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本文目錄一覽

1，西寧最好吃的小吃是什么
2，西寧美食攻略排名前十
3，西寧有哪些特色小吃
4，西寧特色小吃有哪些
5，西寧有哪些地方特色小吃
6，西寧有哪些特色小吃在什么地方
7，西寧特色美食
8，西寧有什么特色小吃
9，西寧市區的各種小吃
10，西寧的風味小吃有那些

1，西寧最好吃的小吃是什么

西寧特色小吃很多啊釀皮烤羊肉手抓面片都很好吃。西寧的羊肉口感和外地的不一樣，很鮮。酸奶是一定要吃的，西寧的酸奶太好吃了。人民公園那邊的福口街還有水井巷莫家街小吃都很多

西寧最好吃的小吃是什么

2，西寧美食攻略排名前十

西寧美食攻略排名前十如下：1、黃油巴巴黃油巴巴是藏族牧民的傳統主食之一。“巴巴”是炒面的藏語音譯。是藏族人民每天必吃的主食。當你在藏族同胞家里做客時，主人一定會給你端來香濃的奶茶和青稞炒面，上面放著金黃色的酥油、奶油狀的“奶酪”和堆積在桌子上的糖。2、釀皮具有濃郁青海地方風味的傳統小吃。西寧和農區的城鎮，隨處可見賣餡皮的商販。吃起來麻辣爽口，口感柔韌細膩，回味悠長。3、手抓羊肉手抓羊肉是青海牧民的傳統飲食。是來青海西寧不得不品嘗的美食之一，因為它是用手直接抓的，香而不膩，肉質鮮嫩，與內陸平原的羊肉味道不同。4、雜湯這是西寧非常有名的食物。剁碎的湯其實是用牛羊肉熬制的小吃。當地人大多吃早餐，這是回族的傳統食物。5、牦牛酸奶牧區酸奶是牦牛奶做的。這種酸奶的表面是含有奶油的黃色硬脂奶皮。軟而粘的酸奶，像豆腐一樣潔白如雪，又香又甜又酸，清涼宜人。6、筏子肉團筏子肉團俗稱“炸筏子”，是青海西寧的名菜。因形似當地水上運輸工具羊皮筏子而得名。特色：肥而不膩，鮮嫩味美。7、甜糟西北特色小吃之一甜糟，以燕麥或青稞為原料制成。在青海高原古城西寧和農區城鎮，都能看到獨具特色的民間小吃“甜醅”。甜醅就地取材，制作簡單，開胃。西寧人不僅沉迷其中，還可以作為走親訪友的禮品。8、蛋白蟲草雞蛋白蟲草雞是青海名菜。將雞胸肉剁成肉末，加入鹽、姜、胡椒粉、雞蛋清，拌勻，裝盤，將蟲草(煮至軟)放在肉末上，蒸熟。然后換刀，把碗裝滿雞湯，蒸一會兒，取出扣板，倒清湯。9、青海奶皮入口奶油清香，脆軟可口，不油不膩，不僅是日常消費，也是逢年過節舉行婚禮、接待的上品，還是走親訪友、慰問老年病人的禮品。老人喜歡把奶皮切成小塊，泡在奶茶里。10、雜碎湯雜碎是指煮熟的牛羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等，俗稱“下水”。青海人民把雜碎湯泡饃看成是最美好的早餐。

西寧美食攻略排名前十

3，西寧有哪些特色小吃

西寧位于青海省東部，湟水中游河谷盆地，是青藏高原的東方門戶，古“絲綢之路”南路和“唐蕃古道”的必經之地，自古就是西北交通要道和軍事重地，素有”西海鎖鑰“、“海藏咽喉”之稱，是世界高海拔城市之一。特色小吃：爆燜羊羔肉、炒面片、發菜蒸蛋、筏子肉團、蜂爾里脊、干板魚、狗澆尿油餅、鍋盔饃饃、夾沙牛肉、七十味珍珠丸、青海酸奶、青海羊雜碎、清湯羊肚、燒羊肝、手抓羊肉、酥合丸、酥油糌粑、五香牦牛肉干、鴛鴦芙蓉發菜、帳房小吃。

西寧有哪些特色小吃

4，西寧特色小吃有哪些

西寧特色小吃很多的，記得在小軒小吃大全資料里記錄了，西寧的小吃有：尕焦子的烤肉,尕面片,馬忠的釀皮,酸奶,甜醅,漢中搟面皮等等。

特色小吃有酸奶。。。油麻花。。。釀皮。。。狗澆尿。。。醪糟。。。甜醅。。。羊肉手抓。。。面片。。。牛肉干。。。粥屋是五谷粥屋吧，在西關大街博納廣場旁邊，在紡織品大樓懂200米左右

