炒鍋加熱，放入食用油，油溫180攝氏度時放下明蝦拉油，九成熟時倒入濾網濾出油，炒鍋晾干，放入黃油、湯、姜、蔥、適量精鹽、味精，調味至明蝦,先把明蝦的刺和腳切掉，放在案板上，用刀從蝦的肚子上切下來(可以切掉),2.吸鹽明蝦撒一點干粉,烤黃油明蝦菜名:烤黃油明蝦食材:明蝦12只有1.8斤左右，姜1根，蔥1根，香菜1根。
配料:大蝦、鹽、高湯精、白糖、沙拉醬、雞蛋。1.將大蝦去頭、去殼、去尾，從蝦頭、中間到尾部剁碎洗凈，然后將蝦卷成兩瓣到蝦尾，用牙簽串起來備用；2.將串好的蝦放入沸水中煮熟，取出，定型后取下牙簽，將沙拉醬、糖、高湯精、鹽、雞蛋放入碗中，攪拌至成漿狀，倒入盤中，將燙好的蝦插在上面，放入微波爐中6分鐘。
食材:大蝦6只、馬蘇里拉芝士50g、白酒15g、白胡椒15g、意大利混合香料3g、鮮檸檬1g、鹽2片、雞粉3g、青椒碎3g、橄欖油15g、松子30g、蔥白15g、芝士烘焙5g明蝦將大蝦從背部切開，然后取出蝦線，用白酒、胡椒粉、鹽、雞粉、檸檬汁、意大利混合香料。
烤黃油明蝦菜名:烤黃油明蝦食材:明蝦12只有1.8斤左右，姜1根，蔥1根，香菜1根。食用油2斤(耗油1.5兩)。做法:1。先把明蝦的刺和腳切掉，放在案板上，用刀從蝦的肚子上切下來(可以切掉)。將蝦腸拔出后，放入菜盆中，用適量紹興酒腌制10分鐘，取出后用清水洗凈備用。2.吸鹽明蝦撒一點干粉。炒鍋加熱，放入食用油，油溫180攝氏度時放下明蝦拉油，九成熟時倒入濾網濾出油，炒鍋晾干，放入黃油、湯、姜、蔥、適量精鹽、味精，調味至明蝦。
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