把豆腐腦舀進(jìn)木盒里，蓋上木板，壓上重石頭，壓掉水分，做成豆腐,在這里，臭豆腐用小火煎，然后把豆腐塊鉆出來(lái)，里面灌上辣椒油,放在豆腐洞里,Fried"臭豆腐"聞起來(lái)臭，吃起來(lái)怪怪的,因此“火宮殿”的臭豆腐的名聲傳遍了湖南和全國(guó),“臭豆腐”隨處可見，而湖南火宮殿長(zhǎng)沙的油炸“臭豆腐”更為有名,長(zhǎng)沙臭豆腐煎法1。
Fried "臭豆腐"聞起來(lái)臭，吃起來(lái)怪怪的。是中國(guó)特有的小吃。“臭豆腐”隨處可見，而湖南火宮殿長(zhǎng)沙的油炸“臭豆腐”更為有名。據(jù)說(shuō)上世紀(jì)50年代有名人到湖南搜集民間資料，他們?nèi)ミ^(guò)當(dāng)?shù)靥?hào)稱“臭豆腐”的“火宮殿”。在這里，臭豆腐用小火煎，然后把豆腐塊鉆出來(lái)，里面灌上辣椒油。吃起來(lái)又辣又臭，很受贊賞。因此“火宮殿”的臭豆腐的名聲傳遍了湖南和全國(guó)。先將黃豆做成豆腐片，然后沖泡成鹵水，用黑豆豉煮，放涼，加入香菇、冬筍、白酒等調(diào)料，浸泡15分鐘。要炸透，表面焦，里面白嫩。和辣椒醬一起吃
2、 長(zhǎng)沙 臭豆腐的制作方法和配料長(zhǎng)沙臭豆腐配料:豆豉、純堿、皂礬、香菇、冬筍、鹽、香菇、冬筍、白酒等調(diào)味品。長(zhǎng)沙 臭豆腐煎法1，首先，將大豆浸泡在水中，然后用清水洗凈。2.將黃豆放入干凈的盆中，加入20 ~ 25公斤清水，用石磨磨成糊狀，然后加入適量溫水，拌勻，3.將稀糊裝入布袋，擠出果肉，與豆渣中的開水拌勻，然后壓榨。4.當(dāng)豆?jié){已經(jīng)擠出后，將漿汁放入鍋中用大火燒開，倒入缸中，加入石膏汁，邊加邊用木棒攪拌，攪拌15~20轉(zhuǎn)左右后，可以滴一點(diǎn)水。5.4.大約20分鐘后就會(huì)變成豆腐，把豆腐腦舀進(jìn)木盒里，蓋上木板，壓上重石頭，壓掉水分，做成豆腐。6.將茶油全部倒入鍋中，燒紅，加入豆腐，小火煎5分鐘左右。一旦它變成棕色，拿出來(lái)放在盤子里，用筷子在豆腐中間鉆一個(gè)洞。將辣椒油、醬油、香油一起倒入，拌勻，放在豆腐洞里。