5，西寧有哪些地方特色小吃

何家油炸糕西寧城中區水井巷人均 4 推薦理由：幾十年的老店了，從剛開始的幾毛錢到現在一塊多還是兩塊一個，口味沒變，每次去都有很多人排隊，游客是看了推薦區嘗個鮮，大多老顧客去是為了找回憶，就是那個味。在青藏高原當兵服役14年，青海西寧各種各樣的小吃幾十種，讓我最難以忘懷的舌尖上的美食是以下三種。青海屬于以畜牧業為主的民族，草原牧區家家有上百頭牛和羊。青海的羊最重要的特點是長期在草原上吃草長大，不像其他地區的羊長期圈養長大。用長期在草原上吃草長大的羊做出來的手抓羊肉最主要的特點是肥而不膩，沒有膻味兒。把做出來的手抓羊肉配上青海的特色調料椒鹽，再配上大蒜，人們常說，吃肉不吃蒜，營養減一半，那味道真是美。夏季到西寧旅游的中外游客，手抓羊肉是游客餐桌上必備的特色小吃。北方人以面食為主，青海西寧的特色小吃當然離不開面，西寧人民街有幾家面片飯館非常受市民的歡迎。記得在西寧學習期間，我和同事們經常去人民街那幾家面館，就是為了吃西寧的特色小吃面片。西寧人民街炒面片最重的特點，我感覺是做的非常勁道，炒面片油而不膩，嚼在嘴里，口感非常不錯，很符合北方人吃面片的味道。記得那幾家飯館星期六，星期天要吃面片，還得去排隊。吃面片的人絡繹不絕。青海西寧的釀皮和陜西西安的涼皮是兩種完全不同風味的涼皮，這兩種涼皮都非常好吃，口感各不一樣。雖然離開西寧已經快十多年了，但西寧特色小吃釀皮的卻永遠留在了我的胃里邊。西寧的親朋好友每次來西安游玩時，都知道我們最愛吃回民街的釀皮，所以他們來西安時，我和家人總能吃到我們最愛吃的西寧特色小吃釀皮。作為一名土生土長的青海吃貨，青海美食的地位在我們心中是無可替代的。青海最著名的美食街無非是莫家街、水井巷，其實小圈圈想告訴大家還有一個地方的美食會讓你欲罷不能——興海路。拜家釀皮作為一條老街，怎么會少了西寧的特色小吃——拜家釀皮。老字號總有著自己獨特的味道，吃起來辛辣、爽口，口感柔韌細膩，不僅釀皮筋道而且料汁回味悠長。無論春夏秋冬他們家總是有人在排隊，可見吃貨們的眼睛是雪亮的。木橋牛肉面木橋牛肉面也算是青海名小吃了，店內掛滿了大大小小的獎牌。牛肉面就是清湯牛肉拉面，大片的牛肉，再澆上一勺辣子，面條勁道，辣而不燥。干拉面就是干拌牛肉拉面，油辣子包裹了每一根面條，色澤紅亮，面條可以選擇粗細圓扁，店內自取的茶水就是拉面的湯頭，很是鮮美，干拉必備。楊家葫蘆頭葫蘆頭因豬大腸油脂較厚，形狀似葫蘆，因此而得名。楊家葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚，潔白晶亮、軟綿滑韌，肉嫩湯鮮，肥而不膩，醇香撲鼻。吃的時候盡量不要放油潑辣子，這樣更能凸顯出原湯的味道。湯頭濃香醇厚,再配上勁道的饃，太贊了! 天全唐王米粉米粉界的大師！天全唐王米粉是一對四川的老夫妻經營的小店，店面不起眼但人氣超高，米粉種類多，推薦紅油牛肉米粉，炸干的牛肉粒配上紅油米粉簡直絕了！肥腸米粉也很不錯，量足，還是川味。店內不僅有紅棗茶，還有好喝的免費豆漿哦~ 馬一刀烤肉美食城要說來了西寧是到了牛羊肉的天堂！馬一刀烤肉美食城可就是吃貨的天堂！這里的羊肉不怎么膻，而且肉質非常緊致，口感很好，肥瘦相當。幾串烤羊肉下肚，再配上一碗孬茶，去去油膩，一碗下肚，滿滿的飽腹感連帶著心也暖和了起來呢！肉質好，味道好，料又足，一到旅游旺季路邊都坐不下，人氣火爆，要想去品嘗可要早點哦！湟源里脊尕奔香酸辣里脊屬于“青海老八盤”里的熱菜。它之所以好吃，是因為材料來源于“本土”，擁有正宗的味道，才會受到大家的青睞。黃金的外表，鮮嫩的肉里，濃郁的湯汁，每一道工序都要精益求精才能做出飄香十里的美味佳肴。老馬家吃肉退骨牛肉面老馬家吃肉退骨的名氣可不小，最有特色的應該是吃飯沒有筷子！只有刀子！退骨牛肉，上桌前稱斤，骨頭很好剔，吃完后骨頭稱斤，還是很劃算的，肉質鮮嫩，價格合理。別的不說，那不限量的牛肉湯非常鮮美，配個餅就能讓你吃到飽。刀削面刀削面，雖然不是本地的特色美食，不過小愛還是想為吃貨們推薦。不因為特色只因為好吃！做刀削面是個技術活，削薄了容易軟掉，削厚了又影響口感，還要注意長短要一致，薄厚要均勻，這樣才可以做出勁道美味的佳肴。