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本文目錄一覽

1，雞西辣菜需要材料有什么
2，雞西辣菜的介紹
3，雞西辣菜的做法
4，雞西辣菜的做法
5，雞西辣菜的做法
6，雞西冷面辣菜配方
7，雞西哪家辣菜好吃
8，雞西的辣菜好吃嗎
9，誰知道雞西冷面菜辣菜的做法
10，雞西辣菜怎么做的

1，雞西辣菜需要材料有什么

辣椒油鹽味精和白糖要是伴酸甜的還得要醋精和白糖主要在于用量先少放自己嘗味道在加千萬別第一次就放那么多鹽和味精甜了放醋酸了放糖自己嘗著伴

雞西辣菜需要材料有什么

2，雞西辣菜的介紹

在雞西，有一道飲食受到了市民幾十年來經久不衰的喜愛，乃至在“市花”、“市徽”始終難產的情況下，這道飲食便公然地成為了“市吃”，它就是雞西辣菜。雞西辣菜由于吃冷面離不開辣菜，又被稱為冷面菜，是由傳統朝鮮族辣菜發展來的。雞西辣菜以辣拌為主，多達五十余種，凡常見的蔬菜、肉類和海鮮均可入菜，口味都是：辣，香，鮮。

雞西辣菜的介紹

3，雞西辣菜的做法

我們把朝鮮族原只有白菜等幾種辣泡菜(也稱京漬)，變化成雞西冷面菜以辣拌為主，多達五十余種，凡常見的蔬菜、肉類和海鮮均可入菜，基本口味都是一個：辣。主要準備辣椒油，蒜，鹽，糖，油（熟的），胡椒，味精，香菜籽（粉狀），姜，醋。做辣椒油：辣椒粉放入最好是瓷碗里，放入鹽，少許的水，攪拌均勻，倒入燒開的油，倒油的時候要不停的攪拌。糖和醋的用量要看你自己的口味了

親、那是秘法

雞西辣菜的做法

4，雞西辣菜的做法

雞西辣菜之辣拌空心菜下面所介紹的"辣拌空心菜"是本人經過多年品嘗雞西辣菜自己悟出來的簡單做法,味道不可于正中的雞西辣菜相比較,但也是一道不錯的小菜^_^原料:空心菜(本地俗稱大頭菜)一顆;洋蔥一頭;香菜少量;大蒜兩瓣;食鹽;白糖;味精;米醋或者白醋;辣椒油.菜當中辣椒油的作用很大,說一下做法:首先燒開大豆油(應多燒一些因為辣椒很"吃油")油燒開后放入一些姜絲,八角(大料),把燒好的油倒入盛辣椒面的碗中均勻攪拌.做法:大頭菜切成方片,洋蔥切成絲,在放入少量的香菜,大蒜切成末,食鹽酌情放入,味精酌情放入,(起到主要作用的就是醋,白糖和辣椒),醋與白糖要看個人喜好但總體來講應該稍微多方一點,辣椒油應多加入油,然后進行攪拌(最好直接用手進行挫拌,以便使佐料深入菜中).就這樣一道酸甜口味辣拌空心菜就做好了.是不是原料簡單做法簡單^_^望大家照著我所說的做法嘗試一下,也許這將成為你一家人都非常喜愛的小菜^_^

5，雞西辣菜的做法

雞西辣菜也稱雞西冷面菜是從雞西朝鮮族冷面菜衍生來的，經過長期的飲食發展雞西冷面菜已經讓廣大的東北人接受，甚至成為另一種菜系的趨勢，在南方的許多地方也有雞西大冷面或雞西冷面菜牌子的飯店。雞西冷面菜主要是辣為主，也稱雞西辣菜，特點是菜類生拌，營養丟失少，爽口。吃法可以單菜單吃，也可以混放在一個盆里攪拌后再吃（這種吃法的多），辣菜的拌料：熟油、辣椒油、味素、老醋、食鹽、茈菸面、姜汁等，可根據自己的口味調配，一定要拌好后放置一個小時以上讓味道吃進去，如果用盆混拌還要加冷面湯，冷面湯的制作有很高的技術內容主要特點是涼（溫度在7度左右最好，有條件的放置在冰箱里）且殺口。冷面湯是吃冷面菜和冷面的主要用料，配制的用料：蘇打粉、醋精、味精、食鹽、老醋、姜汁、黃瓜絲、香菜、糖、調味香料。配制的時候有先后和用量，也是私密的內容不再贅述。

