加入肉餡中，拌勻。把肉餡糊用漏斗(或者用礦泉水瓶的頭）灌進腸衣，留下一點空白腸衣，然后打結分段，腸不能灌的太滿，腸衣會被漲破，所以每段留出大概 1/4 左右的空白腸衣比較好。煮鍋倒水，放蔥段，姜片，這個時候就開始點火了（小火），把做好的粉腸一條條放進鍋里，繼續小火，這個時候就不要亂碰香腸了，一碰會破皮的，（保持水不開的狀態）煮 30 分鐘。(如果看水要開了，就往鍋里點些涼水。粉腸撈出來，溫水沖凈表面，瀝干水分，晾涼即可。注意事項香腸不要灌的太滿，太滿了煮的時候就會爆，做好的粉腸一條條放進鍋里，繼續小火，這個時候就不要亂碰香腸了，一碰會破皮的，（保持水不開的狀態）。

粉腸的配方及制作方法

2，粉腸有什么 做法

一、鹵粉腸材料粉腸1掛，姜1塊，香菜少許，酒1大匙，醬油1/2杯做法1.)將粉腸切成25公分的長段，放在水龍頭下面，用小水流慢慢沖干凈后瀝干水份備用。2.)姜切小片、香菜切小段備用。3.)起油鍋，放入姜片炒香，再放入粉腸、調味料，煮約50分鐘，等到粉腸可以用筷子穿過，即可取出，將粉腸切小段擺盤，上面再撒上香菜即可。二、青椒炒粉腸材料主料：尖椒，粉腸，蒜，醬油，鹽，姜、桂皮做法1.粉腸翻面用調和油加少許鹽搓起泡，再用清水沖洗干凈（反復兩遍）。 2．沸水氽燙清洗干凈的粉腸，沖洗干凈。 3.另以清水加姜片，桂皮煮粉腸約40分鐘。 4．尖椒和粉腸斜切成絲，蒜拍扁。 5.鍋內油熱，先下粉腸炒出油，再加入尖椒，蒜，醬油，翻炒幾下，加鹽調味即可。

自制粉腸原料：肉餡1 斤、淀粉3 兩、腸衣、調味料。做法：1、肉餡加調味料調勻；2、淀粉先用溫水調濕；3、燒一些開水，然后分次澆在濕淀粉糊上面，攪勻，成沒有淀粉沉淀的面糊。攪勻了再加下一次水。我大概加了 4 勺，估計有 6、7 兩的樣子。淀粉被開水燙的差不多熟了，所以就沒有沉淀了；4、把肉餡加入淀粉糊中，拌勻；5、把肉餡糊用漏斗灌進腸衣，留下一點空白腸衣，然后打結分段。據說不能灌的太滿，腸衣會被漲破，所以每段留出大概 1/4 左右的空白腸衣比較好；6、煮鍋倒水燒到將開未開，調小火；7、把做好的粉腸一條條放進鍋里，繼續小火（保持水不開的狀態）煮 30 分鐘；8、粉腸撈出來，溫水沖凈表面，瀝干水分，晾涼即可

