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本文目錄一覽

1，怎樣炒肉嫩又好吃
2，豬肉怎么炒才好吃啊
3，怎么樣炒新鮮豬肉
4，新鮮肉怎么炒好吃
5，怎么炒豬肉軟嫩好吃
6，怎樣炒豬肉嫩又好吃的

1，怎樣炒肉嫩又好吃

綠色方法，欠粉少量，蛋清和勻，油大高溫！

用嫩肉粉抓一抓

怎樣炒肉嫩又好吃

2，豬肉怎么炒才好吃啊

我們鄉(xiāng)下有種炒法很好吃…洗干凈切薄一點，把鍋和油燒高溫，然后放去炒等差不多熟了的時候就拿個碗裝一點生粉放點水放點醬油攪拌放去去鍋里炒一下就OK

豬肉怎么炒才好吃啊

3，怎么樣炒新鮮豬肉

先把豬肉放淀粉和調(diào)味料喂一下~這樣可以讓豬肉更嫩~ 然后配合你喜歡的蔬菜炒著吃嘍~

炒到變色，在過幾分鐘就行了，這樣嫩，說著說著，都餓了，我也想吃！！

怎么樣炒新鮮豬肉

4，新鮮肉怎么炒好吃

辣椒炒肉關(guān)鍵就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相滲透，要味道就顧不到賣相，往往越黑味道越正宗。食材 400克去皮五花肉 2-3個新鮮辣椒 1 將去皮五花肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好；新鮮的辣椒洗凈切成小片。 2 先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后均勻置于盤內(nèi)。 3 重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量調(diào)料，拌入少許香油，攪勻即可

可以把肉裹一點生粉，然后再炒，這樣炒出來的肉嫩嫩的，口感很好。我媽媽教我的，分享給你。

好吃的秘訣是肉要炒的好吃，把肉切片或是絲均可，秘訣所在：將切好的肉用淀粉充分浸透，炒肉時加入少許的醋，這樣肉質(zhì)美味而滑嫩；然后再放青椒和其他調(diào)料：醬油咸鹽等，家人很喜歡吃我燒的青椒炒肉，希望這些對你有幫助

5，怎么炒豬肉軟嫩好吃

炒豬肉又嫩又軟又滑的方法：　　1.淀粉法　　將肉片切好后，倒入適量淀粉抓勻，放約15分鐘再下鍋炒，炒出來的肉非常嫩，而且不膩。　　2.鹽水法　　冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍，成菜后肉質(zhì)爽嫩。　　注意：冷凍豬肉不能用熱水來解凍。用熱水解凍，會使豬肉會失去一部分蛋白質(zhì)和其香味物質(zhì)，還會生成丙醛，而丙醛是一種強致癌物。選擇將冷凍豬肉放在鹽水里解凍，可以縮短解凍時間，也能保持豬肉的鮮嫩。　　3.加蛋清法　　先將豬肉切成肉絲或者是肉片，然后拿一個雞蛋，敲一個小口子，讓雞蛋清流出來，滴在裝肉的碗里，攪拌均勻后放十來分鐘，再下鍋炒，炒出來的肉會又嫩又滑。　　4.食油法　　在切好的豬肉絲里，加入一勺食用油拌勻，放幾分鐘后炒，也能解決問題。

●炒豬肉片：將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃幾下，待肉剛變色時就起水，瀝干水分，然后下鍋炒，約3~4分鐘即熟，鮮嫩可口。●炒牛肉片：炒牛肉片前，用啤酒將面粉調(diào)稀，淋在牛肉片上，拌勻腌30分鐘，讓啤酒中的酶使蛋白質(zhì)分解，以增加牛肉的鮮嫩度。

可以放一些芡粉捏一捏，或者用雞蛋試試

6，怎樣炒豬肉嫩又好吃的

首先第一步想必大家應(yīng)該都知道吧，就是加淀粉，只要放適量淀粉在切好的肉片上抓勻，然后和佐料一起腌制十分鐘左右，這樣炒出來的肉片絕對又滑又嫩，非常好吃。另外把肉切好之后，如果能夠放一勺食用油拌勻，這樣炒出來的肉也會比較嫩。其次我們在炒肉的時候油溫最好控制在60度到70度左右，很多人炒肉的時候放很少的油，其實這樣是不對的，我們不僅要用大火炒，而且應(yīng)該多放點油，這樣可以幫助把肉快速炒熟，才能讓肉更加的鮮嫩。很多家庭都是把肉放在冰箱里面先保存著，然后要炒的時候再拿出來解凍，我們在解凍的時候最好放在鹽水里面，這樣不僅可以加快解凍的時間，還能保持肉的鮮嫩

肉切片或絲用干淀粉揉勻加醬油少許放油加八角大火爆炒起鍋前加入蔥段好吃又嫩的肉片或肉絲就好了。肉變白色就好了不能綿鍋。豬肉要放點淀粉抓抓(淀粉最好是先放到碗里兌點水)再和豬肉一起抓或者用筷子攪拌下,或者用郫縣豆瓣拌拌,稍微腌制一會就可以炒了。味道也不錯呢。其實在切的時候就有講究。要順著豬肉的紋路切這樣也會讓烹飪后的肉嚼起來會口感好些。隨附魚香肉絲的做法，也是本人熱衷的菜品：魚香肉絲一道常見川菜，川菜主要傳統(tǒng)味型之一。魚香肉絲流傳悠遠，據(jù)北京飯店老一代川菜大師黃子云先生講，老一輩師傅相傳，魚香肉絲是三國末期劉禪降魏后，將魚香肉絲帶進了中原，經(jīng)2000多年的錘煉，在抗戰(zhàn)時期，身在重慶的蔣介石，讓自己的廚師加入了浙江老家的飲食元素，成為了現(xiàn)代人接受的味型。魚香肉絲，由肥三瘦七肉絲、泡辣椒末、食鹽、味精、白糖、姜末、蒜末、蔥末、食醋、香油、色拉油、水淀粉，并配以冬筍絲、黑木耳絲等組成。烹調(diào)后的質(zhì)感：肉絲軟嫩、配料脆嫩。色澤紅潤，紅白黑相間。味覺特點：咸甜酸辣兼?zhèn)洌[姜蒜味濃郁。是傳世的珍饈美味佳品。1.先材。里脊最嫩 2.改刀。斜切（橫切牛肉斜切豬）下刀刀線要跟豬肉紋理成斜角。不要太厚了，不容易熟不衛(wèi)生，如果要煮熟時間就得多，易老。 3.調(diào)味上漿。攪拌時可加入蛋清，（我不喜歡嫩肉粉個人認為有風(fēng)險，不過我蛋清也不大加的，還得處理蛋黃，麻煩），攪拌要順著一個方向，不要亂攪（或者直接用手抓） 4.滑炒。鍋一定要燒熱，再加油，肉片變白了就差不多了。 5.如果是肉片炒其他蔬菜，那么就肉片先炒好盛出，再炒菜，等菜大致熟了再放入剛炒好的肉片稍煮片刻。如果和蔬菜一起炒肯定柴了。大致我就想到這些啦。希望對你有幫助。