馬萬羊腸面馬萬羊腸面大家可以看到他的門頭上寫著始于2000年，純純的老字號面館。羊腸面主要分為肉腸和素面，肉腸之中是羊的內臟等經過調味制作而成的。羊腸面湯色淡黃，腸段潔凈，肥腸粉白，面條金黃蔥末浮上，蘿卜丁沉在碗中，腸段細脆餡軟，面條悠長爽口。如果不喜歡吃腸可以只要素面哦~ 許記羊肉泡饃羊肉泡饃雖然是西安的特色，但西寧的街頭似乎也是大大小小的很多店，興海路的這家泡饃店雖然是老字號但店面很干凈，它料重味醇，肉料湯濃，鏌筋光滑，食后余味無窮。很多當地人選擇當早餐，上班前來一碗，一天都是暖暖的！甜醅酸奶飯后覺得太油膩了，不妨嘗嘗西寧的特色“甜點”。甜醅在興海路路邊有賣，能碰到算你運氣很好了，碰不到也沒關系，可以去品嘗正宗的手工酸奶，酸奶的店面在街邊很容易找到。來源西寧吃貨范西寧作為青海的省會，幾乎匯聚了全省的各種美食，受海拔地域的影響，西寧的美食口味相對比較重，不少還和牛羊肉有關系，但是今天我和大家盤點的這3種西寧特色小吃，不僅清淡爽口，而且男女老少皆宜，吃了讓你今回味無窮，印象深刻。青海釀皮釀皮（也叫嚷皮）是整個西北比較流行的一種小吃，既可以當小吃，也可以當主食，關鍵時候還能充當一個涼菜，簡直就是無所不能。而且釀皮上能出現在星級酒店，下能出現在地攤市場，可以說是大眾非常接地氣的美食，也是老少皆宜的小吃。青海的釀皮非常有特色，一般有白色和黑色的兩種，相對而言我個人更喜歡白色。釀皮的做法還是比較復雜的，想做出釀皮店里的那種口感，還真的需要花功夫好好學習。所以一般我是不推薦自己做這東西的，如果你個人真想做，可以找找有關制作視頻學習一下。釀皮作為青海人的大愛，西寧市的大街小巷都有這種美食，非常好找，而且不少釀皮受到了很多人的認可，在這里給大家說幾個個人認為比較不錯的，拜家釀皮、小吳釀皮、青山釀皮、黑店釀皮等等。釀皮的價格一份為8元，偶爾有地方是7元，但是如果你到青海來，一定要品嘗，千萬別錯過。青海酸奶酸奶可以說是全國各地都有，但凡產奶的地方，可能都有酸奶，但是我重點要和大家介紹一下青海的酸奶，因為我覺得，吃完我們青海的酸奶，很多地方的酸奶根本上不了排面。和釀皮一樣，西寧街頭也是到處都可以買到酸奶，超市、飯館、小吃店基本上都有，但是不同的酸奶味道不同。一般來講，超市里買的小瓶子裝的酸奶也就3-5錢，但是是喝的，所以我并不推薦。超市里還有一種塑料碗的，味道也還不錯，價格大概也在4、5元錢左右，相比瓶裝的要好一些。重點說一下瓷碗裝的酸奶，這種酸奶不是喝的，因為非常濃稠，可以用小勺子吃，所以在青海，我們不是喝酸奶，而是吃酸奶。這種瓷碗的酸奶一般都是在專門的酸奶店或者是飯館里有，超市買不到，而且大部分都是店家自己做的，價格一般在4塊到8塊錢不等，比較有名的是湟光的德祿酸奶，但是太貴了。實際上在我看來，只要是這種碗裝的，味道一般都不差。純度最高的就是州縣上的牦牛酸奶，如今在西寧也能買到，這種酸奶濃稠度特別高，而且非常酸，需要放不少糖，但是味道也是最好的一種。甜醅一種極具西北特色的小吃，準確來說，是青海和甘肅、寧夏部分地區有的小吃，一般用的是青稞或者是燕麥來制作的。在西寧，大部分甜醅都是青稞制作的，這個過程也是比較復雜的，還需要用到酒曲，所以作出的甜醅中有一定的酒精成分，吃一碗甜醅入口醅甘汁濃，綿軟可口，吃完后后滿口留香。其實甜醅更多時候可以說是在充當解渴飲品的功能，尤其是在夏天最炎熱的時候，很多西寧人解渴的選擇不是酸奶就是甜醅，時不時還會來一份釀皮，簡直是美味。結束語其實青海還有各種以牛羊肉制作的特色美食，比如手抓、雜碎、羊腸面，還有青稞制作的青稞餅等等，只要你到青海來，西寧的眾多美食一定不會讓你失望。而且，如果你真想吃西寧美食，個人不建議去莫家街，你可以選擇興海路，性價比和味道絕對有保證。西寧共和路曉泉雜碎店，營業時間5:00到賣完（8-9點鐘），優質牛雜碎30一碗，一定要加牛腸，一定要加牛腸，一定要加牛腸！！提示~是蒼蠅館，邊上泉兒頭裝修漂亮，但沒有這家好吃，這家店是本地人去的。我今天7:30到店就剩下不到3份牛腸了，想吃香的，一定起早。旅行的腳步曾5次走進西寧，西寧是青藏線進藏必經之地，被稱為中國“涼都”，海拔2300多米的高原城市，年平均氣溫僅3度。