用漏勺撈出，瀝干油；6.原炒鍋留10克底油，放入蔥段，炒出香味，然后將炒好的豬里脊肉放入炒鍋，糖醋汁煮，翻鍋，淋上香油，出鍋裝盤,將腌制好的里脊肉片用蛋泡糊粘好，然后放入，用筷子輕輕翻動，煎5分鐘左右，取出后裝盤,將糊好的豬里脊肉一塊一塊放入炒鍋中，煎1分鐘左右，撈出；5.油溫升至七成熱時，將里脊肉全部倒入煎鍋，再次煎。
食材:豬里脊 200g肉、4個雞蛋、2g味精、30g料酒、30g干淀粉、少許鹽、10g香油、1碟椒鹽、1000g油。做法:①洗凈里脊肉，切成4厘米、2厘米寬的片，放入碗中，加鹽、味精、料酒拌勻，腌制入味；(2)將蛋清倒入碗中，用筷子朝一個方向不斷攪起泡沫，直到筷子能立起來，然后加入干淀粉，同方向攪拌均勻，制成雞蛋泡糊；③炒鍋燒熱，放入大油，煮至半熟。將腌制好的里脊肉片用蛋泡糊粘好，然后放入，用筷子輕輕翻動，煎5分鐘左右，取出后裝盤。淋上香油即可食用。你可以用胡椒和鹽來吃。
2、 軟炸 里脊怎么做?主料:豬里脊肉300g輔料:小麥粉10g、淀粉20g、調料:香蔥5g、白糖25g、香油10g、黃酒15g、菜籽油30g、醋25g、鹽3g浙江糖醋-。2.將“多米諾”棋子放入碗中，加入5克黃酒和精鹽調味，與25克濕淀粉和面粉拌勻；3.將醬油、白糖、黃酒10克、醋、濕淀粉15克、水25毫升調成糖醋汁；4.炒鍋設中火，放入熟豬油，加熱至六成熱，將糊好的豬里脊肉一塊一塊放入炒鍋中，煎1分鐘左右，撈出；5.油溫升至七成熱時，將里脊肉全部倒入煎鍋，再次煎。用漏勺撈出，瀝干油；6.原炒鍋留10克底油，放入蔥段，炒出香味，然后將炒好的豬里脊肉放入炒鍋，糖醋汁煮，翻鍋，淋上香油，出鍋裝盤。
