也可以倒入適量的紅酒，轉動壺身，讓牛腩加熱時均勻吸收紅酒,炒好，加點鹽調味,將牛腩切成塊，放入沸水中焯一下，然后去血水,2.準備高壓鍋，焯水后加入牛腩放入月桂葉，調好后小火燉15分鐘,9.將水加熱至水量小于牛腩,7.加牛腩，翻炒兩三分鐘,2、牛腩件，反復洗干凈,3、牛腩塊鍋里的涼水。

具體做法如下:你買了鮮牛腩后，清理干凈，然后放入鍋中，加入姜片，料酒，沒過的清水牛腩，大火燒開水3分鐘，牛腩 \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \鍋里放油燒熱，放入姜蒜，小火煸炒，再放入焯水-0大火翻炒片刻至表面微焦，再加入腐乳2塊、腐乳2湯匙、鹽1茶匙、醬油1湯匙、蠔油1湯匙，翻炒均勻，加入適量開水，蓋上鍋蓋。煮沸后，轉小火再燉30分鐘。30分鐘后，大火收汁。等湯基本干了，出鍋，撒上蔥花。

1、原料:牛腩、胡蘿卜、八角、桂皮、大蔥、姜、高良姜、砂仁、草果、香葉、辣椒、生抽、淡醬油、鹽。2、牛腩件，反復洗干凈。切成小塊。3、牛腩塊鍋里的涼水。4.流血的泡沫。5.牛腩胡蘿卜焯水后，再次用溫水沖洗干凈，去皮，切滾刀塊。6.準備調料。鍋里熱油，放入蔥、姜和各種調料，炒香。7.加牛腩，翻炒兩三分鐘。8、加入生抽、老抽，翻炒片刻。9.將水加熱至水量小于牛腩。大火燒開后，轉小火慢燉。10.燉到牛肉熟了。加入胡蘿卜，加鹽調味，小火燉15分鐘左右，直到變軟爛。1、火汁可以收集。

材料:牛腩400g、胡蘿卜50g、洋蔥50g、土豆50g、橄欖油適量、鹽3g、紅酒150ml、番茄醬15g、黑胡椒5g、月桂葉3片、蔥1根、姜3根。練習:1，將牛腩切成塊，放入沸水中焯一下，然后去血水。2.準備高壓鍋，焯水后加入牛腩放入月桂葉，調好后小火燉15分鐘，3.馬上轉移位置，打開燃氣灶，放在炒鍋上，加入橄欖油，油加熱到七成熟。4.倒入切碎的洋蔥、胡蘿卜和土豆塊，大火翻炒片刻，5.這時候我發現高壓鍋沒問題，就馬上打開鍋蓋，把牛蒡和鍋里的濃汁一起加入到炒鍋里。6.加入黑胡椒和番茄醬，炒好，加點鹽調味。覺得自己喜歡咸的沒關系，7.然后倒紅酒，慢慢的，不是一瓶，邊倒紅酒邊攪拌牛腩。也可以倒入適量的紅酒，轉動壺身，讓牛腩加熱時均勻吸收紅酒，8.大火燒開后，轉小火慢燉至湯汁變濃。當汁液收集好后，你可以關火，從鍋里拿出來。