西寧，依斯蘭民族風情濃郁，有規模宏大的清真寺，民族美食也非常有名。[呲牙][呲牙][呲牙] 我太太不習慣西部羊肉那“鮮味”，可那又是我的最“愛”，也好，就餐點菜時我可以單點一小碗羊雜碎，那其貌不揚的羊雜碎我都是吃個碗里干干凈凈，如果不講究的可以不洗接著盛羊雜碎，[捂臉][捂臉][捂臉]位于西寧市中心東大街南側的附近莫家老美食街，那里的特色小吃真是令人眼花繚亂，我們品嘗了涼皮和酸奶，那味道真是不一樣，特別的酸爽有味！你是打算來西寧吃還是買回家吃？兩者有很大的區別，單純說羊肉，青海的羊要青海的水，青海的鹽煮最好，所以在青海吃青海羊肉最好吃，如果您要買回家，推薦青海老酸奶，門源奶皮，方便攜帶，開袋即食！西寧位于青海省東北部，主要以回族、藏族、撒拉族居多，飲食風味比較有特點，比如手抓羊肉、酸奶、釀皮、狗澆尿餅、尕面片、酥油糌粑、羊雜碎湯等，在其他地方是很難吃到，而且西寧小吃品種豐富，最具有代表性的有殷涼皮、余釀皮、康豬肉、李羊頭、辛酸槽、成貴羊脖子等，小吃名字都有當地特色。 1.手抓羊肉手抓羊肉也叫手抓白條，是青海高原牧民對羊肉的一種獨特吃法，羊肉吃起來非常香，喝著酒，大口吃肉，那是爽呀，位于西寧市白玉巷5號的益鑫清真館，是西寧手抓羊肉最出名的館子，去西寧游玩可到這家店吃一下。 2.狗澆尿餅是青海流行的一種薄油餅，分半死面和死面兩種，用青油煎制而成，名字不怎么好聽，但吃起來好吃，土族的當地小吃。 3.酥油糌粑是藏族人民經常吃的一種食品，就是酥油拌炒面，就是往奶茶里加入酥油、炒面、曲拉、糖、用手指拌勻，擰成小團就可以吃了，熱量大，營養價值高，可充饑飽寒。 4.筏子肉團又叫炸筏子，是西寧很有特色的一道有名小吃，將豬肝、肺、腎、脾等內臟剁成肉泥，拌點佐料拌勻，塞入豬腸里，放入鍋蒸煮就可以，吃的時候，可以再烤一下，吃的味道更香。 5.肋巴烤肉烤肉是西寧獨有的一種風味羊肉串，先把羊排骨煮到半熟，然后刷上醬，再放到炭火上烤，其實就是模仿土耳其烤肉。 6.高原風味菜西寧地處高原地帶，只要產于山珍野味食材，有很多高原風味菜肴，品種豐富，有蛋白蟲草雞、蜂兒里脊、鴛鴦芙蓉發菜、酥合丸、清湯羊肚、筏子肉團、血腸、爆燜羊羔肉、牛肉干、燒人參羊筋、水盆雜碎、鹿角菜、五香牦牛肉干、清蒸牛蹄筋、羊肉蘑菇片等。水井巷美食街水井巷是西寧市的一條老牌商業街，有小香港之稱，美食小吃很多，有釀皮、酸奶、甜醅、羊腸面、烤肉等，值得一去。莫家街莫家街是西寧代表性美食街，名氣最大的馬忠食府，有小吃天堂之稱，有烤羊肉、風味砂鍋、羊腸、手抓餅等，所以到西寧旅游，莫家街是必去之地。大新美食街是西寧大排檔之地，主要以牛羊肉為主，有手抓羊肉、羊蹄、羊筋、牛骨、手抓飯等，主要是清真風味，很有西部特色。小圓門清真飯店是西寧比較有名的一家清真餐館，在西寧東關大街183號，這里有正宗地道的清真食品，有手抓羊肉、青稞餅、鹿角菜、炕肉、釀皮、羊腸面等。 2、清湯羊肚是西寧的特色菜肴。用新鮮羊肚烹制成的青海清真菜肴。 3、西寧小吃尕面片，尕面片是青海人面食中最普遍而又很獨特的家常飯。相當于華北地區的揪面片。 4、西寧小吃雜碎湯，青海人民把雜碎湯泡饃看成是最美好的早餐。它既能補身、耐饑，又能抗寒。雜碎是指煮熟的牛羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等，俗稱“下水”。 5、筏子肉團是青海西寧的名菜，俗稱“炸筏子”。將豬的胃壁脂肪膜九俗稱蒙肚子油或包肚油）做包裹皮，把肝、肺、腎、脾等，剁成泥，拌入鹽、姜粉、花椒粉、胡椒粉、醬油、清油、蔥沫、蒜泥等摻入面粉和團粉，拌勻，填入脂肪膜中，再用洗凈的小腸管來回密密地扎成一長圓形肉團，兩端封口、煮熟，再蒸一個時辰可食。 6、西寧小吃鹿角菜，鹿角菜又名天花菜，珊瑚菌科。8 9月份生于岱陰枯木叢中，季節性強，不易采尋。其高15厘米，米黃色，基部白色。主枝粗壯，頂端不規則分枝，形似鹿角。小枝頂端鈍，有2 3個小齒。 7、西寧小吃奶皮，奶皮也叫干奶酪，和西餐中稱作"忌司"的相似，是青海農牧交錯地區農民用牛奶制成的著名士特產品之一，為牛奶制品中最可口的營養食品。其制作歷史己近百年。陜西名吃馬秀梅搟面皮人民街

