蔥油餅用什么面粉，蔥油餅制作用什么面粉高筋粉還是中筋或者低筋粉

來源：整理時間：2023-05-22 04:11:03 編輯：好學習手機版

本文目錄一覽

1，蔥油餅制作用什么面粉高筋粉還是中筋或者低筋粉
2，做蔥油餅用的是什么面粉
3，我想烙蔥油餅該買什么面粉加什么可以讓它松軟點呢
4，蔥油餅用什么面粉

1，蔥油餅制作用什么面粉高筋粉還是中筋或者低筋粉

1、濕面筋35%以上的為高筋面粉； 2、濕面筋20%以下的為低筋面粉； 3、兩者之間為中筋面粉。做蔥油餅用普通的中筋面粉，也就是普通的家用面粉就可以。

蔥油餅制作用什么面粉高筋粉還是中筋或者低筋粉

2，做蔥油餅用的是什么面粉

家里做的話，用普通面粉就行，記得用開水燙面，面團里適當的放點鹽調味。揉好面團后醒面，做好餅坯的時候要放油（精制油）即可。面皮搟平了卷起煎好才有一層層的效果，

低筋面粉

普通面粉就可以了!如果是千層的蔥油餅,中間要加油面的,就是拿面粉用油攪拌出的面!!!

做蔥油餅用的是什么面粉

3，我想烙蔥油餅該買什么面粉加什么可以讓它松軟點呢

做烙餅千萬不要用高筋面粉，操作不當，餅雖好看，但口感不好，發死。做蔥油餅用普二粉較好。做蔥油餅要松軟適口很簡單，就是要多擰多醒后才烙。多擰：搟好面皮，先略抹一層摻了動物油和棕油的花生油，撒上花椒粉、精鹽，卷起，擰成麻花狀團團，壓扁，再搟成面皮，此刻不刷油，但用用油略爆香的蔥花，撒上，再卷起……又搟面皮，刷油，卷起……搟成成品狀，放置醒劑子。記住用包布覆蓋。十分鐘后入鍋烙制。保證你做的餅又香又軟。要高檔些的，是在第二遍后加點雞蛋，風味又會有很大提高。 --寂寞大山人

高筋面粉

一樣的蔥油餅是死面餅來的，一樣的面粉就歌以做了。做要做的軟的話歌以試著用溫水去調面團，或是用發面餅做也歌以。嘗試加點起酥油進面團也歌以讓餅皮變得軟

我想烙蔥油餅該買什么面粉加什么可以讓它松軟點呢

4，蔥油餅用什么面粉

低筋面粉，因為餅沒有韌性【制作食材】【主料】面粉500克【輔料】蔥花，100克，鹽、油、花椒粉各適量。【制作方法】1)將面粉、水拌和均勻，揉成面團, 搓成長條； 2)放入生坯，搟成圍片,刷上油；3)將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好搟圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。

蔥油餅制作用中筋低筋面粉。中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。這是為了能制作出口感更好的餅皮。當然也可依個人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五谷雜糧粉等材料。混合好所有粉類后，將粉類倒入篩網中過篩。步驟2 加鹽加入少許的鹽將可讓面團吃起來更有味道，但記得再加入鹽后，要稍微搖動一下鋼盆，讓鹽能均勻的分布。當然也可依個人喜好，加入雞精或其它的調味料調味。步驟3 燙面燒開的熱水酌量倒入面粉中，等熱水與面粉融合后放置約10分鐘，等水不要那么燙時再開始搓揉。熱水量約面粉重量60% 步驟4 搓揉由肩膀直接施力下壓，并善用手掌的力道反復搓揉面團。可用手指將面團整理好成橢圓形狀后，再次反復搓揉、直到面團外觀呈現光滑狀為止。步驟5 醒面將面團放置于鋼盆中，并用濕布覆蓋于鋼盆上，好保留住面團的水份，放置約30分鐘左右等待醒面。面團放置一段時間，目的是為了讓面團更有彈性，并讓做的料理更好吃。步驟6 面團成型當面團表皮呈現光滑狀態時，以食指輕壓鋼盆中的面團，當面團可自動彈回時，即可從鋼盆中取出成型可用的面團。