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紅燒豬肘,紅燒肘子怎么做

來源:整理 時間:2023-07-05 18:59:43 編輯:好學習 手機版

1,紅燒肘子怎么

主料: 肘子1000克 配料: 花生油2000克 醬油50克 料酒75克 鹽1.5克 蔥 姜 五香料少許 淀粉15克 糖10克 湯適量 青蒜少許 制作方法: 1.選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子,剔去骨頭,修整成圓桃形狀 2.肘子皮朝上,放入五香料鹵鍋加熱,煮至五成熟撈出 3.將油鍋燒熱,把肘子皮朝下炸呈黃色,炸時不停地翻動,以防糊底 4.炸好肘子撈出,放一碗內,加蔥、姜,用鹵湯對些水,澆入碗中,上屜蒸爛 5.將蒸好的肘子扣入大盤內,湯瀝在久中,加入料酒、味精,調一下色味,開始勾芡,撒上青蒜段,淋入明油,澆在肘子上即成

紅燒肘子怎么做

2,紅燒肘子的做法

紅燜肘子的做法詳細介紹 菜系及功效:魯菜 美容菜譜 補虛養身食譜 壯腰健腎食譜 貧血食譜 口味:咸鮮味 工藝:燜 紅燜肘子的制作材料:主料:豬肘1500克 輔料:香菜10克 調料:蜂蜜10克,大蔥15克,姜15克,八角4克,花椒4克,淀粉(豌豆)15克,醬油20克,味精2克,大豆油100克 紅燜肘子的特色:色澤紅亮,軟爛咸香,汁醇味濃。 教您紅燜肘子怎么做,如何做紅燜肘子才好吃1. 將肘子皮上的殘毛刮凈,洗好; 2. 肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出,剔去骨; 3. 將皮面抹上蜂蜜,皮面朝下放入八成熱油中炸至呈火紅色撈出; 4. 將肘子肉面剞上深十字花刀,肘皮相連,皮面朝下擺在碗內,放上蔥段、姜塊、花椒、大料、醬油、鮮湯300克上屜蒸爛; 5. 取出,揀去蔥、姜、花椒、大料,將湯潷入炒勺內,肘子扣在盤中間; 6. 炒勺上火,將湯汁燒開,加味精,用濕淀粉勾芡,淋入明油,澆在肘子上,撒上香菜段即成。 紅燜肘子的制作要訣:因有過油炸制過程,需準備大豆油約1000克。 小帖士-食物相克: 豬肘:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 香菜:服用補藥和中藥白術、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效。

紅燒肘子的做法

3,紅燒豬肘怎么做

主料:肘子1000克。 輔料:花生油2000克(實耗75克),醬油50克,料酒75克,鹽1.5克,蔥,姜,五香料少許,淀粉15克,糖10克,湯適量,青蒜少許。 做法1、選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子,剔去骨頭,修整成圓桃形狀。 2、肘子皮朝上,放入五香料鹵鍋加熱,煮至五成熟撈出。 3、將油鍋燒熱,把肘子皮朝下炸呈黃色,炸時不停地翻動,以防糊底。 4、炸好肘子撈出,放一碗內,加蔥、姜,用鹵湯對些水,澆入碗中,上屜蒸爛。 5、將蒸好的肘子扣入大盤內,湯瀝在久中,加入料酒、味精,調一下色味,開始勾芡,撒上青蒜段,淋入明油,澆在肘子上即成。 材料前肘一個,糖,鹽,雞精,醬油,蔥,姜 做法1.把肘子用水煮一下去去血水,然后拿出來,把里邊大骨棒取出來,把肉切成小塊,蔥,姜切好備用。 2.鍋中放少量的油,燒開后,加入兩大勺白糖炒糖。 3.炒成微黃色就可以倒入肉塊了,翻炒幾下后,把蔥,姜倒進去再加醬油,雞精,鹽調味然后加水,大火燒開后.轉為小火,把水燒開肉就可以出鍋了。 材料肘子1個,姜片2小塊,老抽適量,油適量,蒜2-3瓣,八角2個,桂皮1小段,花椒7-8粒,砂糖1大匙,鹽適量 做法1.肘子去掉中間的骨頭 (這個賣豬肉的可以代工,其實不去也成)。 2.鍋里放姜片,加水煮開,將肘子放下去煮幾分鐘,去血水,定型撈出。 3.肘子撈出,用叉子或者牙簽在皮上四處扎上小眼,抹上一些老抽在外皮放置5,6分鐘,讓皮上點色。 4.鍋內放油,將肘子放進去各面炸至表皮起泡 (這步一定要小心,防止炸的時候油濺,拿好鍋蓋擋住,或者半蓋上鍋蓋操作.安全第一)。 5.燉鍋里放入一塊姜,2,3瓣蒜,八角2棵,桂皮1小段,花椒7,8粒,砂糖1大勺,老抽少許,適量鹽,將炸好的肘子放入,加入開水或者高湯,小火慢燉至自己喜歡的軟硬程度即可。 材料帶皮豬肘子一個1250-2000克,五香料包適量,紹酒、冰糖、醬油、鹽等調料適量 做法1.原料:帶皮豬蹄膀一只調料:紹酒、醬油、精鹽、大蔥、生姜、花椒、大料、肉桂、肉蔻、白芷、丁香、砂仁、冰糖、濕淀粉。 2.肘子放鍋內加水煮四五成熟撈出,擦干皮面水分,趁熱抹上糖色。(可以用醬油涂抹在肉上;也可以用白糖炒出糖色;我用的是蜂蜜,抹在肉皮上,效果很好。) 3.略涼后,下入八九承熱的油鍋炸成棗紅色,撈出控凈油。 4.過好油的蹄膀上鍋蒸,這只蹄膀太大,家里沒有大蒸鍋,我用26公分的大鍋煮。 將大蔥段、生姜塊,料酒、醬油、鹽,和裝入料包的調料放入(花椒、大料、肉蔻、白芷、丁香、肉桂、砂仁、冰糖),用大火燒開轉慢火燜爛。 5.待燜的酥爛時(我燜了大約3個小時),撈出裝盤。起炒鍋,將原湯煮開加濕淀粉勾芡澆到蹄膀上即可開吃。