6，西寧有哪些特色小吃在什么地方

樓主，西寧有兩條小吃街！一條是口福街，一條在水井巷！那里基本集中了青海的各種小吃！個人意見，僅供參考！望采納，謝謝！

尼羅美食城座落在西寧城市東岸中心區經濟動脈上，北臨西寧市火車站、長途汽車站，位于120萬平米旅游商業城市綜合體——新千國際廣場，地處新千百盛購物中心五樓，面積約2000平米，是西寧市面積最大、種類最全、最富民族特色的清真美食城之一。尼羅美食城是集合了清真、民族、特色餐飲的佼佼者，劃分為民俗區和時尚區兩大區域，共有48大品類、10小種類，近千種美食。囊括了各類通俗小吃、快餐、小炒、青海特色、新疆特色、陜西風味、甘肅名小吃，茶飲、冷飲、西式簡餐等各類美食飲品。自2016年成立以來，尼羅美食城以弘揚民族、地方餐飲特色為己任，致力于帶給顧客非凡的快餐式飲食體驗。自成立三年來，尼羅美食城整合各類民族資源，結合現有美食特色，發展美食多元化，將地方獨有的美食文化與時尚潮流的美食特色相結合，發揮民族、民俗文化差異特長，使美食城與當地的自然資源、人文資源和旅游文化融為一體。經營管理以小類型的餐飲操作臺為單位，統一設計、統一管理、統一收費模式，整體管理，借用民族風格特征，增強體驗感，旨在打造一個有生命力、有吸引力的，獨具文化氣息的休閑就餐場所。

7，西寧特色美食

1、西寧位于青海省東部，湟水中游河谷盆地，是青藏高原的東方門戶，古“絲綢之路”南路和“唐蕃古道”的必經之地，自古就是西北交通要道和軍事重地，素有”西海鎖鑰“、海藏咽喉之稱，是世界高海拔城市之一。西寧小吃釀皮，釀皮是青海地方風味較濃的傳統小吃。在西寧和農業區各城鎮出售釀皮的攤販到處可見。2、清湯羊肚是西寧的特色菜肴。用新鮮羊肚烹制成的青海清真菜肴。3、西寧小吃尕面片，尕面片是青海人面食中最普遍而又很獨特的家常飯。相當于華北地區的揪面片。4、西寧小吃雜碎湯，青海人民把雜碎湯泡饃看成是最美好的早餐。它既能補身、耐饑，又能抗寒。雜碎是指煮熟的牛羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等，俗稱“下水”。5、筏子肉團是青海西寧的名菜，俗稱“炸筏子”。將豬的胃壁脂肪膜九俗稱蒙肚子油或包肚油）做包裹皮，把肝、肺、腎、脾等，剁成泥，拌入鹽、姜粉、花椒粉、胡椒粉、醬油、清油、蔥沫、蒜泥等摻入面粉和團粉，拌勻，填入脂肪膜中，再用洗凈的小腸管來回密密地扎成一長圓形肉團，兩端封口、煮熟，再蒸一個時辰可食。6、西寧小吃鹿角菜，鹿角菜又名天花菜，珊瑚菌科。8～9月份生于岱陰枯木叢中，季節性強，不易采尋。其高15厘米，米黃色，基部白色。主枝粗壯，頂端不規則分枝，形似鹿角。小枝頂端鈍，有2～3個小齒。7、西寧小吃奶皮，奶皮也叫干奶酪，和西餐中稱作"忌司"的相似，是青海農牧交錯地區農民用牛奶制成的著名士特產品之一，為牛奶制品中最可口的營養食品。其制作歷史己近百年。

8，西寧有什么特色小吃

釀皮民間叫做“釀（音：讓）皮”。是青海地方風味較濃的傳統小吃。陳運和詩《西寧之夜》，敘述“一進市區水井巷似落入了小吃天堂”。在西寧和農業區各城鎮出售釀皮的攤販到處可見。釀皮雖是小吃，但可作主食充饑解餓，也可當菜肴，充當下酒冷盤。冷熱均宜，四季可食。白條手抓手抓羊肉手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。吃法有三種，即熱吃（切片后上籠蒸熱蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸椒鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃）。特點是肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全。羊腸面羊腸面是青海省省會西寧地區常見的一種風味小吃。它以羊腸為主料，并伴以熱湯切面共食。做法是將羊的大小腸管洗凈，腸壁油不剔剝，裝入蔥、姜、花椒、精鹽等為佐料的糊狀豆面粉，扎口煮熟，并在煮羊腸的湯內投入已煮熟的蘿卜小丁、蔥蒜丁混合的梢子湯。羊腸分為肉腸和面腸之分，肉腸之中是羊的內臟等經過調味制作而成的。同時，有些地方還有用煎鍋煎出來的大肚片，以及上好的羊腿肉，可謂是色香味美。青海尕面片青海小吃尕面片（尕”是方言，讀gǎ，小的意思，也含有愛稱的成份。），又叫面片子，是青海人面食中最普遍而又很獨特的家常飯。青海小吃尕面片，不是用搟面杖搟出來的，而是用手揪出來的。將揉好的軟面先切成粗條，叫“面基基”。然后用潮毛巾蓋上片刻（此時稱“回面”）。“回”好后，拿入手中，用手指捏扁、揪斷，每個大約手指寬，投入沸水中，煮熟可食。由于面片小，故叫“尕面片”。謝謝！

