首先我回答你的問題，干的牛肝菌確實和新鮮對比做醬會麻煩一些，做出來醬和新鮮的就感覺對比也不差。放入干紅辣椒炸成今后社，再放入牛肝菌炸勻，倒入醬油拌勻，蓋上蓋子讓牛肝菌回軟，盛入盤內淋上花椒油即可，牛肝菌是新興的食用菌之一，作為素食寶寶，分享素炒牛肝菌還是有一定發言權，下面分別介紹兩種給小伙伴們嘗試。
1、素炒牛肝菌怎么做？
素炒牛肝菌怎么做？牛肝菌是新興的食用菌之一，作為素食寶寶，分享素炒牛肝菌還是有一定發言權，下面分別介紹兩種給小伙伴們嘗試。一、紅油牛肝菌準備：牛肝菌1斤，花椒、干辣椒、花生油，食鹽、醬油適量，步驟：1、將牛肝菌清洗干凈，切成厚片，在盆內伴上少許食鹽，腌制一刻鐘。干辣椒洗凈切段，2、鍋置火上，倒入植物油燒置九成熱，放入牛肝菌炸干水分后撈出瀝油。
鍋內留少量油，放入花椒炸香，剔除花椒顆粒，3、放入干紅辣椒炸成今后社，再放入牛肝菌炸勻，倒入醬油拌勻，蓋上蓋子讓牛肝菌回軟，盛入盤內淋上花椒油即可。二、爆炒牛肝菌準備：牛肝菌一斤，腌白菜1兩，青辣椒1兩，素肉片1兩，蛋清一只，食鹽、大蒜、水粉、色拉油、醬油、味精適量。步驟：1、牛肝菌清洗干凈切成薄片，青辣椒切小片，大蒜分瓣去皮后洗凈切片，腌白菜清洗干凈后擠干水粉切成碎末，
2、在碗內打入雞蛋，放入水粉，攪拌均勻后，把素肉片放入上漿。炒鍋置火上，將素肉片滑熟，撈出瀝油。3、再將牛肝菌在油鍋內滑至八成熟，撈出瀝油，鍋內留少許油，放入蒜片、青辣椒、食鹽煽炒至熟。再倒入牛肝菌和素肉片、腌白菜末，撒上醬油煽炒入味后，用水粉勾芡起鍋，牛肝菌素炒的方法還有很多，這兩種是比較有特色的菜品。
2、干牛肝菌怎么做成醬？
干的？牛肝菌做醬？首先我回答你的問題，干的牛肝菌確實和新鮮對比做醬會麻煩一些，做出來醬和新鮮的就感覺對比也不差，非常適合拌面或者拌飯吃的。原輔料：食鹽、黃豆醬、豆瓣醬、豆豉、植物油、大蒜、辣椒面、白糖、五香粉、芝麻花生醬做法步驟：1、干的牛肝菌洗凈泡水（一小時），切成小丁備用，大蒜去皮剁碎備用，2、炒鍋里放適量植物油，七成熱后下大蒜末辣椒面炒香。
