小蔥拌蟶子辣炒蟶子蟶子蘿卜絲湯這三種做法各有各的滋味，但是我比較喜歡吃【小蔥拌蟶子】，覺得這樣最能吃出蟶子本身的鮮甜。留著原湯清洗蟶子肉，可以保留蟶子的鮮味，把蟶子肉扒出來，蟶子邊上的一層紗線去除，如果感覺蟶子不太干凈，可以用澄清的煮蟶子原湯清洗一下。

1、蟶子怎么做好吃？

蟶子是我們沿海人家比較喜歡的一種小海鮮，一年四季市場上都有銷售。記得小時候海邊退潮以后，拎著一個小水桶，拿把小鐵锨，去沙灘上看到哪里有眼，一鐵锨下去就有可能挖出來一個蟶子或幾個蜆子。蟶子在我們這里有兩種:一種像竹子似的粗大的叫竹蟶，這種殼比較厚，肉質粗一些，比較少見。還有一種殼薄的，我們這里也叫“小仁鮮”，

這種蟶子比較常見，而且殼薄肉鮮甜。那么蟶子怎么做好吃呢？我們這里常見的蟶子做法，有這么幾種，小蔥拌蟶子辣炒蟶子蟶子蘿卜絲湯這三種做法各有各的滋味，但是我比較喜歡吃【小蔥拌蟶子】，覺得這樣最能吃出蟶子本身的鮮甜。那么就給大家介紹一下【小蔥拌蟶子】:【準備食材】:蟶子一斤左右，小蔥一把，一品鮮醬油適量，姜片，干辣椒皮，花椒油【做法】買回來的蟶子清洗幾遍，洗去泥沙，

然后入清水中加鹽和一把鐵器，讓蟶子吐凈泥沙。2.把吐好的蟶子入鍋，不用加水，加姜片料酒煮至蟶子開口關火撈出，煮蟶子的原湯澄清備用。3.把蟶子肉扒出來，蟶子邊上的一層紗線去除，如果感覺蟶子不太干凈，可以用澄清的煮蟶子原湯清洗一下。4.小蔥切段和蟶子肉拌在一起，倒上一品鮮醬油，撒上干辣椒皮，鍋中燒熱花椒油，趁熱把油淋在蟶子上，取一個盤子把蟶子扣上。

憋個兩三分鐘，讓花椒油的香氣充分的進入蟶子中即可開蓋食用，【小蔥拌蟶子操作要點】:蟶子味道鮮美，但是主要有腥味和沙子比較多，處理不好容易牙磣和味腥。所以蟶子的紗線一定要去除，吐沙時放鐵器是因為蟶子，討厭鐵銹的味道，所以易于其吐沙，蟶子因為本身含水比較多，所以煮的時候不需要加水。留著原湯清洗蟶子肉，可以保留蟶子的鮮味，

煮蟶子的時候多加幾片姜片，淋點料酒可以去除蟶子的寒性，并且可以有效的去除蟶子的腥味。如果喜歡可以加點花椒，一起煮更容易去除腥味，蟶子購買時一定要選擇鮮活的，也就是它的肉一碰就會回縮，否則就不要購買。【小蔥拌蟶子特點】:小蔥的微辣嗆口，可以有效去除蟶子的腥味，提升蟶子的鮮甜口感，一品鮮醬油的鮮咸味道，加上花椒油特有的香味，干辣椒的微辣。

2、原汁蟶露怎么吃？

蟶油又稱蟶露，是加工蟶干的煮汁經濃縮提煉的調味品，成品率為7%～8%。蟶油主產福清市、長樂市、連江縣、平潭縣等，蟶露作為一種調味料，含有豐富的鈣質，氣味有些腥，嬰兒長期食用，口味會養成偏食味道重的食物的習慣，其它食物種類豐富的話吃一段時間應該沒有什么大的問題的，鮮蟶湯營養不錯，可以間斷服用。但吃東西哪怕最好的最有營養的也一樣不可長期使用，一是有吃頂可能，二是營養過剩。