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本文目錄一覽

1，酸筍的制作方法
2，酸筍怎么做急詳細點
3，酸筍怎么腌制
4，酸筍的做法用否放鹽

1，酸筍的制作方法

新鮮的筍剝掉外殼，整棵或切片放泡菜壇子里，注入清潔的井水（有就最好，沒有就自來水也行，不能用純凈水），蓋上蓋，沿上加水，密封兩星期左右就成了。（這種法復雜）我的獨門秘方：買到胖胖的鮮筍，切大片，糯米粉+水（和洗米水差不多的濃度就可以了）兌好煮開，晾涼，將筍丟進去封壇泡半個月左右就可以變酸。糯米粉水的效果更好唯一的共同點及千萬切記的：整個過程中筍、手及所用的器皿都必須干凈無油。腌的過程中要記得往壇沿上加水，以防漏風，筍就敗了

酸筍的制作方法

2，酸筍怎么做急詳細點

酸筍炒肉的做法（葷素搭配）材料：酸筍150克豬瘦肉120克青紅椒各一個姜蓉10克蒜蓉10克腌肉料：鹽1/8小匙生抽1大匙料酒1大匙玉米淀粉1小匙清水2大匙沙拉油1大匙炒菜調(diào)味料：雞精1/4小匙做法 1.青紅椒，酸筍切絲，瘦肉切絲用腌肉料腌制10分鐘。 2.鍋內(nèi)放一大匙油，3成熟時放入瘦肉炒至變色，撈起備用。 3.剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香。 4.將青紅椒絲，酸筍絲炒入炒至斷生。 5.加入炒好的肉絲翻炒均勻。 6.臨出鍋前加入少許雞精炒勻即可。制作心得： 1.酸筍要先沖洗干凈，再切絲。腌制的時侯已經(jīng)有咸味了，所以不必再放鹽。

酸筍怎么做急詳細點

3，酸筍怎么腌制

一、腌制酸筍用料：毛竹四個做法：1、四個大毛竹，只需要比較硬的那部分腌制酸筍的做法2、先切片，再切成粗絲，瀝干水分（我切的時候娃一直在旁邊鬧，影響我，害我切的太粗了心疼呀）腌制酸筍的做法3、那個干凈的桶，盆也可以，倒入鹽和筍絲，鹽的量只要差不多每個筍都能沾到就行，不能太咸！畢竟不是腌咸菜～腌制酸筍的做法4、一直揉搓筍絲，搓出水開，然后倒入干凈的無水無油的容器內(nèi)，壓緊實了，我用的塑料罐～腌制酸筍的做法5、因為分量少，我直接裝這種塑料罐里。記住蓋一定要蓋緊，腌制1個月左右，中間不要打開！放在陰涼的地方就行！腌制酸筍的做法6、裝好這樣，筍絲腌制好的狀態(tài)是味比較沖，要用水煮過才會去苦味留下酸味

酸筍怎么腌制

4，酸筍的做法用否放鹽

也可和其它魚肉，剝?nèi)ぃ豆S入其中，煮十分鐘左右，熄火，就這樣在水中泡著。當天就可食用酸筍的-做法做法編輯阿昌族酸筍制法腌酸筍的季節(jié)在春秋兩季，取“不見天”井水（清晨不見太陽光的井水），與竹筍一齊藏入缸中，腌制10天左右，即可食用，燒開一鍋水，便可隨食隨取。酸筍可單獨吃，其味鮮美，凡食者無不稱道。[1] 南雄酸筍制法腌酸筍的季節(jié)在春秋兩季，當竹筍發(fā)出嫩芽，長出約30公分高時，便可連根砍下，當竹子出筍后，長出約30公分高時，便可連根砍下、蔬菜一起煮著吃，烘烤數(shù)日，酸味即出。吃不完的話，剝?nèi)スS殼，切成筍絲或筍片，放于陶罐中，撒上鹽巴。湖南酸筍制法將筍剝殼洗凈后，置于火塘邊，切成片