9，西寧市區的各種小吃

青海好吃的還是挺多，但我知道的只有這些，看看你喜歡不。1、酸奶，這個是我大愛，現在市面上有很多廠家生產的酸奶，包裝精美但內容不敢茍同。我本人始終都喜歡最傳統的青海人自己做的碗裝酸奶，尤其愛上面那層奶皮。紙坊街郵政大廈旁的雪山酸奶和德祿酸奶都有很好的口碑，我偏愛雪山，但到底哪個更好就看個人口味了。湟光義烏樓下也有家德祿，樓主要去的話看去哪家方便了。還有就是青海老酸奶了，味道好，不管送人還是自己吃都不錯，就是保存時要注意，盡量不要強烈晃動。2、麻辣燙，這個一般都是女生愛吃，呵呵，也不知道樓主是不是MM，但因為好吃還是推薦下。西門水井巷內有家楊家麻辣燙，是回民飯館，她家的麻辣燙味道很不錯。還有北商業巷（現在可以通過的那一個）有家芳芳麻辣燙味道特別好，高中時同學們常去，不論燙菜、寬粉還是米粉都好吃。說道商業巷了還有一個不得不推薦的，還是這個北商業巷，門口有家賣火爆魷魚的，生意映證了招牌特別火爆，五塊錢十串，每次和朋友去商業巷這是必修課。3、釀皮，也是傳統美食了。我最常吃的是興海路那家，名字沒注意過就在面朝興海路小學往左走不到五分鐘的位置，樓主坐車在五岔路口下車尋七中的方向走就可以看到。或者做83路、35路直達。其實北商業巷兄弟釀皮味道也可以，但那家的數量越來越少了而且服務態度極差。4、火鍋，我現在在四川上學，吃了很多四川火鍋，但感覺青海的火鍋絲毫不遜色。先推薦粥底火鍋吧，在西寧市政府往東三百米（面向市政府往左），店面不大，但生意很好，去晚了就沒座了。一般三個以上的朋友一起去比較劃算，強烈推薦海鮮鍋底，他家自制的新鮮魚丸也很好吃。兒童醫院旁邊有家叫恒欣（發音是這兩個具體字不確定，不好意思啦）的火鍋店，也是清真的。幾乎每次去都吃雞爪和蝦混在一起的干鍋，味道好，而且雞爪做的比較好咬，老人吃一點也不費力。八一火鍋城在義烏斜對面，總的來說還不錯，但是相比較其他家有點小貴。5、集中推薦幾家小吃。不知道樓主喜歡吃牛肉面嗎？我們家人很喜歡吃，每次我放假回家常和家人去五一橋的元青牛肉面館，這家好像只有早晨營業，早晨從他開門直到中午打烊客人真的是絡繹不絕。還是水井巷，門口有幾家賣玉米的，個人認為中間那家（干果店）的最好吃。往里面走左手邊有家大的店面，還是不知道店名，但是那家只賣肉夾饃和豆腐腦，那味道真的是相當棒。繼續往里走第二個路口左邊的何家甜品店，只賣小油炸糕，生意火爆了好多年了，特牛氣，只開門半天，每次我都是早晨去然后拍著隊買20個或40個一次吃個過癮。他家的油炸糕一次出鍋40個，但好多人都是像我這樣瘋狂的買，所以要等很久，但如果樓主只是想買一兩個先嘗嘗味道的話就不必排隊了，因為如果數量不足下一位顧客的需求，就會先賣給需求數量少的顧客。一定要趁熱吃哦，第二次去肯定會排隊買很多的O(∩_∩)O哈哈~。還要烤羊肉，這個我感覺每家味道都差不多，但聽很多朋友說董董烤羊肉不錯，樓主可以去嘗嘗。手抓羊肉一般都是爸爸做給我吃的，一般不在外面吃，就沒法給推薦了。我推薦的不多，但都是吸引我吃過很多次的，樓主是外地來西寧的啊？希望這些小吃你也會喜歡。