6，雞西冷面辣菜配方

烹飪中準備的食材：冷面250克、牛肉250克、黃瓜1根、西紅柿1個、雞蛋1個、香菜適量、小蔥2根、姜1塊、大料適量、大蒜1塊、辣椒油適量、芝麻適量、鹽適量、味精少許、白糖適量、醋適量正宗雞西冷面的做法步驟：1、首先將準備好的牛肉洗干凈放在鍋中，加入蔥、姜、蒜、清水一起煮熟，撈出晾涼放在一邊備用。雞蛋也可以和牛肉一起煮，這樣可以節省時間。2、將準備好的冷面取出，放在冷水中浸泡一個小時左右。讓冷面分開不粘連放在盆子里備用。3、將洗干凈的黃瓜、西紅柿、香菜切絲、切段，煮好的牛肉切成片放在案板上備用。也可以根據自己的喜好添加食材烹飪。4、把辣椒油、芝麻、鹽、味精、白糖、醋放入到碗里，再加入提前準備好放在冰箱里冷藏的冰水，將涼面醬汁調好備用。5、接著將浸泡好的冷面放在燒開的熱水中焯一下。時間注意控制在1分鐘左右，撈出再用冷水沖洗幾遍。6、將沖洗好的冷面放在碗里，再鋪上剛才切好的牛肉、西紅柿、雞蛋、黃瓜等食材，再將剛才調好的醬汁澆上，就可以食用雞西冷面啦。

7，雞西哪家辣菜好吃

雞西市雙龍川菜館地址：南山路礦務局加油站對過一樓城市區域：雞冠區商家名稱: 雞西茅店聯絡地址: 武侯區七道堰街10號

市一中附近的移動營業廳，下層有一排飯店，比如咱家飯吧之類，其中有一家叫“碗碗香麻辣燙”，自選的，給你一個大框，自己選菜，只要不裝框外面就行，湯味不錯，過年之前是五元一份，不知道現在多少錢。市一中對面鴻鶴書店，再往右，再往后是清滇浴池，旁邊有個小賣店，小賣店旁邊是一家麻辣燙，但是沒有明顯的牌子，有時那里人很多，得提前預訂。也是自選，不過不是自己裝。5毛錢一份，有火腿，金針蘑（碗碗香沒金針蘑，但是有紫色的像大白菜一樣的菜，還有一種像寬粉一樣的面，但是比寬粉好吃，我同學說那是用大米做的），黃面條，灰色的蘑菇，豆腐皮，魚丸，蟹棒，粉絲……，湯味也不錯，最低選4元錢的菜和面。

8，雞西的辣菜好吃嗎

好吃，很好吃！

懷念吧，等你回去再吃一次，原來也不是特別好吃！是不是我們小的時候沒什么吃的，所以就對它特別懷念呢！回去的時候我一下車就去超級冷面吃了一碗才回的家，冷面也不是當時的冷面了，辣菜也不是當時的辣菜了！不只是冷面辣菜做的沒有以前的好了，還是我們變的挑剔了！其實，東四的什么什么三千里烤肉的冷面也挺好吃的，建議試一試，另外雞西的冷面和韓國料理的冷面不是一個味道，和牡丹江，哈爾濱的也不是一個味道！你覺得不好吃的，也許符合另一些人的口味！但是雞西的冷面也許只有雞西人覺得是最好的，或者，當冷面進入雞西市場是，就變了味，變成雞西人容易接受的，雞西口味了！就如同，中國人在外國吃的中國菜，外國人在中國吃的外國菜一樣！變味了！為了符合當地人的口味，把以前的傳統的味道改變了！