是豬的粉腸還是廣式腸粉的做法？

直接吃

還能怎么辦涼拌唄。。

鹵水、煮粥、生炒、嗻煲、鐵板煎焗、客家燉湯、白灼、串燒等等

粉腸有什么做法

3，粉腸怎么做好吃求配方

爆炒小腸原材料：豬小腸200克、冬茹10克、生姜10克、蔥10克、蒜子10克。調味料：花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少許、濕生粉20克、清湯50克。操作: 1、豬小腸洗凈切條、冬茹切條、生姜切片、蔥切段、蒜子切去二頭。 2、燒鍋下油，放入姜片、蒜子、冬茹、小腸煸炒至水干。 3、加清湯，調入鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁濃時，用生粉勾芡，淋入麻油即可。 ---------------------------------- 紅燒小腸 1.豬小腸一斤，買回后用醋和花椒仔細清洗，去除臭味。 2.切成1.5公分的小段。 3.鍋內放入八角、姜、鹽，放入小腸段，煮沸，約5分鐘。去除小腸內的油。 4.取出小腸，控凈水。 5.鍋內放油，加入白糖，小火熬糖色。 6.放入小腸，大火翻炒。 7.加入辣椒，醬油，雞精，蔥末，蒜末。翻炒。 8.加入少許水，小火燜煮。收干湯水即可。不過我還是留了一些湯，用來下飯，絕對美味。 -------------------------------------------- 山楂樹根燉豬小腸配方：山楂樹根60克野南瓜樹根120克紫薇花根500克梔子根30克路邊荊30克七葉黃荊(牡荊)根18克水燈草9克豬小腸200克姜5克蔥5克鹽5克制作：1．把以上7味藥物裝入紗布袋內，放入燉鍋內，加水500毫升，煎煮25分鐘，除去藥包，待用。 2．把豬小腸洗干凈，切5厘米長的段，姜切片，蔥切段。 3．把藥液、豬小腸、姜、蔥、鹽同放燉鍋內，用武火燒沸，再用文火煎煮40分鐘即成。食法：每日1次，每次早晨空腹服用，每次吃豬小腸50克。功效：祛濕熱，祛瘀血，補肝脾，消腹水。用于肝硬化腹水患者食用。注：服此方時忌吃魚、蝦、筍。一般輕者10劑，重者15劑腹水消去，腹水消去后，用本方加艾根煎水蒸黃雞服用。主治晚期肝硬化。 ---------------------------------- 粉腸原料：豬肥瘦肉2.5公斤，豬小腸適量，干淀粉1公斤。調料：香油250克，鹽12克，醬油120克，蒜末、蔥末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品紅色適量。烹飪方法： (1)克絞刀把豬肉絞成細肉渥，加入各種調料拌勻制成餡。 (2)用870克干淀粉開后，攪成稠糊。然后將稠稀糊和食品紅色全部倒入肉餡中，攪拌均勻，使肉餡成為粉紅色。 (3)將豬小腸用米醋加花椒，反復揉搓，除去腸上粘液，用清水反復洗凈后，將肉餡用漏斗徐徐灌入腸中，將腸兩頭系起來纏在一起，放在微開水鍋里煮30分鐘(不超過100℃)，取出晾涼，切片食用即可。菜肴特點：五香味濃，爽口不膩，熏制之后，便于保存。

豉汁蒸粉腸準備材料：粉腸300克，姜1小把，料酒1小勺，蠔油1小勺，淀粉1小勺，豆豉辣醬1勺，剁椒1勺我們先把新鮮豬肉餡放進一個容器中，再把調味料放進去。然后在粉腸里面加兩勺淀粉進去（淀粉比面粉的粘著性更高，洗的也會更干凈），再加點白醋和花雕酒或白酒（能夠使粉腸去掉異味，還能增加香味），把粉腸充分的抓一抓，使淀粉和其他材料能沾滿粉腸的每個角落。抓幾分鐘以后，我們就把粉腸放到清水下面沖洗一下，提起一頭讓清水沖洗一下粉腸的里面，也可以翻過另一面來再用上一個步驟來清洗一遍，這樣會更干凈，沖洗干凈的粉腸拿出來控一下水分放入盤中。粉腸洗凈切小塊瀝干水分，用一小勺料酒和一點姜絲拌勻腌制5分鐘，放一勺李錦記的風味豆豉醬，充分拌勻，放入一勺蠔油（比豆豉醬稍少的量），充分拌勻，放一小勺干淀粉，拌勻，讓淀粉在粉腸表面薄薄的裹上一層即可，全部調料和粉腸拌勻后，裝入盤或者碗中。在最上面放上一勺剁椒，入鍋，大火，水開后蒸15分鐘左右即可。

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