釀皮羊腸面麻團好多都在莫家街里面

西寧一般小吃在莫家街。水井巷。什么都有，一般都是西寧的地方小吃，

10，西寧的風味小吃有那些

青海有許多風味小吃，現在將代表性的向你介紹一下。羊雜碎：指煮熟的牛、羊的頭、心、肝、肺、腸、胃、蹄等切片，舀原湯汁，加調料，即成。雜碎柔、嫩、爛、脆，湯香味濃。青海最有名氣的“羊雜碎”要數里離市區25華里處的大通后子河雜碎館爆燜羊羔肉：高原一絕。吃羊羔肉一般是有漸近線的，只有春秋產羔時期才能品嘗到。做法：將出生15天左右的羊羔宰殺剝皮、洗凈切成3～6厘米的方塊，入油鍋爆炒，待皮肉淡黃時加入面醬、辣面、姜粉、椒粉、精鹽等，再反復炒至肉塊呈紅色時，加適量涼水，封鍋慢煨，水干肉爛即成。其肉細嫩，辣酥爽口，色澤暗紅，芳香柔軟。酸奶：這里所說的酸奶，不是我們常喝的那種工廠加工出來的，而是當地回族人民自己加工自制的酸奶，是盛在小碗中，并在碗口蓋上一塊小玻璃，然后回族人民自己擺在街頭上賣的那種。他們用小碗裝熟牛奶制作酸奶，并特意在碗口滴上幾滴菜油，表層奶皮金黃，油漬點點，潔白如脂，芳香撲鼻，鮮嫩質細，清涼微酸，加一勺白糖，酸中帶甜，更是涼爽可口。這種自制酸奶味道絕對正宗、口味絕對賽過其它所以品牌的酸奶。酸奶是一種理想的保健飲料，營養勝于牛奶。它能助消化、增食欲，還有抑菌、收斂、鎮靜和催眠的功能，對輕微腹瀉的慢性病人有治療作用。醫學家還發現它能降低膽固醇濃度、預防動脈硬化和腫瘤，避免過早衰老。馓子：馓子是一種油炸面食。青海回族和撒拉族群眾，在每年歡度傳統的“古爾邦節”、“爾德節”、“圣紀節”，以及婚喪大事中，都把馓子作為待客的主要面食品。馓子是用頭羅白面為原料，稍加鹽和調料，搓成細條，一圈圈放入油中炸制而成。炒面片：在面片已下鍋的同時用炒鍋炒好肉丁或肉片及辣子、筍片、菜瓜等蔬菜或粉條、木耳，待面片開鍋，即用漏勺撈出面片，放到炒好的菜中翻炒，略炒片刻，即可出鍋食用。燴面片：先將肉片、豆腐片、新鮮蔬萊，如；紅辣椒片等在鍋中煸炒，放上羊肉湯，加鹽、味精、醬油、姜末、胡椒粉等入味，再加進黃花、木耳燒沸，略勾芡汁，撒上蒜苗絲待用。再將面片煮熟，用漏勺撈在碗中，舀上烹調好的燴菜即可食用狗澆尿：又稱狗澆尿油餅。本地較流行的一種面食。用青油煎的薄餅。有只加一點酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”兩種。將小麥面和好揉勻、港開，撒上香豆粉，澆少許青油抹勻，卷成長卷。再順面卷方向探成螺絲狀，切成小段，逐個壓平微薄。在燒熱的烙饃鍋中倒上約半兩青油，將餅放進，沿鍋邊澆上一圈青油，并不停轉動薄餅，使其人色均勻。待餅上了火色，立即翻過來，再沿鍋邊澆一圈青油，并不斷轉動餅子，煎熟即可食用。50年代以前，當地居民廚房灶臺上多使用陶制的小油壺盛放青油，烙餅時，用小油壺沿鍋邊澆油的動作，猶如狗在墻根撒尿的姿勢，故稱“狗澆尿”。甜醅：將莜麥或青稞(去外皮)簸凈，清水洗去雜質，入鍋煮熟（表層開口），瀝出涼冷，加入甜醅曲和勻，裝進壇中密封，保持恒溫（15℃上下），經3～5天發酵，開壇食用，醇香、清涼、甘甜，夏能清心提神，冬則壯身暖胃。鍋饃：鍋饃饃是在金屬鍋模具中烤制而成，故群眾習稱“坤鍋”，是青海農業區和半農半牧地區人們的面食品。?j鍋是在普通發面里卷進菜油，抹上紅曲、姜黃、香豆粉等民間食用色素，再層層疊疊地卷成紅、黃、綠各色交織的面團（藏、回族同胞在和面時，有時摻進雞蛋和牛奶），揉成和?j鍋形狀大小相同的圓柱狀，放入?j鍋內，埋在用麥草為燃料的灶膛或炕洞內的火灰里。?j鍋壁較厚，傳熱緩慢，麥草燃料火力均勻，熱度適中，半個小時后即可出鍋。烙出的?j鍋饃饃，外脆內軟，綻開如花，色彩鮮麗，異香撲鼻。它的特點是省時，省事，制作單間，松脆好吃，攜帶方便，經久耐貯。循化尕面片：尕面片是青海人面食中最普遍而又很獨特的家常飯。這種面片不是用搟面杖搟出來的，而是用手揪出來的。尕面片，又叫面片子。將揉好的軟面先切成粗條，叫“面基基”。然后用潮毛巾蓋上片刻（此時稱“回面”）。“回”好后，拿入手中，用手指捏扁、揪斷，每個大約手指寬，投入沸水中，煮熟可食。由于面片小，故叫“尕面片”。拉條：拉條，又叫拉面，也叫臊子面，是青海人民的一種傳統地方風味食品。拉條和面片的制作方法大體相似。不過，拉條的面團要多揉，且稍軟一些，待面醒后才能拉。拉條一般分為兩種：一種是扁形的，又叫“蘭葉”；一種是圓形的，又叫“雞腸子”。釀皮：釀皮是青海地方風味濃厚的傳統小吃。其制作方法是，在麥面中摻和一定量的堿面，用溫水調成硬性的面團，幾經揉搓，等面團精細光滑，再放到涼水中連續搓洗，洗去淀粉，直到面團成蜂窩狀的軟膠樣時為止。這軟膠樣的面團煮熟后稱作面筋。剩下的面糊待水沉淀后，倒出浮水，將沉淀面糊舀在鋪有棉布的蒸籠中蒸熟，取出，吃時須切成長條，綴以面筋數片，澆拌上調料即可。羊腸面：羊腸面是西寧地區常見的一種風味小吃。它以羊腸為主料，并伴以熱湯切面共食。做法是將羊的大小腸管洗凈，腸壁油不剔剝，裝入蔥、姜、花椒、精鹽等為佐料的糊狀豆面粉，扎口煮熟，并在煮羊腸的湯內投入已煮熟的蘿卜小丁、蔥蒜丁混合的梢子湯。食時，先喝一口熱羊腸湯，而后切豆面腸為寸段一小碗，再吃一碗梢子湯澆的面條。羊腸面湯色淡黃，腸段潔凈，肥腸粉白，面條金黃蔥末浮上，蘿卜丁沉在碗中，腸段細脆餡軟，面條悠長爽口，夏天吃涼冬日可吃熱，實屬實惠之小吃。牛肉干：五香牛肉干是青海解放后的新產品。行銷國內外市場，頗得消費者的好評。牛肉干不僅是招待貴賓的上品，而且也是饋贈親朋好友的禮物。它既便于攜帶，又宜于長期存放，可供家宴或旅游途中食用。五香牛肉干的主要原料，是青海高原特產的新鮮耗牛肉。制法是將鮮肉剔除筋皮，以凈肉加白水煮熟后，再切成長一厘米、寬一厘米、厚半厘米的小塊，加入花椒粉、咖喱粉、味精、料酒、糖、鹽等佐料干炒，最后再烘干、裝袋。由于制作方法考究，成品色鮮，營養豐富，既保持了耗牛肉的風味，又有香氣濃郁，滋味鮮美，久吃不膩等特點。近年來，來青海的客人和旅游者，爭購青海牛肉干，當做一種有青海鄉土特色的食品，使青海牛肉干更加名聲大震。

