什錦鍋怎么做主要取決于自己的口味和偏好。要做好這道菜就得選用新鮮的食材，兔肉要嫩，配料辣椒要鮮嫩，仔姜要嫩，使這道菜鮮香麻辣，味重而不膩，除了選材，在腌制上漿、炸制、最后成菜也需要注意細節，豆媽是湖北人，從小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜歡各種小炒，蓮藕炒肉絲、青椒炒肉絲、豌豆炒肉絲、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒臘肉、燉臘雞煲等等~▲上圖為香煎魚塊我理解中的湖北菜，整體口感適中，因為它不像四川菜那么多紅油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那樣偏甜，更不像魯菜那樣味重，總而言這，我覺是就是哪兒哪兒的人應該都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才沒那么特別~不過，湖北那么大，不同地方的人做菜還是有很大區別的。

1、湖北菜怎么做？

豆媽是湖北人，從小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜歡各種小炒，蓮藕炒肉絲、青椒炒肉絲、豌豆炒肉絲、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒臘肉、燉臘雞煲等等~▲上圖為香煎魚塊我理解中的湖北菜，整體口感適中，因為它不像四川菜那么多紅油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那樣偏甜，更不像魯菜那樣味重，總而言這，我覺是就是哪兒哪兒的人應該都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才沒那么特別~不過，湖北那么大，不同地方的人做菜還是有很大區別的。

▲上圖為臘雞煲豆媽并非專業廚師，對于專業的湖北菜做法不能給予專業的解答，只能從自己理解的角度分享一些在隨州老家時，家人會常做的菜，▲上圖為清炒黃瓜片在老家時，家里人炒當季蔬菜時多喜歡清炒，清炒黃瓜、蓮藕、長豆角、茼蒿、小青菜、小白菜?！蠄D為豬油渣炒大白菜父母那一代炒葉子類蔬菜時，喜歡加豬油、豬油渣▲上圖為豆豉炒藕丁湖北蓮藕多，偶爾燉著吃，炒著吃最多，

我小時候常吃的菜就有這道藕丁，咸香下飯，特別惹味。▲上圖為豌豆炒肉絲招待客人時，每樣配菜里都會加上一些肉絲▲上圖為10月1日回家媽媽做的一桌菜不過時代在變，家里人的生活習慣也在慢慢被改變，每次回家也都有新的菜品出現，但總結來說，湖北人喜歡各種小炒，一桌子菜，一大半都是小炒，大火快炒，端上桌都帶著火煙的煙火氣。

2、灰菜怎么做？

灰灰菜在我們沒有做之前，我們先認識一下灰灰菜，功能，能止瀉痢、止癢、可治痢疾腹瀉，能祛濕、解毒、能預防貧血等等，它的副作用，食用后不能長時間在烈日下照射，負責會引起急性光毒性炎癥，也可能會出現皮膚紅鐘，刺癢等灰灰菜最常見的做法，鮮菜涼拌，干菜涼拌，最好吃的是干涼拌一、鮮菜涼拌1、涼拌鮮灰灰菜，先選擇新的菜，清洗干凈，鍋里放水燒水開之后，加入灰菜，焯一會，時間不用太長2-3分鐘，撈出沖涼水涼透，里干水分，加入鹽、醋、蒜呢、香油、味精、辣椒油、少許白糖、少許耗油等，調勻盛盤二、干涼拌干灰菜涼拌是煎餅夾菜，最好菜肴，如果你吃一次，會讓你再也放不下1、干灰菜制作:買來的灰菜放在陽光下曬，等菜半干時用雙手搓灰菜一扁，在曬10-20分鐘在搓一扁，反復兩次，曬干即可，這樣做主要是去菜上的灰及存放時不易碎2、制作方法:用溫水（30-50度）泡干菜，泡制1小時左右，撈出洗干凈，捏干水分，切小盛在盤里，放辣椒面、少許十三香、姜未、少許白芝麻等，燒油鍋，涼油放蔥段、香菜、桂皮、八角、香葉、麻椒，小火編制，蔥段香菜重黃撈出所有香料，加火把油燒熱（但不能著，大起在75度），關火，讓油涼一會（30-40秒），在去潑菜，在加蒜昵，加涼開水內放少許白糖、鹽、小米醋、生抽、少許耗油，調勻即可盛盤，

3、鮮百合怎么做？

問答:鮮百合怎么做？ABBY:很開心能回答這個問題，鮮百合有很多做法，能煲湯，能煮糖水，能炒菜，能煲粥，能做甜品等，今天先來一款簡單的，煲粥，你一定喜歡，這樣做，老人沒牙也能喝。銀耳百合粥【銀耳百合粥材料】:干銀耳2克，5克百合，3顆紅棗，25克小米，水，【銀耳百合粥做法】:1.拿出干銀耳，用手掰小點，丟到500克水里，讓干銀耳泡發，備用。

2.拿出三顆紅棗，洗干凈，用刀從中間切開，把核去掉，然后把紅棗切碎，備用，3.把泡發好的干銀耳連同水一起倒入鍋中。4.開火，煮開，然后倒入25克小米，5.然后繼續放入5克的鮮百合，和紅棗碎，攪拌攪拌，6.煮開后，轉中小火，溫熱后，把粥倒入料理機中，把粥完全打爛，7.銀耳百合粥，完成。是不是很簡單呢，也不放其他調味料，所以挺適合老人，孩子的。