5.雞腿和胡蘿卜變軟后，在火上收汁,材料雞腿1個，干香菇15，蔥1根，辣椒1個，姜1小塊，醬油1/2杯，糖1勺，米酒1/2杯,2.將雞腿煮熟去血,雞腿切塊，香菇泡水，蔥切段，辣椒切段,3.將蔥、辣椒、姜、干香菇另起鍋翻炒，加入方法2的雞腿，加入調料和適量水(包括香菇水)，煮至雞腿熟。
材料:雞腿三到四個，胡蘿卜兩根，蔥一根，姜三片，蒜三瓣，郫縣豆瓣醬一勺，辣椒一把，干辣椒四個，香菜少許。做法:1。雞腿切塊，胡蘿卜切滾刀塊，蔥切4厘米段，姜切片，蒜用刀剁碎，干辣椒對半拉。2.雞腿肉加入料酒和兩勺醬油，腌制十五分鐘。3.鍋中加入油，加熱至4成熟，再放入蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒，小火半分鐘后放入郫縣豆瓣醬，再炒一分鐘左右。4.改中火，倒入雞腿，炒至六成熟，放入胡蘿卜，倒入水至淹沒，蓋上鍋蓋，煮20分鐘。這期間注意翻一下，避免鍋底的食材變成糊狀。5.雞腿和胡蘿卜變軟后，在火上收汁。撒上芫荽即可食用。
首先將雞洗凈，切塊，放入冷水鍋中，加入料酒，將鮮姜片焯水，然后取出控干水分備用。鍋中熱油加熱后，放入蔥、姜、辣椒翻炒至變色，再放入。煮40分鐘后，加入/123。
材料雞腿1個，干香菇15，蔥1根，辣椒1個，姜1小塊，醬油1/2杯，糖1勺，米酒1/2杯。方法一。雞腿切塊，香菇泡水，蔥切段，辣椒切段。2.將雞腿煮熟去血。3.將蔥、辣椒、姜、干香菇另起鍋翻炒，加入方法2的雞腿，加入調料和適量水(包括香菇水)，煮至雞腿熟。
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