1釀皮是青海地方風味較濃的傳統小吃。在西寧和農業區各城鎮出售釀皮的攤販到處可見。釀皮是在麥面中摻和一定數量的蓬灰和敷料，用溫水調成硬面團，再幾經揉搓，等面團精細光滑后，再放入涼水中連續搓洗，洗出淀粉，面團成為蜂窩狀物時，放進蒸籠蒸熟，這叫“面筋”，再將沉淀了淀粉糊舀在蒸盤中蒸熟，這便叫“蒸釀皮”。蒸熟了釀皮，從盤中剝離，切成長條，配上面筋，澆上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起來辛辣、涼爽、口感柔韌細膩，回味悠長。釀皮除有“蒸釀皮外”，還有“餾釀皮”。餾的釀皮，金色發亮，薄細柔脆；而蒸的釀皮，色褐沉著，渾厚肥大，兩者色形各異，而味道基本一致。釀皮雖是小吃，但可作主食充饑解餓，也可當菜肴，充當下酒冷盤。冷熱均宜，四季可食。若論及西北的特色小吃，我想“釀皮”是首選之一。吾鄉人讀“釀”作“讓”音。然而，進了陜秦之地，稱做“面皮”；入了嘉峪關，又道“涼皮”。其實無論是哪一種稱法，都只概括了這種美食的一個方面。釀皮的原料甚多，從綠豆面、高粱面到麥面，似乎只要是富含淀粉之物，皆可入選。故稱為“面皮”，乃指其原料皆為面食。釀皮的制作相當繁復。我記得幼年時，母親曾為我們制作過一次。不過，僅此一次——因為要做出一份色香味形皆美的釀皮，實在是大費周章，勞師動眾得很。首先，要將面粉（或綠豆粉等）和成面團。之后，用極細且凈的白布包裹著，在清水盆中不停地反復揉搓。面團中的淀粉成分不斷從白布中滲出，在盆底積了厚厚一層糊。將再無淀粉滲出的白布打開，里面只剩一小塊如凍豆腐般的面筋。蒸熟的面筋可是釀皮不可缺少的伴侶——少了它，就如同咖啡不放奶，感覺上會差很多。接著將先前積下的淀粉糊用清水輕輕漂洗后，依份量緩緩倒入一張又大又平的平底盤中，摸得又勻又平。之后，將數個大平盤上籠蒸熟。此時，淀粉糊已成了一大張亮晶晶的“面餅”。將這“餅”輕輕揭下，逐一相疊。彼此之間須涂抹熟菜油，以妨相粘。待其冷卻后，便算是完成了主料的制作。“釀”字一義為“蒸”，故而“釀皮”是說明“蒸”是其加工過程中一項重要步驟。至于“涼皮”之稱，不言而喻，則是指其食法為放涼后拌作料而食。 http://post.8j.com/profile/commentphoto.html?comtid=265970&comttype=q