家人團聚的除夕夜，取出半熟蒸碗蒸熟，然后裝盤享用,只有耐熱功能強的耐熱碗(如鐵碗)才能作為蒸碗,碗不要接觸鍋底蒸,先“灌碗”做的蒸碗菜，簡單實惠,蒸碗所謂“裝碗”，就是將原料和調味品按照蒸碗的不同口味，逐一裝入碗中，放入籠中蒸至半熟，冷卻后放好,蒸碗肉蒸半小時左右。
25-30分鐘左右。蒸碗所謂“裝碗”，就是將原料和調味品按照蒸碗的不同口味，逐一裝入碗中，放入籠中蒸至半熟，冷卻后放好。家人團聚的除夕夜，取出半熟蒸碗蒸熟，然后裝盤享用。先“灌碗”做的蒸碗菜，簡單實惠。即使一家人團聚，聚集的人很多，也不顯得手忙腳亂，顯得很有錢。
蒸碗肉蒸半小時左右。具體操作如下:1。配料:豬肉、豆干、蒜苗。2、配料:醬、鹽、糖、醬油、香油。3、做法:取適量干豆，用水浸泡；取出凍好的肉塊，稍解凍，切成薄片；將泡好的豆干切成小塊，放入大碗中，均勻撒上一層鹽；把肉片蓋在豆子上；鍋中加入適量冷水，放蒸碗上蒸鍋，大火燒開后轉小火，約25分鐘。將醬料、鹽、糖、醬油、香油混合，將剁碎的蒜苗拌勻；蒸碗蒸好后，將醬汁均勻的撒在蒸碗中，蓋上鍋蓋燜一會兒。
3、 蒸碗可以用來蒸東西嗎?碗不要接觸鍋底蒸。因為碗(多為瓷碗)在烹飪過程中會產生裂紋，甚至爆裂傷人，只有耐熱功能強的耐熱碗(如鐵碗)才能作為蒸碗。如果要用碗在鍋里煮食物，應該先在鍋底放水，然后放蒸籠，最后把碗放在蒸籠上面，這樣比較安全，“蒸”的特點；1.以蒸汽為傳熱介質加熱烹調原料，與其他技術不同的是以油、水、火為傳熱介質。2.蒸制的蔬菜原料內外汁不像其他加熱方式揮發(fā)那么多，鮮味物質保留在菜里，不破壞營養(yǎng)成分，不損失香氣，不用翻面就能加熱成菜，充分保持了菜的形狀完整性。3.加熱過程中水分充足，濕度達到飽和，成熟的原料質地嫩滑，蒸菜被廣泛用作原料，原料多為老而韌的動物，原料及軟或精加工的泥料原料，膨化后的干貨原料。