紅燒豬肘怎么做

4,紅燒豬肘的做法

主料:豬肘 (適量)  調料:蔥姜 (適量)、八角 (適量)、香葉 (適量)、桂皮 (適量)、白砂糖 (適量)、醬油 (適量)、鹽 (適量)、料酒 (適量)  廚具:高壓鍋、炒鍋  步驟:1. 豬肘洗凈,用火燎去鬃毛,用刀刮干凈,入清水中燒開,煮一會兒去除腥氣和血水,撈出洗凈備用2. 炒糖色,炒鍋燒熱,倒入少許油后馬上放入白砂糖,小火,并用鏟子攪拌3. 糖漸漸融化,泛起白沫(我的火有點大,所以不是白色的),不停攪拌4. 待白沫消失,變成這樣清亮的泡,期間不停攪拌5. 快速將豬肘倒入,并翻炒,使糖色掛到肘子上,下入豬肘時火要開大些,以免糖色遇冷凝結,待糖色均勻掛到肘子上,加入一些醬油,小火炒一會兒6. 事先準備好蔥姜段、香葉、桂皮、八角7. 將肘子連同湯汁倒入壓力鍋,加入適量熱水、蔥姜段、香葉、桂皮、八角,少許料酒8. 加入兩小勺鹽9. 壓力鍋壓30分鐘。  小竅門:  1.第2步一定熱鍋涼油時倒入糖 2.白砂糖換成冰糖碎更好
紅燒肘子 一、原料:肘子肉500克,醬油15克.精鹽10克大料1顆,大蔥白2段,鮮姜2片,料酒50克,蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、濕團粉各少許,二道清湯適量。 二、制做方法: l、將肘子煮至八成熟撈出,皮面抹上一層蜂蜜,放到寬油鍋里,炸至皮上有小泡呈深紅色時,即可撈出。 2、將整塊肘子按蒸碗的大小,削成圓形。用刀在肘子的瘦肉方位,切成深而不透的象眼塊,皮向下放在蒸碗里,放上蔥段、姜片、大料。取二道清湯(豬骨湯)一碗,對入醬油、精鹽、料酒,找好口味,澆入肘子碗內。放在蒸籠里,用旺火蒸2個半小時即好。出籠后揀去蔥段、姜片、大料,扣在湯盤內。 3、湯鍋置旺火上,舀入二道清湯兩勺,潷入蒸肘子的原湯,投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。好口味,勾流水芡少許,沸后澆到肘子上即好。
首先,祝你的媽媽生日快樂!材料  主料:豬肘750克   輔料:棗(干)50克,陳皮5克   調料:生姜15克、紹酒10克、精鹽3克、醬油5克、胡椒粉2克、味精2克、花生油20克、花椒、肉桂、肉蔻、丁香、冰糖、小蔥做法  1、先將豬肘處理干凈后,往鍋內加水煮至四五成熟后撈出,擦干皮面水分,趁熱抹上糖色。(可以用醬油涂抹在肉上;也可以用白糖或紅糖炒出糖色。)   2、將煮過的豬肘略涼后,下入八九成熱的油鍋炸成棗紅色,撈出控凈油。   3、將過好油的蹄膀上鍋蒸。這個就比較費功夫了,因為這玩意實在是太大,要找個合適的蒸鍋有點點麻煩,用能裝得下的鋁鍋什么的代替也行的。將生姜塊,紹酒、醬油、鹽,和裝入料包的調料放入鍋中(花椒、丁香、肉桂、冰糖),用大火燒開轉慢火燜爛。   4、待燜的酥爛時(時間大概需要2-3個小時),撈出裝盤。將原湯澆上,撒上點切好的小蔥花,色澤誘人、肥而不膩、咸香宜人的美味紅燒豬肘就大功告成啰。小貼士  【食物相克】   豬肘:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。   陳皮:陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫熱香燥藥同用。
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