說(shuō)起青龍場(chǎng)的溫鴨子，在成都的人可能無(wú)人不知吧。今天我來(lái)給大家分享一下溫鴨子的具體做法，把鴨子洗凈，清理干凈，放入一個(gè)盆中，加入生姜蔥結(jié)，還有食鹽腌制5到6個(gè)小時(shí)，腌制好后取出晾掛風(fēng)干2.將風(fēng)干后的鴨子放入熏是的掛爐中，用香樟木屑熏制入煙香味3.把熏制后的半成品的鴨子放入鍋中，放入香料包，適量的生姜，蔥，紹酒，冰糖，加入清湯，鹵制2小時(shí)。

1、峨眉樂(lè)山哪里可以學(xué)鹵肉鹵鴨子？

峨眉樂(lè)山哪里可以學(xué)鹵肉鹵鴨子？想要學(xué)習(xí)鹵肉就要選擇專業(yè)的學(xué)校進(jìn)行學(xué)習(xí)一下，現(xiàn)在的話，不少的人都是在成都新東方烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)的，就是因?yàn)閷W(xué)校大，還有就是學(xué)校比較專業(yè)，在學(xué)習(xí)鹵菜這塊是相當(dāng)不錯(cuò)的，所以學(xué)習(xí)好了自然自已不管是就業(yè)還是創(chuàng)業(yè)，也是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)的。還有就是現(xiàn)在我看我哥哥也是在成都新東方烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)的鹵菜，而且自己現(xiàn)在都開(kāi)店了，我覺(jué)得他在學(xué)校肯定是學(xué)習(xí)到專業(yè)的技術(shù)的，要不然不會(huì)這么快就開(kāi)店了，

你如果要學(xué)習(xí)鹵肉的話，就要了解一下什么是鹵菜。什么是鹵肉，鹵肉，又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類，川鹵在全國(guó)最普遍，多以紅鹵為主，潮汕地區(qū)鹵肉最為出名，已走出國(guó)門(mén)。鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成，鹵制調(diào)味品大多具有開(kāi)胃健皮健裨，消食化滯等功效。

2、成都哪里可以學(xué)冒烤鴨？

選擇專業(yè)的烹飪學(xué)校里學(xué)習(xí)，都是可以學(xué)習(xí)得到的，現(xiàn)在的不少的人學(xué)習(xí)冒菜，其實(shí)冒烤鴨，可以去成都新東方烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)一下，因?yàn)檫@個(gè)學(xué)校比較專業(yè)，在學(xué)習(xí)烹飪這塊，不管是冒什么，都是很不錯(cuò)的，冒烤鴨是成都的特色美食，以千尋冒烤鴨最為有名，它結(jié)合了北京烤鴨的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜的吃法，將烤鴨切塊后放到冒菜的湯鍋里燙一下，加上冒菜就是一缽熱氣騰騰，葷素搭配，鮮香四溢的四川特色的冒烤鴨。

二、冒烤鴨的制作1、將烤鴨切塊待用，2、把配菜放入冒菜漏勺里下鍋冒制。3、配菜差不多冒熟的時(shí)候?qū)⒖绝喎湃朊安寺┥桌锖团洳艘黄鹈爸疲瑤安藴_(kāi)了就可以撈起了4、將冒好的烤鴨和配菜倒入湯缽里，加入兩勺冒菜湯（以淹沒(méi)冒菜為宜）放上味精、蔥花冒烤鴨就做好了，三、操作要領(lǐng)1、豆芽易熟不宜和其他素菜一同下鍋冒。

3、成都溫鴨子做法是什么？

成都溫鴨子的做法？很高興能回答這個(gè)問(wèn)題，大家好，我是陽(yáng)陽(yáng)！說(shuō)起青龍場(chǎng)的溫鴨子，在成都的人可能無(wú)人不知吧，青龍場(chǎng)的溫鴨子屬于煙熏類的，吃起來(lái)特別香，咬一口都是油爆爆的！今天我來(lái)給大家分享一下溫鴨子的具體做法。主料：土鴨子一只調(diào)料：蔥，姜，鹽，（香料包：八角25克，桂皮15克，小茴香20克，甘草十克，山奈十克，甘草四克，花椒20克，砂仁十克，草豆蔻五克，草果15克，丁香6克，紗布裝成包），冰糖，味精，紹酒，香樟樹(shù)木屑，制作方法：1.把鴨子洗凈，清理干凈，放入一個(gè)盆中，加入生姜蔥結(jié)，還有食鹽腌制5到6個(gè)小時(shí)，腌制好后取出晾掛風(fēng)干2.將風(fēng)干后的鴨子放入熏是的掛爐中,用香樟木屑熏制入煙香味3.把熏制后的半成品的鴨子放入鍋中,放入香料包,適量的生姜,蔥，紹酒，冰糖，加入清湯，鹵制2小時(shí)！4.鹵好的溫鴨子,取出晾涼,即可食用好啦，這就是我今天的分享,希望大家喜歡,如果喜歡我的分享記得關(guān)注陽(yáng)陽(yáng)喲！謝謝支持！。