雞西辣菜雞西辣菜由于吃冷面離不開辣菜，又被稱為冷面菜，是由傳統朝鮮族辣菜發展來的。朝鮮族原只有白菜等幾種辣泡菜(也稱京漬)，而雞西冷面菜以辣拌為主，多達五十余種，凡常見的蔬菜、肉類和海鮮均可入菜，基本口味都是一個：辣。在雞西，有一道飲食受到了市民幾十年來經久不衰的喜愛，乃至在“市花”、“市徽”始終難產的情況下，這道飲食便公然地成為了“市吃”，它就是雞西冷面。幾十年前雞西就有專門的冷面館，在當年繁華的商業區有一家特別出名，雞西人都稱為“雞西大冷面”，那飯店歷經時代變遷，位置有所變化，但名稱仍然保存，仍然赫赫有名。冷面在雞西歷經演變，不斷創新，放寬了原材料選擇范圍，溶入了東北人飲食口味，具有濃郁的地方風味。比如，在雞西稱“冷面”，既是指“面”，又是指“菜”，是主副食的統一稱呼，也就是人們常說的“吃冷面離不開冷面菜”，冷面的原料限于蕎麥面和小麥面。在雞西，冷面館到處都有，家家吃冷面，人人愛冷面，用它請客也不寒酸。正因為冷面的群眾基礎廣泛，近20年前，雞西就通過新聞媒體評選“冷面王子”、“辣菜皇后”，群眾的熱情勁兒就別提了，眾多的冷面館更是趨之若鶩。如今還有精明老板，以“超級冷面”等名目注冊，實行商標專有，冷面經營也溶了現代意識，有的還引進了韓國風味的冷面。現在，雞西以冷面為主的風味飯店已近500家，年可創銷售1億元以上，實現利稅2000余萬元。雞西的朝鮮族人還發揮“人緣、地緣、親緣、資源”的優勢，不斷唱響朝鮮民族日常飲食品牌，象雞西周邊的雞東縣雞林鄉和城子河區永風鄉等都形成了規模，把朝鮮族日常飲食、平常小吃作為規模化特色產業發展，形成了以經營冷面、辣菜、狗肉、魚鍋為主的特色餐飲業，還出售自己釀制的"麻格里"一種米酒，與漢族的黃酒相似，只是稍甜。這些集中的鄉下冷面飯店群有很強的輻射力，成為城里人吃冷面的新去處。經典辣菜：辣干豆腐，辣桔梗，這兩種幾乎是冷面館的人人必點辣菜。還有，辣海帶、辣海桔梗、辣豆腐泡、辣魚絲等五十余種

9，誰知道雞西冷面菜辣菜的做法

材料：蕎面約四成許、淀粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅卜等各適量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量。烹飪方法：將牛肉切大塊浸涼水洗凈，放進涼水鍋里以旺火煮開后，撇去表面飄浮血沫，然后放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。另將蔥、胡羅卜裝一特制小布袋里放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出，放置案板上，等其晾涼時，切成小薄片。將牛肉湯稍過濾后放入容器內待用。將蕎面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以開水燙成稍硬的面，加適量堿后，揉和好，迭成園條，放入特制的擠筒內，快速壓制成面條，隨即入開水鍋里煮。面條熟后再放入涼水中過涼，也有以電風扇將面條吹涼的，妥后裝碗上桌。面條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、干辣椒面、水攪成糊狀的醬），然后再放上水果片、雞蛋絲，最后澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。制作朝鮮冷面的湯及輔料： 1、牛骨塘湯或者豬骨湯、雞湯。 2、黃瓜（切絲）、西紅柿（切片）、牛肉片、熟雞蛋（切成兩半）白醋、食鹽、白砂糖、味精或雞精、朝鮮泡菜制作方法： 1、準備1：10的冰水（冷面湯1份，兌10份冰水）。 2、把干冷面用清水浸泡并使其完全散開； 3、把水燒開，加入冷面，攪拌，防止粘結，滾水煮2分鐘左右無硬心時撈出； 5、放入已經備好的冰水中，連續沖直至面變冷； 6、瀝干水分，將冷面放入碗內。 7、將黃瓜（切絲）、西紅柿（切片）、牛肉片、熟雞蛋（切成兩半）白醋、食鹽、白砂糖、味精或雞精、朝鮮泡菜等按照自己的口味加入即可享用。 8、如果在盛夏可以加入適量的冰快，更加爽口。方法2 原料：機制冷面，白醋，糖，鹽，蒜末，味精，熟芝麻，辣白菜，黃瓜，雞蛋，蘋果片，花生米，香菜末，西紅柿制作方法：買來機制冷面，用水泡一宿，泡軟了為止，食用前再用開水泡一會，去掉雜味，撈出在過冷水，然后撈出空干水份。白醋，糖（量要多些），鹽，蒜末，味精，熟芝麻加冷開水兌成湯汁，依個人口味為準。把空好的冷面放在湯碗中。加朝鮮辣白菜絲，黃瓜絲，煮熟雞蛋半個，蘋果或者梨片，炸花生米，香菜末，西紅柿片。即可。不怕麻煩滴貓貓們,你們可以按照下面的方法來,相信會更美味了~! 原料：芥麥面粉200克，淀粉（或面粉、淀粉各半）300克，牛肉150克，朝鮮辣白菜、蘋果片、熟芝麻各25克，堿面2克，胡蘿卜條適量，醬油50克，鹽5克，料酒20克，醋15克，蒜泥10克，蔥末、香油各25克，辣椒油30克。做法：①將蕎麥面、淀粉摻在一起，加入堿面拌勻，慢慢倒入溫熱水和成面團，餳約30分鐘。②牛肉洗凈切大塊，加入適量水旺火燒開，撇去浮沫，加醬油、料酒、蔥末和胡蘿卜條（可包入布袋內），鍋開后用小火燉約1－2小時，至肉湯約剩600克、牛肉入味酥爛，撈出晾涼切片。辣椒油加入蒜泥、少許涼開水調勻成蒜汁。③鍋放水燒開，將蕎麥面團制成面條入鍋，鍋開后點1－2次涼水，煮約5－8分鐘，至熟撈出，浸入涼水中撈出控干水分。再將冷面分裝入碗，放辣白菜、牛肉片，澆上蒜汁，碼蘋果片。食用時，澆上醋、香油、牛肉湯即可。特點：柔軟筋道，酸辣清香，涼爽適口，別具風味。

10，雞西辣菜怎么做的

雞西辣菜之辣拌空心菜原料:空心菜(本地俗稱大頭菜)一顆;洋蔥一頭;香菜少量;大蒜兩瓣;食鹽;白糖;味精;米醋或者白醋;辣椒油.菜當中辣椒油的作用很大,說一下做法:首先燒開大豆油(應多燒一些因為辣椒很"吃油")油燒開后放入一些姜絲,八角(大料),把燒好的油倒入盛辣椒面的碗中均勻攪拌.做法:大頭菜切成方片,洋蔥切成絲,在放入少量的香菜,大蒜切成末,食鹽酌情放入,味精酌情放入,(起到主要作用的就是醋,白糖和辣椒),醋與白糖要看個人喜好但總體來講應該稍微多方一點,辣椒油應多加入油,然后進行攪拌(最好直接用手進行挫拌,以便使佐料深入菜中).就這樣一道酸甜口味辣拌空心菜就做好了.是不是原料簡單做法簡單。

首先燒開大豆油(應多燒一些因為辣椒很"香菜少量;大蒜兩瓣;辣椒油原料:空心菜(本地俗稱大頭菜)一顆;洋蔥一頭;食鹽;白糖,說一下做法,大蒜切成末;味精;米醋或者白醋;吃油". 菜當中辣椒油的作用很大,然后進行攪拌(最好直接用手進行挫拌;)油燒開后放入一些姜絲,白糖和辣椒),醋與白糖要看個人喜好但總體來講應該稍微多方一點,辣椒油應多加入油,以便使佐料深入菜中).就這樣一道酸甜口味辣拌空心菜就做好了,(起到主要作用的就是醋,八角(大料),把燒好的油倒入盛辣椒面的碗中均勻攪拌,食鹽酌情放入,味精酌情放入. 做法:大頭菜切成方片,洋蔥切成絲,在放入少量的香菜.是不是原料簡單做法簡單

辣菜的做法：材料：辣椒面 300g、海蠣子 75g、蔥 25g、蒜 15g、水芹菜 100g、生梨子 100g、鮮梨 200g、生姜 5g、白糖 15g、鹽 25g、辣椒 15g、細蔥 100g、松籽 25g、白菜 500g 準備過程：大白菜：首先把白菜外部不好的葉子去掉，按4辨切開，5杯水中放入1/2的鹽，然后將白菜放入，然后在灑少許鹽后，腌3小時左右。細水芹菜：將根部去掉，洗凈后，切成5厘米左右。海蠣子：用淡淡的鹽水，將海蠣子洗凈，臟物去除，放入碟中去除余水。板栗：將外去除，放入水中時把里面的粘皮去除。梨：要去除外皮切成片狀放入。做法：腌制的白菜，用淡水洗后，把白菜放在露水的盤中，將水控去。大蔥切成5厘米長段，蒜和生姜切的要好看一些，然后將蒜和生姜放入辣椒面里拌均。將去水的白菜切成5厘米長段，放入碟中，在拌好的辣椒面中再放入鹽和白糖繼續拌，當白菜的咸淡適宜的時候，把切好的蔥和細蔥、水芹菜放入拌好后，將切好的板栗和梨還有大辣椒、芝麻放入輕輕的拌好后在看咸淡如何即可。用碟裝好辣白菜，在往上灑松籽，這樣即漂亮又好吃。辣白菜里放蘿卜的時候，將蘿卜切成3厘米長度的辨用鹽腌好后把水泄去，和白菜放在一起放入調料。

你是想要自己拌辣菜嗎？你如果在雞西的話呢！可以到市場上去買拌辣菜的料。如果你沒有在雞西的話，要自己做是很麻煩的。你要準備辣椒油，蒜，鹽，糖，油（熟的），胡椒，味精，香菜籽（粉狀），姜，醋。知道怎么做辣椒油吧。辣椒粉放入最好是瓷碗里，放入鹽，少許的水，攪拌均勻，倒入燒開的油，倒油的時候要不停的攪拌。糖和醋的用量要看你自己的口味了！！本人知道也就這些了。